Paano gumawa ng French Sable Breton cookies sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Biscuits Sable Breton (Sable breton) - French creamy crumbly biscuits na ginawa mula sa shortcrust pastry. Nagmula ito sa Caen, lalawigan ng Lower Normandy. Ang French Sable ay nangangahulugang "buhangin", na kung saan ay isang term para sa mga French bakers - kapag ang mantikilya, harina at asukal ay sama-sama sa lupa sa pagkakayari ng mga mumo ng tinapay, ibig sabihin. sa "buhangin", at pagkatapos ay ipakilala ang mga egg yolks. Gayunpaman, hindi lamang ito ang paraan upang maghurno, at may iba pang mga pagpipilian na matututunan natin sa materyal na ito. Sasabihin din namin sa iyo ang mga tip at subtleties ng paggawa ng French Sable Breton cookies, at TOP-4 na masarap na mga recipe.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Si Sablé Breton ay mataas sa fat at egg yolks (hilaw o luto), na magkatulad na taba. Samakatuwid, ang cookies ay napakataas ng caloriya, ngunit mabaliw, at ang kanilang istraktura ay maselan, marupok, malutong at malutong.
- Ang isang malaking halaga ng mantikilya ay kinuha bilang taba, maalat ay maaaring magamit, ngunit hindi margarine.
- Ang magaspang na asin sa dagat ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa mga lutong kalakal.
- Oo, pagkatapos idagdag ang lahat ng mga produkto, ang kuwarta ay patuloy na gumuho ng sobra, magdagdag ng kaunting tubig, sa ratio, 1 kutsara. para sa 250 g ng harina, o isa pang itlog ng itlog.
- Inihanda ang mga pastry na may pagdaragdag ng mga almond, mani, tsokolate, lemon o orange peel at iba pang mga lasa.
- Ang cookie kuwarta ay pinagsama sa isang kapal ng 5-8 mm.
- Isang klasikong sable ng isang bilog na hugis na may mga corrugated na gilid. Bago ang pagluluto sa hurno, ang ibabaw nito ay pinahiran ng mga yolks at pinalamutian ng isang pattern na mesh.
- Mayroon ding mga pagkakaiba-iba sa tema ng dalawang halves, na nakadikit kasama ang confiture, cream, ganache.
- Ang cookie ng kuwarta ay maaari ding magamit bilang isang batayan para sa tartlets, maliit na cake, bukas na berry pie, cheesecakes.
- Siguraduhing itago ang nakahanda na Sablé Breton sa mga mahangin na garapon o isang mahigpit na saradong lalagyan. Papayagan nitong manatiling malambot sa mahabang panahon at hindi matuyo.
Sable Breton Cookies - Klasikong Recipe
Maluwag, mabango at kamangha-manghang masarap na tunay na lutong bahay na mga biskwit na Breton. Naghahanda si Sablé sa kaunting oras lamang.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 625 kcal.
- Mga paghahatid - 500 g
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Yolk ng itlog - 6 mga PC.
- Trigo harina - 2 tbsp.
- Mantikilya - 200 g
- Gatas - 10 ML
- Asukal - 1 kutsara.
Ang klasikong recipe para sa paggawa ng Sablé Breton cookies:
- Pagsamahin ang asukal sa pinalambot na mantikilya at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Habang nagpapatuloy na talunin ang mag-atas na halo, idagdag ang inayos na harina at pukawin upang makabuo ng isang pinong mumo.
- Pagkatapos ay magdagdag ng isang pula ng itlog sa bawat oras (ilagay ang 5 sa kanila sa kabuuan). Masahin ang masa pagkatapos ng bawat idinagdag na pula ng itlog. Ang resulta ay dapat na isang nababanat, malambot na kuwarta.
- Igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang layer na 0.5 cm ang kapal at pisilin ang mga blangko na may mga hulma, na ilipat mo sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino papel.
- Paghaluin ang natitirang yolk na may gatas at magsipilyo sa mga cookies. Gumuhit ng isang pattern sa itaas gamit ang isang palito.
- Ipadala ang Sablé Breton cookies upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 degree sa loob ng 15-20 minuto hanggang mabuo ang isang magandang ginintuang kulay.
Breton Chocolate Chip Cookie
Sa kaunting oras, ang mga magagamit na pamilihan at ang masarap na mga biskwit ng Breton ay handa na para sa family tea.
Mga sangkap:
- Mantikilya (pinalambot) - 200 g
- Asukal - 200 g
- Mga itlog ng itlog - 5 mga PC. sa kuwarta, 1 pc. para sa greasing cookies
- Flour - 250 g
- Cocoa pulbos - 100 g
- Gatas - 2 tablespoons
Paggawa ng Breton Chocolate Chip Cookies:
- Talunin ang mantikilya sa isang panghalo, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal.
- Pagkatapos ay idagdag ang mga yolks nang paisa-isa at talunin hanggang malambot, makinis at makinis.
- Paghaluin ang harina na may pulbos ng kakaw, pagsala sa isang mahusay na salaan at idagdag sa mga produkto.
- Masahin ang isang malambot at nababanat na kuwarta ng tsokolate.
- Igulong ang kuwarta sa isang layer na 0.5 cm ang kapal at gupitin ang mga blangko na may isang hulma.
- Ilagay ang mga item sa isang baking sheet na natakpan ng baking paper.
- Maghanda ng isang grasa mula sa gatas at mga itlog ng itlog, at gumamit ng isang pastry brush upang maproseso ang mga blangko kasama nito. Iguhit sa tuktok, kung ninanais.
- Maghurno ng Breton Chocolate Chip Cookie sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Loose Lemon Breton Cookies
Maluwag, marupok na may lemon aroma at lasa - homemade Breton biscuits. Ang lahat ng pagiging kumplikado ng mga produkto ay namamalagi sa pagiging simple. Kasabay nito, kamangha-mangha ang lasa at pagkakapare-pareho ng mga lutong kalakal.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 250 g
- Raw egg yolks - 6 mga PC.
- Pinakuluang mga itlog ng itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 1 kutsara.
- Grated lemon zest - 1 tsp
- Flour - 1 kutsara.
- Gatas - 2 tablespoons
Paggawa ng Breton Loose Lemon Cookies:
- Talunin ang mantikilya at asukal sa isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis.
- Dahan-dahang magdagdag ng 5 yolks, isa-isa, at magpatuloy na matalo hanggang makinis.
- Guluhin ang pinakuluang mga itlog ng itlog na may isang tinidor o makinis na rehas na bakal at idagdag sa kuwarta.
- Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na lemon zest at pukawin. Kung walang sariwang kasiyahan, magdagdag ng tuyong lupa sa isang pulbos.
- Ibuhos ang sifted na harina at masahin ang nababanat na kuwarta.
- Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, pisilin ang mga cookies na may mga lata at ilipat ang mga ito sa isang baking sheet na may linya na espesyal na papel.
- Paghaluin ang natitirang yolk na may gatas at i-brush ang mga blangko sa nagresultang masa. Gumuhit ng mga pattern sa tuktok ng pagyelo sa itlog na may mga toothpick.
- Maghurno ng Breton Loose Lemon Cookies sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto.
Sable Breton Walnut Cookies
Ang Sable Breton French walnut biscuits ay mabihag ka mula sa unang pagsubok sa kanilang pinakapayat na crispy crust, na nagtatago ng pinong core na natutunaw sa iyong bibig.
Mga sangkap:
- Mantikilya sa temperatura ng kuwarto - 250 g
- Kayumanggi asukal -190 g
- Mga itlog ng itlog - 4 na mga PC.
- Harina - 220 g
- Almondong harina - 185 g
- Pagbe-bake ng pulbos - 8 g
- Dagat asin - isang kurot
- Mga Hazelnut - 100 g
- Mga itlog - 1 pc. para sa greasing cookies
Paggawa ng Sable Breton Nut Biscuits:
- Salain ang harina na may baking powder sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at ihalo sa asin at almond harina.
- Talunin ang mantikilya at asukal hanggang malambot at magaan.
- Idagdag ang mga itlog ng itlog isa-isa sa mass ng mantikilya, at kapag sila ay ganap na nagkalat, idagdag ang tuyong timpla.
- Masahin ang isang malambot at malambot na kuwarta.
- Gupitin ang mga hazelnut sa maliliit na piraso ng kutsilyo at ihalo ito sa kuwarta.
- Bumuo ng isang bola mula sa kuwarta at gumamit ng isang rolling pin upang i-roll ito sa isang layer na 7-8 mm ang kapal.
- Gupitin ang mga bilog na may mga hulma at ilagay ito sa isang baking sheet na may linya na silicone mat o pergamino.
- Talunin ang itlog ng isang maliit na tubig na may isang tinidor at grasa ang mga piraso na may halo. Hayaan silang matuyo at mag-lubricate muli. Pagkatapos muling matuyo ng isang matalim na kutsilyo, gumuhit ng isang pattern sa ibabaw.
- Bake Sable Breton walnut cookies sa isang preheated oven sa 175 ° C sa loob ng 12-15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
