Komposisyon, nilalaman ng calorie at mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng harina ng bakwit. Mayroon bang mga kontraindiksyon ang produkto? Paano gumawa ng harina sa iyong sarili?
Ang berdeng harina ng buckwheat ay mga butil ng cereal na lupa, na kung saan, naiiba mula sa klasikong minimal na pagproseso. Ang berdeng bakwit ay tinatawag na "live", dahil ang pagproseso nito ay nagsasama lamang ng pagtanggal ng mga shell ng prutas, habang ang klasikong unground ay napailalim din sa steaming. Kaya, ang berdeng bakwit, tulad ng harina na ginawa mula rito, ay nagpapanatili ng isang mas malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang baking mula dito ay isang mahusay na kahalili sa klasikong. Bilang karagdagan sa pinakamahusay na komposisyon ng bitamina at mineral, ang harina na ito ay hindi naglalaman ng gluten at maaaring magrekomenda para sa mga taong may sakit na celiac - hindi pagpaparaan ng gluten. Bagaman, mahalagang tandaan na ang mga inihurnong kalakal na gawa sa harina ng bakwit ay may katangiang panlasa, at samakatuwid hindi lahat ang may gusto nito sa kanilang dalisay na anyo, sa kasong ito ang mga resipe mula sa berdeng harina ng bakwit at isa o higit pang iba ay tutulong upang makalikha ng pinakamainam na lasa.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng berdeng buckwheat harina
Sa larawan, berdeng harina ng bakwit
Siyempre, tulad ng anumang iba pang harina, ang isang berdeng produkto ng bakwit ay hindi naiiba sa mababang halaga ng enerhiya, gayunpaman, ang isang mayamang bitamina at mineral na komposisyon sa kasong ito ay nagbabayad para sa kakulangan na ito.
Ang calorie na nilalaman ng berdeng harina ng buckwheat ay 310 kcal bawat 100 g, kung saan
- Mga Protein - 12.6 g;
- Mga taba - 3, 3 g;
- Mga Carbohidrat - 62 g;
- Pandiyeta hibla - 1, 3 g;
- Tubig - 14 g.
Ang komposisyon ng bitamina at mineral ng berdeng bakwit ay napakayaman: ang mga siryal ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina B, bitamina E, PP, magnesiyo, potasa, iron, mangganeso.
Mga bitamina bawat 100 g
- Bitamina A, RE - 6 μg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.4 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.4 mg;
- Bitamina B9, folate - 32 mcg;
- Bitamina B12, cobalamin - 1 mcg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 6, 7 mg;
- Bitamina PP, NE - 4.2 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potasa - 380 mg;
- Kaltsyum - 21 mg;
- Silicon - 81 mg;
- Magnesiyo - 200 mg;
- Sodium - 3 mg;
- Sulphur - 88 mg;
- Posporus - 296 mg;
- Kloro - 34 g.
Mga microelement bawat 100 g
- Bakal - 6, 7 mg;
- Yodo - 3.3 mcg;
- Cobalt - 3.1 mcg;
- Manganese - 1.56 mg;
- Copper - 640 mcg;
- Molybdenum - 34.4 mcg;
- Fluorine - 23 mcg;
- Chromium - 4 mcg;
- Sink - 2.05 mg
Gayundin, ang berdeng bakwit ay mayaman sa mga amino acid, ito ay isa sa ilang mga mapagkukunan ng halaman na maaaring magyabang na 100 g ng produkto ay naglalaman ng pang-araw-araw na kinakailangan ng lahat ng mahahalagang amino acid. Bilang karagdagan, ang mga cereal ay mayaman sa mga phytosterol, hibla, antioxidant, flavonoid, atbp.
Maaaring mabili ang berdeng harina ng bakwit sa isang pormang pabrika, o maaari mo itong lutuin mismo. Dapat pansinin na sa konteksto ng pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang huli na pamamaraan ay mas kapaki-pakinabang, dahil ang bahagi ng mga bitamina at mineral ay nawasak hindi lamang sa panahon ng paggiling, kundi pati na rin sa pag-iimbak. Ang buong mga grout ay nagpapanatili ng kanilang mga pag-aari na mas mahusay kaysa sa mga milled.
Kung gayon, kung bumili ka ng buong mga siryal at gilingin ang mga ito bago pa mag-baking, masasabi mong ang komposisyon ng berdeng harina ng bakwit ay halos kasing yaman ng cereal mismo.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng harina ng bakwit
Ang mayamang komposisyon ng kemikal ay nagbibigay ng isang malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Ang mga benepisyo ng berdeng harina ng bakwit ay nagsisimula sa kakayahang banal na mababad nang mabuti at isara ang isyu nang mahabang panahon sa pagnanais na magkaroon ng meryenda at nagtatapos sa isang kapaki-pakinabang na epekto sa nerbiyos, cardiovascular at iba pang mahahalagang sistema, ang wastong gawain na kung saan ay lubhang mahalaga para sa ating kalusugan.
Ang mga pakinabang ng berdeng harina ng buckwheat:
- Pinagmulan ng mga amino acid … Ang baking mula sa produktong ito ay isang mahusay na kahalili sa kahina-hinalang pag-iling ng protina; maaari kang gumawa ng mga smoothies sa batayan nito gamit ang mga superfood - berry, buto at halaman. Bilang isang resulta, pagkatapos ng pag-eehersisyo, hindi ka lamang mabubusog ng madaling natutunaw na protina, na pumipigil sa pagkasira ng kalamnan, ngunit makakatanggap din ng napakaraming iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
- Positibong epekto sa mga proseso ng metabolic … Ang berdeng harina ng bakwit ay isang katulong hindi lamang para sa mga nais bumuo ng kalamnan, kundi pati na rin para sa mga sumusubok na mawalan ng timbang. Ang baking mula dito ay mahusay para sa pagpuno: magdagdag ng isang pares ng mga hiwa ng berdeng buckwheat na tinapay sa hapunan, at mararamdaman mo ito. Bilang karagdagan, ang harina ay napaka mayaman sa B bitamina, na kung saan ay ang pangunahing metabolic bitamina na makakatulong mapabilis ang metabolismo. Sa wakas, mahalagang tandaan ang nilalaman ng hibla sa komposisyon ng produkto, na may positibong epekto sa paggalaw ng bituka at nag-aambag sa napapanahong paglilinis ng katawan ng mga lason at lason, na madalas ding makagambala sa pagbawas ng timbang habang naantala.
- Epekto ng antioxidant … Ang berdeng harina ng buckwheat ay mayaman sa mga antioxidant. Mahalagang maunawaan ang papel na ginagampanan ng mga sangkap na ito. Nagagawa nilang pigilan ang bilang ng mga free radical, na kung saan, sa labis, ay nagdaragdag ng posibilidad na magkaroon ng iba`t ibang mga sakit, kasama na ang cancer. Bilang karagdagan, ang mga libreng radical ay isang provocateur ng mga proseso ng pagtanda.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng cardiovascular … Ang berdeng harina ng bakwit ay mayaman sa potasa at magnesiyo - dalawa sa pinakamahalagang mineral para sa kalamnan sa puso. Bilang karagdagan, ang produkto ay nakapag-alis ng labis na kolesterol mula sa katawan, sa gayon pinipigilan ang posibilidad ng thrombosis at mga baradong arterya. Sa wakas, ang berdeng harina ng bakwit ay may positibong epekto sa presyon ng dugo.
- Pagpapabuti ng paggana ng sistema ng nerbiyos … Ang mga bitamina B ay may dalawang mahalagang papel: naiimpluwensyahan ang mga proseso ng metabolic at sinusuportahan ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos. Samakatuwid, ang isang slice ng berde na tinapay na bakwit para sa tanghalian ay tataas hindi lamang ang antas ng kabusugan, kundi pati na rin ang kondisyon. Bilang karagdagan, sa regular na paggamit, ang produktong ito ay "nakakagamot" ng stress, depression, at hindi pagkakatulog.
- Positibong epekto sa reproductive system at kalusugan ng kalalakihan … Ang isang mahalagang papel sa bagay na ito ay nilalaro ng nilalaman ng bitamina E sa produkto sa isang malaking halaga. Gayundin, ang harina ay naglalaman ng mga phytosterol, lalo na, beta-sitosterol - isang mahalagang sangkap para sa normal na paggana ng babaeng reproductive system at pagpapanatili ng lalaki kalusugan.
- Pagpapabuti ng kondisyon ng balat, buhok, mga kuko … Ang Vitamin E ay tinatawag ding bitamina ng kagandahan ng kababaihan, ginaganap nito ang pangunahing pag-andar ng pagpapanatili ng kalusugan ng balat, na ginagawang mas nababanat at nababanat. Ang mataas na nilalaman ng mga mineral sa komposisyon ay simpleng hindi maaaring magkaroon ng isang positibong epekto sa kalidad ng buhok at mga kuko.
- Pag-iwas sa anemia … Ang Buckwheat ay isang kilalang produktong "iron", kung saan, muli, mas mahalaga para sa mga kababaihan, dahil ito ang babaeng kalahati ng sangkatauhan na mas malamang na magdusa mula sa anemia. Dahil sa buwanang pagkawala ng dugo, ang isang babae ay nawalan ng bakal, at napakahalaga na punan ito. Ang berdeng bakwit na lutong kalakal ay isang mahusay na pag-iwas sa kakulangan sa iron.
Ang harina ng buckwheat ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga kababaihan, huwag kalimutan ang tungkol sa komposisyon ng amino acid, na makakatulong upang mapanatili at mabuo ang kalamnan. Kaya't ang mga pakinabang ng produkto ay pandaigdigan para sa parehong malakas at magandang kalahati ng sangkatauhan.
Contraindications at pinsala ng berdeng harina ng bakwit
Hindi isang solong produkto ay maaaring mapinsala o kapaki-pakinabang nang walang pasubali: ang berdeng harina ng buckwheat ay may sariling mga kontraindiksyon. Una sa lahat, dapat sabihin na 100 g ng produkto ay naglalaman ng halos 50% ng pang-araw-araw na dosis ng mga purine base. Ang isang malusog na tao ay hindi dapat matakot dito, ngunit mahalaga na isaalang-alang ng mga pasyente na may gota ang katotohanang ito.
Ang oxalic acid sa 100 g ng harina ng bakwit ay humigit-kumulang na 35%, ito, muli, ay hindi dapat mag-alala sa isang malusog na tao, ngunit ang mga taong may sakit sa bato ay dapat na tanggapin ang impormasyong ito nang responsable.
Sa wakas, dapat sabihin na ang buckwheat ay may kakayahang makaipon ng nakakalason na elemento ng strontium sa panahon ng paglaki nito, at samakatuwid, kapag bumili ng mga cereal, mahusay na kumuha ng isang pack na may markang "organikong" - ito ay isang garantiya hindi lamang na ang mga pataba ay hindi ginamit sa panahon ng paglilinang, ngunit din na ang lupa kung saan ang halaman ay nilinang,ay hindi naglalaman ng isang malaking halaga ng nakakalason na mga bahagi.
Kung ang isang tao ay hindi pa nakatikim ng berdeng bakwit bago, pagkatapos ay ang mga lutong kalakal na ginawa mula sa harina ng bakwit ay dapat ding subukang mag-ingat sa kauna-unahang pagkakataon. Ang mga buntis na kababaihan, mga babaeng nagpapasuso, maliliit na bata at mga nagdurusa sa alerdyi ay dapat na maging maingat. Gayunpaman, kahit na ang produkto ay hindi naging sanhi ng mga negatibong sintomas, ang mga pangkat ng populasyon na ito (maliban sa mga nagdurusa sa alerdyi) ay pinapayuhan na limitahan ang kanilang pagkonsumo.
Nalalapat ang isang katulad na rekomendasyon sa mga pasyenteng mapag-isip (ang produkto ay nagpapababa ng presyon ng dugo), mga taong may mga gastrointestinal disease. Gayunpaman, dapat sabihin na sa pagkakaroon ng anumang sakit na nagsasangkot ng isang therapeutic diet, kinakailangan na kumunsulta sa isang doktor bago ipakilala ang harina sa diyeta.
Tulad ng nakikita mo, mayroong isang mahusay na linya sa pagitan ng mga benepisyo at pinsala ng berdeng harina ng bakwit, at samakatuwid kinakailangan na isaalang-alang hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, kundi pati na rin ang mga kontraindiksyon.
Tandaan! Dahil ang berdeng bakwit ay hindi gaanong naproseso, mayroon din itong mas maikling buhay sa istante - tiyaking pansinin ito.
Paano makagawa ng berdeng harina ng bakwit?
Kaya, napagpasyahan na namin na ang berdeng harina ng bakwit, na ginawa ng aming sarili, ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa biniling tindahan ng harina, at samakatuwid kinakailangan na isaalang-alang ang isyu ng paghahanda nito, lalo na't ang prosesong ito ay napaka-simple.
Paano gumawa ng harina mula sa berdeng bakwit
- Ilagay ang mga grats sa isang mangkok, takpan ng tubig, magbabad sa isang araw - pana-panahong palitan ang tubig at banlawan ito.
- Matapos ang isang araw ay lumipas, mahalaga na banlawan ang produkto lalo na nang lubusan.
- Ngayon ang buckwheat ay kailangang matuyo, ang lahat ay nakasalalay sa kung mayroon kang isa o ibang diskarte, kung mayroon kang isang dryer o dehydrator, mainam na gawin ang pamamaraan sa kanila, sa pamamagitan lamang ng pag-install ng nais na programa, kung hindi man ay iwanan muna ang buckwheat sa matuyo magdamag sa natural na mga kondisyon, nabubulok ito sa isang telang koton, at pagkatapos ay matuyo sa oven sa 180 degree sa loob ng 15-20 minuto.
- Ito ay nananatili upang ilagay ang cereal sa isang gilingan ng kape at giling.
- Mainam, salain ang nagresultang harina bilang isang pangwakas na hakbang. Ngayon ay maaari mo nang simulan ang pagluluto sa hurno.
Sa katunayan, ang proseso ng pre-soaking ay opsyonal, ngunit makakatulong ito upang madagdagan ang pagsipsip ng mga bitamina at mineral mula sa harina, pati na rin i-minimize ang epekto ng tinatawag na antinutrients (mga sangkap na matatagpuan sa anumang cereal), na, sa kabaligtaran, makagambala sa pagsipsip ng mga bitamina at mineral.
Tandaan! Huwag magluto ng berdeng harina ng bakwit para magamit sa hinaharap, mas sariwa ito, mas malusog ito.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa berdeng harina ng bakwit
Ang pinakatanyag na harina ng bakwit na harina ay ang tinapay. Gayundin, ang iba pang mga produktong hindi pinatamis ay madalas na inihanda mula rito - mga pansit, kuwarta para sa dumplings, atbp. Ang bagay ay sa mga produktong walang patamis, binibigkas ang mga nota ng bakwit na pinakahusay na magkatugma, ngunit ang mga mahilig sa lasa ng mga siryal ay naghahanda ng matamis na pinggan batay dito - pancake, cookies, roll at kahit cake cake.
Ang berdeng harina ng bakwit ay isa sa pinakatanyag na malusog na pamumuhay sa buong mundo. Mayroong mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng tinapay mula rito na may sauerkraut sourdough. Ang nasabing tinapay ay isang tunay na bodega ng mga benepisyo.
Sa kaibahan sa naprosesong harina ng bakwit, ang berdeng harina ng bakwit ay naglalaman ng mga espesyal na malagkit na sangkap na nagpapahintulot sa mga lutong kalakal na malambot at siksik. Samakatuwid, kung nais mong magluto ng isang bagay mula sa harina ng bakwit, siguraduhing gamitin ang "berde".
Ito ay pinakamahusay na gumagana para sa shortcrust pastry, ngunit gumagawa din ito ng magagandang biskwit at tinapay ng tinapay.
Mahalagang tandaan na ang berdeng harina ng buckwheat ay mabuti hindi lamang para sa pagluluto sa hurno, maaari itong, halimbawa, idagdag sa mga smoothies o sopas.
Ano ang berdeng harina ng buckwheat - panoorin ang video:
Ang berdeng harina ng buckwheat ay isang mahusay na kahalili sa harina ng trigo na nakasanayan nating lahat, at ang punto ay hindi lamang ang kawalan ng gluten dito, kundi pati na rin ang katotohanan na naglalaman ito ng higit pang mga nutrisyon. Siyempre, ang mga inihurnong kalakal mula dito ay may isang katangian na lasa, ngunit kahit na ihinahalo lamang ito sa anumang iba pa, madaragdagan mo ang mga pakinabang ng pangwakas na produkto nang hindi naramdaman ang binibigkas na lasa ng bakwit. Gayunpaman, tandaan na ang produktong ito ay mayroon ding mga kontraindiksyon, at mahalaga na pamilyar ka sa kanila bago gamitin.
