Paglalarawan ng mint sauce, paggawa ng industriya at paggawa ng bahay. Nilalaman ng calorie at komposisyon ng bitamina at mineral, mga benepisyo at pinsala. Application sa pagluluto, mga recipe.
Ang mint sauce ay isang tradisyonal na ulam ng Irlanda at Ingles, na hinahain kasama ang mga matabang mainit na pinggan, karne o isda. Sa una, ginawa ito mula sa 3 sangkap (mint, suka at asukal), ngunit kalaunan ay kumplikado ang resipe. Tikman - sariwa, matamis na may asim at magaan na astringency; aroma - menthol; ang pagkakapare-pareho ay maaaring maging parehong homogenous at heterogeneous; kulay - mula sa mapusyaw na berde hanggang sa maitim na kayumanggi, depende sa mga karagdagang sangkap. Sa kasalukuyan, ang pagbibihis ay mahigpit na nakapasok sa pambansang lutuin ng mga tao ng Caucasus, Greece, Gitnang Silangan at Indochina.
Paano ginagawa ang mint sauce?
Sa mga kundisyong pang-industriya, sa paggawa ng mint sauce, isang timpla ang unang ginawa mula sa mga tuyong bahagi - mint (madalas na pinatuyo, ngunit kung minsan ay sariwa) na may mga pampalasa at pampalasa. Ginagamit ang isang centrifuge para sa paghahalo. Matapos matanggap ang hilaw na materyal, ang mint sauce ay ginawa, tulad ng mayonesa, sa parehong mekanisadong linya. Ang pagtuon ay ibinuhos sa paghahalo ng reaktor, ang mga likidong sangkap ay ibinomba sa pamamagitan ng pipeline: solusyon sa acetic-salt, low-calorie kefir, sour cream. Ang mga additive na pang-flavour ay ipinakilala sa emulsyon bago ibuhos ang solusyong acetic-salt. Gumagana ang agitator sa lahat ng proseso upang maiwasan ang delaminasyon. Ang homogenous na halo ay pumapasok sa homogenizer, at mula doon hanggang sa pagpuno ng aparato. Kung ang produkto ay ibinuhos sa mga lata, naka-install ang isang sterilizer at isang twist-off para sa mga takip. Kapag pinupunan ang mga bag, ginagamit ang isang vacuum machine.
Napakahirap bumili ng nakahandang mint na sarsa. Ang mga produkto ay ibinibigay mula sa UK at hindi in demand dahil sa mataas na gastos. Sa Russia, isang pakete ng 245 g sarsa ang inaalok sa presyong 260-300 rubles, sa Ukraine ang magkatulad na gastos sa kapasidad mula sa 500 hryvnia. Sa Internet, ang mga presyo ay mas mababa, ngunit may isang mataas na pagkakataon na makakuha ng isang pekeng.
Bago ka magsimulang gumawa ng mint sauce sa bahay, dapat kang magpasya sa mga sangkap. Maaaring gamitin ang mint sa peppermint, menthol, scented o chocolate mint. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa damo na lumago sa iyong hardin (maaari mo rin itong bilhin sa tindahan). Para sa pagbibihis, gumamit lamang ng balsamic, bigas o suka ng alak na may mahinang aroma na hindi malalampasan ang amoy ng mint. Ang natitirang mga additibo ay nasa iyong paghuhusga.
Paano gumawa ng sarsa ng mint sa iyong sarili:
- Klasikong bersyon … Ibuhos ang 2 kutsara sa mangkok ng blender. l. tubig na kumukulo, 8 kutsara. l. balsamic suka, magdagdag ng 1 kutsara. l. nilinaw ang asukal sa tungkod at 2 kutsara. l. durog na dahon ng mint. Talunin at hayaang magluto ng 3 oras sa ref sa ilalim ng takip. Kung nais mong makuha ang bersyong Ingles, kung gayon ang blender ay hindi ginagamit. Ang mga bahagi ng halaman ay halo-halong may asukal, pinahid ng kutsilyo ng kutsilyo, ibinuhos ng tubig, at pagkatapos lamang idinagdag ang suka. Mula sa dami ng mga sangkap na ito, nakuha ang 125 ML ng sarsa.
- Japanese-Chinese bersyon … Ang kalahati ng lemon ay pinutol sa mga cube kasama ang kasiyahan (ang mga binhi ay tinanggal), 120 ML ng tubig na kumukulo ang ibinuhos. Pinong tumaga ng mga dahon ng mint. Pagsamahin ang pagbubuhos ng lemon sa pulot (2-3 kutsara. L.) At toyo (1, 5 kutsara. L.). Pakuluan, payagan na lumamig sa temperatura ng kuwarto, magpainit hanggang sa lumitaw ang mga bula, mag-filter sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at ibuhos ang mga gulay. Cool pagkatapos ng 40 minuto. Paglilingkod kasama ang mataba na baboy o pato ng Peking.
- Caucasian na resipe … Ang pagkakayari ng mint na sarsa na ito ay dapat na magkapareho, kaya pinakamahusay na gumamit ng isang blender. Ang mangkok ay tinimplahan ng mga halaman - mint at cilantro (30 g bawat isa), bawang (3 prongs, mas mahusay na pre-cut ang mga ito), 1 tbsp. l. maligamgam na tubig, balsamic suka at asukal (1 tsp bawat isa), kalahating lemon na may kasiyahan, langis ng oliba (80 ML). Talunin, tikman, magdagdag ng asin. Pinalamig, nagsilbi ng tupa.
- Universal sarsa … Paghaluin ang 1 tsp sa isang blender. lemon juice at 50 g bawat isa sa mint at pine nut. Hiwalay, isang 1 sibuyas ng bawang ang tinadtad na napaka pino ng isang kutsilyo. Ang pandurog ay hindi kinakailangan, kung hindi man ay dumadaloy ang katas. Paghaluin ang mga sangkap, ibuhos ang kalahating baso ng unsweetened yogurt (kefir), igiit at cool. Talunin bago maghatid. Kadalasan ang pagpuno na ito ay hinahain ng pagkaing-dagat, habang nagdaragdag ng itim na paminta.
Kapaki-pakinabang na Mga Pahiwatig para sa Paggawa ng Homemade Mint Sauce:
- Mas mahusay na gumamit ng mga sariwang batang berdeng dahon, ngunit pinapayagan din ang mga pinatuyong hilaw na materyales.
- Kapag nagtadtad ng isang kutsilyo, ang mga tuktok ng mga tangkay ay hindi ginagamit, ngunit sa isang blender maaari mong gilingin ang buong sangay.
- Ang lasa ng menthol ay napupunta nang maayos sa lahat ng mga uri ng mani, spinach, perehil, cilantro at raspberry.
- Ang balsamic na suka ay maaaring mapalitan ng alak, lemon juice at dry wine.
- Hindi maipapayo na isailalim sa paggamot sa init ang mga sangkap.
Basahin din kung paano gumawa ng sarsa ng talaba.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng mint sauce
Sa larawan mint sauce
Ang klasikong sarsa ay may mababang halaga sa nutrisyon, hindi naglalaman ng mga taba at karbohidrat. Para sa mga nawawalan ng timbang, ito ay isang mainam na produkto.
Ang calorie na nilalaman ng klasikong mint sauce ay 16 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protina - 0 g;
- Mataba - 0 g;
- Mga Carbohidrat - 3, 9 g.
Ang calorie na nilalaman ng mint sauce na may fermented milk dressing ay 54.3 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 2.9 g;
- Mataba - 1.9 g;
- Mga Carbohidrat - 7 g;
- Pandiyeta hibla - 2.4 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 77.3 mcg;
- Beta Carotene - 0.006 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.05 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.187 mg;
- Bitamina B4, choline - 27.04 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.302 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.076 mg;
- Bitamina B9, folates - 39.036 mcg;
- Bitamina B12, cobalamin - 0.251 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 9.96 mg;
- Bitamina PP, NE - 1.0138 mg;
- Niacin - 0.063 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 262.16 mg;
- Calcium, Ca - 148.53 mg;
- Magnesium, Mg - 32.83 mg;
- Sodium, Na - 40.78 mg;
- Sulphur, S - 18.31 mg;
- Posporus, P - 78.4 mg;
- Chlorine, Cl - 69.26 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 1.584 mg;
- Iodine, I - 5.66 mcg;
- Cobalt, Co - 0.629 μg;
- Manganese, Mn - 0.3585 mg;
- Copper, Cu - 104.83 μg;
- Molybdenum, Mo - 3.144 μg;
- Selenium, Se - 1.257 μg;
- Fluorine, F - 19.76 μg;
- Chromium, Cr - 1.26 μg;
- Zinc, Zn - 0.5838 mg.
Naglalaman ang mint sauce ng 10 mahahalagang amino acid at 8 hindi kinakailangan - higit sa lahat ang leucine at aspartic acid.
Mga taba bawat 100 g:
- Cholesterol - 5.03 mg;
- Phytosterols - 3.892 mg;
- Mga saturated fatty acid - hanggang sa 1 g;
- Monounsaturated fatty acid - 0.01 g;
- Polyunsaturated fatty acid - 0.15 g.
Sa kabila ng katotohanang sa klasikong mint sauce ang komposisyon ng bitamina at mineral ay mas mahirap, naglalaman ito ng mga organikong acid, mahahalagang langis at may halos parehong epekto tulad ng mga puspos na katapat.
Mga pakinabang ng mint na sarsa
Ang layunin ng pagbuhos ay upang pagsamahin ang mga lasa ng pangunahing kurso at upang mapabilis ang pagsipsip ng mga taba ng hayop.
Mga pakinabang ng mint na sarsa
- Pinapabilis ang peristalsis, pinipigilan ang hindi dumadaloy na proseso ng digestive tract, nagpapabuti ng masamang hininga.
- Mayroon itong antispasmodic at banayad na analgesic effect.
- Pinapadali ang paghinga sa kaso ng mga komplikasyon ng mga sakit ng pangkat ng ARVI.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng stomatitis at pinipigilan ang pagsisimula ng pharyngitis at tonsillitis.
- Pinapabilis ang mga reaksyon at salik na kondaktibiti, ginagawang normal ang mga katangian ng kabisaduhin.
- Pinipigilan ang hindi pagkakatulog, nagtataguyod ng pahinga ng magandang gabi.
- Nagpapabuti ng gana sa pagkain, pinasisigla ang paggawa ng mga digestive enzim.
- Pinapabuti ang pagsipsip ng mga bitamina at mineral mula sa mga produktong ginagamit ito.
- Bumababa ang presyon ng dugo.
- Mayroon itong epekto na antiseptiko, pinipigilan ang mahalagang aktibidad ng mga pathogenic microorganism.
Ang balanseng komposisyon ng unibersal na sarsa ng mint ay hindi lamang nagpapasigla sa mga proseso ng pagtunaw, ngunit pinoprotektahan din ang maselan na mauhog na lamad mula sa agresibong mga epekto ng hydrochloric acid.
Ang mga benepisyo ng mint sauce para sa mga kababaihan ay kasama ang pagbawas ng kalubhaan ng mga sintomas ng PMS at menopos, pagbawas ng dalas ng mga hot flashes, pagpigil sa pangangati at pag-iwas sa pagbuo ng depression.
Bilang karagdagan, maaari itong magamit sa panahon ng pagbubuntis: sa kabila ng katotohanang naglalaman ito ng tarragon, hindi ito nagdudulot ng anumang panganib para sa pagbubuntis. Lalo na kapaki-pakinabang upang magdagdag ng sarsa na may lasa na menthol sa mga pinggan sa ika-1 trimester. Sa oras na ito, madalas na nangyayari ang pagkalason, dahil sa pagduwal at pagsusuka, ang isang babae ay nagsimulang mawalan ng timbang, na negatibong nakakaapekto sa kalagayan ng fetus - wala itong mga nutrisyon. Ang mint sauce ay pinapawi ang mga pagpapakita ng mga hindi kanais-nais na sintomas at pinupunan muli ang reserbang bitamina at mineral ng katawan.
