Paano maayos na lutuin ang sabaw ng baboy sa bahay. Mga subtleties at sikreto. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Ang mayaman at masarap na sabaw na ito ay isang kamangha-manghang buong produkto. Ginagamit ito pareho sa sarili nitong at ginagamit bilang batayan para sa iba pang mga pinggan. Halimbawa, gumagawa sila ng sopas, borscht, sinigang, jellied na karne kasama nito. Ginagamit ito para sa mga risottos, sarsa, gravies at iba pang mga kasiyahan sa pagluluto. At ito ay hindi mas madali upang maghanda, at mula sa anumang uri ng karne. Ang sabaw ay luto mula sa manok, at mula sa karne ng baka, at mula sa karne ng baka, at mula sa kordero, at mula sa isda … Ngunit ang pagsusuri na ito ay nakatuon sa mga mahilig sa baboy.
Kung ikaw ay isang tagahanga ng ganitong uri ng karne, kung gayon ang recipe para sa sabaw na nakabatay sa baboy ay tiyak na magiging interes sa iyo. Siyempre, mayroon ding mga pangunahing lihim dito na makakatulong na gawing perpekto at mas masarap ang sabaw. Basahin sa artikulong ito kung paano gumawa ng isang mabangong, transparent, masustansiya at hindi kapani-paniwalang masarap na sabaw ng baboy sa bahay. Ang isang maliit na magic sa pagluluto, at kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet ay pahalagahan ang unang kurso.
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 15 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Baboy - 500 g
- Carnation buds - 2 mga PC.
- Bawang - 1 sibuyas
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga gisantes ng Allspice - 3 mga PC.
- Root ng kintsay - 50 g
- Bay leaf - 2-3 pcs.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng sabaw ng baboy:
1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola (Mayroon akong 2 litro) at asin. Tandaan na hindi ka dapat magdagdag ng tubig habang niluluto ang sabaw, at kung mas matagal mo itong lutuin, mas maraming likido ang aalis mula rito. Samakatuwid, ibuhos kaagad ang tamang dami ng tubig. Mas mahusay na ibuhos ang higit dito kaysa idagdag ito sa paglaon, kung hindi man ang lasa ng sabaw ay hindi magiging mayaman at mayaman. Ang saturation at konsentrasyon ng sabaw ay nakasalalay din sa dami ng tubig. Kung nais mong makakuha ng isang napakalakas na sabaw, pagkatapos ay kumuha ng 2-3 liters ng tubig para sa 1 kg ng karne.
2. Ang pinaka masarap na sabaw ay magiging sariwa o pinalamig na karne. Kung ang sa iyo ay na-freeze, matunaw ito sa temperatura ng kuwarto. Huwag gumamit ng isang microwave oven o mainit na tubig para dito.
Hugasan ang napiling karne sa ilalim ng tubig. Ang lasa ng sabaw ay nakasalalay sa kalidad ng karne. Ang pinakamahalagang piraso ay itinuturing na bacon baboy. Ito ay payat, malambot na karne na may manipis na layer ng pink bacon. Mabilis itong nagluluto, gumagawa ng isang maselan at masarap na sabaw mula rito. Ang isang piraso ng karne sa buto, na mayaman sa nag-uugnay na tisyu, ay mabuti din para sa sabaw. Sa matagal na pagluluto, ang gayong karne ay nagtatago ng pinaka-mahuhusay na sangkap, at ang sabaw ay nakuha mula rito na mas mabango at mayaman.
Susunod, ipadala ang hugasan na baboy sa isang kasirola na may tubig. Kung nais mo, maaari mo itong lutuin sa isang piraso o i-pre-cut ito sa mga piraso.
Pakuluan sa sobrang init. Dahil ang layunin ay upang makakuha ng isang masarap na sabaw, kaya isawsaw ang karne sa malamig na tubig. Kapag ang tubig ay unti-unting nainit, ang baboy ay naglalabas ng mga lasa at nutrisyon, na dumadaan sa sabaw. Kung, sa kabaligtaran, kailangan mong makakuha ng makatas at masarap na pinakuluang karne, pagkatapos ay ilagay ito sa kumukulong tubig. Ang ibabaw ng baboy ay kaagad na "tinatakan" ng isang film na protina, na pumipigil sa paglabas ng mga mahuhusay na sangkap.
Habang kumukulo ang tubig, bawasan ang apoy at tanggalin ang foam ng protina gamit ang isang slotted spoon. Kung hindi ito tapos sa oras, ang foam ay tatahimik sa ilalim ng kawali at masisira ang hitsura ng ulam. Kung ang foam ay dumidikit sa mga gilid ng palayok, alisin ito sa isang basang tela.
Kung ang piraso ng karne ay madulas, kung gayon ang taba ay maaaring lumitaw sa ibabaw ng sabaw. Maaari mong iwanan ito, o alisin ito gamit ang isang tuwalya ng papel.
4. Idagdag ang balatan ng sibuyas at sibuyas ng bawang sa kasirola. Kung inilagay mo ang hugasan na sibuyas sa husk sa sabaw, pagkatapos ang sabaw ay makakakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.
5. Ilagay ang susunod na pinag-ugat na ugat ng kintsay. Ginagamit ko itong tuyo.
6. Magdagdag ng pampalasa: bay leaf, clove buds, allspice at black peppercorn.
Ang mga gulay at pampalasa ay nagpapayaman sa lasa at aroma ng sabaw. Bilang karagdagan sa mga sibuyas at kintsay, ang mga peeled na karot ay angkop din. Ang mga parsnip, turnip, leeks at iba pang mga ugat ay nasa maayos na pagsuway sa sabaw ng karne. Idagdag ang mga ito sa sabaw ayon sa gusto mo. At kung una mong lutuin ang mga gulay sa oven o gaanong iprito ang mga ito sa isang kawali na walang langis, ang sabaw ay magiging mas mabango.
7. Matapos idagdag ang mga gulay, dalhin muli ang sabaw. Gumamit ng isang mababang init upang kumulo ang sabaw at hindi pakuluan, kung hindi man ay maulap. Isara ang kasirola na may takip at lutuin ito ng 1, 5 na oras, kaunti pa. Ngunit ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki at tigas ng karne, pati na rin sa nais na lakas ng sabaw.
8. Salain ang natapos na sabaw ng baboy upang alisin ang mga gulay at pampalasa. hindi na sila kailangan. Paghiwalayin ang lutong karne mula sa buto. Ihain ang sabaw na sinablig ng mga sariwang damo at palamutihan ng pinakuluang itlog.
Maaaring i-freeze ang hinanda na sabaw ng baboy. Ito ay nakaimbak sa freezer hanggang sa 6 na buwan.
