Ano ang komposisyon ng harina ng mais at paano kinakain ang produktong ito? Mga kapaki-pakinabang na katangian ng harina at mga kontraindiksyon para magamit. Mga resipe para sa pagkain gamit ang isang maramihang produkto.
Ang harina ng mais ay isang produktong walang bayad na nakuha mula sa mga butil ng mais. Nakaugalian na gamitin ito para sa pagluluto sa hurno, mga lutong kalakal, malusog na mga siryal at kahit na mga cosmetic mask. Ang mais na produkto ay inuri bilang isang mababang calorie at diet na pagkain, kaya't ito ay maaaring maging lubos na kapaki-pakinabang para sa iyong katawan. Sa kabila nito, mayroong isang bilang ng mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga pinggan na ginawa mula sa ganitong uri ng harina.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng harina ng mais
Para sa paggawa ng harina ng mais, ginagamit ang isang espesyal na pagkakaiba-iba ng dilaw na mais, na maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao (mayaman sa mga mineral, starch, bitamina, amino acid at marami pa).
Ang calorie na nilalaman ng harina ng mais bawat 100 g ay 331 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 7, 2 g;
- Mataba - 1.5 g;
- Mga Carbohidrat - 72, 1 g;
- Pandiyeta hibla - 4, 4 g;
- Tubig - 14 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat: 1: 0, 2:10
Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:
- Bitamina PP - 3 mg;
- Bitamina E - 0.6 mg;
- Bitamina B2 - 0.13 mg;
- Bitamina B1 - 0.35 mg;
- Bitamina A - 33 mcg;
- Beta carotene - 0.2 mg
Mga mineral sa harina ng mais bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 2.7 mg;
- Posporus, P - 109 mg;
- Potassium, K - 147 mg;
- Sodium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Calcium, Ca - 20 mg.
Tandaan sa babaing punong-abala! Ang isang kutsarita ay nagtataglay ng 8 g ng harina ng mais, at isang kutsarang naglalaman ng 25 g.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng harina ng mais
Ang mga benepisyo ng cornmeal para sa katawan ng tao ay pinag-aralan nang mabuti ng mga eksperto sa samahan ng isang malusog na diyeta. Ito ay kilala na ang produktong ito ay magagawang linisin ang bituka at kahit dugo ng tao mula sa mga lason at masamang kolesterol. Ang mga produktong gawa sa cornmeal ay itinuturing na mababa ang calorie, kaya't mabilis silang hinihigop at na-optimize ang metabolismo.
Ang mga doktor ay nakatuon hindi lamang sa pagdidiyeta, kundi pati na rin sa mga nakapagpapagaling na katangian ng harina ng mais: ang regular na paggamit ng produktong ito ay maiiwasan ang pag-unlad ng almoranas.
Ang tinapay na gawa sa mais ay mayaman sa mga protina ng gulay, samakatuwid mabilis itong binubusog ang isang taong may lakas, na sapat sa mahabang panahon. Dahil sa pag-aari na ito, ang cornbread ay kasama sa diet ng mga atleta. Maginhawa din na dalhin ito sa mahabang paglalakad, dahil sa mahabang buhay nito sa istante.
Ang pangunahing kapaki-pakinabang na mga katangian ng harina ng mais:
- Pinapatibay ang sistemang cardiovascular … Salamat sa isang malawak na hanay ng mga mineral at bitamina, pinalalakas nito ang puso, ginagawang mas nababanat at mas malakas ang mga daluyan ng dugo, at na-optimize ang sirkulasyon ng dugo. Naglalaman din ang produkto ng bakal - isang sangkap na kasangkot sa hematopoiesis. Ang ilang mga doktor ay gumagamit ng cornmeal upang gamutin ang anemia. Sa loob ng mahabang panahon, idinagdag ng mga tagagawa ng gamot ang produktong ito sa komposisyon ng mga gamot na idinisenyo upang labanan ang hypertension.
- Normalisado ang antas ng asukal sa dugo, samakatuwid, ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga diabetic - ito ay dahil sa mataas na halaga ng mga carbohydrates sa produkto.
- Nagpapabuti ng kondisyon ng balat - Ang harina ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga maskara sa mukha. Ang regular na pagdaan ng naturang pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang pakinisin ang mga mababaw na mga kunot at pasiglahin ang balat. Maaari mo ring mapabuti ang kalagayan ng epithelium sa pamamagitan ng pagkain ng mga pinggan na gawa sa dilaw at mabangong harina, dahil ang produktong ito ay nagbibigay ng sustansya sa mga cell ng balat mula sa loob ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
- Kapaki-pakinabang at ligtas para sa mga taong nagdurusa mula sa hindi pagpaparaan ng cereal protein - Walang gluten sa harina ng mais.
- Normalize ang digestive tract … Ang harina ay mayaman sa hibla, ang pagkonsumo nito ay pumipigil sa paglitaw ng paninigas ng dumi at pagkagambala ng paggalaw ng bituka.
- Ito ay kapaki-pakinabang para sa ilang mga sakit ng atay at sistema ng ihi - ang produkto ay may choleretic effect.
- Sinusuportahan ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos at utak - naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B1.
Sa isang tala! Ang tinapay na harina ng mais ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto at inirerekumenda para sa mga sobrang timbang na taong nagdurusa sa tuberculosis at hindi pagkatunaw ng pagkain.
Minsan ang mga produktong cornmeal ay maaaring maging sanhi ng mga seryosong problema sa dermatological at iba pang mga alerdyi sa malulusog na tao. Ito ay dahil sa kawalan ng katapatan ng mga tagagawa na nagtatanim ng mais gamit ang maraming halaga ng mga kemikal na pataba at pestisidyo. Ang lahat ng mga kemikal ay hinihigop sa pangwakas na produkto ng produksyon, tulad ng isang espongha, at lason ang katawan ng tao na may mga lason. Upang hindi maging biktima ng isang "atake sa kemikal", bumili lamang ng harina mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa na may mabuting reputasyon.
Payo ng nutrisyon! Kung kumakain ka ng isang malusog na diyeta at pinapaliit ang iyong paggamit ng mga hindi likas na pagkain, bumili lamang ng lokal na sourced cornmeal. Ang katotohanan ay sa mga estado ng European Union, pinapayagan na lumaki ang binagong genetically mais.
Paano gumawa ng cornmeal?
Ang produktong ito ay maaaring mabili sa tindahan o ihanda mo nang mag-isa.
Ang harina ng mais ay ginawa sa mga pang-industriya na negosyo ayon sa sumusunod na algorithm ng mga aksyon:
- Nililinis ang mga butil ng mais mula sa tuktok na shell.
- Ang naproseso na materyal ay ipinadala para sa pamamasa (kinakailangan ito upang ang magaspang na mga layer ng mga butil ay mas mahusay na magbalat mula sa mahalagang pangunahing).
- Gilingin ang mga butil at gilingin ang mga ito sa harina.
- Ang mga hindi kinakailangang mga maliit na butil ng butil ng mais ay sifted upang makakuha ng natapos na harina nang walang mga impurities.
Payo ng mamimili! Dalhin ang pagpipilian ng harina sa tindahan nang may sukdulan, kung hindi man ay maaari kang bumili ng isang nasirang produkto nang hindi mo nalalaman ito. Ang pakete ng harina ng mais ay dapat na mahangin at naglalaman ng detalyadong impormasyon tungkol sa petsa ng paggawa, bansang pinagmulan at petsa ng pag-expire.
Kung sa ilang kadahilanan hindi ka maaaring bumili ng natapos na produkto sa tindahan, alamin kung paano gumawa ng cornmeal sa iyong kusina sa bahay. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto ng iyong libreng oras.
Kaya, ang pinaka-simple at sunud-sunod na recipe para sa harina ng mais sa bahay:
- Bumili ng mga grits ng mais mula sa grocery store.
- Grind ang cereal sa pulbos. Upang magawa ito, gumamit ng regular na gilingan ng kape o blender.
- Handa na ang harina para sa karagdagang paggamit! Itago ito sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin, mas mabuti sa isang madilim na lugar na may mababang kahalumigmigan ng hangin.
Basahin din kung paano gumawa ng harina ng bigas sa bahay.
Mga recipe ng harina ng mais
Maaaring gamitin ang harina ng mais upang maghanda ng parehong pangunahing mga kurso at panghimagas:
- Cupcake na "Malay" … Talunin ang 3 itlog na may granulated sugar (1, 5 tbsp.). Magdagdag ng 2 kutsara sa nagresultang timpla. kefir, isang maliit na asin, 4 tbsp. l. langis ng mirasol at 20 g baking powder para sa kuwarta. Talunin muli ang halo sa isang taong magaling makisama at simulang masahin ang kuwarta. Upang magawa ito, magdagdag ng 2 kutsara. harina ng mais at ang parehong halaga ng trigo. Upang gawing mas masarap ang cake, magdagdag ng ilang mga walnuts at pasas sa kuwarta. Kung gusto mo ng lemon, magdagdag ng kaunting kasiyahan ng produktong citrus na ito sa kuwarta. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang daluyan ng likidong kuwarta, kaya dapat itong lutong sa isang hulma na may mataas na panig. Pagwiwisik ng mga mani at pinatuyong prutas sa kuwarta bago ilagay ito sa oven (maaari mo ring gamitin ang mga linga, kanela, at iba pang pampalasa). Ang cupcake ay dapat na nasa oven ng hindi bababa sa 1.5 oras. Bon Appetit!
- Gingerbread cookies para sa isang mabilis na kamay … Paghaluin ang 1 kutsara. katamtamang taba kefir na may 2 tbsp. l. pinong langis ng mirasol. Magdagdag ng 300 g ng asukal sa pinaghalong. Pukawin ang lahat ng sangkap nang masinsinang maaari. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 3 tbsp. harina ng mais na may 1 tsp. baking pulbos. Unti-unting idagdag ang harina sa likidong timpla. Ang nagresultang kuwarta ay dapat na masahin hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Bumuo ng kuwarta sa mga bola ng nais na laki at ilagay ito sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel (mas mahusay na grasa ang papel ng mantikilya upang ang mga cookies ng tinapay mula sa luya ay hindi mananatili dito). Pindutin ang mga bola gamit ang iyong palad hanggang sa kumuha sila ng isang hugis ng tinapay mula sa luya at iwisik ang isang maliit na pulbos ng kakaw. Maghurno hanggang sa malambot. Mahusay na itago ang mga cookies ng tinapay mula sa luya sa isang lalagyan na may masikip na takip kung nais mong panatilihing malambot ang mga ito.
- Sinigang … Pagsamahin ang 1 kutsara. harina ng mais na may parehong dami ng tubig. Sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang 1 kutsara. gatas ng baka at 3 kutsara. tubig Kapag ang timpla ay dumating sa isang pigsa, i-down ang apoy at idagdag ang mais sa gatas. Sa sandaling ito, kinakailangan upang simulan ang aktibong paghahalo ng sinigang, mas mahusay na gawin ito sa isang palo. Kung hindi man, ang mga bugal ay bubuo dito, na kung saan ay magiging mahirap na mapupuksa sa paglaon. Lutuin ang lugaw sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng 50 g ng condensadong gatas sa isang halos tapos na ulam (o higit pa, ayon sa iyong paghuhusga). Pakuluan ang lugaw ng ilang minuto pa at maghatid ng mainit.
Tingnan din ang mga recipe na may harina ng sisiw.
Mga Recipe ng Inumin ng Cornmeal
TOP 4 na mga recipe para sa mga inumin gamit ang harina ng mais:
- Mainit na tsokolate … Init ang 500 ML ng gatas ng baka upang magsimula itong pigsa - sa sandaling ito, magdagdag ng 120 g ng maitim na tsokolate na may mataas na porsyento ng kakaw dito (ang tsokolate ay dapat munang hatiin sa maliliit na piraso). Bawasan ang init at pasiglahin nang masigla. Kapag ang base para sa inumin ay nakakakuha ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho at nagsimulang pakuluan nang kaunti, magdagdag ng asukal sa iyong panlasa at magpalap ng 1 tsp. harinang mais. Handa nang maiinom ang mainit na tsokolate, ibuhos ito sa mga bahagi na tasa! Mangyaring tandaan na kung ibuhos mo ang harina nang direkta sa kawali na may likidong gatas-tsokolate, maaaring mabuo ang mga bugal mula rito. Upang maiwasang mangyari ito, pagsamahin ang cornmeal ng ilang kutsara ng pinaghalong mainit na gatas sa isang hiwalay na baso at pukawin nang mabuti. Pagkatapos lamang ibuhos ang harina sa kabuuang sukat ng tsokolate.
- Champurrado … Ang inuming ito ay maaaring tawaging Mexican hot chocolate. Paghaluin ang 250 ML ng gatas ng baka na may 200 ML ng tubig. Timplahan ang likido ng 1 tsp. kanela at ang parehong halaga ng nutmeg. Pakuluan ang nagresultang masa. Sa isang kumukulong likido, magdagdag ng 50 g ng granulated na asukal at 30 g ng harina ng mais. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kasirola gamit ang isang palo sa hakbang na ito sa pagluluto. Upang mapalapot ang halo, pakuluan ito sa mababang init. Ibuhos ang 100 g ng makinis na tinadtad na maitim na tsokolate sa halos makapal na halo. Handa na ang Champurrado kapag ang tsokolate ay ganap na natunaw.
- Atole … Isa pang Mexican na inumin. Ibuhos ang 2 tasa ng tubig sa isang kasirola o kasirola. Unti-unting idagdag ang 0.5 tbsp sa tubig. harinang mais. Pukawin ang pinaghalong mabuti upang makakuha ng isang homogenous na masa nang walang mga bugal. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 1 kutsara. tubig na may 2 kutsara. gatas. Magdagdag ng mga pampalasa na gusto mo sa likido, halimbawa, kakaw, vanillin, syempre, asukal at iba pa. Dalhin ang gatas at tubig sa isang pigsa at ibuhos dito ang nakahandang likido ng mais. Lutuin ang nagresultang solusyon sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Handa na ang inumin! Paghatid na ipinares sa tinapay, mga rolyo, o mga tortilla ng mais.
- Kvass "braga" … Ibuhos ang 4 kg ng cornmeal na may 10 liters ng maligamgam na tubig (ngunit hindi mainit). Iwanan ang halo upang isawsaw buong araw (hindi bababa sa 10 oras). Haluin ang bahagyang makapal na masa sa isang maliit na tubig at lutuin ang isang buong, makapal na sinigang mula rito. Alisin ang sinigang mula sa init kapag lumitaw ang mga spot ng grasa sa ibabaw nito. Palamigin ang ulam sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng kaunting asukal (0.5 kg) at lebadura (30 g) dito. Iwanan ang sinigang na mag-ferment. Kapag natapos ang pagbuburo, palabnawin ang sinigang na may pinakuluang tubig at salain sa pamamagitan ng cheesecloth o isang mahusay na salaan. Iwanan ang inumin sa loob ng 4 na oras sa isang cool na lugar (maaari kang kahit sa ref). Makapal na kvass ay handa na!
Basahin din ang tungkol sa kung ano ang maaari mong maghurno sa harina ng wallpaper ng rye.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa harina ng mais
Ang mais na harina ay hindi nakakakuha ng pangunahing bahagi ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito kaagad, ngunit maraming linggo pagkatapos ng paghahanda nito. Samakatuwid, kung nais mong madama ang buong mga benepisyo ng produktong ito, pumili ng isang pakete ng harina sa tindahan na may kaukulang petsa ng paggawa.
Ang produktong ito ay matagal nang kilala sa mundo - kahit na ang mga Indian, na hindi alam kung ano ang mga kolonya, ay aktibong gumamit ng harina ng mais para sa pagluluto. Iminungkahi ng mga istoryador na ang mais ay unang nalinang noong ika-20 siglo BC.
Para sa mga mamamayang Timog Amerika, ang produktong ito ay isa sa mga pangunahing produkto sa pambansang lutuin. Nabanggit ang mga mais na tortilla sa maraming akdang pampanitikan ng mga manunulat tulad ng Jack London o Fenimore Cooper. Ngunit sa mga tradisyon sa pagluluto ng mga Slavic na tao, ang harina ng mais ay bihirang ginagamit.
Ang mga modernong negosyo ay gumagawa ng maraming uri ng harina ng mais, na nakasalalay sa mga katangian ng paggiling:
- Malaki - mainam para sa pagluluto ng matamis at paggawa ng mga produktong pandiyeta;
- Katamtaman - ginagamit pangunahin sa mga negosyong gumagawa ng alkohol o feed ng hayop;
- Maliit - angkop para sa pagluluto ng tinapay at iba pang mga produktong hindi pinatamis na harina, ay maaaring kumilos bilang isang independiyenteng produkto para sa pagluluto ng lugaw.
Tingnan din ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa peeled rye harina.
Panoorin ang video tungkol sa harina ng mais:
Ang Cornmeal ay isang pandiyeta at labis na malusog na produkto na dapat isama sa diyeta ng mga buntis na kababaihan, maliliit na bata, atleta at iba pang mga tao na regular na gumaganap ng mabibigat na pisikal na aktibidad. Kinakailangan na tanggihan ang produkto para sa mga taong may gastrointestinal disease at nadagdagan ang pamumuo ng dugo. Ang mga kalakal na inihurnong harina ng mais ay may paulit-ulit at hindi pangkaraniwang aroma, pati na rin ang isang mayamang dilaw na kulay.
