Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog ng tindahan at bahay. Paano suriin ang mga ito para sa pagiging bago kapag bumibili at sa bahay sa iba't ibang paraan. Ang antas ng kanilang pagiging bago, pati na rin ang mga patakaran para sa pagpili at pag-iimbak. Ang pagiging bago ng mga itlog ay ang pinakamahalagang kadahilanan na dapat abangan kapag binibili ito. Ito ay isang tanyag na produkto, dahil madali silang maghanda, napaka masustansya, at naglalaman ng maraming sangkap na mahalaga para sa katawan. Ngunit ang lahat ng ito ay nalalapat lamang sa mga sariwa, bulok na hindi nakakain at maaaring makapinsala sa kalusugan. Ang pagsuri sa mga itlog para sa pagiging bago ay medyo simple at direkta sa oras ng pagbili at sa bahay.
Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog ng tindahan at bahay
Ang mga tindahan ay karaniwang nagbebenta ng mga itlog na nakuha mula sa mga farm ng manok. Ang mga itlog mula sa manok na itinatago ng isang pribadong may-ari ay tinatawag na domestic egg. Parehong ang una at ang pangalawa ay isang natural na produkto, at ang mga iyon at ang iba pa ay maaaring maging pandiyeta at canteen.
Ang pagkakaiba ay ang mga sumusunod:
- Mga katangian ng panlasa … Dahil sa pagkakaiba-iba sa diyeta at likas na nilalaman ng manok at manok ng pabrika, magkakaiba rin ang lasa ng mga itlog na kanilang ginagawa. Ang mga domestic na manok ay nasa sariwang hangin araw-araw sa ilalim ng sinag ng araw, makipag-ugnay nang malapit sa tandang, kumain ng natural na pagkain: butil, bulate, damo. Ang mga ibon ng pabrika ay patuloy na naninirahan sa mga espesyal na cell na walang pag-access sa mga indibidwal ng hindi kabaro, tumatanggap ng espesyal na balanseng feed at mga bitamina. Samakatuwid, ang mga itlog sa bahay ay karaniwang napapataba, at ang kanilang panlasa ay mas mayaman.
- Halaga ng nutrisyon … Parehong mga at iba pang mga itlog ay naglalaman ng maraming mga enzyme, protina, amino acid at bitamina na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.
- Walang kapahamakan … Mahigpit na sinusubaybayan ang kalusugan at kalinisan ng manok sa pabrika, nabakunahan sila laban sa mga sakit. Ang kalusugan at kalinisan ng manok ay ganap na nasa budhi ng may-ari nito. Kaya't ang mga nais bumili ng lutong bahay na mga itlog ay dapat na dumalo sa paghahanap ng isang nagbebenta ng bona fide na mapagkakatiwalaan. Sa kabilang banda, hindi alam kung anong uri ng mga additives at antibiotics ang pinakain sa mga manok ng pabrika at kung paano ito makakaapekto sa konsyumer na kumain ng kanilang mga produkto. Mahal para sa isang pribadong negosyante na bumili ng "chemistry", kaya't ang mga homemade na itlog ay mas ligtas sa bagay na ito, lalo na para sa mga nagdurusa sa alerdyi.
- Kulay ng shell … Ang mga puti o kayumanggi itlog ay matatagpuan sa parehong mga ibon sa domestic at pabrika. Ngunit dahil ang mga produkto ay karaniwang pinagsunod-sunod sa malakihang produksyon, ang mga itlog ng pabrika ay maaaring makilala sa pagkakapareho ng kulay ng shell. Para sa mga lutong bahay na itlog, ang lahat ng mga shade mula sa cream hanggang kape na kayumanggi ay maaaring naroroon sa isang tray.
- Ang sukat … Ang mga pribadong mangangalakal ay pinapanatili ang mga ibon ng iba't ibang edad sa bukid. At dahil ang mga bata ay naglalagay ng maliliit na itlog, at ang mga luma - malaki, kung gayon ang tray ng may-ari ay karaniwang hindi naaayon. Ngunit ang mga produkto ng pabrika ay na-calibrate ng mga espesyal na makina sa laki.
- Kulay ng itlog … Pinaniniwalaan na ang mga yolks ng mga produktong gawa sa bahay ay maliwanag na dilaw, maliwanag na kahel, at ang kulay ng mga itlog ng mga itlog mula sa pabrika ng manok ay hindi gaanong puspos. Ngunit kamakailan lamang, ipinagmamalaki din ng isang produkto sa pabrika ang kulay ng itlog na ito - dahil sa mga espesyal na additives sa feed ng manok.
- Amoy … Tulad ng amoy ng aroma sa gamot na nakapagpapagaling sa ospital ay naiiba mula sa homely scent ng baking, sa gayon ang amoy ng mga itlog ng pabrika mula sa mga lutong bahay na itlog. Sa dating - kawalan ng laman at kawalan ng laman, sa huli, nadarama ang lalim at saturation.
- Presyo … Nakaugalian na magbayad nang higit pa para sa pagiging eksklusibo at kalidad. Samakatuwid, ang mga tindahan ng tindahan ay mas mura kaysa sa mga bahay. Bukod dito, dahil sa ang katunayan na ang paglalagay ng itlog sa manok ay nangyayari pangunahin sa mainit na panahon, ang mga itlog sa bahay sa malamig na panahon ay naging mas mahal.
Ito ay kagiliw-giliw! Bakit ang mga tindahan ay nagtitinda lamang ng mga itlog ng manok at pugo? Sapagkat ang mga ibong ito ang madalas na lumilipad, 10 beses na mas madalas kaysa, halimbawa, mga gansa at pato. Ngunit ang huli, sa pamamagitan ng paraan, ay 5 beses na mas malamang na magdusa mula sa salmonellosis. Ang pinakaligtas na pugo tungkol dito. Ang mga ito ay ang pinakamaliit, at kahit ang mga avestruz, ang pinakamalaki na mabibili mo - ang pinaka masustansya, naglalaman sila ng 5 beses na higit na posporus, potasa at iron kaysa sa manok. Ang isang torta na gawa sa isang kilo ng itlog ng ostrich ay maaaring pakainin ang buong pamilya!
Pagiging bago ng itlog
Ang pagkain at mga itlog ng mesa ay nakikilala ayon sa antas ng pagiging bago. Narito ang kanilang mga pagkakaiba:
- Mga itlog sa pagkain … Ito ang pinakasariwang produkto. Ibinaba ito ng ibon hindi hihigit sa isang linggo na ang nakalilipas. Sa mga tindahan, ang gayong mga itlog ay minarkahan ng letrang "D" na pula, ngunit mahirap hanapin ang mga ito sa pagbebenta. Karaniwan ang mga naturang produkto ay nakuha mula sa mga domestic na manok o binili sa merkado o sa isang maliit na bukid. Ang mga ito ang pinaka masarap. At ang pinakamaganda ay ang mga na nawasak 3-4 araw na ang nakakaraan at hinog sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Ang lahat ng mga enzyme ng naturang mga itlog ay nasa mahusay na kondisyon at madaling hinihigop ng katawan. Ang puti at pula ng itlog ay matatag, makapal, huwag kumalat sa kawali, ngunit mahigpit na nakapatong dito. Ang mga itlog ng pagkain ay mayroon lamang isang sagabal: pinakuluang itlog, nakakadiri silang ibalot, ang protina ay dumidikit sa shell at nahuhulog.
- Mga itlog sa mesa … Ang mga dietetiko ay nagiging mga kantina sa sandaling 8 araw na ang lumipas mula nang ibaba sila ng ibon. Ito ang mga pangunahing ibinebenta sa mga tindahan. Ang mga ito ay minarkahan ng isang asul na "C". Ang buhay ng istante ng mga itlog sa mesa ay 25 araw. Mahusay silang pinakuluang para sa mga salad dahil madali silang malinis. Kumalat sila nang maayos sa isang kawali, at ang mas matanda, mas malaki ang lapad.
Ito ay kagiliw-giliw! Sa kaso ng mga alerdyi, inirerekumenda na kumain ng mga itlog sa pagdidiyeta, dahil ang kanilang mga katangian na nagbibigay ng sensitibo ay pinakamaliit. Mas matanda ang itlog, mas malaki ang peligro para sa taong alerdyi.
Paano suriin ang mga itlog para sa pagiging bago sa pagbili
Ang isang mainam na tindahan ay magdadala ng isang ovoscope sa iyong kahilingan upang suriin ang pagiging bago ng mga itlog na ibinebenta. Gamit ang aparatong ito, maaari mong makita kung ano ang laki ng silid ng hangin sa loob ng produkto, at maunawaan kung ito ay may mataas na kalidad. Ngunit magagawa mo nang walang isang ovoscope. Gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan upang suriin kung ang itlog ay bulok o hindi.
Visual na inspeksyon
Kahit na sa panlabas, ang isang maasikaso na customer ay maaaring matukoy ang pagiging bago ng mga itlog.
Ang isang angkop na produkto ay maaaring makilala mula sa isang hindi angkop na produkto:
- Sa shell … Kung ito ay magaspang, matte at matigas, ang itlog ay sariwa. Ang isang malambot na shell na may madilim na mga spot (bakas ng paglago ng microbial) ay nangangahulugang ito ay bulok. Ang isang makinis, makintab na shell na may asul na ningning na senyas na ito ay luma na at maaaring masira. Totoo, nangyayari na ang mga nagbebenta ay naghuhugas at pinahid kahit ang ibabaw ng mga itlog upang bigyan sila ng isang pagtatanghal. Ngunit mas mabuti na huwag kumuha ng mga panganib, tulad ng mga "babad" na mga produkto ay magiging mas masahol na nakaimbak. Sa pamamagitan ng paraan, tiyakin na ang mga shell ng lahat ng mga itlog sa tray ay pare-pareho. Ngunit kung ang matte ay sinabunutan ng makintab, ipinapahiwatig nito na ang nagbebenta ay naglagay ng isang mas matandang produkto sa sariwa at hindi matatawag na matapat.
- Sa pamamagitan ng amoy … Malamang na ang mga itlog na naglalabas ng isang mabahong ay maaring ibenta, ngunit, gayunpaman, ang karatulang ito ay hindi maaaring balewalain. Ang sariwang produkto ay hindi amoy bulok. Ang shell nito ay nagbibigay ng isang bango ng kalamansi. Kung mas matanda ang itlog, mas nakaka-absorb ito ng mga amoy ng kapaligiran at nawawala ang calcareous aroma nito.
- Sa ilaw … Maaari mong subukan ang itlog gamit ang isang maliwanag na lampara (hindi bababa sa 100 W) o isang malakas na flashlight. Ang pamamaraang ito ay tinatawag ding kandila (mula sa Ingles na "kandila"), sapagkat noong mga unang araw ang produkto ay sininang sa kanilang tulong. Ang mga itlog sa mapurol na dulo ay may tinatawag na nakakatakot, isang silid sa hangin. Ang mas malaki ang kamara na ito, mas matanda ang produkto. Para sa mga itlog sa pandiyeta, tulad ng isang puga ay dapat na hanggang sa 4 mm ang laki, at para sa mga canteens - hindi hihigit sa 9 mm. Ang pula ng itlog ng isang sariwang produkto ay nasa gitna o bahagyang nawala kung ito ay malapit sa gilid ng shell o malabo upang ang lokasyon ay mahirap matukoy - sa harap mo ay sira ang produkto. Ang pagkakaroon ng isang embryo o isang namuong nabuo sa isang singsing ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga dark spot ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng mga microbes, ang mga itlog na ito ang maaaring malason. Ang isang kulay-rosas na tint sa isang protina at isang pulang-kahel sa isang pula ng tao ay nangyayari kapag pumapasok ito sa silid ng dugo, hindi ito isang mapanganib na produkto para sa kalusugan, ngunit ang mga pakinabang nito ay kakaunti.
Tandaan! Huwag basagin ang lahat ng mga itlog sa parehong mangkok o sa isang pangkaraniwang mangkok kasama ang alinman sa iba pang mga sangkap sa pinggan maliban kung sigurado ka sa kanilang pagiging bago, upang hindi masira ang mga magagandang pagkain sa mga bulok. Mas mahusay na i-double check nang paisa-isa sa isang hiwalay na tasa.
Pagkakalog
Ang mga itlog na hindi angkop para sa pagkonsumo ay maaaring makilala sa pamamagitan lamang ng pagkuha ng mga ito, pag-alog sa kanila o pag-ikot ng mga ito. Sa ganitong paraan:
- Pagtimbang … Kung may sukatan sa malapit, timbangin ang itlog. Ang mga kopya na mas mabibigat kaysa sa 75 g ay kabilang sa pinakamataas na kategorya. Ang shell ay maaaring markahan ng titik na "B". Ang mga napiling itlog (pagmamarka ng "O") ay may bigat mula 65 hanggang 75 g. Ang mga itlog ng unang kategorya ay may timbang na 55 hanggang 65 g, ang pangalawa - mula 45 hanggang 55 g, at ang pangatlo - mula 35 hanggang 45 g (minarkahan ng mga numero "1", "2" At "3" ayon sa pagkakabanggit). Sa pamamagitan ng pagtimbang ng produkto, maaari mong makita kung ang timbang ay tumutugma sa label. Kung, halimbawa, ang isang napiling itlog ay mas mababa sa bigat nito, nagpapahiwatig na mayroon kang kasal sa harap mo: naging mas madali ito dahil natutuyo, ang tubig ay sumingaw mula rito. Natutunan ang bigat ng isang itlog, maaari mo ring magpasya kung alin ang mas mahusay na bilhin - isang malaking mula sa isang matandang manok, kung saan maraming tubig ngunit mas mababa ang mga nutrisyon, o isang maliit mula sa isang bata - ito ang pinaka masustansya. Pinaniniwalaan na ang pinakamahusay at pinaka-balanseng komposisyon ay nasa kategorya ng 1 mga itlog.
- Pagkakalog … Ito ay kung paano mo madaling matukoy ang "chatterbox". Kung nararamdaman mo ang mga nilalaman nito na nakalawit sa loob ng itlog, nangangahulugan ito na mayroon kang isang bulok na produkto sa iyong mga kamay. Nangyayari ito kapag ang itlog ay natuyo habang tinago, at ang panloob na shell ay nahiwalay mula sa shell.
- Umiikot … Upang makilala ang pagiging bago ng mga itlog sa ganitong paraan, kailangan mong makapag-scroll ng isang bulok na itlog sa isang patag na ibabaw kahit isang beses. Kaya maaari mong ihambing: ang bulok ay magkakaroon ng higit pang mga liko, iyon ay, mas matagal ito kaysa sa sariwa.
Pakitandaan! Minsan sa mga tindahan ay may mga itlog na may iba't ibang mga marka. Kung ang label ay nagsabing "Premium", nangangahulugan ito na ang pangangalaga ng manok ay mahigpit na kinontrol at halos perpekto. Kung lumalaki sila tulad ng bahay, malayang maglakad at kumain ng natural na pagkain, ang kanilang mga itlog ay iginawad sa mga label na "Organic" o "Bio Egg". Ang "pinatibay" ay nangangahulugang ang pagkain ay naglalaman ng mas maraming nutrisyon tulad ng siliniyum o yodo. Imposibleng i-verify ang kawastuhan ng impormasyong ito. Samakatuwid, mas mabuti na huwag mong ibola ang iyong sarili, malaki ang posibilidad na lahat ito ay gimik sa marketing.
Paano suriin ang mga itlog para sa pagiging bago sa bahay
Sa bahay, ang mas maraming impormasyon na pamamaraan ng pagsuri sa pagiging bago ng produkto ay magagamit, at ang lahat ng mga manipulasyon ay tumatagal ng kaunting oras. Kaya, tingnan natin kung paano suriin ang mga itlog sa bahay.
Mga simpleng paraan
Upang maiwasan ang pagkalason at hindi masira ang lasa ng pagkain, inirerekumenda na lagi mong suriin ang mga itlog bago gamitin ang mga ito, kahit na sa prinsipyo sigurado ka na bumili ka ng isang sariwang produkto.
Pwedeng magawa:
- Pagbabasag ng itlog … Bago idagdag ang isang hilaw na itlog sa anumang iba pang pagkain, basagin ito sa isang hiwalay na lalagyan at suriin ito. Ang isang sariwang isa ay magkakaroon ng isang malambot, hindi masyadong kumakalat na protina, tulad ng isang jelly, na may isang manipis, basa-basa at mas likidong layer ng ibabaw. Ang yolk ay tataas sa itaas ng protina. Kung ang mga layer ng protina ay hindi magkakaiba, at ang pula ng itlog ay patag, nangangahulugan ito na ang produkto ay may mababang pagiging bago. Ngunit maaari mong kainin ang gayong itlog. Ang isang hindi kasiya-siya na amoy mula sa isang itlog ay palatandaan ng pagpaparami ng mga microbes, hindi ito dapat kainin kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, maaari kang malason.
- Pinakuluang itlog … Ang isang mabilis at maayos na pagbabalat na matapang na itlog na may isang ngiti sa gilid (ang lugar kung saan may hangin sa pagitan ng shell at lamad) ay nagpapahiwatig na ang produkto ay pagkain sa mesa at naimbak ng ilang oras. Ang pinakasariwang pinakuluang itlog ay nakakainis na malinis, mas mahirap kaysa sa lipas na, ang lugar ng air bag ay hindi kapansin-pansin. Kahit na ang "pagligo" nito sa malamig na tubig pagkatapos kumukulong tubig ay hindi magpapadaling malinis.
- May tubig … Isang napaka maaasahang pamamaraan na nagbibigay-daan sa iyo upang tumpak na matukoy ang pagiging bago ng produkto. Bago suriin ang mga itlog sa tubig, sulit na alalahanin na kung mas matanda na ito, mas maraming scarecrow dito, iyon ay, mas maraming hangin, at mas mahusay itong lumangoy. Ibuhos ang tubig (hindi bababa sa 10 cm) sa isang lalagyan at babaan doon ang isang basang ispesimen. Ang sariwang produktong pandiyeta ay mananatiling nakahiga nang pahiga. Kung ang itlog ay nagmula sa ilalim na may isang blunt end, nangangahulugan ito na ang ibon ay inilatag ito higit sa isang linggo na ang nakakaraan at sa harap mo ay isang produktong mesa. Ang produkto na nakalutang sa ibabaw ay hindi bababa sa isang buwan, ito ay nasira.
Minsan may karanasan sa mga maybahay, na nagbibigay ng payo sa mga kabataan kung paano suriin ang kasariwaan ng mga itlog sa tubig, nagkakamali na payuhan ang pagdaragdag ng asin, ordinaryong o asin sa dagat, sa likido - 0.5 tsp. para sa 0.5 liters ng tubig. Sa katunayan, walang pagkakaiba kung ito ay nasa tubig o hindi. Ang itlog ay umusbong dahil sa pagtaas ng takot at mga mikroorganismo na nakuha sa loob, na nagpapalitaw ng mga proseso na malungkot, bilang isang resulta kung saan inilalabas ang mga gas, na nag-aambag sa isang pagtaas sa "buoyancy" ng ispesimen.
Mga kumplikadong pamamaraan
Maaari mong subukan ang mga itlog ng manok sa mas sopistikadong mga paraan. Halimbawa, tulad nito:
- Pagsukat sa temperatura ng shell … Hugasan nang mabuti ang itlog, mas mabuti na may sabon. Banlawan at tuyo upang mapanatili itong ganap na tuyo. Pagkatapos ay hawakan ang dulo ng iyong dila sa matalim at mapurol na mga dulo na halili. Kung ang hangal sa iyo ay tiyak na mas mainit kaysa sa maanghang, mabuti iyan, pagkatapos ay nakikipag-usap ka sa isang sariwang produkto. Ngunit kung hindi mo maramdaman ang pagkakaiba at ang temperatura ng shell ay tila eksaktong pareho mula sa alinman sa dulo, kung gayon ang itlog ay may sapat na edad.
- Paggamit ng ultraviolet light … Shine ang ispesimen sa ilalim ng mga ultraviolet ray. Ang maliwanag na pulang kulay ng loob ay ipahiwatig na ito ay sariwa. Ang mas maputla ang kulay, mas matanda ang produkto. Ang isang hindi angkop na itlog para sa pagkain sa ilalim ng mga ultraviolet ray ay lilitaw na lila sa loob, at maaari ding magkaroon ng madilim na mga spot.
Pansin! Huwag kalimutang tingnan ang petsa ng pag-expire na nakasaad sa pakete o minarkahan sa itlog mismo. Kung mayroon kang pagpipilian, subukang bumili ng mga kopya na nakatatak sa shell, dahil ang sticker sa pakete ay maaaring nakadikit muli.
Mga panuntunan sa pag-iimbak ng itlog
Palaging hugasan ang mga itlog bago gamitin at kamay pagkatapos hawakan ang produktong ito. Kung gumagawa ka ng ulam gamit ang mga hilaw na itlog, kumuha ng eksklusibo na mga bago, mas mabuti pugo. Pakuluan ang mga ito ng hindi bababa sa 5 minuto pagkatapos kumukulong tubig.
Ang mga sumusunod na alituntunin ay makakatulong sa iyo na panatilihing sariwa ang iyong biniling itlog at maiwasan ang pagkalason sa pagkain mula sa nasirang pagkain:
- Temperatura ng imbakan … Mahusay na itago ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar. Ang pinaka-angkop na pagpipilian ay isang refrigerator. Ang totoo ay sa mga temperatura sa ibaba 6 ° C, ang bakterya ng Salmonella ay hindi dumami. Ngunit sa temperatura ng kuwarto, ang prosesong ito ay pinabilis, at ang kasunod na paglamig ay hindi maitama ang sitwasyon.
- Buhay ng istante … Ang mga itlog ng mesa ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 25 araw, sa kondisyon na walang pinsala sa shell. Ang basag na produkto ay dapat gamitin agad.
- Mga tampok sa imbakan … Upang mapanatili ang fresh na itlog sa loob ng mahabang panahon, dapat mo itong iimbak na may blunt end up. Kinakailangan din upang matiyak ang integridad ng natural na proteksiyon layer sa shell, na pumipigil sa pagpasok ng hangin. Iyon ang dahilan kung bakit hindi inirerekumenda na hugasan ang produkto kung itatabi mo ito sa mahabang panahon, dahil ang tubig ay naghuhugas ng proteksyon. Kinakailangan din upang matiyak ang isang pare-pareho na temperatura sa panahon ng pag-iimbak ng mga itlog, ang mga patak nito ay magpapapaikli sa buhay ng istante.
Pakitandaan! Ang mga itlog na pinakuluan para sa Pasko ng Pagkabuhay sa maraming dami ay maaaring itago sa ref para sa isang linggo, at sa temperatura ng kuwarto - hindi hihigit sa apat na araw. Ang pagpapanatili ay mapabuti kung pinahiran mo ang kanilang mga shell ng langis ng mirasol. Isasara nito ang mga pores at maiiwasang makapasok ang hangin sa produkto. Paano suriin ang mga itlog para sa pagiging bago - panoorin ang video:
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip sa itaas at maingat na suriin ang mga itlog para sa pagiging bago sa oras ng pagbili at kaagad bago gamitin, maaari mong protektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa pagkalason sa pagkain.
