Ang puting kabute ay ang pinaka masarap sa lahat ng mga kinatawan ng kaharian nito. Ngayon ay i-marinate namin ang mga porcini na kabute para sa taglamig. Isulat ang resipe.
Kung ikaw ay sapat na masuwerteng pumili ng mga porcini na kabute sa iyong sarili, malaki itong makatipid sa badyet ng iyong pamilya. Ngunit, kung ang pinakamalapit na lugar ng pagtitipon ay isang merkado o tindahan, huwag maging kuripot at bumili ng kabute na ito. Ang mga porcini na kabute o boletus ay hindi lamang masarap at mabango, ngunit hindi kapani-paniwalang kasiya-siya. Ang mga ito ay pinirito, inihurnong, inatsara, mga sopas at gravies ay inihanda mula sa kanila, pinatuyong (napakahalimuyak).
Gayunpaman, ang mga kabute ay masarap hindi lamang para sa amin, kundi pati na rin para sa mga bulate. Sa pamamagitan ng paraan, kapag nagtitipon, napansin ko na ang malalaking mga kabute ay hindi gaanong wormy o ganap na malinis, ngunit sa mga maliliit ay hindi ako pinalad. Ang lasa ay hindi nakasalalay sa laki, ang hitsura lamang ng aesthetic, kaya kunin ang lahat ng mga kabute, ang pangunahing bagay ay ang boletus ay hindi dapat maging luma. Dapat silang maging handa sa unang araw pagkatapos ng pagpupulong.
Kung nag-ani ka ng isang ani ng maliliit na kabute, i-marinate ito nang buo. Kung ang mga ito ay malaki, pagkatapos ay ang marinate lamang natin ang mga sumbrero - hindi namin itatapon ang mga binti, ngunit ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng sopas at gravy, at para lamang sa pagprito ng mga sibuyas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 25 kcal.
- Mga paghahatid - para sa 2 tao
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Mga puting kabute - 1.5 kg
- Tubig - 1 litro
- Suka 9% - 30 ML
- Asin - 2 kutsara. l.
- Asukal - 2 kutsara. l.
- Itim na mga peppercorn - 8 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 6 na mga PC.
- Laurel - 3-4 mga PC.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng adobo na mga porcini na kabute para sa taglamig - isang simpleng resipe
Nag-aayos kami ng mga kabute. Pinipili namin ang hindi wormy o hindi gaanong wormy. Kung ang sumbrero sa ibaba ay berde o madilim na dilaw, pagkatapos ay mas mahusay na magprito ng gayong kabute. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa binti, dapat itong masikip.
Ibabad ang mga kabute sa tubig sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, lalabas ang lahat ng mga bulate at manirahan sa ilalim, tulad ng basura. Inalis namin ang mga kabute mula sa tubig at banlawan ang mga ito. Nililinis namin ang mga takip mula sa mga labi sa matigas na bahagi ng espongha. Nililinis namin ang mga binti sa puti.
Gupitin ang mga kabute sa medyo malalaking piraso. Pagkatapos kumukulo, babawasan ang dami ng mga ito. Nagpasiya akong mag-atsara hindi lamang ng mga sumbrero, kundi pati na rin ng maraming siksik, hindi wormy na mga binti.
Punan ang mga kabute ng malamig na tubig at magdagdag ng kaunting asin. Pakuluan at lutuin ng 15-20 minuto sa mababang init upang ang tubig ay kumukulo.
Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga kabute sa isang colander at banlawan ng dumadaloy na tubig hanggang sa ganap silang malamig.
Ilagay ang mga cool na kabute sa mga sterile garapon.
Pagluluto ng atsara. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa kawali maliban sa suka. Pakuluan ang pag-atsara. Magluto ng 3 minuto at ibuhos ang suka. Magluto para sa isa pang 1 minuto.
Punan ang mga kabute ng marinade at agad na igulong ang mga takip. Baligtarin ito at iwanan itong ganap na cool. Hindi na kailangang balutan.
Maaari mong subukan ang mga adobo na porcini na kabute sa loob ng dalawang linggo. Sa oras na ito, sila ay puspos ng mga pampalasa at magiging tunay na masarap.
Paano mo marino ang mga kabute ng porcini?
Tingnan din ang mga recipe ng video:
Ang mga adobo na kabute ang pinakamasarap
