Ang pamamaalam sa taglamig ay isang kasiyahan at pancake. Ibinahagi namin ang mga lihim ng pagluluto at ang pinaka masarap na mga recipe ng TOP-4 na may mga larawan ng pancake na maaaring lutong para sa Maslenitsa sa bahay. Mga resipe ng video.
Kasunod sa tradisyon ng Orthodox, ang Maslenitsa ay tumatagal ng eksaktong 7 araw. Ang piyesta opisyal ay nakatuon sa pagtatapos ng taglamig, paghihiwalay sa malamig, ang simula ng Kuwaresma, ang personipikasyon ng init at kagalakan. Sa linggong ito, kaugalian na magdaos ng mga piyesta at maghurno ng iba't ibang masasarap na pancake. Malago at payat, malaswa at makinis, toasted at bahagyang browned … Ito ang pangunahing ulam ng holiday. Hindi inirerekumenda na palitan ang mga ito ng iba pang mga produkto, ngunit pinapayagan na magluto ng mga cake ng keso, pie at cake. Samakatuwid, ibinabahagi namin ang pinaka masarap na mga recipe ng TOP-4 para sa paggawa ng mga pancake para sa Shrovetide.
Mga sikreto sa pagluluto
- Salain ang harina bago masahin ang kuwarta upang hindi ito maglaman ng mga bugal na may mga impurities, puspos ng hangin, at binibigyan ang kuwarta ng kalambutan at gaan.
- Kung ang baking pulbos ay idinagdag sa kuwarta, dapat din itong salaan ng harina.
- Kapag naghalo ng gatas sa mga itlog, ang mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Samakatuwid, alisin ang mga itlog mula sa ref nang maaga, at painitin ang gatas, ngunit hindi gaanong, dahil ang puting itlog ay kukulot sa mainit na temperatura.
- Paghaluin nang hiwalay ang likido at tuyong mga sangkap. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang sifted harina, pagpapakilos ng kuwarta upang walang mga bugal.
- Iwanan ang natapos na kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng 15 minuto, upang ang natitirang mga bugal ay magkakalat sa oras na ito.
- Bago magbe-bake ng pancake, magdagdag ng isang kutsarang langis ng halaman sa kuwarta at ihalo. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas nababanat, at ang mga pancake ay hindi mananatili sa kawali.
- Ang average na pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na hindi masyadong manipis o masyadong makapal. Ang perpektong kuwarta ng pancake ay tulad ng kulay-gatas.
- Ang pinakamahusay na kawali para sa pagluluto sa pancake ay cast iron. Parehas itong nag-iinit at pinapanatili itong mainit sa loob ng mahabang panahon. Maaari kang magluto ng mga pancake sa modernong mga kawali, ngunit sa paglipas ng panahon ay nababaluktot ito at ang manipis na mga baluktot sa ilalim.
- Bago lutuin ang unang pancake, grasa ang kawali ng kaunting langis. Hindi dapat maraming ito, kung hindi man ang mga pancake ay lalabas na masyadong madulas. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang silicone culinary brush. Pagkatapos ay walang mga mantsa ng langis.
- Ibuhos ang kuwarta sa gitna ng kawali at ikiling ito sa iba't ibang direksyon upang kumalat ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Ang kapal ng mga pancake ay nakasalalay sa dami ng ibinuhos na kuwarta.
- Maghurno lamang ng pancake sa isang mainit at nainit na kawali. Ito ang unang pancake na madalas na "lumpy" kung ang kawali ay walang oras upang maayos na magpainit.
- Sa sandaling matuyo ang ibabaw ng pancake, tumigil na maging likido, at ang mga gilid ay lumayo mula sa mga gilid ng kawali, ibaling ito sa kabilang panig. Kung itatago mo pa ito sa apoy, naghihintay para sa isang chocolate crust na lumitaw mula sa ibaba, ang mga pancake ay matuyo.
- Gumamit ng isang manipis na kahoy, plastik, o silicone spatula upang maibalik ang mga pancake. Ang metal spatula ay maaaring mapunit ang mga manipis na pancake at makapinsala sa patong ng frying pan.
- Ilagay ang natapos na mga pancake sa isang plato sa tuktok ng bawat isa, pahid sa bawat isa ng mantikilya.
Manipis na pancake na may gatas
Ang Russian na pinakapayat na homemade pancake na may gatas para sa Shrovetide. Ito ay simple upang ihanda ang mga ito, ang pangunahing bagay ay upang gawing kuwarta ang nais na pagkakapare-pareho. Ang mga pancake ang pinakapayat, lacy at pinakamagaan. Maaari silang pinalamanan ng anumang mga pagpuno o simpleng kinakain ng sour cream, honey, jam.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 232 kcal.
- Mga Paghahain - 35
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Flour - 270 g
- Asin - 0.25 tsp
- Asukal - 4 na kutsara
- Kumukulong tubig - 1 kutsara.
- Soda - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - 50 ML
- Gatas - 1 l
- Mga itlog - 6 na mga PC.
Pagluluto ng mga manipis na pancake na may gatas:
- Whisk itlog na may asin at asukal.
- Ibuhos ang gatas sa itlog at ihalo.
- Ibuhos ang harina sa susunod at pukawin upang walang mga bugal.
- Paghaluin ang kumukulong tubig na may baking soda at idagdag sa kuwarta.
- Ibuhos ang langis ng halaman at pukawin upang tuluyang matunaw.
- Hayaan ang kuwarta na matarik sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay iprito ang mga pancake sa katamtamang init.
- Painitin nang mabuti ang kawali, grasa ang ibabaw ng langis at ibuhos sa isang maliit na kuwarta.
- Paikutin ang kawali sa hangin upang ipamahagi nang pantay ang kuwarta sa buong ilalim.
- Maghurno ng pancake sa bawat panig sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pancake na may karne
Ang magagandang pancake na may pagpuno ng karne ay hindi kapani-paniwalang masarap at tanyag na pampagana sa Russia at mga bansa sa Europa. Karaniwan silang hinahain para sa tanghalian bilang pangunahing kurso para sa pangalawa. Magiging mahusay din silang karagdagan sa isang tasa ng kape o tsaa para sa agahan.
Mga sangkap:
- Flour - 2, 5 tbsp.
- Gatas (mainit-init) - 1 l
- Mga itlog - 3 mga PC. sa kuwarta, 1 pc. sa pagpuno
- Soda - 1 tsp
- Asukal - 1 tsp
- Asin - 1 tsp
- Langis ng gulay - 1/2 kutsara. sa kuwarta, 2 kutsara. para sa paggawa ng pagpuno
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Ground beef - 230 g
- Cumin - 1/2 kutsara
- Itim na paminta - isang kurot
- Tubig - 0.5 tbsp.
- Mantikilya - 15 g
Paggawa ng mga pancake ng karne:
- Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok ng maligamgam na gatas. Magdagdag ng baking soda, asukal, asin at palis hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang harina sa likidong masa at ihalo nang maayos nang walang mga bugal.
- Ibuhos ang mantikilya, pukawin at hayaang umupo ang kuwarta ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay grasa ang kawali ng langis at init. Scoop up ang kuwarta gamit ang isang ladle at ibuhos sa kawali. Paikutin ito upang maikalat ang kuwarta sa ilalim.
- Maghurno ng mga brown pancake sa magkabilang panig sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Para sa pagpuno ng karne, magpainit ng isang kawali, magdagdag ng langis at ilagay ang tinadtad na karne na may makinis na tinadtad na mga sibuyas.
- Timplahan ng asin, paminta, pampalasa at paghalo. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng tubig, bawasan ang init sa daluyan, takpan at kumulo sa loob ng 20 minuto.
- Talunin ang itlog ng kaunting tubig at idagdag ang pinaghalong itlog sa karne. Gumalaw at kumulo, sakop ng 5 minuto.
- Maglagay ng mantikilya sa isang mainit na pancake, pagpuno ng karne sa itaas at balutin ito ng isang rolyo o sobre.
Mga yeast pancake
Hindi karaniwang mahangin, maselan at matunaw sa iyong bibig - lebadura pancake na may gatas. Ang resipe na ito para sa paggawa ng mga pancake na may lebadura at gatas ay hindi angkop para sa pagpuno, sapagkat sila ay naging dakila. Ngunit maaari silang dagdagan ng tsokolate, kondensadong gatas o kulay-gatas.
Mga sangkap:
- Flour - 250-300 g
- Lebadura - 11 g
- Mga itlog - 2-3 mga PC.
- Gatas - 250 ML
- Asukal - 2 tablespoons
- Asin - isang kurot
- Langis ng gulay - 2-3 tablespoons
Paggawa ng yeast pancake:
- Painitin ng kaunti ang gatas, ipadala ang lebadura sa kanila at pukawin. Iwanan ang halo sa loob ng 10-15 minuto upang magsimulang magtrabaho ang lebadura.
- Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk na may asin at asukal hanggang sa lumitaw ang mga bula at pagsamahin sa gatas.
- Ibuhos ang harina nang paunti-unti sa likidong masa, palabas nang mabuti upang walang mga bugal. Ibuhos sa isang maliit na tubig kung kinakailangan upang gawing runny ang kuwarta.
- Magdagdag ng langis ng halaman sa natapos na kuwarta at ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 35-40 minuto. Pagkatapos ay talunin muli ang kuwarta at iwanan upang bumangon muli.
- Mainit nang mabuti ang kawali, magsipilyo ng isang maliit na piraso ng bacon at ibuhos sa isang maliit na kuwarta. Bumubuo kaagad ang mga butas sa pancake.
- Iprito ang pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Grasa ang natapos na mga pancake na may mantikilya at maghatid ng anumang mga additives.
Mga pancake ng keso na may mga halaman
Ang mga masasarap na pancake sa kuwarta na may keso at halamang-gamot ay angkop sa panlasa ng lahat. Ang gadgad na keso at mga tinadtad na halaman ay idinagdag sa kuwarta ng pancake. Ang mga ito ay pinirito tulad ng dati, at naghahain ng masarap na may kulay-gatas.
Mga sangkap:
- Flour - 1 kutsara.
- Itlog - 2 mga PC.
- Serum - 2 kutsara.
- Asukal - 2 tablespoons
- Asin - 1 tsp
- Dill at perehil - bungkos
- Matigas na keso - 70 g
- Langis ng gulay - 2-3 tablespoons
- Baking pulbos - 1 tsp
Pagluluto ng pancake ng keso na may mga damo:
- Talunin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, asin, baking powder at palis. Hindi mo kailangang magdagdag ng baking pulbos, ngunit gagawin nitong mas butas at malambot ang iyong mga pancake.
- Ibuhos ang patis ng gatas sa itlog at ihalo.
- Ibuhos ang sifted na harina at masahin ang kuwarta upang ito ay maging makapal na kulay-gatas.
- Ibuhos ang mantikilya sa kuwarta at ihalo ng mabuti.
- Hugasan ang mga gulay, tuyo, i-chop at idagdag sa kuwarta.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa kuwarta.
- Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 10 minuto.
- Ilagay ang kawali sa kalan, grasa ng langis at init.
- Ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta sa kawali at iprito ang mga pancake sa karaniwang paraan sa magkabilang panig sa loob ng 1-2 minuto.
