Ano ang kailangan mong malaman kapag pumipili ng mga eggplants, ano ang kinakain nila? TOP-10 ng mga pinaka-kaugnay na pinggan para sa bawat panlasa.
Ang talong ay isang berry para sa lahat ng mga botanical na kadahilanan. Ngunit dahil hindi namin ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng compotes at pinapanatili, nasanay kami na bilangin sila bilang gulay. Ang halaman na ito ay katutubong sa India. Ang talong ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang pagproseso, perpektong pinapanatili ang mga katangian nito sa ilalim ng iba't ibang uri ng pagkakalantad sa init, samakatuwid nakakuha ito ng katanyagan sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa sa mundo. Sa ating bansa, ang mga prutas na ito ay sikat na tinatawag na "asul".
Paano pumili ng tamang talong?
Hindi ito isang lihim para sa sinuman na upang ang lasa ay maging tunay na mayaman, at ang ulam upang maging malusog, kailangan mong maingat na piliin ang mga produkto para sa paghahanda nito, nalalapat din ito sa mga asul.
Ano ang dapat abangan kapag bumibili ng mga eggplants:
- Kulay … Kamakailan lamang, maraming mga bagong pagkakaiba-iba ng talong ang pinalaki. Sa gayon, lumitaw ang puti, kahel at kahit mga guhit na prutas. Samakatuwid, hindi ito maaaring magtalo na ang isang de-kalidad na gulay ay dapat na madilim na kulay ng lila. Gayunpaman, malinaw na malinaw na ang kulay ay dapat na pare-pareho, walang mga spot at pagsasama.
- Densidad … Ang isang mahusay na hinog na gulay ay dapat na matatag at matatag. Ang isang matamlay, kulubot na prutas ay malinaw na ipinapakita na ang talong ay nahuli nang matagal na at nagsimula nang mawala ang mga pag-aari nito.
- Peduncle … Ito ang pangalan ng herbal na bahagi ng halaman na nananatili sa talong kapag tinanggal ito mula sa palumpong. Dapat ay berde ito. Ang isang dilaw, bulok na pedicel ay nagpapahiwatig ng pagiging matatag ng produkto.
- Amoy … Ang katangian ng amoy ng talong ay mahirap pakinggan nang hindi pinuputol ang prutas. Ngunit ang kumpletong kawalan ng aroma ay hindi isang tagapagpahiwatig na lumaki ito gamit ang kimika, katanggap-tanggap para sa pangkat ng mga halaman na ito.
- Ang sukat … Ang mga eggplants ng lahat ng laki ay kinakain. Ngunit mahalagang malaman na ang balat ng mas malalaking prutas ay maaaring magkaroon ng kapaitan na makakaapekto sa lasa ng ulam.
Mga tampok ng pagluluto ng talong
Ang pagluluto ng mga eggplants ay hindi isang matrabaho na proseso, kahit na ang isang baguhang lutuin ay maaaring hawakan ang anumang resipe. Ngunit ang mga connoisseurs at propesyonal sa pagluluto ay nagtala ng ilang mga subtleties na dapat mong malaman upang maiwasan ang mga pagkakamali sa elementarya.
Upang magluto ng masarap na talong, isaalang-alang ang mga sumusunod na pattern, nuances at rekomendasyon:
- Kung ang biniling eggplants ay may kapansin-pansin na kapaitan, huwag itapon ang mga ito; sapat na upang ilagay ang mga prutas sa inasnan na malamig na tubig sa loob ng 30-45 minuto. Ang mga eggplants ay mabilis na "nagbibigay" ng kapaitan, at maaari silang lutuin sa anumang anyo.
- Para sa caviar o eggplant paste, mas mainam na gumamit ng mga puting prutas ng talong. Ang mga ganitong uri ng gulay ay may posibilidad na magkaroon ng mas makapal na mga balat ngunit mas kaunting mga binhi.
- Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga pritong eggplants ay sumisipsip ng maraming langis, at dahil doon ay nadaragdagan ang nilalaman ng calorie. Upang maiwasan ito, bago magprito, kinakailangan upang takpan ang mga pinutol na prutas na may asin sa rate na 1 tsp. para sa 1 kg ng produkto at umalis sa loob ng 30-40 minuto. Pilitin nang mabuti ang mga hiwa bago magprito.
- Ang mga nakaranasang maybahay ay naghahanda ng mga eggplants para sa taglamig gamit ang pamamaraan ng pag-canning. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay binabawasan ang dami ng mga nutrisyon ng 40%. Samakatuwid, upang mapanatili ang maximum na dami ng mga elemento ng pagsubaybay, mas mahusay na gumamit ng pagyeyelo. Ngunit kahit sa sandaling ito, hindi lahat ay simple. Ang mga natunaw na prutas, bilang panuntunan, ay may isang "goma" na pagkakayari; kung luto, sila ay puno ng tubig. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay i-freeze ang lutong talong.
TOP 10 mga resipe ng talong
Kung hindi mo pa nakuha ang iyong paboritong ulam na talong, pagkatapos ay magiging masaya kaming ibahagi ang pinakatanyag na mga recipe, na marami sa mga ito ay tiyak na mangyaring at isasama sa home menu.
Talong salad
Ang mga resipe ng talong ay kapansin-pansin sa kanilang pagkakaiba-iba, ngunit ang salad mula sa prutas na ito na napakapopular sa mga maybahay, bilang isang pana-panahong ulam o bilang isang tiyak na paraan upang maghanda para sa taglamig.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 143 kcal.
- Mga paghahatid - 3-4
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Talong - 5 kg
- Bawang - 4 na ulo
- Parsley at dill
- Langis ng gulay - 300 g
- Suka - 60 g
- Asin - 4 na kutsara
- Tubig - 3 l
Hakbang-hakbang na paghahanda ng eggplant salad:
- Una, inaalis namin ang balat mula sa talong at tinatanggal ang tangkay. Pagkatapos, na may isang matalim na kutsilyo, gupitin sa mga cube na may gilid na halos 2 cm.
- Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng suka at kaunting asin.
- Idagdag ang mga eggplants sa nagresultang solusyon at pakuluan ito sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay i-filter sa pamamagitan ng isang colander, magbigay ng ilang minuto upang ang labis na likido ay baso.
- Samantala, tagain ang bawang, perehil at dill.
- Paghaluin ang mga eggplants na may bawang at halaman, timplahan ng tamang dami ng langis at ihalo nang lubusan nang sa gayon ang patis na may langis na bawang ay pantay na ipinamamahagi sa mga asul.
- Pagkatapos nito, inilatag namin ang mahalimuyak na halo ng talong sa mga garapon. Naglalagay kami ng isterilisasyon para sa isang simbolikong 5 minuto. Pagkatapos nito, igulong nang mahigpit ang mga takip.
Talong istilong koreano
Lalo na para sa mga mahilig sa maanghang na lutuing Koreano at Gitnang Asyano, nag-aalok kami ng isang orihinal na resipe para sa paggawa ng masarap na eggplants. Siyempre, isasama sa listahan ng mahahalagang pagkain ang mga na nagdaragdag ng pampalasa.
Mga sangkap:
- Talong ng anumang laki - 1 kg
- Mga sibuyas - 200 g
- Mga karot - 300 g
- Bulgarian sweet pepper - 150 g
- Pepper "Ratunda" - 150 g
- Bawang - 1 ulo
- Langis ng gulay - 0.5 tbsp.
- Suka - 50 g
- Panimpla "Para sa mga karot sa Korea" - 1 pack
Hakbang-hakbang na pagluluto ng talong sa Korean:
- Hugasan nang lubusan ang mga eggplants. Hindi kinakailangan na alisin ang alisan ng balat sa lahat. Susunod, dapat silang i-cut sa kalahating singsing na may kapal na 1 cm.
- Peel ang sibuyas, gupitin ang kalahati at gupitin sa manipis na sapat na mga piraso.
- Ang mga karot ay maaaring gadgad. Upang magawa ito, ipinapayong gumamit ng isang espesyal na kudkuran na idinisenyo para sa pagluluto ng mga karot sa Korean. O gupitin ito sa mga piraso kasama ang mga peppers.
- Ilagay ang lahat ng gulay sa isang malalim na lalagyan. Ibuhos ang langis sa itaas, magdagdag ng suka at panahon upang tikman. Magdagdag ng paunang tinadtad na bawang dito. Paghaluin nang mabuti ang lahat at ilagay sa ref sa magdamag.
- Kapag naghahain ng mga eggplant na Koreano, maaari kang magdagdag ng tinadtad na perehil sa mesa. Kapansin-pansin na ang salad na ito ay ganap na nakaimbak sa buong taglamig, kung ito ay pinagsama sa mga isterilisadong garapon.
Mga rolyo ng talong
Ang pinaka-kapansin-pansin na bagay tungkol sa ulam na ito ay ang pagpuno ay maaaring iba-iba - sa iyong paghuhusga, panlasa at kulay. Ang mga rolyo ng talong ay palaging mukhang kamangha-manghang at angkop sa kahit isang maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Talong - 1 kg
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Mayonesa - 1 pack
- Naproseso na keso - 2 mga PC.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Langis na pangprito
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga eggplant roll:
- Ang mahusay na hugasan na mga eggplants ay dapat na hiwa pahaba sa mahabang plato. Ang perpektong lapad ay nag-iiba sa pagitan ng 0.5-1 cm.
- Asin, patayo ng ilang minuto, at pagkatapos ay iprito sa magkabilang panig.
- Kasabay na pakuluan ang mga piniritong itlog, palamig ito at lagyan ng rehas na may pinong kudkuran kasama ang naprosesong keso.
- Inilalagay namin ang nagresultang timpla ng itlog-keso sa isang malalim na lalagyan, idagdag ang mayonesa at pisilin ang bawang sa masa na ito. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
- Gupitin ang matamis na paminta sa hindi masyadong manipis na piraso. Ang haba ng mga straw ay dapat na humigit-kumulang na katumbas ng lapad ng mga eggplant roll.
- Grasa ang nagresultang mga hiwa ng talong kasama ang buong haba gamit ang isang masa ng itlog. Ilagay ang peppercorn sa isang gilid at i-twist ang roll.
- Matapos mailagay ang pinggan sa isang lalagyan na angkop para sa paghahatid, maaari mo itong palamutihan ng mga halaman o gadgad na keso.
Talong caviar
Ito ay isang napaka tanyag na resipe hindi lamang para sa pag-aani para sa taglamig. Ang caviar ng talong ay naglalaman ng maraming gulay, na pinapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na elemento kapag nilaga.
Mga sangkap:
- Puting talong - 3 kg
- Mga sibuyas - 0.5 kg
- Matamis na paminta - 3 mga PC.
- Pepper "Ratunda" - 3 mga PC.
- Mga karot - 0.5 kg
- Bawang - 1 ulo
- Mga sariwang kamatis - 0.5 kg
- Roots ng perehil - 1 pc.
- Asin, asukal at pampalasa sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng talong caviar:
- Pauna naming alisan ng balat ang mga eggplants. Gupitin sa maliliit na cube at punuin ng tubig at asin.
- Tumaga ang sibuyas at gaanong iprito sa isang malalim na kawali.
- Hugasan nang lubusan ang mga karot at ugat ng perehil, kuskusin sa isang medium grater at idagdag sa sibuyas. Nagpapadala din kami ng paminta na paunang gupitin sa mga cube.
- Ang pagproseso ng mga kamatis ay nagsasangkot ng pagpapasabog. Upang alisin ang alisan ng balat mula sa prutas, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at agad na ilagay sa malamig na tubig. Kaya't ang pang-ibabaw na layer ay madaling matanggal. Ang nagresultang sapal ay dapat na gupitin sa mga cube at ipadala din sa kawali. Ang oras ng extinguishing ay 10 minuto.
- Pinipiga namin ang mga eggplants upang alisin ang labis na kahalumigmigan, at ilagay ito sa isang lalagyan para sa nilagang, idagdag ang langis ng halaman at ang nakahandang nilagang gulay.
- Ang caviar ay halos handa na, nananatili itong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa upang tikman at kumulo ang lahat sa loob ng 20-30 minuto.
Ang ilang mga maybahay ay ginusto na gumamit ng talong at zucchini sa pantay na sukat kapag niluluto ang caviar na ito.
Ang pampagana ng talong na may mga kamatis
Ito ay isa sa pinaka maraming nalalaman na paraan upang gumawa ng isang meryenda ng talong at kamatis. Napakadaling maghanda at ang proseso ay hindi magtatagal.
Mga sangkap:
- Maliit na eggplants - 1 kg
- Mga kamatis - 0.5 kg
- Mayonesa - 1 pack
- Bawang - 2 sibuyas
- Parsley at dill
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang talong at pampagana ng kamatis:
- Paghahanda ng talong. Upang gawin ito, hugasan ang mga ito, gupitin sa mga singsing na 1 cm ang lapad at iwanan sila sa inasnan na tubig sa kalahating oras.
- Pilitin nang mabuti ang naayos na mga prutas at iprito sa langis ng halaman.
- Gupitin ang mga kamatis sa singsing.
- Tumaga ang bawang at halamang gamot gamit ang isang kutsilyo.
- Para sa isang mabisang paghahatid sa mesa, ang mga sangkap ay dapat na inilatag sa ibabaw ng bawat isa sa pagliko. Ang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod: isang bilog na talong, kamatis, mayonesa. At pagkatapos ay iwisik ang bawang at halaman.
Isang mabilis na resipe para sa talong para sa taglamig
Ipinapakita sa iyo ng resipe na ito kung paano magluto ng talong para sa taglamig sa pinakamabilis na paraan, gamit ang isang minimum na sangkap. Ang mga asul ay naging hindi kapani-paniwalang masarap at napakalat nang mabilis, naiwan ang walang pakialam.
Mga sangkap:
- Maliit na eggplants - 5 kg
- Asin - 4 na kutsara
- Asukal - 1 kutsara
- Suka - 30 g
- Tubig - 3 l
Hakbang-hakbang na pagluluto ng talong para sa taglamig ayon sa isang mabilis na resipe:
- Alisin ang mga pedicel mula sa mga eggplants at ipadala ang mga prutas para sa maikling pagluluto sa inasnan na tubig. Sa sandaling sila ay maging malambot, inilabas namin at inilalagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon.
- Maaari mo munang pakuluan ang brine sa tubig na may pagdaragdag ng asin, asukal at suka.
- Ibuhos ang talong na may brine at igulong, balutin ang mga garapon ng isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na cool.
- Pagdating ng oras, ihinahain ang mga talong na tinadtad ng langis ng mirasol at mga sariwang sibuyas.
Eggplant pizza
Kapag naluto nang maayos, ang mga talong ay tulad ng kabute. Iyon ang dahilan kung bakit, na naghanda ng pizza mula sa prutas na ito, masisiyahan ka sa natatanging lasa at mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may isang hindi pangkaraniwang ulam. Para sa mga connoisseurs ng lutong bahay na pagkain, inirerekumenda na gumawa ka ng iyong sariling kuwarta sa pizza, ngunit ang base ng tindahan ay mabuti rin.
Mga sangkap:
- Base para sa pizza - 1 pc.
- Katamtamang mga eggplants - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bulgarian paminta - 1 pc.
- Matigas na keso - 200 g
- Mayonesa - 1 pack
- Ketchup - 1 pack
- Panimpla ng kabute - 1 tsp.
- Mantikilya - 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng eggplant pizza:
- Peel ang mga eggplants at gupitin sa maliit na cube.
- Painitin ang isang malalim na kawali, matunaw ang mantikilya dito, at pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants. Ang Fry ay dapat na higit sa mababang apoy.
- Tumaga ang mga sibuyas at peppers at idagdag sa kawali.
- Kinakailangan na kumulo ang nagresultang timpla sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pampalasa ng kabute.
- Warm ang base ng pizza nang bahagya sa microwave, magsipilyo ng isang manipis na layer ng mayonesa, pagkatapos ay ang ketchup.
- Ilagay ang nilagang gulay sa base at iwisik ang gadgad na keso.
- Ang pizza ay dapat na lutong sa oven tulad ng dati. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay 20-30 minuto. Ang kinakailangang temperatura ay 180 degree.
Ratatouille na may talong
Ang bantog na casserole sa mundo na ginawa mula sa pinakasimpleng gulay ay napakapopular sa isang kadahilanan. Ang recipe ay lubos na simple, ngunit ang ulam ay magagawang masiyahan ang pinaka-picky gourmets.
Mga sangkap:
- Katamtamang zucchini - 1 pc.
- Katamtamang talong - 1 pc.
- Mga kamatis - 0.5 kg
- Gulay o langis ng oliba - 50 ML
- Mga halamang pampalasa at pampalasa sa panlasa
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Matamis na paminta ng Bulgarian - 1 pc.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Ratatouille:
- Ang mga sibuyas at bawang, peppers at karot, pati na rin ang kalahati ng mga kamatis ay dapat na tinadtad, sinimog sa isang kawali na may kaunting langis. Pagkatapos gilingin ang nagresultang timpla ng isang blender - ito ang magiging sarsa sa amin.
- Hugasan ang mga eggplants, zucchini at ang pangalawang bahagi ng mga kamatis nang lubusan at gupitin ang mga hiwa, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm.
- Ang isang angkop na sukat na form na may mataas na panig ay dapat na greased ng langis, at pagkatapos, isa-isang, ilatag ang zucchini, talong at mga kamatis. Timplahan ng asin, iwisik at ibuhos nang pantay ang nakahandang sarsa. Takpan ang lata ng foil at maghurno sa oven nang halos 30 minuto. Sa kasong ito, ang temperatura ay dapat na 170-180 degrees.
Talong na inihurnong may keso
Ang mga eggplants na inihurnong oven ay humuhugot ng mas kaunting langis, kaya't pinapanatili silang mababa sa caloriya. Ang resipe na ito ay lubos na may kakayahang magalak sa mga nais na mawalan ng kaunting timbang.
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Matigas na keso - 100 g
- Soy sauce - 4 na kutsara
- Grated o dry luya - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - 4 na kutsara
- Parsley at linga na binhi para sa dekorasyon
Hakbang-hakbang na paghahanda ng talong na inihurnong may keso:
- Hugasan ang mga talong, alisin ang tangkay at gupitin sa kalahating pahaba.
- Sa pamamagitan ng isang kutsilyo gumawa kami ng isang mababaw na mata ng mga incision kasama ang buong ibabaw ng prutas.
- Bago lutuin ang talong, ihalo ang langis ng gulay, luya at toyo, grasa ang patag na bahagi ng asul na malaya, iwisik ang keso at mga linga.
- Ilagay ang mga eggplants na may keso sa baking paper at ilagay sa oven sa loob ng 25 minuto. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na hinahain ng malamig.
Pinalamanan na talong
Dahil sa nababanat na istraktura nito, ang prutas na ito ay maaaring pinalamanan ng ganap na anumang pagpuno, ngunit ang pinakamatagumpay ay ang mga eggplants na may tinadtad na karne at keso. Ang katas ng karne ay nagbibigay sa gulay ng higit na juiciness, at binibigyan ito ng keso ng isang magandang-maganda na tinapay.
Mga sangkap:
- Talong - 4 na mga PC.
- Inihaw na baboy - 200 g
- Minced manok - 200 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 1 sibuyas
- Parmesan keso - 150 g
- Langis ng gulay - 15 ML
- Asin at pampalasa sa panlasa
Pagluto ng pinalamanan na talong nang paunahin:
- Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang kalahati ng haba, alisin ang alisan ng balat at buto, iwanan ang mga partisyon na 1-1.5 cm ang kapal.
- Grasa ang langis na nagresultang halves ng prutas na may langis.
- Tinadtad nang lubusan ang sibuyas at bawang.
- Paghaluin ang iba't ibang uri ng tinadtad na karne, asin at idagdag ang sibuyas, bawang at pampalasa sa kanila.
- Hatiin ang nakahandang timpla sa mga "bangka" ng talong, iwisik ang gadgad na keso sa itaas.
- Maghurno ng 30 minuto. Paghatid ng mga eggplants, palamutihan ng mga halaman o iba pang mga gulay.
Mga recipe ng video ng talong
Sa kaunting imahinasyon gamit ang talong, maaari kang magluto ng halos anumang ulam: sopas, lasagna, meatballs, pie at kahit mga chips. Pinapayagan kami ng iba't ibang mga recipe na maunawaan na ang mga asul ay may tamang pagsakop sa isang karapat-dapat na lugar sa lutuing pandaigdigan.
