Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba at tampok ng paghahanda ng malamig na mga sopas para sa tag-init. TOP 6 pinakamahusay na mga recipe na may iba't ibang mga sangkap. Mga resipe ng video.
Ang malamig na sopas ay isang pana-panahong unang kurso at karaniwang hinahanda sa mga mas maiinit na buwan. Gumagawa ito ng 2 pangunahing tungkulin: pinupunan ang supply ng enerhiya ng isang tao at nagre-refresh sa init. Maaari itong lutuin sa tinapay kvass, sa gulay, prutas o berry sabaw, sa kefir, pati na rin sa mga karne at sabaw ng isda. Ang ulam ay mababa sa calories, ngunit sa parehong oras ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral, mayroon itong nakakapreskong lasa at kaaya-ayang aroma. Dagdag dito, nang detalyado tungkol sa kung paano magluto ng malamig na sopas sa bahay upang ito ay malusog, masarap at perpektong nagtatanggal ng uhaw sa init ng tag-init.
Mga tampok ng paggawa ng malamig na sopas para sa tag-init
Ang mga malamig na sopas na sopas ay matatagpuan sa mga cookbook sa buong mundo. Sa Bulgaria - isang tarator. Ang likidong base para sa ulam na ito ay maasim na gatas o unsweetened yogurt. Ang pangunahing solidong sangkap ay makinis na tinadtad o gadgad na sariwang pipino at halaman. Minsan, sa halip na maasim na gatas, idinagdag ang tubig na acidified ng suka.
Mayroong isang malamig na tindahan sa Ukraine. Ito ay isang malamig na borscht, na inihanda batay sa beet o sabaw ng sorrel. Sa mga modernong cookbook, ang kefir ay ipinahiwatig din bilang isang likidong base. Ang pangunahing sangkap ay, syempre, beets at sariwang gulay. Ang mga beet ay maaaring pinakuluan o adobo. Hindi tulad ng okroshka, walang mga sangkap ng karne sa ulam na ito.
Sa Russia - okroshka. Ito ang pinakatanyag at tanyag na resipe para sa malamig na sopas para sa tag-init. Ang ulam ay inihanda batay sa kvass. Ang mga modernong chef ay maaaring gumamit ng parehong handa na kvass at gawin ito sa kanilang sarili mula sa mga mumo ng rye bread. Pinong tinadtad na mga gulay, karne at gulay ay idinagdag sa okroshka. Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa lumang salitang "krochevo", na kung saan ay ang pangalan para sa makinis na tinadtad na pagkain. Maaari kang maghatid ng magkahiwalay na tinadtad na sangkap at isang pitsel ng kvass, o ibuhos ang sopas sa mga bahagi. Bilang karagdagan, ang kefir o yogurt ay maaaring maglingkod bilang isang likidong base para sa okroshka.
Sa Espanya - gazpacho. Ang batayan ng sopas ay minasa na mga kamatis, kung saan ang mga damo, makinis na tinadtad na mga pipino, peppers, pampalasa at cube ng puting tinapay na mumo ay idinagdag.
Sa Lithuania - thouibarschay. Ang pangunahing sangkap sa ulam na ito ay beets. Maaari itong pinakuluan, steamed, oven na inihurnong, o adobo. Ang likidong base ay kefir, na maaaring dilute ng beet kvass o sabaw.
Ang lahat ng mga pinggan na ito ay may iba't ibang mga sangkap, nang sabay, ang temperatura ng malamig na sopas, anuman ang lutuin ng mundo na kinabibilangan nito, ay hindi dapat mas mataas sa 6-14 ° C. Para sa labis na paglamig, maaari mong itapon ang ilang piraso ng nakakain na yelo sa isang plato o ihatid ito sa isang hiwalay na mangkok. Ang mga malamig na sopas ay dapat palamigin pagkatapos ng paghahanda at bago ihain.
TOP 6 na mga recipe para sa malamig na mga sopas
Ang mga unang kurso ay isang sapilitan na bahagi ng aming menu, ngunit sa init ng tag-init, ang mainit na pagkain ay hindi naaangkop. Ang mga simpleng resipe para sa mga malamig na sopas ay magiging isang tunay na kaligtasan para sa iyo. Salamat sa kanilang likido na pare-pareho, makakatulong sila upang buhayin ang digestive system, ang mga gulay at karne na naglalaman nito ay magbubusog sa iyo, at makakakuha ka ng isang nakakapreskong epekto salamat sa wastong napiling temperatura ng paghahatid. Walang mahirap sa paggawa ng malamig na mga sopas, upang matiyak ito, subukan sa pagsasanay ang pinakatanyag na mga recipe para sa nakakapreskong ulam na ito sa tag-init.
Meat okroshka
Ang pinakatanyag sa mga malamig na sopas ay okroshka. Magbibigay kami ng isang klasikong recipe para sa tinapay kvass, ngunit maaari itong lutuin ng kefir, yogurt, maasim na gatas o patis ng gatas. Ang resipe na ito ay gumagamit ng pinakuluang karne ng baka, ngunit maaari ka ring kumuha ng isang malamig na hiwa ng pinakuluang ham, tupa, dila at iba pang mga produktong karne. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap para sa kvass, 1 litro ng natapos na produkto ang nakuha, at para sa paghahanda ng okroshka, sapat na itong tumagal ng 0.7 liters.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 79 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Rye crackers - 40 g (para sa kvass)
- Asukal - 30 g (para sa kvass)
- Lebadura - 1.5 g (para sa kvass)
- Kulot na mint - 1.5 g (para sa kvass)
- Tubig - 1200 ML (para sa kvass)
- Karne ng baka - 220 g (para sa dekorasyon at pagbibihis)
- Mga berdeng sibuyas - 75 g (para sa dekorasyon at pagbibihis)
- Mga sariwang pipino - 150 g (para sa dekorasyon at pagbibihis)
- Sour cream - 40 g (para sa dekorasyon at pagbibihis)
- Itlog - 1 pc. (para sa dekorasyon at pagbibihis)
- Asukal - 10 g (para sa dekorasyon at pagbibihis)
- Mustasa - 4 g (para sa dekorasyon at pagbibihis)
Hakbang-hakbang na pagluluto ng karne okroshka:
- Una, gumawa ng kvass kung saan ibubuhos ang okroshka. Ang resipe na ito ay maaaring magamit upang maghanda ng rye kvass para sa iba pang mga pinggan at malamig na sopas. Gupitin ang tinapay na rye sa maliit na cubes at tuyo sa oven hanggang malutong. Pakuluan ang tubig, cool na sa 80 ° C, magdagdag ng mga crackers dito at iwanan upang mahawa ng 1, 5-2 na oras. Pukawin ang tubig nang pana-panahon. Patuyuin at salain ang nagresultang wort.
- Ibuhos ang asukal, lebadura, na dati ay pinagsama ng parehong wort sa natapos na wort sa temperatura ng kuwarto, at ilagay ang halo sa init sa loob ng 8-12 na oras. Upang gawing mas kawili-wili ang lasa ng kvass, magdagdag ng mint dito sa panahon ng pagbuburo. Ang mga pasas, luya, anis, o kumin ay mahusay na mga karagdagan.
- Salain ang natapos na kvass, cool at palamigin, kung saan ito itatabi hanggang magamit.
- Hugasan ang mga berdeng sibuyas, tumaga nang maayos, mash ang ilan sa mga sibuyas na may asin upang mapalabas ang katas.
- Hugasan ang mga pipino, alisin ang makapal na balat, alisin ang malalaking buto, gupitin ang pulp sa maliliit na cube o piraso.
- Matigas na pakuluan ang itlog, balatan ito, punasan ang itlog sa isang salaan, at i-chop ang protina sa mga cube.
- Pakuluan ang karne hanggang malambot, palamig, gupitin sa maliliit na cube o piraso.
- Upang makagawa ng isang masarap na malamig na sopas, magdagdag ng ilang dressing. Upang magawa ito, ihalo ang gadgad na itlog ng mustasa, asin, magdagdag ng asukal at 10 g ng sour cream. Paghaluin ang lahat at idagdag ang berdeng mga sibuyas, gadgad ng asin, sa pagbibihis. Idagdag ang dressing sa kvass, ihalo nang lubusan ang lahat at ibalik ang tapos na likidong base sa ref.
Upang maghatid ng okroshka sa mga bahagi, pantay na namamahagi ng karne, mga puti ng itlog, mga pipino at mga sibuyas sa mga plato. Ibuhos ang bawat bahagi na may napapanahong kvass, magdagdag ng isang kutsarang sour cream at iwisik ang makinis na tinadtad na mga halaman.
Kung maraming okroshka ang inihahanda, ang lahat ng mga tinadtad na sangkap ay ibinuhos sa isang malaking kasirola, ibinuhos ng kvass at nakaimbak sa ref sa pormang ito. Upang gawing mas kasiya-siya ang simpleng malamig na sopas na ito, maaari kang magdagdag ng pre-pinakuluang at pagkatapos ay diced patatas dito. Maaari mo ring palitan ang mga sariwang pipino ng mga atsara o labanos.
Lithuanian na malamig na sopas
Sa Lithuania, ang ulam na ito ay tinatawag na Saltibarsciai. Ito ay isang malamig na sopas na beetroot. Hindi mo kailangang magkaroon ng anumang mga espesyal na talento sa pagluluto upang magawa ito. Ang kulay, lasa at aroma ng ulam ay pangunahing nakasalalay sa pagkakaiba-iba at pamamaraan ng paggamot sa init ng mga beets. Maaari itong pinakuluan, steamed, o adobo, o maaari mong gamitin ang isang kumbinasyon ng pinakuluang at adobo na gulay. Ang malamig na sopas na ito ay inihanda sa kefir, kung saan, kasama ng beet kvass, binibigyan ito ng isang maputlang kulay-rosas na kulay.
Mga sangkap:
- Beets - 3 mga PC. (1 piraso para sa beet kvass at 2 piraso para sa sopas)
- Sariwang pipino - 2 mga PC.
- Itlog - 2 mga PC.
- Kefir - 500 ML
- Dill - 1 bungkos
- Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos
- Beet kvass - tikman
- Asin sa panlasa
- Itim na paminta - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng malamig na sopas ng Lithuanian:
- Una, gumawa ng beet kvass. Upang magawa ito, alisan ng balat ang beets, gupitin at hiwain sa isang kasirola. Ibuhos ang hilaw na gulay na may mainit na pinakuluang tubig, ibuhos ng isang maliit na suka at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Alisin ang kasirola mula sa init at mga beet sa sabaw, nang hindi inaalis ang mga ito mula sa lalagyan na ito, ilagay sa init ng 2-3 oras para sa pag-sour. Salain ang natapos na beet kvass at itabi sa ref.
- Pakuluan ang mga beet hanggang malambot, cool, alisan ng balat ang mga ito, lagyan ng rehas o gupitin sa maliliit na piraso. Kung nais, magdagdag ng 1 gadgad na adobo na beetroot sa pinakuluang gulay.
- Hugasan ang mga gulay at halaman, i-chop ang sibuyas at dill. Gupitin ang mga pipino sa manipis na piraso.
- Paghaluin ang lahat ng gulay at halaman sa isang malalim na mangkok, asin at paminta.
- Ibuhos ang halo ng gulay na may kefir, pukawin, magdagdag ng 1-2 kutsara. kulay-gatas.
- Bigyan ang malamig na sopas ng Lithuanian ng nais na pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng beet kvass dito. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng tubig na acidified ng lemon juice o beet sabaw. Ilagay ang tapos na ulam sa ref.
Ihain ang masarap na malamig na sopas ng tag-init na may inihurnong at may mantikilya na patatas o halved hard-pinakuluang itlog.
Beetroot
Mula sa mismong pangalan ay malinaw na ang beetroot ay isang malamig na sopas, ang pangunahing sangkap na kung saan ay beets. Maaari itong lutuin ng kvass, kefir, pipino o repolyo ng brine. Isasaalang-alang namin ang isang resipe para sa isang magaan ngunit mayamang malamig na beet na sopas, kung saan ang pinakuluang tubig, na acidified ng lemon juice o citric acid, ay gumaganap bilang isang likidong base. Tumatagal ng higit sa isang oras upang magluto, at mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, makakakuha ka ng 8 servings ng isang nakakapreskong pagkain sa tag-init.
Mga sangkap:
- Beets - 450 g
- Sour cream - 150 g
- Pinakuluang itlog (protina) - 4 na mga PC.
- Mga sariwang pipino - 4 na mga PC.
- Leaf salad - 40 g
- Mga berdeng sibuyas - 45 g
- Parsley gulay - 20 g
- Mga gulay ng dill - 20 g
- Asin - 0.5 tsp
- Asukal - 0.5-1 tsp
- Lemon juice - 2-4 tsp (maaaring mapalitan ng citric acid - 0.5-1 tsp)
Hakbang-hakbang na pagluluto ng beetroot:
- Hugasan ang mga beet, ilagay sa isang malalim na kasirola at takpan ng tubig hanggang sa labi. Magdagdag ng citric acid o lemon juice sa tubig. Pakuluan at kumulo sa loob ng 40 minuto sa mababang init hanggang lumambot ang gulay.
- Gupitin ang mga puti ng itlog sa maliit na cube.
- Hugasan at gupitin ang mga pipino sa parehong paraan tulad ng puti ng itlog.
- Hugasan ang sibuyas at dill, tumaga nang makinis.
- Hugasan ang perehil at gupitin sa mga piraso ng anumang laki.
- Hugasan ang mga dahon ng litsugas, ilagay sa isang tuwalya upang ang tubig ay baso, at gupitin sa di-makatwirang mga piraso.
- Ilagay ang natapos na beets sa malamig na tubig. Pilitin ang sabaw ng beetroot sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer. Kung lumalabas na mas mababa sa 1.5 liters, dalhin ang dami ng sabaw sa kinakailangang dami na may pinakuluang tubig. Palamigin ang sabaw.
- Gupitin ang mga pinalamig na beet sa maliliit na cube.
- Sa isang malalim na kasirola, pagsamahin ang lahat ng gulay at halaman, asin ang mga sangkap at idagdag ang asukal sa kanila. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
- Ibuhos ang sour cream sa masa ng gulay, ihalo muli ang lahat.
- Upang makagawa ng isang malamig na sopas na beetroot, ibuhos ang sabaw ng beet sa pinaghalong gulay at ihalo muli nang lubusan.
Ibuhos ang natapos na beetroot sa mga bahagi at magdagdag ng isang kutsarang sour cream sa bawat isa. Napakasarap na kainin ang sopas na ito na may kagat na may sariwang tinapay at mainit na patatas, na luto "sa kanilang mga uniporme."
Gazpacho
Ito ay isang tradisyonal na malamig na sopas ng Espanya na gawa sa hinog na mga kamatis. Dati, ito ay itinuturing na pagkain ng mga mahihirap, sapagkat maging ang pangalan nito ay nagmula sa isang salitang Arabe at Greek na isinalin bilang "donation box". Dati, ang mga simbahan ay nangongolekta hindi lamang ng mga barya, kundi pati na rin ang mga piraso ng tinapay sa mga nasabing kahon. Ang parehong mga piraso ng tinapay ay kinakailangan para sa isang masarap at nagre-refresh na gazpacho. Tumatagal lamang ng 15 minuto upang maihanda ang klasikong Spanish cold tomato na sopas. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, makakakuha ka ng 5 buong servings.
Mga sangkap:
- Mga hinog na kamatis - 4 na mga PC.
- Langis ng oliba - 1/2 kutsara
- Apple cider o sherry suka - 60 ML
- Tomato juice - 2 tbsp
- Pinahiwalay na lipas o gaanong pinatuyong baguette - 1 kutsara
- Pipino - 2 mga PC.
- Red bell pepper - 1 pc.
- Mga pulang sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 3-4 na sibuyas
- Parsley - 1/2 bungkos
- Cilantro - 1/2 bungkos
- Peeled at tinadtad na jalapeno peppers - 1 kutsara (maaaring mapalitan ng sarsa ng Tabasco upang tikman)
- Asin sa panlasa
Paano maghanda ng gazpacho nang sunud-sunod:
- Pakuluan ang tubig sa isang daluyan ng kasirola at idagdag ito ng kaunting asin.
- Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng mga cross-shaped na pagbawas sa bawat prutas sa itaas at mas mababang mga bahagi.
- Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 20-30 segundo upang payagan ang mga balat na magsimulang magbalat. Alisin ang prutas mula sa kumukulong tubig at ilagay ito sa ice water kaagad. Balatan ang mga kamatis, alisin ang mga binhi, at makinis na tinadtad ang sapal.
- Ibuhos ang tomato juice sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng langis ng oliba at suka dito. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Idagdag ang mga baguette cubes. Dapat nilang makuha ang mahusay na masa ng kamatis.
- Hugasan ang mga pipino at peppers. Alisin ang mga binhi at tangkay mula sa paminta. Pinong gupitin ang mga gulay.
- Balatan ang sibuyas at bawang at makinis na tumaga.
- Hugasan nang lubusan ang mga gulay at alisin ang makapal na mga tangkay.
- Ilagay ang pulp ng kamatis, tinadtad na mga pipino, pulang peppers, sibuyas, bawang, damo at jalapenos sa isang malalim na mangkok. Asin ang lahat ng sangkap upang tikman at ihalo nang lubusan.
- Ibuhos ang masa ng gulay na may pinaghalong kamatis at baguette at dahan-dahang gilingin ang lahat ng may blender hanggang sa makinis.
Ihain ang nakahanda na malamig na sopas na sopas na gazpacho sa magkakahiwalay na mga mangkok. Palamutihan ang bawat paghahatid ng mga hiwa ng abukado, mga diced na pipino o peppers.
Malamig na sopas ng sorrel
Ang batayan para sa nagre-refresh na unang kurso na ito ay hindi kvass o kefir, ngunit sabaw ng sorrel. Ito ay sorrel na nagbibigay dito ng kaunting asim at isang kaaya-ayang aftertaste. Tumatagal lamang ng kalahating oras upang makagawa ng malamig na sopas ng sorrel.
Mga sangkap:
- Tubig - 1.5 l
- Mga berdeng sibuyas - 40 g
- Asin - 1 tsp
- Sariwang sorrel - 250 g
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga pipino - 3 mga PC.
- Sariwang dill - 10 g
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng malamig na sopas ng sorrel:
- Peel ang patatas, hugasan at gupitin sa mga cube.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, itapon ang mga cubes ng patatas dito at lutuin hanggang malambot.
- Hugasan ang sorrel, alisin ang mga siksik na pinagputulan at tumaga nang makinis.
- Itapon ang sorrel sa natapos na patatas at lutuin ng 5-7 minuto, pagkatapos patayin ang apoy. Maghintay para sa malamig na paghahanda ng sopas ng sorrel upang lumamig.
- Hugasan ang mga pipino at halaman, tumaga nang makinis.
- Mga pinakuluang itlog, ginaw, alisan ng balat at makinis na pagpura.
- Itapon ang mga tinadtad na itlog, pipino at halaman sa isang pinalamig na patatas-sorrel na blangko. Asin ang lahat upang tikman.
Siguraduhin na itago ang handa na malamig na sopas ng sorrel para sa tag-init sa ref, ihatid ito ng sour cream at ilang mga hiwa ng sariwang lutong bahay na tinapay.
Tarator
Ito ay isang malamig na sopas ng pipino ng Bulgarian na karaniwang batay sa natural na yoghurt. Ang ulam ay nagse-save hindi lamang mga Bulgarians mula sa init ng tag-init, kundi pati na rin mga residente ng ibang mga bansa sa rehiyon ng Balkan. Maraming tao ang nakikita dito ang pagkakatulad sa okroshka, ngunit sa kaibahan dito, ang tarator ay may mas kaunting mga sangkap at isang malambot at mas pino na lasa. Para sa sopas na ito, mas mahusay na kumuha ng pag-inom ng yogurt, ngunit maaari itong mapalitan ng kefir, yogurt o acidophilus. Kung ang yogurt ay makapal, maaari mo itong palabnawin ng low-fat sour cream sa isang 10: 1 ratio o ibuhos sa isang maliit na pinalamig na pinakuluang tubig. Kung ang tarator ay inihahanda sa isang mainit na araw, ang likidong base ay maaaring itago sa ref muna. Kung ito ay isang mainit na tag-init, ilagay ang yogurt sa freezer bago magluto. Kung ninanais, ang cilantro sa resipe ay maaaring mapalitan ng perehil.
Mga sangkap:
- Likas na yogurt - 350-400 g
- Mga pipino - 160 g
- Mga walnuts - 20 g
- Bawang - 1 sibuyas
- Dill - 2 sanga
- Cilantro - 2 sanga
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tarator:
- Hugasan ang mga gulay, tumaga nang maayos at ilagay sa isang malalim na mangkok.
- Peel ang bawang, pisilin sa pamamagitan ng isang pindutin o tumaga sa isang pinong kudkuran, idagdag ito sa mga halaman.
- Hugasan ang mga pipino at i-chop ang mga ito kasama ang alisan ng balat sa isang magaspang na kudkuran.
- Magdagdag ng mga pipino sa mga damo at bawang, asin at itabi sa loob ng 10 minuto upang hayaang dumaloy ang katas.
- Peel ang mga walnuts mula sa shell at mga partisyon, tumaga nang pino gamit ang isang kutsilyo o gumamit ng isang chopper para dito.
- Hatiin ang masa ng pipino sa bilang ng mga paghahatid, na ang bawat isa ay inilalagay sa malalim na mga mangkok ng sopas. Budburan ang halo sa itaas ng tinadtad na mga nogales. Ibuhos ang yogurt o iba pang produktong fermented milk na inihanda para sa malamig na sopas na may pipino sa bawat plato.
Kung ang ulam ay hindi sapat na malamig, i-pre-hold ito sa ref upang malagyan. Bago ihain, palamutihan ang bawat bahagi ng tarator na may isang sprig ng herbs at iwisik ang isang maliit na tinadtad na mga nogales sa itaas. At upang gawing mas malamig ang tarator, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga ice cubes sa bawat paghahatid. Ang sopas ay naging hindi lamang bitamina at masustansiya, kundi pati na rin ang gamot na pampalakas, nakakapresko at mababang calorie, na tiyak na mag-aakit sa mga tagasuporta ng tamang nutrisyon.
