TOP 4 na mga recipe na may isang larawan para sa taglamig ng paghahanda ng adjika na may mga eggplants sa bahay. Mga kapaki-pakinabang na tip at subtleties ng paghahanda. Mga resipe ng video.
Patuloy ang panahon ng pag-aani ng taglamig, kaya't ang agenda ay nasa agenda. Ito ay isa sa mga pangunahing pampalasa sa lutuing Georgian. Sa iba't ibang mga pagpipilian nito, ang adjika na may talong ay dapat makilala. Bibigyan niya ang anumang ulam ng isang masarap, natatanging aroma at masalimuot na lasa. Ngunit kahit na sa sarili nitong anyo, ito ay magiging isang mahusay na meryenda sa pang-araw-araw at maligaya na mesa. Ang pangunahing bentahe ng adjika na may talong ay kadalian ng paghahanda. Bilang karagdagan, ang mga pagkain na nakabatay sa talong ay mataas sa hibla, na nagpapalabas ng labis na likido at mapanganib na mga lason sa katawan. Samakatuwid, kung naghahanap ka ng mga recipe para sa mga blangko ng talong para sa taglamig, lutuin ang mga ito ayon sa isa sa mga iminungkahing pagpipilian. Ang bawat iminungkahing pamamaraan ng pag-canning ng talong adjika ay mabuti at madaling ihanda. Ang piraso na ito ay lalo na mag-apela sa mga mahilig sa maanghang at mabangong meryenda.
Adjika na may talong - mga tampok sa pagluluto
- Kapag bumibili ng isang talong, bigyang pansin ang tangkay, dapat itong berde at matatag. Ang balat ay hindi dapat tuyo at kulubot, ngunit makinis at makintab. Dapat ay walang mga brown spot dito, nasusunog na ang gulay ay nagsimulang lumala.
- Ang pinakasarap na lasa ng prutas ay asul-itim.
- Ang mga eggplants ay gumagana nang maayos sa maraming pagkain, kaya maaari kang mag-eksperimento sa kanila at pagsamahin ang mga ito sa maraming gulay.
- Bago lutuin para sa adjika o caviar, mas mainam na balatan ang mga eggplants upang ang pulp ay mahulog at maging isang mala-katas na masa. Ang isang pagbubukod ay kung magluto ka ng mga eggplants sa adjika, kung saan dapat buo ang mga asul na piraso.
- Ang mga talong ay madalas na mapait, lalo na kung hinog. Upang alisin ang kapaitan na ito, iwisik ang mga tinadtad na gulay na may asin at iwanan ng kalahating oras. Kapag ang mga patak ng kahalumigmigan ay tumayo sa kanilang ibabaw, nangangahulugan ito na ang kapaitan ay lumabas sa kanila. Pagkatapos ay banlawan ang mga prutas gamit ang tubig na tumatakbo at patuyuin ng isang tuwalya ng papel.
- Pumili ng matamis at mapait na pulang peppers na makatas, hinog at mahalimuyak.
- Pumili ng makatas at hinog na mga kamatis, dahil ang pangwakas na resulta ng natapos na produkto ay higit sa lahat nakasalalay sa kanila.
- Kung ninanais, maaari mong alisin o iwanan ang balat mula sa mga kamatis. Mas madaling aalisin ang balat kung gumawa ka ng isang maliit, mababaw na pag-incision ng cruciform sa prutas gamit ang isang kutsilyo upang hindi maputol ang laman. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo upang ganap nitong masakop ang mga gulay at magbabad sa loob ng 10-20 segundo. Kapag ang mga sulok ng mga hiwa ng balat ay nagsimulang kulutin, alisan ng tubig ang mainit na tubig at ibuhos ang malamig na tubig sa mga kamatis. Ang pinalamig na kamatis ay madaling mapulutan ng balat sa pamamagitan ng paghila sa mga kulot na sulok.
- Ang mga garapon ng pangangalaga ay dapat na malinis at isterilisado sa sobrang singaw, sa isang oven o microwave, at ang mga takip ay dapat na pinahiran ng kumukulong tubig o pinakuluan.
- I-on ang natapos na workpiece, habang mainit pa rin, at ilagay ito sa takip, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang palamig ng dahan-dahan. Ang pamamaraang ito ay magpapalawak sa buhay na istante ng konserbasyon.
Tingnan din kung paano magluto ng maanghang na adjika na may mga mansanas.
Adjika na may talong
Spicy Caucasian seasoning - adjika na may talong. Ang pampagana na ito ay lalong pahahalagahan ng mga mahilig sa talong! Maaari itong magamit sa mga pinggan ng karne, o simpleng inilapat sa tinapay, na masarap din. O gumawa ng masarap na sarsa batay dito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 136 kcal.
- Mga paghahatid - 3.5-4 kg
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Talong - 1.8 kg
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Bell pepper - 1 kg
- Bawang - 350 g
- Mainit na peppers - 100 g
- Talaan ng suka - 100 ML
- Mga kamatis - 1 kg
- Langis ng gulay - 200 ML
Pagluto ng adjika na may talong:
- Magbalat ng matamis at mainit na paminta mula sa mga binhi at putulin ang tangkay.
- Balatan ang bawang.
- Hugasan at tuyuin ang mga eggplants at kamatis gamit ang isang twalya.
- Grind ang lahat ng gulay sa isang gilingan ng karne at ilipat sa isang kasirola.
- Magdagdag ng langis ng halaman, asin, pukawin at lutuin ang kalan ng 50 minuto pagkatapos kumukulo.
- Kapag ang mga gulay ay luto na, ibuhos ang suka, pukawin at agad na alisin ang kawali mula sa init.
- Ikalat ang mainit na adjika na may talong sa malinis na garapon at isara ang takip.
Adjika talong na may mga kamatis
Masarap at mabangong adjika ng talong na may mga kamatis. Ang pampalasa ay makakatulong nang malaki sa panahon ng taglamig bilang isang sarsa para sa karne, isda, dekorasyon o pagbibihis para sa borscht.
Mga sangkap:
- Talong - 3 kg
- Mga kamatis - 2 kg
- Matamis na paminta - 2 kg
- Bawang - 4 na ulo
- Mapait na paminta - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - 100 g
- Suka 9% - 1 tbsp
- Asin - 2 tablespoons
- Asukal - 1 kutsara
Pagluto ng adjika ng talong na may mga kamatis:
- Mga matamis at mainit na paminta, na binabalot mula sa kahon ng binhi, at ang mga kamatis, hugasan at iikot sa isang gilingan ng karne.
- Sa isang enamel saucepan, painitin ang langis ng halaman at idagdag ang mga kamatis at peppers. Pakuluan at pakuluan ng 10 minuto.
- Gilingin ang mga eggplants sa isang gilingan ng karne, idagdag sa kumukulong gulay, pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
- Pagkatapos ay timplahin ang mga gulay na may tinadtad na bawang at kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos ang suka at alisin ang kawali mula sa init.
- Ilipat ang talong at tomang adjika sa maiinit na isterilisadong mga garapon at agad na igulong ang mga takip.
Adjika na may talong at matamis na paminta
Ang isa pang simple at abot-kayang recipe para sa mga mahilig sa maiinit na pampalasa ay ang adjika na may talong at kampanilya. Sa naturang adjika, ang winter barbecue ay magiging highlight ng bawat katapusan ng linggo.
Mga sangkap:
- Talong - 1.5 kg
- Kamatis - 1.5 kg
- Matamis na paminta ng kampanilya - 1 kg
- Mainit na paminta - 3 pods
- Bawang - 300 g
- Langis ng gulay - 1 tbsp.
- Asin - 2 tablespoons
- Asukal - 1 kutsara
- Talaan ng suka - 100 g
Pagluto ng adjika na may talong at kampanilya:
- Hugasan ang mga eggplants, kamatis at parehong uri ng peppers, na-peeled mula sa mga binhi at dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang puree ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, langis ng halaman, pakuluan at lutuin ng 30-35 minuto.
- Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin at idagdag sa kawali sa mga gulay.
- Ibuhos sa suka at pakuluan ang lahat sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos ang talong at bell pepper na adjika sa malinis na garapon at igulong ang mga takip.
Spicy adjika na may talong at bawang
Ang maanghang at napaka masarap na adjika ng talong ay makadagdag sa karne at anumang bahagi ng pinggan. Maaari itong mapangalagaan para sa taglamig, o maaari itong ihanda at kainin kaagad.
Mga sangkap:
- Talong - 1.5 kg
- Mga kamatis - 1.5 kg
- Matamis na paminta ng kampanilya - 1 kg
- Bawang - 300 g
- Mainit na pulang paminta - 4 na mga PC.
- Langis ng gulay - 250 ML
- Asukal - 1 kutsara
- Asin - 2 tablespoons o upang tikman
- Suka (3% o 6%) - 100 ML
- Honey - 3 tablespoons
- Parsley - 1 bungkos
- Dill - 1 bungkos
Pagluluto ng maanghang adjika na may talong at bawang:
- Hugasan ang lahat ng gulay. Magbalat ng matamis na paminta mula sa mga binhi at partisyon. Balatan ang bawang.
- Sa isang gilingan ng karne, iikot ang mga kamatis gamit ang bawang at lahat ng mga peppers.
- Ilagay ang lahat ng gulay sa isang kasirola, idagdag ang asukal at asin at pukawin.
- Ibuhos ang langis at ilagay ang palayok sa kalan.
- Pakuluan at kumulo mga gulay sa loob ng 10 minuto.
- Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa maliliit na cube at idagdag sa isang kasirola na may mga gulay.
- Pagkatapos ibuhos ang pulot at kumulo sa loob ng 40 minuto sa mababang init.
- Hugasan ang perehil at dill, tumaga nang makinis at idagdag sa pagkain. Gumalaw at magpainit ng 2 minuto.
- Pagkatapos ibuhos ang suka at painitin ng 1-2 minuto.
- Ibuhos ang maanghang na adjika na may talong at bawang sa isterilisadong mga garapon at igulong sa malinis na takip.
