Allspice

Talaan ng mga Nilalaman:

Allspice
Allspice
Anonim

Mga tampok ng allspice, nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berry, na isang pampalasa. Mga paghihigpit sa pagkain, maanghang na mga recipe at kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa halaman. Ang Allspice ay ginamit ng mga sinaunang manggagamot. Ipinakilala ito sa mga gamot para sa paggamot ng mga gastrointestinal disease at tonicity.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng allspice

Mga gisantes ng Allspice
Mga gisantes ng Allspice

Ang isa sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng allspice ay upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, palakasin ang sistema ng pagtatanggol ng katawan, at maimpluwensyahan ang paggawa ng macrophages.

Ang mga pakinabang ng allspice para sa katawan

  • Malubhang analgesia na may pangangati ng tumbong at urolithiasis;
  • Pagkilos na anti-namumula, pag-aalis ng mga sintomas ng arthrosis;
  • Pinapagaan ang kabag at bituka ng colic, binabawasan ang bloating at bituka gas;
  • Pinipigilan ang mahalagang aktibidad ng mga parasito sa katawan, kabilang ang helminths, sinisira ang mga fungal spore;
  • Mayroong isang epekto ng antioxidant, nagtataguyod ng pagkasira ng mga libreng radical;
  • Binabawasan ang posibilidad ng malignancy, lalo na sa cancer sa balat;
  • Ang paggamit ay nagdaragdag ng lokal na kaligtasan sa sakit sa bibig na lukab, pinapanumbalik ang kalusugan ng mga gilagid at pinipigilan ang pag-unlad ng stomatitis;
  • Normalisahin ang gawain ng cardiovascular system;
  • Pinapabilis ang bilis ng daloy ng dugo, tinono ang mga pader ng vaskular, nagpapabuti ng metabolismo sa lahat ng mga sistema at organo;
  • Huminto sa pagtatae ng pisyolohikal, sapat na ito upang lunukin ang 2-3 mga gisantes, at nagpapabuti ng kundisyon;
  • Tinatanggal ang pag-igting ng kalamnan, tumutulong upang mapupuksa ang hindi pagkakatulog;
  • Mayroon itong mucolytic effect at nakakatulong na alisin ang plema mula sa katawan.

Nagbabalik ng lakas na lalaki at nagdaragdag ng libido, pati na rin ang kumpiyansa sa sarili. Ang huling hakbang ay upang magdagdag ng ilang mga peppercorn sa alkohol - grog o suntok.

Ang pangkasalukuyang aplikasyon ng allspice ay maaaring makatulong na itigil ang alopecia (pagkawala ng buhok).

Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng allspice

Buntis na babae
Buntis na babae

Ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay itinuturing na isang kontraindikasyon sa paggamit ng allspice. Kung ang mga reaksiyong alerdyi ay hindi naganap kapag ipinakilala sa diyeta, kung gayon walang iba pang mga paghihigpit.

Ang katamtaman ay dapat sundin kapag gumagamit ng pampalasa, kung ginagamit ito sa menu ng mga preschooler, mga buntis na kababaihan, na may mas mataas na kaasiman ng gastric juice. Huwag mag-overload ang katawan kung ang pampalasa ay idinagdag sa mga inuming enerhiya o magaan na pagkain, pinapataas nito ang pagkarga sa cardiovascular system.

Ang 1-2 mga gisantes para sa 2 litro ng sopas o para sa paghahanda ng isang pinggan ay sapat na. Makakatulong ito na mapabuti ang lasa ng ulam at hindi makakasama sa katawan.

Mga recipe ng Allspice

Indian Massala Tea
Indian Massala Tea

Ginamit ang pampalasa upang mapagbuti ang lasa ng mga marinade at atsara, sopas at nilagang, pinggan ng karne. Pinagsama ito sa mga matamis na gulay - kalabasa, parsnips, karot at zucchini, na angkop para sa pagluluto sa tinapay na rye at ilang uri ng cookies. Pinapabuti ang lasa ng mga inumin - compotes, mulled na alak at suntok. Pinagsasama sa iba pang mga pampalasa - itim at puting paminta, coriander, bay leaf.

Mga recipe ng Allspice

  1. Pate ng atay ng manok … Pinong tinadtad na mga sibuyas (250 g) ay pinirito sa langis ng mirasol na may mga karot (250 g), pagdaragdag ng asukal (2 kutsarang). Ilagay ang lahat sa isang enameled deep pan, ibuhos ang hugasan at peeled atay ng manok (500 g), allspice (4-5 mga gisantes), bay leaf (2 maliliit na dahon). Napili ang asin at itim na paminta upang tikman kung kinakailangan. Stew para sa 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander at maingat na piliin ang mga pampalasa. Talunin ang karne ng mga sibuyas at karot sa isang blender hanggang sa pare-pareho ng pinalambot na mantikilya. Sa proseso ng pagkatalo, magdagdag ng isang maliit na mantikilya, upang tikman, ngunit hindi hihigit sa 120 g. Itabi sa isang saradong lalagyan sa istante ng ref.
  2. Zucchini caviar na may mga kamatis … Ang zucchini (1 kg) ay na-peeled, ang mga buto at cotton core ay tinanggal, ang sibuyas at mga kamatis (250 g) ay pinutol. Ang langis ay pinainit sa isang kasirola, ang mga sibuyas ay pinirito. Kapag naging ginintuang ito, idagdag ang zucchini sa kawali, pagkatapos ang mga kamatis, ang pagprito ay tumatagal ng 3 minuto, ang pagpapakilos ay sapilitan. Ang asin, allspice (6 na piraso) at bay leaf (1 piraso) ay idinagdag. Isara gamit ang isang takip at kumulo para sa isa pang 3 minuto. Habang ang mga nilalaman ng kawali ay "maabot", balatan at tagain ang bawang (kalahati ng ulo), makinis na tagain ang perehil, iwisik ang itim na paminta sa pulbos. Timplahan ng fat sour cream bago ihain.
  3. Cheese cake … Si Margarine (100 g) ay gupitin sa mga cube o gadgad sa isang masarap na kudkuran, pagkatapos ay pinahid ng mga kamay, pinagsasama ng asin, harina (200 g) at sour cream (200 g). Ang teknolohiya ay kapareho ng paggawa ng shortcrust pastry. Ang kuwarta ay masahin, igulong sa isang malaking bola, balot sa cellophane at ilagay sa ref. Sa oras na ito, ang inasnan na keso (200 g) ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran, maaari mong gamitin ang naproseso. Ang sibuyas ay tinadtad at pinirito sa langis ng mirasol. Ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno ay halo-halong: keso at pritong mga sibuyas, allspice sa dulo ng kutsilyo, 2 itlog ang hinihimok. Ang kuwarta ay nahahati sa 2 bahagi, isang bahagyang mas malaki kaysa sa isa pa. Ang sheet ay natatakpan ng pergamino na greased ng langis ng mirasol. Ang bahaging iyon ng kuwarta, na mas malaki, ay pinagsama sa isang sheet, nabuo ang mga gilid. Ikalat ang pagpuno, takpan ang pangalawang bahagi ng pinagsama na kuwarta, isara ang mga gilid. Maghurno ng 30 minuto sa 180 ° C.

Inuming Allspice

  • Christmas cider … Pigilan ang sariwang katas mula sa mga dalandan (10 mga PC.) At mga limon (8 mga PC.). Ang syrup ng asukal ay pinakuluan sa pamamagitan ng paglusaw ng 3 baso ng asukal sa 1 litro ng tubig - 2 puti at 1 kayumanggi. Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, dalhin ang likido sa isang pigsa at alisin ang kawali mula sa init. Ibuhos sa pampalasa: 12 mga sibuyas, 7 mga gisantes ng allspice, 4 na mga stick ng kanela at gadgad na luya - 2 kutsara. Isara at hayaang tumayo sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa isang oras. Painitin muli ang halo sa apoy, nang hindi ito pinakuluan, ibuhos sa citrus juice, hayaang pakuluan ito sa sobrang init at agad na alisin ito. Maghatid ng mainit.
  • Grog … Napakadaling maghanda. 0, 6 liters ng tubig ay dinala sa isang pigsa, idinagdag ang asukal (5 tablespoons). Ang mga panimpla ay idinagdag: 3 piraso ng mga clove at itim na peppercorn bawat isa, 4 na mga gisantes ng allspice, kanela at nutmeg sa dulo ng isang kutsilyo. Susunod, magdagdag ng 2 kutsarang malakas na itim na Ingles na tsaa, ibuhos sa 1 litro ng rum. Sa sandaling ito ay kumukulo, alisin ang inumin mula sa init, hayaan itong magluto ng 10 minuto at ibuhos ito sa baso.
  • Indian Massala Tea … Paghaluin ang tubig na may gatas sa isang ratio na 1 hanggang 2, para sa 2 baso ng tubig - 4 na gatas. Habang ang halo ay kumukulo sa mababang init, painitin ang kawali. Nang hindi gumagamit ng langis, pinirito ang mga pampalasa: 2 mga stick ng kanela, durog na sibuyas - 20 mga sibuyas, anis - 4 na piraso, allspice at itim na mga gisantes - 20 piraso bawat isa, isang piraso ng ugat ng luya na may bigat na 30 g, 10 mga almond at 20 piraso ng mga binhi ng kardamono. Ang huli ay pinirito lamang kung nasa isang pod, kumukuha ng mga binhi. Kung ito ay ground, pagkatapos ay hindi mo kailangang magprito; ang pulbos ay idinagdag sa inumin sa dulo ng isang kutsilyo. Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa kumukulong gatas at pinagbubuti ang lasa ng asukal sa tubo (honey) at nutmeg. Ginagabayan sila ng kanilang mga impression. Ang assam tea ay ibinuhos, 2 kutsara, at ang inumin ay pinakuluan ng isa pang 5 minuto, ngunit sa sobrang init, kaya't mahina itong kumukulo. Matapos patayin ito, hayaan itong magluto nang 5 minuto pa, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga bilog. Uminom ng mainit. Maaari mong dagdagan ang inumin na may haras at shambhala seed.
  • Kape … Ang malakas na kape ay pinalamig, ang rum, asukal at allspice, ginawang pulbos, ay idinagdag sa panlasa. Ang inumin ay nakakatulong upang mawala ang uhaw sa isang mainit na araw.

Ang Allspice ay ginagamit sa anyo ng mga gisantes at lupa sa pulbos. Ang mga gisantes ay inilalagay sa mga marinade, na ginagamit sa paghahanda ng mga sopas, karne at pinggan ng isda, jellied na karne. Ang pulbos na paminta ay idinagdag sa mga inihurnong kalakal, sa mga matamis na pinggan - mga puding o jam, sa mga cereal, anuman ang uri ng mga cereal kung saan sila lutuin.

Pinapanatili lamang ng paminta ng Jamaican ang mga pag-aari nito kapag naimbak nang maayos. Kailangan mong bumili ng isang pampalasa sa isang selyadong pakete. Mas malinaw na aroma sa sariwang mga gisantes ng isang bagong ani. Pagkatapos ng pagbili, ang pampalasa ay ibinuhos sa isang basong garapon at inalis sa isang madilim na lugar. Ang buhay ng istante ay 1 taon, pagkatapos ay mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa allspice

Pimento officinalis
Pimento officinalis

Ang Allspice ay isang pangalan lamang, wala itong kinalaman sa mga bunga ng paminta. Ang mga berry ay ang binhi ng nakapagpapagaling na pimento.

Ang mga Aztec ay nagsimulang lumaki ng pimento: nagtanim sila ng maliliit na plantasyon ng isang dosenang puno at ginamit ang mga prutas para sa mga pangyayaring relihiyoso at bilang mga gamot. Tiniyak nilang magdagdag ng matamis na mga gisantes sa inumin ng bagong kasal habang kasal at mga mandirigma bago ang labanan. Naniniwala na sa ganitong paraan maaari mong dagdagan ang pagtitiis.

Sa Egypt, ginamit ang mga pimento berry para sa pag-embalsamo.

Sa kauna-unahang pagkakataon ang pampalasa ay inilarawan ng naturalistang Ingles na si John Ray noong ika-17 siglo, ang libro ay tinawag na "The History of Plants". Allspice tinawag niya si pimento. Sa Inglatera, ang panimpla ay napakapopular na sinimulan nilang tawagan itong paminta na "English", ngunit hindi nakuha ang pangalan. Ang mga beterano ng giyera sibil ay nagbuhos ng mga gisantes sa kanilang bota upang maiwasan ang pag-unlad ng fungus.

Ang bantog na amoy ng cologne ng Old Spice ay batay sa mahahalagang langis na nakuha mula sa allspice. Nga pala, ang pulbos nito ay isang aphrodisiac.

Ang mga taniman ay nagsisimulang mamunga kapag ang mga puno ay 6 na taong gulang. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang halaman ay mananatiling tuloy-tuloy na produktibo sa loob ng 100 taon. Mula sa isang puno, maaari kang mangolekta ng hanggang sa 50 kg ng mga berry, ang koleksyon ay isinasagawa nang manu-mano. Hindi nila hinihintay ang pagkahinog, sinisimulan nilang alisin ang mga inflorescence kapag tumigas ang shell. Ang mga hinog na prutas, kapag pinatuyo, nawalan ng aroma at naging walang lasa.

Ang pinakamalaking ani ay naitala noong 1925 - 6 libong tonelada. Sa kasalukuyan, hindi hihigit sa 4, 5 libong tonelada ng allspice ang ibinebenta bawat taon.

Imposibleng lumaki ang pimento na nakapagpapagaling sa bahay, kahit na lumikha ka ng mga kundisyon na malapit sa natural. Kapag nakatanim sa isang greenhouse, ang puno ng mirto ay hindi namumunga.

Nagawang i-neutralize ng Allspice ang mga hindi kasiya-siyang amoy. Ang mga prutas ay idinagdag sa formulasyon ng sachet upang alisin ang masamang amoy ng mga bagay sa kubeta o sapatos.

Panoorin ang video tungkol sa allspice:

Ang lasa ng pampalasa ay medyo malakas at maaaring maparalisa ang mga lasa ng lasa, pagkatapos na imposibleng maramdaman ang lasa ng pangunahing ulam. Samakatuwid, may mga paghihigpit sa pagluluto: kapag naghahanda ng 1 kg ng malamig na pinggan - hindi hihigit sa 10 mga gisantes, at 3 lamang na mabangong berry ang idinagdag sa mga maiinit para sa parehong halaga ng pagkain.