Ang Risotto ay isang multivariate na ulam, kung saan palaging palay ang basehan. Ang lahat ng mga uri ng sangkap ay maaaring idagdag dito, sa iba't ibang mga kumbinasyon at proporsyon. Ngayon ay magbabahagi ako ng isang resipe para sa risotto sa manok at alak, at ang magiging highlight ay ang pulang bigas.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang risotto na may manok ay ang pinaka-abot-kayang pagpipilian para sa paghahanda ng isang nakabubusog at masarap na ulam na ganap na simpleng ihanda. Ang Risotto ay ganap na hindi isang pagkakaiba-iba ng pilaf ng Italyano, at tiyak na hindi isang lugaw na bigas sa Italya. Ito ay isang espesyal na ulam, kaya't ito ay inihanda sa isang espesyal na paraan. Ang bigas para sa ulam na ito ay dapat na mataas sa almirol. Maaari itong ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Gayundin, ang pula at itim na bigas ay may katulad na pag-aari. Ang mga butil ng mga barayti na ito ay nagtatago ng mga lihim ng paggawa ng isang mahusay na risotto. Ang mga ito ay naiiba mula sa iba pang mga pagkakaiba-iba sa na sa panahon ng proseso ng pagluluto binibigyan nila ang ulam ng kinakailangang velvety-creamy texture. Sa parehong oras, hindi sila kumukulo at hindi nagiging lugaw. Samakatuwid, huwag magtipid ng pera upang bumili ng de-kalidad na bigas. Papayagan ka nitong magluto ng pinaka maselan at masarap na risotto!
Ang isa pang tampok ng ulam na ito ay ang kanin ay paunang pritong hanggang sa transparent. Ang isa pang lihim ng risotto ay ang likido ay hindi ibinuhos sa buong bigas para sa pagluluto, ngunit unti-unting idinagdag sa maliliit na bahagi, at ang susunod na bahagi ng likido ay ibinuhos kapag ang naunang ganap na "hinihigop". Ang isa pang mahalagang detalye ay ang alak. Ito ang unang likido na kailangang maunawaan ng bigas. At pagkatapos lamang ibuhos ang sabaw, sa mga bihirang kaso, tubig. At ang risotto ay inihahatid sa mesa kaagad pagkatapos magluto, habang ito ay mainit. Gayundin sa Italya, kaugalian na magdagdag ng Parmesan sa pinakadulo ng pagluluto sa huling sandali. Ngunit ito ay sa kahilingan ng hostess.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 118 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Anumang mga bahagi ng manok - 700 g
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Pulang bigas - 150 g
- Tuyong puting alak - 100 ML
- Langis ng oliba - para sa pagprito
- Gulay o sabaw ng karne - 300 ML
Paano maghanda ng risotto na may manok, puting alak at pulang bigas nang sunud-sunod:
1. Hugasan ang mga bahagi ng manok o manok at patuyuin ng tuwalya ng papel. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, alisin ang balat mula sa mga hiwa, naglalaman ito ng maraming kolesterol. Ilagay ang kawali sa kalan. Ibuhos sa langis ng oliba at init. Itakda ang init sa mataas at ilagay ang karne sa grill. Iprito ito hanggang sa ginintuang ginintuang.
2. Ibuhos ang pulang bigas sa isang salaan at hugasan. Pagkatapos ay idagdag sa kawali na may karne at magprito ng halos 7 minuto kasama ang karne, paminsan-minsang pagpapakilos.
3. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng alak sa kawali at lutuin ang risotto sa daluyan ng init, regular na pagpapakilos. Kapag walang natitirang alak sa kawali, ibuhos ang ilan pa rito at sundin ang parehong pamamaraan - kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ganap na makuha ng bigas ang likido.
4. Kapag naibuhos mo ang lahat ng alak sa kawali, simulang ibuhos ang sabaw sa mga bahagi. Lutuin ang risotto sa parehong paraan tulad ng sa alak hanggang sa handa ang bigas, na nangangahulugang nagiging malambot ito. Bagaman maiiwan mo ito nang bahagyang masikip sa loob, gustung-gusto ng mga Italyano ang estado ng al dente. Kung nais, magdagdag ng gadgad na keso sa kawali sa pagtatapos ng pagluluto at paghalo. Ihain kaagad ang maiinit na pagkain pagkatapos magluto.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano gumawa ng risotto. Recipe mula sa isang Italyano.
