Kung mayroong isang unibersal na ulam ng karne, kung gayon ito ay tiyak na mga cutlet, kung saan maraming mga recipe. Tatalakayin sa artikulo ngayon, marahil, ang pinakatanyag at maraming minamahal na mga cutlet na ginawa mula sa tinadtad na manok.
Kabilang sa maraming mga pagkakaiba-iba ng karne, madalas na ginusto ng mga maybahay ang hitsura ng manok. Dahil ang manok ay may mahusay na panlasa, gaan at kalusugan, pati na rin ang mas kaunting taba sa paghahambing sa iba pang mga karne. At ang pinakatanyag na ulam sa pang-araw-araw na diyeta ng halos bawat pamilya ay walang alinlangan na mga cutlet ng manok. Ito ay mas madali at mas mabilis na lutuin ang mga ito, at palagi silang nagiging kasiya-siya at masarap.
Paano magluto ng tinadtad na mga cutlet ng manok?
- Upang maghanda ng mga cutlet ng manok, maaari mong gamitin ang tinadtad na karne na binili sa isang tindahan o luto ng iyong sarili. Ngunit ang lutong bahay na tinadtad na karne ay palaging may mas mahusay na kalidad kaysa sa isa sa tindahan, bukod sa, wala itong iba't ibang mga additives.
- Upang gawing malakas ang mga cutlet, ang tinadtad na manok ay paunang "binubugbog". Upang gawin ito, kinuha nila ito mula sa mangkok na may dakot at itapon ito nang may lakas.
- Para sa karangyaan at juiciness, maaari kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat cutlet.
- Maaari mong pag-iba-ibahin ang mga klasikong cutlet sa pamamagitan ng pagkuha ng isang bagong recipe sa pamamagitan ng pagpapakita ng iyong imahinasyon. Halimbawa, timplahan ang tinadtad na karne na may iba't ibang pampalasa at halamang gamot, gumamit ng lahat ng uri ng breading, magdagdag ng iba't ibang mga pagpuno, atbp.
Mga tampok ng pagluluto ng mga cutlet ng manok
Ang mga tinadtad na cutter ng manok ay mas malusog kaysa sa mga cutlet na ginawa mula sa iba pang mga uri ng karne. Perpekto ang mga ito para sa pagkain sa pagdidiyeta at pambata. Maaari mong lutuin ang mga ito sa isang kawali, steamed, sa oven, sa microwave, sa isang double boiler, sa isang grill o sa isang sunog. Bukod dito, palagi silang nagiging masarap. Ang isang napakahalagang bentahe ng mga cutlet ng manok ay ang bilis ng pagluluto, hindi alintana ang pamamaraan ng paggiling ng tinadtad na karne. Gayunpaman, upang ganap na maisama ang lahat ng mga kalamangan, ang mga cutlet ay dapat na maayos na ihanda.
- Ang inihaw na manok (tinadtad o baluktot) ay idinagdag para sa mga sibuyas na juiciness, para sa malagkit - mga itlog, para sa karangyaan at mas mahusay na paglilok ng mga cutlet - tinapay na babad sa gatas. Sa parehong oras, mahalagang maglagay ng pagkain sa katamtamang sukat, kung hindi man ay magkakaroon ng kabaligtaran na epekto. Napakaraming mga itlog, cutlet ay magiging matigas at "rubbery", tinapay - tinapay. Ang mga sibuyas ay maaaring maidagdag ng hilaw, pritong, makinis na tinadtad, baluktot sa isang gilingan ng karne o tinadtad na may blender. Ayon sa mga chef, ang pinakamahusay na proporsyon ay para sa 1 kg ng tinadtad na karne: 3 mga itlog, mga 200-250 g ng tinapay at 200 g ng sibuyas.
- Ang mga cutlet sa pagluluto ay higit na mabuti mula sa dibdib ng manok. Lalo na ito ay malambot, at upang ang pinggan ay hindi tuyo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na taba ng manok. Sa parehong oras, ipinapayong huwag gumamit ng balat ng manok para sa pagluluto ng tinadtad na karne.
- Matapos masahin ang tinadtad na karne, kailangan itong isingit sa ref sa loob ng 30 minuto upang masipsip nito ang katas ng karne at maging juicier. Gayundin, ang lihim ng lutuin ng makatas na karne na tinadtad ay yelo, ang mga tinadtad na piraso ay inilalagay sa tuktok ng tinadtad na karne.
- Upang makakuha ng isang crispy crust, ang mga cutlet ay pinagkulay sa mga breadcrumb, harina, sunflower seed, linga at iba pang mga produkto.
Mga pamamaraan para sa paggawa ng mga tinadtad na cutlet ng manok
Mayroong maraming mga paraan upang maiinit ang mga cutlet. Ang pinakamadaling paraan ay iprito ang mga cutlet sa isang mahusay na pinainit na kawali. Bukod dito, mahalaga na ang kawali ay mainit, kung gayon ang juice ay walang oras na dumaloy palabas ng mga cutlet. Pagkatapos nito, ang mga cutlet ay dadalhin sa kahandaan sa mababang init sa ilalim ng takip.
Ang isang napaka-karaniwang pamamaraan ay upang maghurno ng mga cutlet sa oven, kung saan, para sa parehong mga kadahilanan tulad ng sa nakaraang bersyon, ang mga cutlet ay ipinapadala lamang sa isang preheated well.
Sa mga tuntunin ng pagluluto, bukod sa pagprito sa isang kawali at pagluluto sa hurno, may iba pang mga pagpipilian tulad ng steaming, multicooker o double boiler. Ang pinakamaraming mga cutlet sa diyeta na luto sa isang dobleng boiler, at ang pinaka masustansya ay pinirito sa isang kawali.
1. Mga cutlet ng manok sa oven
Ang mga cutlet ng manok sa oven ay isang lumang pinggan ng Russia, na may pagkakaiba na dati silang inihurnong sa isang oven sa Russia. Ngayon, ang sinumang maybahay ay naghahanda sa kanila sa oven.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok na walang balat - 700 g
- Sibuyas - 1 pc. (katamtamang laki)
- Asin at sariwang ground pepper upang tikman
- Mga itlog ng manok - 1-2 pcs.
- Keso (mas mabuti na mahirap) - 150 g para sa pagpuno
- Mga gulay (mas mabuti na dill) - isang maliit na bungkos para sa pagpuno
- Langis ng gulay - 2-3 tablespoons para sa pagprito
- Loaf o tinapay - 500 g para sa pagwiwisik
- Mantikilya - 40-50 g para sa pagpuno
Paghahanda:
- Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso, ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa oven sa kayumanggi at tuyo. Pagkatapos ay gilingin ito ng isang blender o igulong ito ng isang rolling pin upang makagawa ng mga crouton.
- I-chop ang mga peeled na sibuyas at hugasan ang mga fillet ng manok na may blender.
- Talunin ang itlog sa tinadtad na karne, timplahan ito ng paminta, asin at pagmasa.
- Grate ang keso, magdagdag ng lamog na mantikilya, tinadtad na halaman at pukawin.
- Mula sa tinadtad na karne, maghulma ng isang manipis na flat cake na laki ng palad, ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna, iangat ang mga gilid at kurutin ang mga ito, bigyan ang cutlet ng isang hugis-itlog na hugis. Pagkatapos, timplahan ang mga patty sa mga breadcrumb, ilagay sa isang kawali at iprito sa magkabilang panig sa loob ng 3 minuto sa langis ng halaman sa isang kawali.
- Ilagay ang mga semi-tapos na cutlet sa isang matigas na hulma at ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 190 ° C sa kalahating oras. Takpan ang mga patty ng isang sheet ng foil upang maiwasan ang mga nasunog na patty.
- Ang mga handa na makatas na cutlet sa loob ay makatas, na may isang masarap na lasa at kaaya-aya na aroma. Ihain ang mga sariwang gulay na may mga halaman at pinakuluang o inihurnong patatas bilang isang ulam.
2. Steamed cutlets ng manok
Subaybayan ang iyong hitsura, timbang at diyeta? Pagkatapos ay gumawa ng nakabubusog, pandiyeta at mababang calorie na tinadtad na mga cutlet ng manok. Kahit na sa kawalan ng isang multicooker, maaari mo silang lutuin. Nangangailangan ito ng isang kasirola na puno ng tubig na kumukulo. Sa tuktok nito mayroong isang metal colander o isang espesyal na steaming stand, kung saan inilalagay ang mga cutlet. Ang istraktura ay natatakpan ng takip at ang mga cutlet ay luto ng halos 15 minuto. Ito ay ang epekto ng isang paliguan sa tubig.
Ang mga lutong cutlet sa ganitong paraan ay eksklusibo sa pandiyeta at malusog. Salamat sa pagproseso ng singaw, luto sila sa temperatura ng halos 100 degree, kung saan halos lahat ng mga bitamina at microelement ay napanatili sa natapos na pagkain.
Mga sangkap:
- Mga dibdib ng manok na walang balat - 500 g
- Puting tinapay o tinapay - 2-3 hiwa
- Gatas - 1/3 tasa
- Sibuyas - 1 pc. (katamtamang laki)
- Mga itlog ng manok - 1 pc.
- Asin at sariwang ground black pepper - upang tikman
- Bawang - 1 sibuyas
Paghahanda:
- Ibabad ang hiniwang tinapay sa gatas.
- I-twist ang hugasan na fillet ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o chop gamit ang isang food processor.
- Grate sibuyas o tumaga gamit ang isang blender.
- Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, talunin sa isang itlog, panahon na may paminta, asin, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo nang maayos.
- Bumuo ng mga patty, kung aling lugar sa isang dobleng boiler ng kalahating oras. Kung hindi, gamitin ang oven paraan ng pagluluto na inilarawan sa itaas.
- Alisin ang nakahanda na malambot, mahangin at masarap na mga cutlet na may isang tinidor, ilagay sa isang plato at ihain kaagad.
3. Sa isang multicooker
Sa isang mabagal na kusinilya, depende sa tagagawa, ang mga cutlet ng manok ay magluluto nang medyo mas mahaba kaysa sa steamed, halos kalahating oras, dahil ang ilang oras ay ginugol pa rin sa pag-init ng tubig.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok na walang balat - 450 g
- Mga itlog ng manok - 1 pc.
- Sibuyas - 50 g (katamtamang laki)
- Mga karot - 50 g
- Puting tinapay o tinapay - 20 g
- Gatas - 50 ML
- Asin - isang kurot
Paghahanda:
- Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso at ibabad ito sa gatas.
- Alisin ang balat mula sa fillet ng manok at i-chop ito sa anumang maginhawang paraan. Halimbawa, gamit ang isang blender, meat grinder o food processor.
- Grate ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran.
- Peel ang sibuyas at gupitin sa maliit na cube.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang tinadtad na manok, mga sibuyas at karot. Haluin ang itlog, durog na basa na tinapay, at asin ayon sa panlasa.
- Pukawin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga gulay.
- Igulong ang maliliit na mga cutlet sa mga bola na may mga kamay na isawsaw sa malamig na tubig mula sa tinadtad na karne.
- Maglagay ng isang stand para sa steaming pagkain sa multicooker, ibuhos ang nai-filter na inuming tubig sa ilalim ng mangkok upang ang antas ng tubig ay 1-2 cm mas mababa sa stand at ihiga ang mga cutlet. Itakda sa singaw at magluto ng 25 minuto.
- Kapag ang signal ng multicooker ay handa, palamig ng kaunti ang mga cutlet at gamutin ito sa iyong pamilya. Inirerekumenda ko ang pampalasa sa kanila ng sour cream at pagwiwisik ng tinadtad na mga sariwang halaman.
5 mga recipe para sa paggawa ng mga cutlet ng manok
Isa sa pinakamamahal at maraming nalalaman na pagluluto sa bahay ng pinggan. Ang mga bata at matatanda ay pareho nilang sambahin. Iminumungkahi namin sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong arsenal ng mga cutlet ng manok na may bago at kagiliw-giliw na mga recipe.
1. Tinadtad na mga cutlet ng fillet ng manok
Ang mga tinadtad na cutlet ng manok ay maaaring gawin sa dalawang paraan. Ang una ay pino ang pagputol ng karne gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang pangalawa ay ang paggiling gamit ang isang food processor sa isang impulsive mode, hindi sa homogeneity, ngunit upang ang karne ay mananatili sa mga piraso. Ang isang itlog at iba pang mga sangkap tulad ng harina, sour cream at pampalasa ay idinagdag din sa tinadtad na karne para sa bonding.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 173 kcal.
- Mga Paghahain - 8
- Oras ng pagluluto - 25 minuto
Mga sangkap:
- Puno ng manok na walang balat - 300 g
- Mga itlog ng manok - 1 pc.
- Trigo harina - 1, 5 tablespoons
- Sour cream - 1 kutsara
- Sariwang ground salt at paminta - tikman
- Lean oil - para sa pagprito
Paghahanda:
- Hugasan ang fillet at gupitin ito sa maliliit na cube, mga 1 cm gamit ang isang matalim na kutsilyo. Para sa mas maginhawang pagputol, panatilihin ang fillet sa freezer ng 15-20 minuto muna, upang ito ay bahagyang mag-freeze.
- Talunin ang itlog ng sour cream hanggang sa makinis at mahimulmol at idagdag sa karne ng manok.
- Ilagay ang harina, asin, paminta sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti.
- Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kawali na may kutsara at iprito ang mga patya sa bawat panig sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa pinakamaliit na setting, takpan ang takip ng takip at lutuin ang mga ito para sa isa pang 5 minuto.
- Paghatid ng mga handa na tinadtad na cutlet sa anumang bahagi ng pinggan - halimbawa, pasta, niligis na patatas, bakwit. Maaari ka ring mag-alok ng sour cream o sarsa sa mga cutlet. Ang mga cutlet ay makatas, masarap at malambot. Ang mga ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang bahagi ng pinggan.
2. Mga cutlet ng manok na may keso
Ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng mga cutlet ng manok na may keso ay hindi labis na lutuin ang mga ito. mabilis matunaw ang keso. Ang anumang uri ng keso ay angkop para sa mga cutlet, ngunit mas mabuti na pumili ng mga mahirap na uri. Nakasalalay sa resipe, ang keso ay maaaring magamit sa maraming paraan. Ang una - gadgad ay idinagdag nang direkta sa tinadtad na karne. Ang pangalawa - isang piraso o gadgad ay inilalagay sa gitna ng mga cutlet sa anyo ng isang pagpuno. Pangatlo - ang mga cutlet ay iwiwisik ng mga shavings ng keso at inihurnong sa oven.
Mga sangkap:
- Walang dibdib na dibdib ng manok - 1 pc.
- Trigo harina - 1 kutsara
- Starch (patatas o mais) - 0.5 tsp
- Mga itlog ng manok - 1 pc.
- Asin - 1/2 tsp o upang tikman
- Lean oil - para sa pagprito
- Keso (mas mabuti na mahirap) - 150 g
Pagluluto ng mga cutlet ng manok na may keso:
- Gupitin ang hugasan na dibdib ng manok sa maliliit na piraso ng tungkol sa 5-7 mm.
- Talunin ang isang itlog sa karne, magdagdag ng almirol, timplahan ng asin, magdagdag ng gadgad na keso, pukawin ang pagkain at iwanan ng 15 minuto.
- Paghaluin ang kawali na may mantikilya nang maayos, ilagay ang tinadtad na karne na may isang kutsara, na nabubuo sa isang hugis-itlog na hugis, at iprito ng 3 minuto sa katamtamang init.
- Ihain ang mga cutlet ng manok na may niligis na patatas, kanin, o ibang gusto mong pinggan. Ang mga cutlet ay napaka makatas, malambot at maanghang.
3. Mga cutlet ng manok na pagkain
Kung sumunod ka sa isang diyeta, hindi ito nangangahulugan na dapat mong ganap na iwanan ang mga pinggan ng karne. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano lutuin ang mga ito nang tama. Ang mga cutlet ng diyeta sa manok ay maaaring makatarungang maituring na isang pandiyeta na produkto, dahil ang karne ng manok ay ganap na payat. Para sa sinumang naghahanap na mawalan ng timbang at nasa diyeta, isama ang mababang calorie at masustansyang pandiyeta na masarap na mga cutlet ng manok sa iyong menu na magpapasigla sa iyo at maiiwan kang pakiramdam na busog.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok na walang balat - 500 g
- Bawang - 1 sibuyas
- Mababang taba na kulay-gatas - 2, 5 kutsarang
- Asin at sariwang ground pepper upang tikman
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Starch (patatas o mais) - 2 tablespoons
- Lean oil - para sa pag-grasa sa baking sheet
Mga cutlet ng pagkain sa pagluluto:
- Alisin ang balat mula sa dibdib ng manok, hugasan ang karne at tumaga nang pino sa mga piraso ng 5-7 mm.
- Ipasa ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang at idagdag sa karne ng manok.
- Ibuhos ang kulay-gatas sa tinadtad na karne, talunin ang isang itlog, timplahan ng paminta at asin.
- Pinalitan ang masa ng almirol at ihalo nang maayos ang mga produkto hanggang sa makinis.
- Bumuo ng mga cutlet na may basang mga kamay, ilagay ang mga ito sa isang greased baking sheet na may langis ng halaman at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 190 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
- Ang pinakuluang bakwit o bigas na may sariwang gulay na salad ay perpekto para sa mga naturang cutlet ng diyeta.
4. Manok Kiev
Ang Chicken Kiev ay isang tanyag na ulam na lilitaw sa menu ng parehong mga restawran ng Rusya at Ukranian, pati na rin sa mga European at American establishments. Ang klasikong resipe ay isang pinalo na fillet ng manok, na nakabalot sa isang cutlet na may mantikilya, pampalasa at halaman sa loob.
Mga sangkap:
- Puno ng manok na walang balat - 1 pc.
- Dill gulay - bungkos
- Asin at sariwang ground pepper upang tikman
- Mantikilya - 120 g
- Trigo harina - magkano ang aabutin nito
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Lean oil - para sa pagprito
- Tinapay (lipas) o crackers - magkano ang aabutin nito
Mga cutlet sa pagluluto sa Kiev:
- Banlawan ang pitted fillet ng manok, tuyo, gupitin ang haba sa 3 chops, pinalo ng martilyo, asin at paminta.
- Isawsaw ang mantikilya 1, 2-3 cm ang laki sa asin, paminta, tinadtad na halaman at ilagay sa gitna ng pinalo na fillet.
- Balot ng mabuti ang mga dibdib ng manok upang walang mga butas.
- Inilagay ang mga cutlet sa harina at nag-freeze sa freezer nang halos 20 minuto. Pagkatapos ang karne ay magtatakda ng mas mahusay, ang langis ay hindi tumutulo, at ang breading ay mas mahusay na kinuha.
- Gumiling dry tinapay na may blender o rehas na bakal, at talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan.
- Alisin ang mga cutlet, isawsaw ito sa isang itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumb at harina, muli sa isang itlog, mga breadcrumb at harina.
- Agad na ilagay ang mga patty sa isang kasirola ng kumukulong langis (o malalim na fryer) at iprito ito ng mga 10-15 minuto, hanggang ginintuang, sa daluyan ng init. Upang gawing mas masustansya ang mga cutlet, maaari mong iprito ang mga ito sa isang maliit na halaga ng langis sa isang kawali.
- Sa kabila ng katotohanang ang karne ng manok ay isang produktong pandiyeta, ang mga cutter ng Kiev ay medyo mataas sa calories. Samakatuwid, maghatid ng isang magaan na sariwang gulay na salad bilang isang ulam.
5. Paano maluluto nang mabilis ang mga cutlet ng manok
Halos lahat ng mga cutlet ng manok ay mabilis na nagluluto. Gayunpaman, ang prosesong ito ay maaaring mas mapabilis. Upang gawin ito, una sa lahat, bumili ng nakahandang karne na tinadtad, o hilingin sa nagbebenta na paikutin ito sa iyo. Mapapabilis nito kaagad ang proseso ng pagluluto. Sa halip na talunin ang karne upang palabasin ang gluten, na tumatagal ng halos 5 minuto, idagdag ang itlog at almirol. Ang mga produktong ito ay may mahusay na mga katangian ng bonding. Gumamit din ng paraan ng paggamot sa init, isang oven. Dahil maaari mong ilagay ang lahat ng mga cutlet sa isang baking sheet nang sabay-sabay, at hindi lutuin ang mga ito sa mga bahagi sa isang kawali.
Mga sangkap:
- Gintong manok na walang balat - 500 g
- Sibuyas - 1 pc. (katamtamang laki)
- Mga itlog ng manok - 1 pc.
- Gatas - 50 ML
- Starch (patatas o mais) - 1.5 tsp
- Puting tinapay o tinapay - 2 hiwa
- Asin at sariwang ground black pepper - upang tikman
- Langis ng gulay - para sa grasa gamit ang isang baking sheet
Paghahanda:
- Isawsaw ang puting tinapay sa isang lalagyan na may gatas ng 5-10 minuto.
- Samantala, balatan ang sibuyas at i-chop ng blender.
- Pagsamahin ang tinadtad na manok, tinadtad na sibuyas, itlog, starch, asin at paminta.
- Payatin ang tinapay gamit ang iyong mga kamay, idagdag sa lahat ng mga produkto at ihalo nang mabuti ang tinadtad na karne.
- Grasa isang baking sheet na may langis ng halaman, ilagay ang nabuong mga cutlet dito at ipadala sa isang preheated oven hanggang sa 190 ° for sa loob ng 20 minuto.
- Pansamantala, ang mga burger ay nagluluto sa hurno, pakuluan ang spaghetti, pinutol ang salad ng gulay at inaanyayahan ang pamilya na maghapunan.
Video recipe at mga tip mula sa chef Lazerson - kung paano magluto ng Pozharskie cutlets mula sa manok:
