Ang isa sa pinakamagaling na imbensyon sa lutuing Ingles ay inihaw na baka. Ito ay hindi nagkakamali para sa minimalism nito, dahil ang mga gastos sa paggawa ay minimal, at ang resulta ay mahusay.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng beef roast beef - lihim na pagluluto
- Paano magluto ng beef roast beef sa bahay
- Klasikong Beef Roast Beef Recipe
- Beef roast beef: resipe sa oven
- Beef roast beef: isang simpleng recipe
- Inihaw na baka mula sa marbled beef
- Mga resipe ng video
Ang inihaw na karne ng baka ay isang tradisyunal na lumang pagkaing Ingles. Ito ay isang malaking piraso ng karne ng baka na inihurnong sa oven. Isinalin mula sa Ingles na "Roast beef" ay nangangahulugang "inihaw na baka". Sa mga nagdaang araw, ang karne ay luto sa isang bukas na apoy, kung saan ito ay natakpan ng isang nakakainam na ginintuang kayumanggi crust, ngunit sa loob nito ay nanatiling basa. Ang mahusay na lutong inihaw na baka ay laging isang dekorasyon ng anumang maligaya na kaganapan. Ito ay isang dahilan para sa mga papuri, mga salita ng pag-apruba at pinakamataas na papuri.
Paano magluto ng beef roast beef - lihim na pagluluto
Upang makagawa ng isang masarap, makatas at walang kamanghang inihaw na baka, kailangan mong malaman ang ilang mga trick at trick.
- Ang karne ng baka ay hindi dapat i-freeze.
- Ang veal ay hindi angkop para sa ulam na ito, mayroon itong iba't ibang istraktura, kung saan ang panlabas ay magkakaiba.
- Ang perpektong piraso para sa inihaw na baka ay isang makapal na gilid sa mga tadyang. Kung ang piraso ay hindi umaangkop sa oven, pagkatapos ang karne ay tinanggal mula sa mga tadyang, ngunit ang tagaytay ay naiwan. Mas masarap ang inihaw na baka kung nakasalalay ito sa buto habang nagluluto sa baking.
- Kung walang makapal na gilid, isang rump ang gagawin. Dapat itong i-cut pahaba upang makabuo ng isang mahabang kalamnan.
- Ang isang maliit na piraso ng karne ay hindi angkop para sa inihaw na baka. Ang minimum na timbang ay dapat na hindi bababa sa 2 kg, ngunit may optimal na 4.
- Ang palara at manggas ay hindi angkop, natural na produkto lamang.
- Ang inihaw na baka ay luto sa oven sa ilalim ng grill na may pamumulaklak para sa isang average ng 1 kg ng tenderloin sa loob ng 45 minuto.
- Hindi mo maaaring overdry ang piraso.
- Kung mayroon kang isang meat thermometer, gamitin ito. Sa gitna, ang piraso ay dapat magluto sa 50-52 ° C. Tandaan na ito ay hindi isang steak, kaya kung hindi mo gusto ang karne na may dugo, kung gayon ang inihaw na baka ay hindi para sa iyo.
- Kung walang thermometer, pagkatapos pagkatapos ng 45 minuto, butasin ang inihaw na baka ng isang manipis na kutsilyo. Ang dugo ay hindi dapat iwisik mula sa piraso, ngunit ang karne ay dapat na malambot sa loob.
- Para sa pagluluto sa hurno, ang karne ay inilalagay na may mga buto.
- Nag-init ang oven hanggang sa 200 degree.
- Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang piraso ay itatago sa ilalim ng foil ng 20 minuto upang ang paglamig ay hindi matalim.
- Ang karne ay pinutol sa manipis na mga hiwa sa buong butil na may matalim na mahabang kutsilyo.
- Gayunpaman, ang pinaka masarap at makatas na inihaw na baka ay nagiging 3 oras matapos itong ganap na lumamig. Una, pinakawalan niya ang katas, at pagkatapos ay hinihigop ito pabalik.
- Ang pinakasimpleng pag-atsara ay isang halo ng paminta, asin at gulay o langis ng oliba. Ngunit maaari kang magdagdag ng bawang, barberry, basil, rosemary, perehil. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng isang mabangong crust.
- Upang hubugin ang karne, balot ito ng twine, pinirito sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig sa loob ng maraming minuto upang makabuo ng isang tinapay at ipinadala sa oven, kung saan ito inihurnong hanggang malambot.
- Ang isa pang paraan ng pagluluto ay agad na ilagay ang karne sa oven sa maximum na temperatura sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay bawasan ang init sa 180 degree.
- Kapag ang pagbe-bake, ang karne ay ibinuhos ng alak o dumadaloy na katas, na may positibong epekto sa lambing at juiciness.
- Hinahain ang karne ng malamig o bahagyang mainit.
- Ang pagkain ay nakaimbak ng mahabang panahon.
Paano magluto ng beef roast beef sa bahay
Ang beef roast beef ay isang upscale na ulam. Makakatulong sa iyo ang mga tip sa itaas na mailagay ang nakuha na kaalaman. Ayon sa resipe na ito, ang karne ng baka ay luto sa isang banayad na paraan sa mababang temperatura. At upang matunaw ito sa iyong bibig, maaari mong gamitin ang loin ng bangkay.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 190 kcal.
- Mga paghahatid - 1 piraso
- Oras ng pagluluto - 6 na oras 20 minuto
Mga sangkap:
- Fillet beef - 800 g
- Pepper tikman
- Asin sa panlasa
- Thyme - isang kurot
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Putulin ang pelikula mula sa karne, iwisik ang mga pampalasa, paminta at grasa ng langis, ngunit huwag asin.
- Sa isang tuyong di-stick na kawali, iprito ito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi. Tatatakan nito ang karne at maiiwasan ang pagdaloy ng katas sa panahon ng pagluluto sa hurno.
- Init ang oven sa 80 degree.
- Ilagay ang karne sa isang baking sheet at asin. Takpan ng foil at lutuin ng 6 na oras.
- Ang natapos na piraso ay dapat na pantay na kulay, kulay-rosas na kulay, walang dugo.
Klasikong Beef Roast Beef Recipe
Narito ang isang klasikong recipe ng inihaw na karne ng baka na walang kinakailangang mga additives. Ang makatas at pampagana na karne ay literal na natutunaw sa iyong bibig! Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na napakasarap na pagkain na angkop para sa tanghalian at hapunan, at para sa isang maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 800 g
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Rosemary - 0.5 tsp
- Ground black pepper - 1 tsp
- Asin - 0.5 tsp
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ilabas ang karne sa ref ng 1 oras bago magluto upang maabot ang parehong temperatura sa loob at labas. Pagkatapos hugasan ito, patuyuin ito ng isang napkin at alisin ang pelikula gamit ang mga ugat.
- Asin ang baka sa lahat ng panig at itabi sa loob ng 15 minuto.
- Chop rosemary, ihalo sa langis ng oliba at paminta sa lupa. Idagdag ang pampalasa na ito ayon sa ninanais.
- Pahiran ang karne ng mantikilya at iyong mga paboritong pampalasa.
- Ilipat ito sa isang baking dish at maghurno sa oven sa 230 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Bawasan ang temperatura sa 150 ° C at magpatuloy sa pagluluto ng 15-20 minuto para sa bawat 500 g. Iyon ay, sa average, gagastos ka ng 40-45 minuto para sa pagprito.
- Kapag ang pagbe-bake, tubigan ito ng katas na nakatayo at subaybayan ang temperatura sa loob ng piraso gamit ang isang thermometer. Kung hindi, pagkatapos ay ilagay ang isang palito sa gitna ng isang piraso ng karne. Ang kulay ng pinakawalan na katas ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng karne: pula - na may dugo, rosas - medium na inihaw, transparent - buong litson.
- Takpan ang natapos na karne ng foil at iwanan ang naka-off na oven para sa 10-15 minuto.
- Ihain ang natapos na inihaw na baka sa mesa, gupitin sa mga bahagi.
Beef roast beef: resipe sa oven
Pumili ng isang sariwang 'marbled' na piraso ng karne ng baka na may manipis na mga layer ng taba at gawin ang perpektong inihaw na baka sa oven. Ngunit kung hindi ka susunod sa kahit isang tuntunin, hindi na ito magiging inihaw na baka.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 2.5 kg
- Mga buto sa utak - 300 g
- Rock salt - 1.5 tsp
- Ground black pepper - 1.5 tsp
- Langis ng oliba o gulay - 1/2 tbsp
- Tubig - 3 kutsara.
- Sibuyas - 2 mga PC.
- Pulang alak - 1, 5 kutsara.
- Anumang pampalasa sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan at butasin ang karne sa maraming lugar.
- Pagsamahin ang mga pampalasa, paminta, asin at kuskusin sa ibabaw ng piraso. Linisan din ang mga buto.
- Pag-init ng isang lalagyan na maaaring mailagay sa oven na may langis ng halaman at iprito ang karne sa loob ng 10 minuto kasama ang mga buto ng utak, upang maipula ang mga ito sa lahat ng panig.
- Alisin ang mga buto mula sa kawali, ibuhos ang alak at painitin ang baka sa loob ng 10 minuto, i-on ito nang maraming beses.
- Itabi ang mga buto ng utak sa ilalim ng hulma ng cast iron, gamit ito bilang isang sala-sala. Ilagay ang karne sa itaas. Dapat mayroong isang maliit na puwang para sa hangin sa pagitan ng ibabaw ng inihaw na baka.
- Ibuhos sa tubig at alak at ilagay sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto na nakasara ang pinto.
- Pagkatapos ng oras na ito, baligtarin ang karne at babaan ang temperatura sa 180 ° C. Magpatuloy na magluto ng 500g beef sa loob ng 15 minuto kung gusto mo ng inihaw na baka na may isang pink na sentro. Kung gusto mo ng medium pagluluto 20 minuto, inihaw na karne 25 minuto.
- Buksan ang oven ng maraming beses upang i-ambon ang sarsa sa ilalim ng karne.
- Ilagay ang lutong karne sa isang pinggan, takpan ng foil at iwanan ng 20 minuto.
Beef roast beef: isang simpleng recipe
Maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng inihaw na baka. Gayunpaman, halos saanman ang karne ay paunang pritong at inihurnong sa isang malaking piraso. Inirekomenda ng ilang mga may-akda na ang baka ay balot ng ikid upang mapanatili ang hugis nito, pinapayuhan ng isang tao na gumamit ng isang piraso na may mga buto sa rib para sa mas mahusay na pagpapadaloy ng init. Ang isang bukas na tanong ay kung magdagdag ng asin at paminta o hindi. Ngunit ang lahat ng mga chef ay sumasang-ayon na kinakailangan upang piliin ang tamang piraso ng karne, pagkatapos ang pagkain ay magiging malambot at makatas.
Mga sangkap:
- Beef tenderloin - 1 kg
- Langis ng gulay - 50 ML
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Gupitin ang mga ugat mula sa karne. Iwanan ang taba para sa higit na katas.
- Pag-init ng langis sa isang kawali sa sobrang init at iprito ang baka sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ipadala ang pritong piraso sa isang mainit na oven na pinainit sa 220-250 degrees. Pagkatapos ng 15 minuto, bawasan ang init sa 150 degree at dalhin ang karne hanggang sa malambot.
- Sa proseso ng pagluluto sa hurno, tubig ang karne na may katas na namumukod-tangi.
- Lutuin ang karne ng halos 45 minuto hanggang sa ganap na maluto.
- Iwanan ito upang humiga bago ihain upang ang mga juice ay pantay na ibinahagi.
Inihaw na baka mula sa marbled beef
Ang marbled beef roast ay isang English dish na magiging isang mahusay na ulam para sa menu ng holiday. Ang paggamot ay naging makatas, mabango at malambot.
Mga sangkap:
- Sariwang beef tenderloin - 1 kg
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang karne ng cool na tubig, alisin ang pelikula, ilagay ito sa isang cutting board at punasan ang labis na kahalumigmigan.
- Kuskusin ang isang piraso ng asin at paminta sa lupa.
- Balutin ang tenderloin sa plastic wrap at palamigin sa loob ng 1.5 oras.
- Maglagay ng isang kawali sa kalan, magdagdag ng langis at init.
- Ilagay ang piraso ng karne ng baka sa pinainit na langis at iprito sa lahat ng panig hanggang lumitaw ang isang madilim na tinapay, pana-panahon na binabaliktad upang natakpan ito ng isang madilim na tinapay.
- Painitin ang oven sa 200 degree.
- Pumila sa isang baking rack na may foil at ilatag ang tenderloin. Maglagay ng baking sheet sa ilalim ng wire shelf. Inihaw ang baka sa loob ng 40 minuto.
- Ibuhos ang katas sa karne tuwing 15 minuto, na pinatuyo sa isang baking sheet.
- Ilagay ang natapos na karne sa isang plato, ibabad ang isang piraso ng 20 minuto at gupitin sa manipis na mga hiwa.
Mga recipe ng video:
[media =
