Pagkakaiba ng cocoa na walang taba mula sa maginoo na kakaw, pamamaraan ng pagmamanupaktura. Nutrisyon na halaga ng produkto at komposisyon ng kemikal. Mga benepisyo at pinsala kapag natupok, mga recipe. Mga kagiliw-giliw na katotohanan at alituntunin ng pagpili.
Ang Fat free cocoa ay isang produktong pulbos na ginawa mula sa pinatuyong at durog na kakaw ng kakaw na may nilalaman na cocoa butter na hanggang sa 1-2%. Pangunahin itong ginagamit para sa paggawa ng mga panghimagas at inumin. Ang produktong walang taba ay ginagamit upang makagawa ng tsokolate glaze at inumin, pinangalanan ito bilang isang pampalasa at mabango na additive.
Mga tampok ng paggawa ng cocoa-free cocoa
Ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng produkto ay mga kakaw na kakaw - ang bunga ng puno ng tsokolate na lumalaki sa tropikal at subtropikal na mga rehiyon ng parehong hemispheres. Ang mga binhi lamang ng tsokolate ang ihinahatid sa mga pabrika ng pagkain.
Ang mga nakolektang prutas ay pinagdidiskitahan ng isang machete at inilagay sa mga kahoy na barrels, kung saan ang ferp ay na-ferment at nawala ang kapaitan ng mga beans. Ang tagal ng pagbuburo ay 10 araw. Pagkatapos ang mga butil ay ibinuhos sa mga espesyal na yunit ng palitan ng init (14-15 taon na ang nakakaraan, ang pagpapatayo ay isinasagawa sa araw), naka-pack sa mga bag at ipinadala sa mga pabrika ng tsokolate.
Para sa paggawa ng pulbos na cocoa-free fat, isang alkalized na produkto ang ginagamit. Ang mga beans ay durog sa cake, na pagkatapos ay ginagamot ng alkalis (halimbawa, potasa carbonate E 501) at pinisil, pinapanatili ang temperatura sa itaas 230-250 ° C. Hindi tulad ng ordinaryong kakaw, para sa nadulas na kakaw, ang pagpindot ay isinasagawa nang mas lubusan, ang natitirang halaga ng mantikilya ay 14% ng kabuuang dami ng produkto.
Ang defatted cake ay inilalagay sa isang drying plant. Pagkatapos ng 168 na oras, ang masa ay pinakain sa mga galingan, kung saan ito ay pinaggiling sa isang dispersed na istraktura sa temperatura na 8-12 ° C. Kailangan ang paglamig, sa panahon ng paggiling ng pulbos ay nag-iinit at maaaring mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, ang sobrang nag-init na produkto ay nakakakuha ng isang kulay-abo na pangit na kulay. Pagkatapos ng pagkuha, ang taba ng nilalaman ng pangwakas na produkto ay hindi hihigit sa 2%.
Bago ang pagpapakete, ang pulbos ng kakaw ay maaaring ihalo sa vanilla o iba pang pampalasa - kung minsan ay pinagsama ito sa pulbos na gatas, cream o asukal. Sa kasong ito, ang paglusaw ay nangyayari nang mas mabilis, at ang inumin ay hindi kailangang gawing serbesa - sapat na upang punan ito ng pinainit na likido.
Para sa pagpapakete, espesyal na naprosesong papel, plastic na packaging, thermoplastic na materyales ang ginagamit. Ang isang pagtaas sa kahalumigmigan ay hindi katanggap-tanggap.
Kung ang paggawa ng pulbos mula sa mga prutas ng puno ng tsokolate ay nagaganap nang walang alkalization, pagkatapos pagkatapos ng paghihiwalay ng langis, ang mga siksik na layer ng cake ay durog nang mahabang panahon sa isang crusher ng cake hanggang sa posible na makakuha ng isang lubos na nagkalat na paggiling na may isang laki ng maliit na butil ng hanggang sa 15-16 nm. Sa komposisyon ng kakaw na walang taba, na ginawa ayon sa isang katulad na pamamaraan, nananatili ang isang mataas na halaga ng theobromine - isang gamot na gamot na pampalakas, dahil kung saan pinahahalagahan ang inumin.
Komposisyon at calorie na nilalaman ng cocoa-free fat
Kapag nawawalan ng timbang, hindi inirerekumenda na bumili ng 5-15 g pack na may kakaw na walang taba. Kadalasan, ang isang beses na paggawa ng serbesa ay halo-halong may mga lasa ng panlasa sa mga kondisyon sa produksyon, na nagdaragdag ng halaga ng nutrisyon.
Caloric na nilalaman ng cocoa-free cocoa 1-2% - 20 kcal, kung saan:
- Mga Protina - 0 g;
- Mataba - 0.1-0.2 g;
- Mga Carbohidrat - 5 g;
- Mga organikong acid - 0.1 g;
- Abo - 0.2 g;
- Tubig - hanggang sa 1 g.
Caloric na nilalaman ng cocoa-free cocoa 12% - 89 kcal, kung saan
- Protina - 13 g;
- Mataba - 2 g;
- Mga Carbohidrat - 5 g;
- Pandiyeta hibla - 35.3 g;
- Mga organikong acid - 3.9 g;
- Abo - 6.3 g;
- Tubig - 5 g.
Mga bitamina bawat 100 g
- Bitamina A - 3 mcg;
- Beta Carotene - 0.02 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.1 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.3 mg;
- Bitamina PP - 6.8 mg;
- Niacin - 1.8 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potassium, K - 1509 mg;
- Calcium, Ca - 128 mg;
- Magnesium, Mg - 425 mg;
- Sodium, Na - 13 mg;
- Posporus, P - 655 mg.
Ang mga elemento ng bakas ay kinakatawan ng iron - 22 mg bawat 100 g.
Natunaw na carbohydrates bawat 100 g
- Starch at dextrins - 8.2 g;
- Mono- at disaccharides (sugars) - 2 g.
Mga saturated Fatty Acids - 9 g bawat 100 g
Ang bitamina at mineral na kumplikado sa komposisyon ng isang defatted na pulbos na 1-2% ay pareho sa isang inumin na may 12-14% na nilalaman ng taba. Ito ay kinakatawan ng bitamina A, beta-carotene, kumplikadong B - thiamine, riboflavin, alpha tocopherol, nicotinic acid at niacin, pati na rin calcium, potassium, sodium, magnesiyo at posporus. Mayroong isang mataas na halaga ng bakal - mula 18 hanggang 22 mg bawat 100 g, depende sa teknolohiya ng pagmamanupaktura ng produkto.
Ang mababang taba ng cocoa powder ay napakahalaga para sa nilalaman nito ng mga sumusunod na nutrisyon
- Epicatechin - nagdaragdag ng myocardial tone at pinipigilan ang pag-unlad ng coronary artery disease, atake sa puso at stroke.
- Cocohil - pinasisigla ang pagbabagong-buhay ng mga epithelial cells.
- Theobromine - binabawasan ang tono ng mga kalamnan ng bronchi, makinis na kalamnan, nagpapabuti ng kalidad ng enamel ng ngipin at pinipigilan ang pag-unlad ng mga karies.
- Melanin - Binabawasan ang pinsala ng UV.
Ang produktong walang alkalina na alkalized ay may binawasan na nilalaman ng mga purine - ang mga sangkap na ito ay sanhi ng pagtitiwalag ng calculi sa mga bato, gallbladder at malalaking articular joint.
Ang glycemic index ng cocoa pulbos na may taba ng nilalaman sa ibaba 14% ay nasa antas ng 20 mga yunit. Pinapayagan kang hindi lamang gamitin ito para sa pagbawas ng timbang, ngunit magagamit din ito para sa diyabetes.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cocoa na walang taba
Ang pagpapakilala ng isang produkto na may isang pinababang nutritional halaga sa diyeta ay nagbibigay-daan hindi lamang upang mapabuti ang lasa ng mga pinggan, ngunit din upang mapunan ang supply ng mga nutrisyon.
Ang mga benepisyo ng cocoa-free fat:
- Nagdaragdag ng katayuang immune at nakakatulong upang pagalingin ang mga sipon, mapupuksa ang mga komplikasyon pagkatapos ng ARVI - matagal na pag-ubo.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng ulser sa tiyan at duodenal, stroke at coronary artery disease.
- Mayroon itong tonic effect, pinasisigla ang mga sistemang nerbiyos at cardiovascular.
- Normalisasyon ang presyon ng dugo, pinipigilan ang pag-unlad ng hypertension.
- Nagdaragdag ng konsentrasyon ng memorya.
- Mga tulong upang makabawi mula sa pisikal at emosyonal na pagkapagod.
- Pinapabilis ang paggaling pagkatapos ng mga pinsala kung saan nakompromiso ang integridad ng balat, kabilang ang pagkatapos ng operasyon.
- Sa mga maiinit na araw o sa panahon ng mga thermal na pamamaraan, nakakatulong itong gawing normal ang balanse ng tubig at electrolyte at maiwasan ang sobrang pag-init.
- Ito ay may isang epekto ng antioxidant at pinipigilan ang paggawa ng mga libreng radical sa epithelium.
- Pinasisigla ang paggawa ng serotonin - ang hormon ng kagalakan, pinipigilan ang pag-unlad ng depression, labanan ang stress.
- Binabawasan ang dalas at tagal ng pag-atake ng hika.
- Normalisahin ang pagpapaandar ng pancreas.
Ang inumin na ginawa mula sa walang-taba na kakaw ay kapaki-pakinabang para sa mga consumer na may talamak na pagtatae, lactose allergy. Tinutulungan nito ang mga taong nagtatrabaho sa kaisipan upang maibalik ang lakas nang hindi nabibigatan ang digestive system. Sa mga kalalakihan, pinasisigla nito ang paggawa ng testosterone, at sa mga kababaihan ginawang normal nito ang hormonal system at binabawasan ang pagpapakita ng premenstrual syndrome.
Ang produktong binawasan ng langis ay maaaring isama sa mga maskara sa mukha upang mapantay ang kulay at matanggal ang labis na pigmentation, at para maibalik ng buhok ang ningning at matanggal ang brittleness.
Kapag lumilipat mula sa matanda hanggang sa pagtanda, ipinapayong ganap na iwanan ang kape at lumipat sa isang tsokolate na inumin na may mababang halaga sa nutrisyon. Ang Theobromine ay hindi gaanong mapanganib para sa mga daluyan ng dugo kaysa sa caffeine. Sa pamamagitan ng paraan, ang inumin ay naglalaman din ng isang maliit na halaga ng caffeine.
Contraindications at pinsala ng cocoa-free fat
Ang produkto ay hindi dapat ipakilala sa diyeta ng mga batang wala pang 3 taong gulang. Kung magpasya kang ipakilala ang bata sa isang bagong lasa, dapat mong lutuin ang inumin, at hindi matunaw ang pulbos, upang hindi mapukaw ang kaguluhan ng nerbiyos at nadagdagan ang tono ng kalamnan.
Ang hindi taba na kakaw ay maaaring maging sanhi ng pinsala
- Sa mga pasyente na may gota, ang pang-aabuso ay nagdudulot ng pagbabalik sa dati ng sakit dahil sa mataas na nilalaman ng mga purine;
- Na may isang ugali na urolithiasis at sakit sa apdo - stimulate ang pagtitiwalag ng uric acid asing-gamot;
- Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas - nagdaragdag ng pag-leaching ng calcium mula sa katawan.
Ang pagbubukod ay malubhang nakakalason sa unang trimester. Sa kasong ito, pinapayagan na uminom ng kalahating baso ng inumin na may gatas sa isang araw upang ihinto ang pagduwal at maibalik ang reserbang nutrisyon sa katawan. Mas mahusay na hatiin ang halagang ito sa dalawang bahagi - sa umaga at bago ang oras ng pagtulog.
Upang mai-minimize ang pinsala, inirerekumenda para sa mga pasyente na hypertensive na palabnawin ang skimmed cocoa na may gatas, at para sa mga pasyenteng nakakaisip - na may tubig. Kung hindi man, hindi ito gagana upang gawing normal ang presyon.
Upang hindi mapukaw ang pagkasira ng kalusugan, inirerekumenda na limitahan ang iyong sarili sa 2 baso - 450 ML bawat araw. Sa kaso ng mga problema sa presyon ng dugo, ang dosis ay dapat na mabawasan ng 2 beses, at sa kaso ng bronchial hika, dapat itong dagdagan sa 600 ML.
Dapat tandaan na, sa kabila ng pagbawas ng nilalaman ng taba, ang cocoa powder ay mabilis na lumala. Kung nagbago ang lasa, lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy, ang paggamit, kasama ang pagdaragdag sa kuwarta, ay dapat iwanang. Ang isang nasirang produkto ay maaaring makapukaw ng matinding pagkalasing. Kung nalason ang mga bata, mahirap ibalik ang kondisyon nang hindi tumatawag ng isang ambulansya.
Mababang taba ng mga recipe ng kakaw
Kung bumili ka ng isang ordinaryong isa, hindi isang alkalized na pulbos, kakailanganin mong lutuin ang inumin mismo. Ang pinakamadaling paraan, na kung saan ay angkop para sa pagkawala ng timbang at mga vegetarians: unang matunaw ang 1-1.5 kutsarita ng walang pulbos na pulbos sa 50 ML ng kumukulong tubig, pagkatapos ay ilagay sa apoy, init at ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig. Sa sandaling lumitaw ang maliliit na bula, ang mga pinggan ay aalisin sa init. Sa hinaharap, maaari kang magdagdag ng asukal o gatas.
Kung ang isang inumin ay pinakuluan sa gatas, at hindi nila tinanggihan ang pagpapatamis, kung gayon una ang mga dahon ng tsaa ay halo-halong tuyo na may asul na asukal, ang makapal na tsokolate ay pinakuluan sa tubig, at pagkatapos ay ibubuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na sapa, masiglang pagpapakilos ng mga nilalaman ng kawali na may palo. Huwag pakuluan. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, maaari mong ibuhos ang inumin sa tasa.
Mababang taba ng mga recipe ng kakaw:
- Tsokolate cake … Paghaluin sa 4 na kutsara. l. trigo at oat bran, 2 tbsp. l. pulbos na gatas, 4 na kutsara. l. baking powder, 2 tsp. kakaw, ang kinakailangang dami ng pangpatamis. Magmaneho ng 4 na itlog sa pinaghalong, ibuhos ng 3-4 tbsp. l. pasteurized milk, magdagdag ng kanela. Ang batch ay nahahati sa 2 bahagi at ang mga cake ay inihurnong sa temperatura na 200-220 ° C sa loob ng 15 minuto. Iwanan upang palamig at talunin ang cream. Ibuhos ang 330 g ng malambot na walang c fat na keso o curd paste sa mangkok ng blender, ibuhos ang 125 ML ng unsweetened fat-free yogurt, magdagdag ng fructose, kung kinakailangan. Talunin sa bilis. Ihugis ang cake. Upang ibabad ang mga cake, ilagay ang dessert sa ref para sa 2-3 oras.
- Tsokolate … Isang mabilis na resipe. Ang mga produkto na may pinababang nilalaman ng taba ay halo-halong hanggang makinis - 6 tbsp. l. pulbos na gatas, 2 kutsara. l. kakaw pulbos, 6 tbsp. l. pampatamis, 4 na kutsara. l. durog na walnut. Ibuhos sa tubig upang makakuha ng isang makapal na kuwarta ng tsokolate, at ilagay ito sa ref. Pagkalipas ng 40-50 minuto, nabuo ang mga bola o plato at ibinalik sa ref hanggang sa ganap na lumakas.
- Biskwit … Ginagamit ang isang microwave oven para sa pagmamanupaktura. Talunin ang 2 itlog na may isang taong magaling makisama - hindi bababa sa 2 kutsara. l. Ibuhos ang 2 kutsara. l. cocoa pulbos, ihalo muli, idagdag sa turn 6 tbsp. l. pulbos ng gatas, 2 tsp. baking pulbos, 2 kutsara. l. almirol - mas mahusay kaysa sa mais, ibuhos sa 10 kutsara. l. gatas. Pagkatapos ay ipinakilala ang harina - sapat upang makakuha ng isang makapal na kuwarta. Dapat itong alalahanin na kailangan mong ibuhos sa 2 tsp. langis ng oliba. Kung ang masa ay naging likido muli, magdagdag ng higit pang harina. Ang natapos na kuwarta ay masiglang hinalo muli. Maghurno sa isang silicone na hulma sa loob ng 4 na minuto sa lakas na 800 watts.
Ang mga skimmed cocoa pinggan ay maaaring isama sa diyeta ng Ducan sa lahat ng mga yugto.
Ang prinsipyo ng pagkawala ng timbang ay isang matalim pagbawas ng timbang sa una at ikalawang yugto at pagsasama-sama ng resulta sa natitira. Gayunpaman, ang pag-aayuno sa diyeta na ito ay hindi katanggap-tanggap. Ang nais na mga parameter ay nakuha sa pamamagitan ng pagbabago ng likas na katangian ng diyeta.
Ang mababang-taba ng kakaw hanggang sa 2% sa diyeta ng Ducan ay maaaring matupok nang walang mga paghihigpit.
Ang isang inumin na hindi pumukaw sa pagtaas ng timbang ay perpektong magkasya sa diyeta at makakatulong na maibalik ang isang magandang kalagayan: ang pulbos ng kakaw sa pinahihintulutang dosis ay halo-halong may pulbos ng gatas (ang pinahihintulutang halaga ng isang hindi taba na produkto ay higit sa 3 kutsara), ibinuhos may kumukulong tubig. Bawal ang asukal. Upang mapabuti ang lasa, maaari mong gamitin ang table white wine, ngunit hindi hihigit sa 3 tbsp. l. sa maghapon.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa walang taba na kakaw
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang alkalized defatted cocoa powder ay nakuha ng isang chemist mula sa Holland Konrad van Houten noong 1828. Ngunit ang kasaysayan ng inumin ay nagsimula nang mas maaga - inumin ito ng mga Aztec at Mexico. Ang nilalaman ng taba ay nagsimulang mabawasan nang huli - sa ikadalawampu siglo lamang, nang magsimula silang mag-isip tungkol sa isang malusog na pamumuhay at nagtaguyod ng isang ugnayan sa pagitan ng maraming mga sakit at labis na timbang.
Ang paggawa ng pulbos ng kakaw ay isang halos walang basura na produksyon. Ginamit ang lahat - tsokolate butter, cake at kahit mga bean husk.
Bago bumili ng cocoa na walang taba, kailangan mong maingat na basahin kung ano ang nakasulat sa pack upang malaman kung paano gamitin ang produkto. Ang non-alkalized na pulbos ay hindi natutunaw sa likido - ang inumin ay nangangailangan ng pagluluto. Hindi ito idinagdag sa mga inihurnong kalakal, ngunit sa pagluluto ginagamit ito upang maghanda ng glaze. Ang gastos ng isang produktong mababang taba ay nakasalalay sa tagagawa.
Kapag tinatasa ang kalidad ng nonfat cocoa, ang mga sumusunod na parameter ay tasahin
- Ang amoy ay tsokolate;
- Paggiling - pagmultahin;
- Ang pagkakapare-pareho ay crumbly, kung hadhad sa pagitan ng mga daliri, mga bukol ay hindi dapat bumuo;
- Kulay - iba't ibang mga kakulay ng kayumanggi.
Matapos tikman, walang hindi kasiya-siyang aftertaste ang dapat manatili.
Mayroong maraming mga uri ng mga produkto na may nabawasang nilalaman ng taba sa pagbebenta, para sa pagbili kung saan hindi mo kailangang gumawa ng isang order sa mga online na tindahan. Ang cocoa FitParad na ito (1.5%), Dr. Oetker "(10, 8%)," Underfill "(2%).
Kung nabasa mo ang mga pagsusuri tungkol sa walang-taba na kakaw mula sa mga nawawalan ng timbang sa diyeta ng Ducan, naiintindihan mo na ang kagustuhan ay dapat ibigay sa pulbos na nakabalot sa mga garapon na salamin, na ang label ay nagsabing "Botika" na may pulang letrang "A". Ang pulbos na ito ay natutunaw hindi lamang sa mainit, kundi pati na rin sa malamig na tubig, nagbibigay ng isang magandang kulay sa mga panghimagas at nagpapasigla sa pagbaba ng timbang. Ano ang maaaring maging mas mahusay - upang mawala ang timbang nang hindi sumusuko sa mga Matamis.
Paano pumili ng cocoa - panoorin ang video:
