Rye bran: komposisyon, mga benepisyo, kung paano kumuha, mga recipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Ano ang produkto at bakit ito nakakuha ng katanyagan? Bakit kapaki-pakinabang ang rye bran? Potensyal na pinsala kapag natupok, ginagamit sa pagluluto at mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa isang kapaki-pakinabang na produkto.

Ang Rye bran ay isang by-product na natitira mula sa pagproseso ng rye at ginagamit bilang isang additive sa pagkain. Ang kulay ay kayumanggi, ang istraktura ay malayang dumadaloy, ang mga sukat ay nakasalalay sa teknolohiya ng pagmamanupaktura. Maaari itong bilhin sa anyo ng mga natuklap na mukhang isang shell ng mga butil ng bakwit, sa anyo ng dispersed na pulbos at sa anyo ng mga bola. Ang panlasa ay inilarawan sa mga sumusunod: tulad ng mga labis na pinatuyong butil o sobrang luto na crackers mula sa kulay-abo na tinapay. Ang produkto ay ipinakilala sa diyeta ng mga nawawalan ng timbang, mga atleta, mga taong nagmamanman ng kanilang diyeta, ginagamit ito bilang isang sangkap para sa pagluluto.

Mga tampok ng paggawa ng rye bran

Dati, ang produktong ito ng industriya ng paggiling ay ginagamit lamang sa agrikultura - para sa feed ng hayop at bilang pataba. Matapos ang mga espesyal na pag-aaral, nalaman na ang shell ng butil ay naglalaman ng mas maraming kapaki-pakinabang na sangkap kaysa sa natitirang butil, at samakatuwid ay nagsimulang gamitin ito sa industriya ng pagkain.

Paano ginawa ang bran

Sa kagawaran ng paglilinis ng palay, ang orihinal na produkto ay nalinis ng mga labis na kontaminant - mga labi at alikabok sa lupa. Ang butil ay ipinapasa sa isang salaan, hinipan ng hangin, at sa pamamagitan ng mga magnet upang matanggal ang mga particle ng metal. Ang ilang mga bukid ay nag-install ng mga espesyal na aparato para sa pagpili ng mga bato.
Ang paghihiwalay mula sa fruit shell ay isinasagawa sa mga espesyal na wet peeling machine. Ang butil ay masinsinang hinaluan sa ilalim ng presyon ng tubig na pinainit hanggang 40 ° C. Ang mga shell ay bran.
Isinasagawa ang pagpapayaman pagkatapos ng pangalawang paglilinis ng palay. Ang mga maliit na butil na hindi pa naiayos bago ay idinagdag sa hilaw na materyal para sa bran, na tumira sa ilalim ng bunker pagkatapos ng pagkahinog. Ang pangwakas na produkto ay pupunan ng isang maliit na halaga ng mga mikrobyo.
Sa mga espesyal na kagamitan, ang rye bran ay steamed at siksik upang mapupuksa ang fungus na maaaring pukawin ang hitsura ng amag.

Hiwalay, nilulutas nila ang problema kung paano ihanda ang benta ng rye bran. Ang produkto ay tuyo at pagkatapos ay ground sa harina o granulated. Pagkatapos sila ay nakabalot at may label.

Maaari mong gawin ang sarili sa bran. Kolektahin ang rye, banlawan ang tainga at patuyuin, ilagay sa isang cutting board at gumulong gamit ang isang rolling pin upang maiugnay ang mga butil. Kung ang mga butil ay kaunti, ang mga ito ay husked sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos ang mga shell ng tainga ay tuyo at durog. Ang prosesong ito ay medyo matrabaho, nangangailangan ito ng pagtitiyaga - ang pagpili ng mga butil mula sa husk ay tumatagal ng maraming oras. Ito ay sa halip mahirap linisin ang rye bran sa bahay tulad ng sa isang mill mill.

Mas mahusay na bumili ng isang produkto sa isang tindahan - ito ay mura. Ang biniling mga casing ng butil ay ibinebenta nang walang mga additibo, at ang butil ay maaaring maglaman ng asin, pampalasa o mga kulay. Maaari din silang mapatibay ng isang bitamina at mineral na kumplikado, pinatuyong gulay at pangpatamis. Ang lahat ng impormasyon tungkol sa komposisyon ay nakasulat sa packaging.

Mahalaga! Ang buhay ng istante ng rye bran ay 15-30 araw mula sa petsa ng pag-isyu. Depende ito sa nilalaman ng kahalumigmigan at kalidad ng balot. Sa bahay, itago ang mga ito sa isang tuyo, madilim na lugar.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng rye bran

Ang nutritional halaga ng mga butil na butil bago at pagkatapos ng pagpindot ay naiiba nang malaki. Kapag nag-iipon ng isang pang-araw-araw na menu, dapat isaalang-alang ang pagkakaiba-iba na ito.

Ang calorie na nilalaman ng rye bran, na pinayaman ng isang bitamina at mineral na kumplikado at dinagdagan ng asin, ay maaaring umabot ng hanggang sa 240 kcal, ordinaryong, hindi granulated - 114.2 kcal bawat 100 g, kung saan:

Mga Protein - 12.2 g;
Mataba - 3.4 g;
Mga Carbohidrat - 8.7 g;
Pandiyeta hibla - 43.6 g;
Abo - 5 g;
Tubig - 13.8 g.

Mga bitamina bawat 100 g

Bitamina A - 16.6 mcg;
Bitamina B1, thiamine - 0.54 mg;
Bitamina B2, riboflavin - 0.28 mg;
Bitamina E, alpha tocopherol - 1.5 mg;
Bitamina PP - 2.07 mg;
Niacin - 2.07 mg

Mga Macronutrient bawat 100 g

Potassium, K - 1207 mg;
Calcium, Ca - 230 mg;
Magnesium, Mg - 448 mg;
Sodium, Na - 60 mg;
Posporus, P - 310 mg.

Mga microelement bawat 100 g

Bakal, Fe - 10 mg;
Iodine, I - 60 mcg;
Cobalt, Co - 4 μg;
Manganese, Mn - 6.98 mg;
Copper, Cu - 759 μg;
Zinc, Zn - 4.31 mg

Natunaw na carbohydrates bawat 100 g

Starch at dextrins - 7.3 g;
Mono- at disaccharides (sugars) - 1.4 g.

Ang pangunahing komposisyon ng rye bran: beta-glucan - natutunaw ang nakakapinsalang kolesterol at nagbubuklod na mga fatty acid, pati na rin ang hibla ng halaman o pandiyeta hibla. Iyon ang dahilan kung bakit popular ang produkto sa mga nawawalan ng timbang. Napuno ang tiyan, isang senyas ay ipinadala sa gitna ng utak na responsable para sa gana sa pagkain - lumitaw ang isang pakiramdam ng kabusugan. Ang dami ng pagkain na planong kainin ay maaaring ligtas na mabawasan - hindi ito makakaapekto sa mood at hindi makapupukaw ng pagkamayamutin.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng rye bran

Inirerekumenda ang produkto na isama sa diyeta kung mayroong isang kasaysayan ng diabetes mellitus, dysbiosis, Dysfunction ng pancreas at gallbladder.

Ang mga pakinabang ng rye bran para sa katawan

Pinasisigla nila ang peristalsis, tinatanggal ang pagkadumi, pinapabuti ang pantunaw, tumutulong na mapupuksa ang mga lason at alisin ang mga lason.
Mayroon silang isang epekto ng antioxidant, ihiwalay ang mga libreng radical na naglalakbay sa bituka lumen, pinipigilan ang pag-unlad ng kanser sa bituka at tiyan.
Mayroon silang banayad na mga katangian ng diuretiko.
Normalize ang rate ng puso at nagpapabuti ng pantunaw.
Binabawasan ang antas ng glucose ng dugo.
Mapabilis ang pagpapadaloy ng salpok - nagiging mas matatag ang paghahatid ng signal.
Bumababa ang presyon ng dugo.
Binabawasan ang panganib ng coronary artery disease, atherosclerosis.
Tanggalin ang pagwawalang-kilos ng apdo, makakatulong na mapawi ang masakit na mga sintomas sa mga sakit sa atay.
Mayroon silang mga katangian ng antiseptiko.
Dinagdagan nila ang rate ng mga proseso ng metabolic, pinapabagal ang pagbuo ng mga pagbabago na nauugnay sa edad.
Palakasin ang mga panlaban sa katawan at makatulong na maiwasan ang SARS sa panahon ng panahon ng epidemya.
Pinahinto nila ang paglabas ng histamine, mabilis na napalaya ang katawan mula sa mga alerdyen.
Lumilikha sila ng mga perpektong kondisyon para sa pagbuo ng kapaki-pakinabang na bituka microflora.
Tumutulong na punan ang katawan ng mga bitamina B, na lalong kapaki-pakinabang para sa mga vegetarians.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng rye bran para sa pagbawas ng timbang ay batay sa mga sumusunod na aksyon: binabawasan nila ang pagsipsip ng mga carbohydrates at isang adsorbent, mabilis na mapagaan ang digestive system. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay naglalaman ng higit pang mga bitamina B kaysa sa iba pang mga uri ng bran.

Para sa mga buntis na kababaihan, ang mga natuklap na mga shell ng rye ay makakatulong makayanan ang maraming mga problema na lilitaw sa oras na ito. Tanggalin ang paninigas ng dumi, bawasan ang panganib ng almoranas, maiwasan ang paglala ng cystitis.

Contraindications at pinsala sa rye bran

Isang atake ng sakit na peptic ulcer sa isang babae

Imposibleng palawakin ang diyeta dahil sa produktong ito sa kaso ng mga nakakahawang sakit, paglala ng sakit na peptic ulcer, pancreatitis. Ang ganap na contraindications ay ang bituka diverticulosis, kakulangan ng bitamina, adhesions, hepatitis B at C, indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang pinsala mula sa rye bran ay maaaring maganap sa hindi marunong bumasa at gumamit ng hindi wastong rehimeng pag-inom. Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 30 g (3-4 tablespoons na may slide) bawat araw, simula sa isang kutsara, kung ang produkto ay kinakain sa dalisay na anyo nito. Una, mas mahusay na bumili ng mga pinong husk o ibabad ang mga butil, at pagkatapos lamang, kapag nasanay ang tiyan, magpatuloy sa magaspang na paggiling. Dapat kang uminom mula sa 2 litro ng likido, maliban sa sopas at tonic na inumin. Kung lumalabag ka sa mga rekomendasyon, maaari mong pukawin ang pag-unlad ng paninigas ng dumi at ang pagbuo ng mga fecal na bato.

Imposibleng "kilalanin" ang mga bata na wala pang 3 taong gulang na may bagong lasa: ang bituka flora ay hindi sapat na nabuo, at ang isang pagtaas sa pag-load ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng dysbiosis. Dapat mo ring limitahan ang pagkonsumo sa panahon ng paggagatas.

Kailangan ng pahinga sa pagpasok: isang kurso ng paggaling - 2 buwan, pagkatapos ay 3-4 na linggo ng pahinga. Kung hindi ito tapos na, maaaring mangyari ang pangangati ng mauhog lamad, maaaring magkaroon ng sakit na peptic ulcer at talamak na pagtatae.

Mga resipe ng Rye bran

Ang makinis na ground casing na butil ay idinagdag sa kuwarta, salad, sopas at kahit mga panghimagas. Kung ibuhos mo ito sa kuwarta habang nagmamasa, maaari mong bawasan ang "pinsala" mula sa mga produktong harina.

Masarap na mga recipe na may rye bran:

Crab stick salad … Ang mga stick ay pinutol ng pantay na mga piraso, halo-halong may hiwa ng gulay - mga pipino, kamatis at adobo na repolyo, magdagdag ng 2 kutsara. l. bran harina, magdagdag ng asin. Timplahan ng lemon juice at langis ng oliba.
Malamig na sopas … Ang pagbibihis ay ginawa para sa okroshka, pinagsasama nila ang mga labanos, sariwang mga pipino, pinakuluang itlog at paggupit ng mga gulay - dill at perehil. Magdagdag ng isang maliit na pinakuluang manok at 2 tbsp. l. rye bran, magdagdag ng asin. Puno ng kefir na may taba ng nilalaman na 2.5%.
Mga cutlet ng kabute … Ang granulated rye bran, 200 g, ay ibinuhos ng kumukulong tubig upang, pamamaga, ganap nilang hinihigop ang kahalumigmigan. Champignons, 180 g, pritong, gupitin. Ang sibuyas ay naipasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, inilatag sa isang kuwarta-tulad ng bran timpla, 2 inilipat bawang sibuyas ay ipinadala doon, 2 kutsara. l. harina ng trigo, magmaneho sa isang itlog. Ang mga kabute ay ipinakilala sa kuwarta, nabuo ang mga cutlet. Pinrito sa magkabilang panig sa langis ng mirasol.
Diet cake … Talunin ang 2 yolks na may 0.5 liters ng kefir. Rye harina, 1, 5 tasa, pagsamahin sa parehong dami ng bran ng parehong pangalan, magdagdag ng 0.5 tsp. baking pulbos. Makagambala sa 2 mga ardilya sa foam na may 2-3 kutsara. l. asukal sa icing Masahin ang isang medyo siksik na kuwarta, magdagdag ng kanela. Hatiin ang batch sa 3-4 na bahagi, maghurno ng mga cake sa temperatura na 180 ° C. Ang mga baking tray ay inilalagay sa isang oven na ininit sa nais na temperatura. Upang bumuo ng isang cake, ang bawat cake ay pinahiran ng whipped cream o jam. Sa parehong paraan, pinalamutian nila ang ibabaw ng cake at pinalamutian ng mga piraso ng prutas.
Mababang Calorie Sweet Soup … Gupitin ang mga pitted prun sa 2-3 bahagi, ibuhos ang kalahating baso ng kumukulong tubig at hayaang magluto ito ng 40 minuto upang maging malambot ito. Ang isang matapang na berdeng mansanas at isang karot ay hadhad sa isang magaspang kudkuran, ibinuhos ng lemon juice (1-1, 5 tbsp. L.). Stew gulay at prutas sa isang kawali hanggang malambot, grasa sa ibabaw ng mantikilya. Pagkatapos ay lagyan ng pinakuluang tubig. Hayaan itong pakuluan, iwanan ng 10 segundo, alisin mula sa init nang hindi binubuksan ang takip. Hayaan itong magluto. Bago ihain, maaari mong asin ang sopas at magpaputi ng kulay-gatas.
Mga biskwit … Painitin ang oven sa 200 ° C. Paghaluin ang 6 na kutsara. l. rye harina at 4 na kutsara. l. bran ng parehong pangalan. Ibuhos ang gadgad na mga karot at isang mansanas, 100 g ng mga pasas, isang pakurot ng kanela at ang parehong halaga ng luya sa isang mangkok para sa pagmamasa, ibuhos sa 1 kutsara. l. langis ng oliba. Takpan ang baking sheet ng pergamino, bumuo ng mga cookies, humiga. Maaari kang magsara, ang baking ay hindi tataas. Una, maghurno para sa 10 minuto sa 200 ° C, at pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180 ° C at umalis para sa isa pang 30 minuto.

Kapag naghahanda ng mga pinggan na may rye bran, ang mga pamantayan ng kanilang paggamit ay dapat isaalang-alang. Kung ang produkto ay hindi pa ipinakilala sa diyeta bago, kailangan mong limitahan ang iyong sarili sa 1 kutsara. l. para sa 4 na servings.

Paano kumuha ng rye bran para sa pagbawas ng timbang?

Ang isa sa mga pinakatanyag na nutrisyonista, si Dukan, ay hindi inirerekumenda ang pagdaragdag ng rye bran sa diyeta para sa pagbaba ng timbang, na ipinapaliwanag ng mataas na nilalaman ng magaspang na pandiyeta hibla. Ngunit kung wala kang mga problema sa digestive system, maaari mong palitan ang oat bran ng rye sa parehong proporsyon. Inirerekomenda ang pagpapalit na ito para sa mga taong may grade 2 diabetes mellitus, na may matatag na digestive system.

Paano gamitin ang rye bran para sa pagbaba ng timbang:

Ibuhos ang hindi nakumpleto na mga shell ng rye na may isang basong tubig na kumukulo.
Ipilit nang 15 minuto.
Nagsala ang mga ito, ngunit huwag maubos ang tubig.
Ang bran ay kinakain 25-30 minuto bago kumain, idinagdag sa tubig sa sopas o halo-halong inumin.

Simulang mawalan ng timbang sa 1 tsp. rye bran bawat araw, sa loob ng isang linggo, dalhin sa 3 tsp, at pagkatapos ay sa parehong oras tumaas sa 2-2, 5 tbsp. l. sa isang lakad

May isa pang paraan upang mawala ang timbang sa rye bran. Sa umaga, 100 g ng bran ay brewed na may 0.5 liters ng tubig na kumukulo sa isang enamel o lalagyan ng metal at iniwan upang magluto, natakpan ng takip, sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa kalan, lutuin ng 30 minuto sa mababang init. Alisin mula sa init, cool, magdagdag ng isang baso ng lemon juice. Ang sabaw ay dapat na lasing sa araw, sa pantay na mga bahagi, 1 oras bago kumain. Ang lasa ay hindi kasiya-siya, at isang maliit na likido na honey ay maaaring idagdag upang mapabuti ang lasa.

Ang pinakamahirap na bagay sa panahon ng pagdiyeta ay upang isuko ang mga inihurnong kalakal. Kung gumamit ka ng rye bran bilang isa sa mga sangkap para sa pagluluto sa tinapay, hindi mo na ito ibibigay. Ang calorie na nilalaman ng naturang tinapay ay 154 kcal lamang, kaya't hindi ka maaaring matakot na makakuha ng timbang.

Ang 0.5 tsp ay natunaw sa 0.5 liters ng maligamgam na gatas. baking mabilis na lebadura at ang parehong halaga ng asukal. Pahintulutan na tumayo ng 5 minuto upang hayaang "mamulaklak" ang lebadura, magdagdag ng 1 baso ng bran ng trigo. Rye bran, 5 tasa, pinulbos at 1 tasa na halo sa kuwarta. Mag-iwan ng 1 oras, pag-init ng kawali. Kapag ang dami ng kuwarta ay tumaas ng 1/3, magdagdag ng 2 kutsara. l. langis ng gulay, ang natitirang bran, isang maliit na asin at masahin nang mabuti ang kuwarta. Kumalat sa isang silicone na hulma, grasa na may mantikilya sa lahat ng panig, ilagay sa oven at itakda ang mode sa 160 ° C. Maghurno para sa 30-40 minuto, hanggang sa maging kulay ginintuang kayumanggi ang tinapay at tumataas ang tinapay ng 5-7 cm.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa rye bran

Upang hindi mapukaw ang mga problema sa kalusugan, mas mahusay na bumili ng parehong uri ng produkto nang walang mga tagapuno. Ang mga tagagawa ay madalas na nag-aalok ng mga granular blends. Mahirap kalkulahin ang halaga ng nutrisyon - ang eksaktong dosis ay hindi ipinahiwatig sa pakete.

Ang Rye bran ay ipinakilala sa mga tradisyonal na resipe ng gamot

Para sa brongkitis at upang mabawasan ang presyon ng dugo, magluto ng 50 g na may isang basong tubig, pakuluan ng isang oras sa isang paliguan sa tubig o napakababang init. Magdagdag ng 25 g ng lemon juice sa "jelly". Uminom ng 80-100 ML 3 beses sa isang araw 40 minuto bago kumain.
Sa pulmonya at ubo ng isang naninigarilyo, pakuluan ang 300 g ng rye bran sa 1 litro ng tubig sa loob ng 15 minuto, i-decant ang likido, idagdag ang nasunog na asukal o honey. Kumain sila ng 1 kutsara. l. 4 na beses sa isang araw sa regular na agwat. Para sa mga sakit ng digestive tract, hindi ginagamit ang reseta.

Ang Rye bran ay hindi gaanong popular sa mga pampaganda sa bahay. Upang linisin ang mukha, ibinabad ang mga ito sa inihurnong gatas, hinaluan ng egg yolk at honey para sa nutrisyon. Matapos ang mga maskara, ang mga pores ay dapat sarado, na hugasan ang balat ng maligamgam na tubig, hugasan ng malamig na tubig.

Upang matanggal ang nadagdagan na may langis na buhok, ibuhos ang kumukulong tubig sa balat ng butil, singaw ito at kuskusin ito sa anit. Mainit na buhok na may isang turban ng isang tuwalya, banlawan pagkatapos ng 30 minuto. Kung kailangan mong bigyan ang iyong buhok ng isang malusog na ningning, 70 ML ay ibinuhos mula sa sabaw na inihanda sa parehong paraan, ang yolk ay hinihimok at 2 tbsp. l. honey Ipamahagi sa buhok. Upang mahugasan ang maskara, ang tubig ay acidified ng lemon juice o suka.

Ang mga produktong pangkalusugan ay pinakamahusay na binili sa isang parmasya. Pinahuhusay ng Laminaria ang laxative effect, ang gatas na tistle ay nagpapabuti ng pagtatago ng apdo, ginawang normal ng Jerusalem artichoke ang mga antas ng asukal sa dugo.

Ano ang kukuha ng rye bran - panoorin ang video:

Kapag bumibili ng isang produkto sa bazaar, dapat mong bigyang pansin ang kulay, pagkakapareho ng paggiling at ang kawalan ng mga dayuhang pagsasama. Ngunit ipinapayo pa rin na bumili ng prepackaged rye bran.