Mga tampok ng paggawa ng isang masarap na cake. TOP 7 pinakamahusay na mga recipe ng cobbler na may mga prutas, berry, itlog at pagpuno ng gulay. Mga resipe ng video.
Ang Cobbler ay isang simple ngunit masarap na cake na nagsimulang ihanda sa mga kolonya ng Britanya sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Dahil ang mga English settler ay walang mga kinakailangang sangkap para sa klasikong puding, at nagkulang din ng tamang kagamitan para dito, sinimulan nilang takpan ang nilaga ng isang layer ng kuwarta o dumplings na gawa sa harina at pinatamis na mga mumo ng tinapay. Ngayon, ang mga prutas o berry ay ginagamit bilang pagpuno sa pagluluto sa hurno, madalas na mga mansanas, milokoton, blueberry o blackberry. Sa ilang mga rehiyon, ang cobbler pie ay inihanda na may isang pagpuno ng karne o gulay na binubuo ng mga kamatis, sibuyas, keso o cornmeal. Upang ma-bake ito, kailangan mo ng isang malaking ulam na may mataas na gilid, ang kuwarta ay mabilis na masahin at hindi nangangailangan ng mga mamahaling sangkap. Nasa ibaba ang mga pangunahing prinsipyo ng paggawa ng isang pie at ang pinakatanyag na mga recipe na angkop para sa paggamit ng bahay.
Mga tampok sa pagluluto ng Cobbler
Ang unang resipe para sa paggawa ng pie ay isinulat noong 1859 sa ilalim ng pangalang "cobbler", na nangangahulugang "shoemaker" sa Russian. Ngunit ang baking ay walang kinalaman sa propesyon ng isang shoemaker, at ang pangalan nito ay nagmula sa archaic na salitang "cobeler", na nangangahulugang "kahoy na mangkok". Sa lahat ng posibilidad, ang mga unang kolonista ng Britanya, dahil sa kakulangan ng kinakailangang mga kagamitan sa kusina, na orihinal na naghanda ng cobbler pie sa mga mangkok na hollowed mula sa kahoy.
Ang mga pie na ito ay lalong sikat sa American South. Ang bawat maybahay ay may sariling resipe para sa pagluluto ng cobbler, magkakaiba sa mga sangkap, habang ang teknolohiya sa pagluluto ay halos magkapareho at may mga sumusunod na tampok:
- Kakulangan ng isang matibay na pundasyon … Hindi tulad ng mga klasikong pie, sa isang cobbler, ang nakahandang pagpuno ay inilalagay kaagad sa ilalim ng baking dish. Dahil ang ilalim na layer ng kuwarta ay wala, ang calorie na nilalaman ng ulam ay makabuluhang nabawasan, na kung saan ay napakahalaga para sa mga may isang matamis na ngipin sa isang diyeta.
- Pagpuno … Maaari kang gumawa ng cobbler mula sa halos anumang mga berry at prutas. Sa mga klasikong recipe, ang isang pangunahing sangkap ng pagpuno ay madalas na ginagamit, tulad ng mansanas, mga milokoton o seresa. Ang mga berry cobbler ay gawa sa mga blackberry, strawberry, o blueberry. Sa mga recipe ng may-akda, maaari kang makahanap ng mga paghahalo ng prutas at berry, pati na rin ang pagpuno ng gulay o karne.
- Mga enhancer ng lasa … Upang gawing mas masarap ang cake, maaari kang magdagdag ng vanilla sugar at lemon zest sa kuwarta, at iwisik ang kanela sa itaas bago maghurno. Sa iyong paghuhusga, maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampahusay ng lasa, kapwa sa kuwarta at sa pagpuno. Ang mga maiinit na sarsa, ketchup at iba`t ibang pampalasa ay madalas na ginagamit sa mga pie ng karne at gulay.
TOP 7 masarap na mga resipe ng cobbler
Ang pagkakaroon ng mastered ang pangunahing mga prinsipyo ng paggawa ng isang pie, maaari kang malayang mag-eksperimento sa mga pagpuno at sangkap para sa kuwarta, na lumilikha ng resipe ng iyong sariling may-akda para sa isang cobbler. Dagdag dito, ang pinaka-kagiliw-giliw at masarap na mga pagpipilian na nakaligtas mula pa noong panahon ng mga kolonyal na British.
Paghiwa ng Peach
Ang resipe ng peach cobbler ay napakapopular sa American South. Hinahain ito ng maligamgam, at upang gawing mas masarap ang paggamot, magdagdag ng isang kutsara ng vanilla ice cream sa bawat paghahatid.
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 177 kcal kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 80 minuto
Mga sangkap:
- Mga milokoton - 0.8 kg
- Trigo harina - 0.8 tbsp.
- Asukal - 0.8 kutsara.
- Mantikilya - 1/2 kutsara.
- Mga itlog - 1 pc.
- Corn starch - 1 kutsara
- Lemon zest - 1 tsp
- Baking pulbos - 0.2 tsp
- Kuha ng vanilla - 1/2 tsp
- Asin - 1 kurot
Hakbang sa pagluluto ng peach cobbler:
- Ihanda ang mga milokoton: hugasan at alisan ng balat ang mga ito. Upang mapadali ito, ibuhos ang kumukulong tubig sa prutas. Gupitin ang na-peel na prutas sa malalaking wedges.
- Punan ang mga ito ng 0.2 tbsp. asukal, upang sa kalaunan ay hahayaan nila ang katas.
- Magdagdag ng almirol sa nakahandang pagpuno.
- Upang gawing kuwarta ng peach cobbler, talunin ang natitirang asukal at mantikilya sa isang taong magaling makisama.
- Idagdag ang itlog, lemon zest, banilya esensya sa pinalo na masa, talunin muli.
- Magdagdag ng harina, baking powder, asin at masahin ang kuwarta.
- Ilagay ang pagpuno ng peach sa isang baking sheet at takpan ang kuwarta. Maaari mo ring ilatag ang kuwarta na hindi sa isang tuluy-tuloy na layer, ngunit sa magkakahiwalay na dumplings.
- Ilagay ang pie sa isang preheated oven at maghurno ng halos 50 minuto sa temperatura na 190 ° C.
Ang peach cobbler ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa sariwa, kundi pati na rin mula sa mga naka-kahong prutas, pagkatapos ay ang yugto ng paghahanda ng pagpuno ay hindi kasama. Ang natapos na cake ay napupunta nang maayos sa ice cream, yogurt o gatas.
Apple cobbler
Ang Cobbler na may mga mansanas ay may sariling magkahiwalay na pangalan - ang dessert na "Brown Betty" ("Mulatto Betty" o "brown Betty"). Apela nito ang bawat isa na mahilig sa charlotte, mana, muffins at iba pang mga pastry na pinalamanan ng mansanas. Ang kakaibang uri ng dessert ay ang tuktok na layer ay hindi masa, ngunit isang halo ng mga mumo ng tinapay at mantikilya. Upang gawing malutong at naka-texture ang crust, sa halip na gumamit ng mga komersyal na mumo ng tinapay, gamitin ang oven upang matuyo at durugin mo ang mumo mismo. Naghahain kaagad ng tsaang cobbler ng tsaa pagkatapos ng paghahanda.
Mga sangkap:
- Granny Smith o Braeburn mansanas - 6 na mga PC.
- Breadcrumbs - 1, 5 tbsp.
- Asin - 1/2 tsp
- Kayumanggi asukal - 1 + 1/4 tbsp
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Ground nutmeg - 1/8 tsp
- Ground allspice - 1/8 tsp
- Mga ground clove - 1/4 tsp
- Juice ng 2-3 lemons
Hakbang sa pagluluto ng apple cobbler:
- Ihanda ang iyong mga mansanas. Hugasan ang mga ito, alisan ng balat at core.
- Gupitin ang peeled na prutas sa mga hiwa, ilagay sa isang medium-size na lalagyan, idagdag ang kasiyahan ng 1 lemon at ang lemon juice na inihanda nang maaga. Ang dami ng katas ay nakasalalay sa kaasiman ng mga napiling mansanas.
- Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga breadcrumb sa mantikilya at magdagdag ng kaunting asin sa pinaghalong.
- Sa pangatlong lalagyan, ihalo ang mga pampalasa sa lupa na may kayumanggi asukal. Pagsamahin ang nagresultang timpla ng mga mansanas.
- Grasa ang isang baking dish na may mantikilya. Maaari itong maging isang malaking baking sheet na may mataas na gilid, o mababaw na lata para sa crème brulee.
- Ang pagpuno ng mansanas ay mahigpit na inilalagay sa ilalim ng hulma, isang halo ng mantikilya at mga breadcrumb ang ibinuhos sa itaas.
- Ang hulma ay mahigpit na natatakpan ng aluminyo palara, inilagay sa isang oven na nainitan hanggang sa 175 ° C sa gitnang antas. Ang cake ay inihurnong para sa 35-40 minuto.
- Kapag ang mga mansanas ay malambot at madaling butasin ng isang kutsilyo, alisin ang foil, taasan ang temperatura ng oven sa 220 ° C at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa mabuo ang isang ginintuang crust sa cake.
Ito ay isang klasikong recipe para sa apple cobbler, ngunit kung hindi mo gugustuhin na magulo ng baking breadcrumbs, maaari mong palitan ang mga ito ng isang halo ng 1, 25 tbsp. harina at 0.75 kutsara. brown sugar. Hinahain ang tapos na cake habang mainit-init pa rin at maayos sa anumang uri ng ice cream.
Cherry cobbler
Ang Cherry cobbler ay magiging mabango at masarap, kahit na kumuha ka ng hindi sariwa, ngunit naka-kahong mga seresa. Kung plano mong maghanda ng isang panghimagas para sa mga panauhin, ang tuktok na layer ay maaaring gawin mula sa mga pigura ng mga teddy bear, bituin o anumang iba pang hugis na hiwa ng kuwarta. Upang magawa ito, kailangan mo ng mga espesyal na cookie cutter.
Mga sangkap:
- Mga seresa - 1, 4 kg
- Granulated asukal - 0.3 kg
- Tubig - 180 ML
- Corn starch - 4, 5 tablespoons
- Asin - 1.5 tsp
- Baking pulbos - 1 kutsara. l.
- Mantikilya - 80 g
- Trigo harina - 2 tbsp.
- Gatas - 1 kutsara.
Pagluto ng Cherry Cobbler Hakbang sa Hakbang:
- Paghiwalayin ang mga berry mula sa mga tangkay, hugasan at alisin ang mga binhi mula sa kanila.
- Ilagay ang mga pitted cherry sa isang salaan sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang juice sa kanila sa isang baso. Ang kailangan mo lang ay 3/4 tasa ng juice. Kung ginagamit ang mga nakapirming seresa, gaganapin din ito sa isang salaan hanggang sa ganap na matunaw.
- Paghaluin ang asukal at almirol sa isang hiwalay na lalagyan.
- Ibuhos ang cherry juice sa isang baso at palabnawin ito ng tubig.
- Dahan-dahang ibuhos ang seresa na solusyon sa pinaghalong asukal, magdagdag ng asin, pukawin.
- Ilagay ang halo sa katamtamang init at pakuluan na may palaging pagpapakilos, pagkatapos lutuin ang sarsa hanggang lumapot.
- Alisin ang makapal na syrup mula sa kalan at idagdag ang mga seresa dito.
- Ilagay ang pagpupuno ng seresa sa handa na basong pinggan at ilagay ito sa ref sa loob ng 10 minuto.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder, asukal at asin.
- Magdagdag ng diced cold butter sa harina at talunin ang kuwarta gamit ang isang blender hanggang sa malaslas. Kung wala kang blender, maaari mong i-chop ang mantikilya sa isang kutsilyo.
- Ang gatas ay unti-unting ibinuhos sa nagresultang mumo. Ang kuwarta ay dapat na magmula sa mga dingding.
- Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang patag na cake na 2-2.5 cm ang kapal, mula sa kung saan ang iba't ibang mga numero ay pinutol sa tulong ng mga hulma.
- Ang mga numero ng kuwarta ay sapalarang inilagay sa berry cobbler sa pagpuno. Dahil ang kuwarta ay tataas sa dami sa oven, ilagay ang mga numero sa layo na 2-3 cm mula sa bawat isa.
- Mula sa itaas ang kuwarta ay pinahiran ng gatas at iwiwisik ng granulated sugar.
- Ang dessert ay inihurnong sa loob ng 15 minuto. Sa sandaling tumaas ang kuwarta at na-brown, maaari itong alisin mula sa oven at ihain.
Ang Cherry cobbler ay maaaring palamutihan ng whipped cream kung ninanais, at isang kutsarang vanilla ice cream ang maaaring ialok sa mga panauhin para sa bawat bahagi.
Cobbler ng itlog
Ang recipe ng egg cobbler ay gumagamit ng teknolohiyang fruit pie, ngunit gumagamit ng mga gulay, bacon, at mga binugbog na itlog bilang pagpuno. Sa gayon, hindi ka makakakuha ng isang panghimagas, ngunit isang masarap at masustansyang agahan. Kung hindi mo alam kung paano mangyaring ang iyong pamilya sa umaga at sa parehong oras gumastos ng isang minimum na oras, dalhin ang resipe na ito sa serbisyo.
Mga sangkap:
- Puting hiwa ng tinapay - 1 pc.
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Ham - 0.5 kg
- Matigas na keso - 150 g
- Mantikilya - 100 g
- Gatas - 150 ML
- Asin, paminta, nutmeg - tikman
Pagluto ng isang egg cobbler nang sunud-sunod:
- Grasa ang bawat piraso ng tinapay na may isang manipis na layer ng langis.
- Maglagay ng mga piraso ng tinapay na "sa gilid" sa isang greased form na may mataas na gilid sa isang bilog.
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin ito sa manipis na mga hiwa, at gupitin ang hamon sa mga hiwa.
- Sa pagitan ng mga piraso ng tinapay, ang 1 piraso ng kamatis at ham ay inilalagay din sa gilid.
- Talunin ang mga itlog ng gatas, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa.
- Ibuhos ang mga binugbog na itlog sa tinapay na ham at kamatis.
- Kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwisik ang isang tinapay dito sa itaas.
- Ilagay ang cobbler sa oven at maghurno hanggang sa maluto ang torta at browned ang keso.
Ang Egg Cobbler ay isang masarap na agahan na magugustuhan ng lahat sa iyong pamilya. Ito ay nakabubusog at masarap at nangangailangan ng napakakaunting oras upang maghanda. Palamutihan ng mga sariwang halaman bago ihain.
Chocolate cobbler
Ang kakaibang uri ng tsokolate ng tsokolate ay ang kuwarta para sa paghahanda nito ay dapat na sapat na likido. Sa kabila nito, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ito ay naging napakalambot at masarap, at tumatagal lamang ng 55 minuto upang magluto ng 10 servings.
Mga sangkap:
- Flour - 1 kutsara.
- Baking pulbos - 2 tsp
- Asin - 1/4 tsp
- Cocoa pulbos - 7 tablespoons
- Asukal - 3/4 kutsara.
- Gatas - 1/2 kutsara.
- Kuha ng vanilla - 2/3 tsp
- Mainit na tubig - 1 kutsara.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang tsokolate ng tsokolate:
- Sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang harina, baking pulbos, asin, 3 kutsara. kakaw at asukal.
- Magdagdag ng gatas, tinunaw na mantikilya at vanillin sa pinaghalong. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis.
- Ipamahagi nang pantay ang nagresultang masa sa ilalim ng hulma.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang kalahating baso ng puting asukal, kayumanggi asukal at mga natirang kakaw.
- Budburan nang pantay ang nagresultang timpla sa kuwarta sa hulma.
- Dahan-dahang ibuhos ang tubig sa tuktok ng cake, huwag gumalaw.
- Ilagay ang ulam sa isang preheated oven at maghurno ng 40 minuto sa 175 ° C.
Hinahain ang tsokolate na panghimagas ilang minuto pagkatapos na alisin mula sa oven. Ang bawat paghahatid ay maaaring palamutihan ng ice cream o syrup.
Berry cobbler
Kapag nagluluto, ang resipe para sa isang strawberry cobbler ay kinuha bilang batayan. Dahil nawala ang aroma ng mga strawberry pagkatapos ng paggamot sa init, upang mas malinaw ang lasa ng cake, maaari kang magdagdag ng mga mabangong blackberry, strawberry, raspberry, blueberry at iba pang mga berry ng kagubatan at hardin sa pagpuno.
Mga sangkap:
- Berry timpla - 10 tbsp
- Corn starch - 6 na kutsara
- Baking pulbos - 2 tsp
- Soda - 1/2 tsp
- Itlog - 1 pc.
- Asukal - 1, 5 kutsara.
- Flour - 3 kutsara.
- Asin - 1 tsp
- Mantikilya - 120 g
- Gatas - 180 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng berry cobbler:
- Banlawan at patuyuin ang mga berry. Kung ang mga strawberry ay ginagamit sa resipe para sa cobbler na may mga berry, pagkatapos ng pagpapatayo kailangan nilang i-cut sa mga piraso, ang natitirang mga prutas ay maaaring magamit nang buo.
- Paghaluin ang asukal sa almirol.
- Ilagay ang mga berry sa isang malaking kasirola at iwisik ang halo ng asukal-almirol.
- Ilagay ang kasirola sa katamtamang init, lutuin ang mga berry hanggang lumambot at lumapot ang katas. Patuloy na pukawin ang timpla.
- Pagwilig ng baking dish ng non-stick spray.
- Ilagay ang pinaghalong berry sa ilalim ng hulma.
- Pagsamahin ang harina, baking powder, asin at baking soda.
- Grind the diced butter na may pinaghalong harina hanggang sa gumuho.
- Talunin ang itlog sa isang hiwalay na lalagyan at ihalo ito sa gatas.
- Pagsamahin ang halo ng itlog na may harina at masahin ang isang makapal na malagkit na kuwarta.
- Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi at ikalat ito sa tuktok ng pinaghalong berry, na iniiwan ang isang tiyak na distansya sa pagitan ng "dumplings", dahil mamamaga ito nang kaunti sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno.
- Budburan ng asukal sa tuktok ng kuwarta.
- Ang pie ay inilalagay sa isang preheated oven at inihurnong sa loob ng 30-40 minuto sa temperatura na 190 ° C. Kapag ang kuwarta ay kayumanggi at ang mga berry ay kumukulo, handa na ang panghimagas.
Ang Cobbler na may berry ay pinakamahusay na kinakain ng mainit na may vanilla ice cream o whipped cream, ngunit maaari itong iwanang sa paglaon. Ang pie ay nakaimbak sa ref sa isang selyadong lalagyan.
Cobbler ng keso
Ang isang tampok ng cobbler ng keso ay ang pagdaragdag ng gadgad na matapang na keso sa kuwarta, at mayroong 2 mga pagkakaiba-iba ng pie na ito, magkakaiba sa pagpuno. Kung gumagamit ka ng mansanas, nagtapos ka sa isang panghimagas na apple-cheese. Maaari ka ring gumawa ng isang cobbler ng keso na may pagpuno ng karne: ang nakabubusog at masarap na ulam ay palamutihan ang anumang mesa.
Mga sangkap:
- Minced meat - 0.5 kg
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Mga sibuyas - 0.5 kg
- Ketchup - 2 tablespoons
- Flour - 2 kutsara.
- Mantikilya - 100 g
- Matigas na keso - 150 g
- Tabasco sauce - 1 tsp
- Asin, paminta, dahon ng bay
Hakbang-hakbang na paghahanda ng keso sa ulupong:
- Ang langis ng mirasol ay pinainit sa isang kawali. Ang mga sibuyas ay pinirito dito hanggang ginintuang kayumanggi, tinadtad na karne ay idinagdag, 2 kutsara. harina, ketchup, asin, paminta at bay leaf. Ang pagpuno ay pinirito hanggang sa ang lutong karne ay naluto na.
- Sa isang malalim na mangkok, gilingin ang harina na may pinalamig na mantikilya sa isang pagkakapareho ng mumo.
- Ang asin, sarsa ng Tabasco at pre-grated na keso ay idinagdag sa pinaghalong harina. Kung ang kuwarta ay matigas, magdagdag ng kaunting tubig upang mapahina ito.
- Ang inihaw na karne ay inilalagay sa ilalim ng form.
- Ang hulma ay inilalagay sa isang preheated oven at inihurnong sa loob ng 20-30 minuto sa temperatura na 180 ° C.
- Gumawa ng isang sausage mula sa kuwarta at gupitin ito sa mga piraso ng 2 cm ang kapal.
- Alisin ang form na may pagpuno mula sa oven at itabi ang mga kuwarta sa kuwarta sa tuktok ng tinadtad na karne.
- Maghurno ng ulam para sa isa pang 35-40 minuto. Kapag ang kuwarta ay ginintuang kayumanggi at ginintuang, handa na ang maninero.
Ang cobbler ng keso na may tinadtad na karne ay madalas na ginawa para sa Thanksgiving sa Estados Unidos. Gayunpaman, ang nakabubusog at masarap na cake na ito ay madali at mabilis na ihanda, kaya inirerekumenda namin na huwag maghintay para sa isang espesyal na okasyon, tulad ng mga Amerikano, ngunit upang mangyaring ang iyong sambahayan sa lalong madaling panahon.
