Isang klasikong Russian dish. Recipe na may larawan ng elk meat hodgepodge.
Mga nilalaman ng resipe na may larawan:
- Mga sangkap
- Hakbang-hakbang na paghahanda ng elk hodgepodge
- Mga resipe ng video
Ang elk meat hodgepodge ay isang makapal na sopas batay sa isang malakas na mayamang sabaw, kung saan ang karne at offal ay niluto. Ang ulam ay may katangiang lasa ng kagubatan, lalo na kapag niluto sa apoy.
Mayroong higit sa isang daang mga pagpipilian para sa pagluluto ng hodgepodge. Maraming iba't ibang mga sangkap ang ginagamit, sa kung saan gumagamit sila ng mga sausage, sa isang lugar ang isang kamatis ay naisa sa harina. Nag-aalok ang resipe na ito ng elk hodgepodge - isang klasikong Russian dish kung saan, kung nais mo (o kailangan), maaari mong palitan ang elk meat sa anumang iba pang (karne ng baka, baboy, baboy o kahit na tupa), ang manok lamang ang hindi magagawa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 350 kcal.
- Mga Paghahain - 10
- Oras ng pagluluto - 3 oras
Mga sangkap:
- Karne ng elk - 400 g
- Moose kidney - 400 g
- Elk heart - 600 g
- Sibuyas - 1 pc., Malaki
- Mga adobo na pipino sa mga barrels - 2 mga PC.
- Mga Olibo - 1 lata
- Patatas - 3 mga PC.
- Lemon - 1 pc.
- Itim na paminta - tikman
- Asin sa panlasa
- Isang halo ng pampalasa para sa hodgepodge - 1 tsp.
- Bay leaf - 2-3 pcs.
- Langis ng halaman para sa pagprito - 2-3 tablespoons
- Tomato paste - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na paghahanda ng elk meat hodgepodge
1. Hugasan nang mabuti ang bato, alisin ang pelikula, gupitin ang mga solidong duct. Gupitin ang manipis na mga petals, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 40-50 minuto (ang oras ay maaaring tumaas sa 4 na oras sa pamamagitan ng pagbabago ng tubig nang maraming beses). Makakatulong ito na mapupuksa ang tukoy (para sa isang amateur) amoy ng offal. Pinapayagan itong palitan ang mga by-product ng mga pinausukang karne.
2. Iproseso ang karne at puso, gupitin ang mga ugat, banlawan sa ilalim ng tubig. Isawsaw sa isang kasirola na may malamig na tubig, lutuin, pakuluan. Matapos ang pagbuo ng foam (maghintay hanggang sa maabot ang pagkabuo nito sa maximum), hindi mo na maaaring pakuluan, alisan ng tubig ang tubig.
3. Hugasan nang maayos ang mga produktong karne sa agos ng tubig, punan muli ng malinis na tubig.
4. Pagkatapos kumukulo, bumubuo ang bula, ngunit hindi sa ganoong kalaking halaga. Maingat na alisin ang bula. Magluto ng 2 oras sa mahinang apoy. Kapag handa na ang karne at puso, kumuha ng cool.
5. Habang nagpapalamig ang mga produktong karne, ihanda ang inihaw. Upang magawa ito, magbalat ng isang malaking sibuyas. Ang sibuyas ay dapat na kunin ang pinakamalaking. Gupitin sa kalahating singsing. Ibuhos ang ilang langis sa kawali, painitin ito. Pagprito ng mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi.
6. Sa oras na ito, ang mga bato ay magkakaroon ng oras upang magbabad. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, isawsaw dito ang mga bato. Kinakailangan na dalhin sa isang pigsa, ang foam ay hindi maaaring alisin, pakuluan para sa 3-5 minuto, banlawan nang maayos sa tubig na tumatakbo. Ilagay sa cool.
7. Magdagdag ng ilang kutsarang tomato paste sa pritong sibuyas. Pumili ng isang de-kalidad na produkto, nakakaapekto ito nang malaki sa natapos na ulam. Kung hindi, maaari mo itong palitan ng ketchup. Igisa ang sibuyas gamit ang tomato paste sa loob ng 5 minuto.
8. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga piraso. Gumamit ng mga adobo na gulay kung walang mga "totoong" maasim na gulay. Ang mga maalat ay nagbibigay ng isang mayamang lasa ng brine. Idagdag sa kawali, magprito, ayon sa resipe para sa elk hodgepodge, 5 minuto.
9. Subukang gupitin ang mga olibo sa mga piraso, pinapayagan ito sa mga bilog. Ang mga olibo ay napapalitan ng mga olibo, maaari mong gamitin ang pareho nang sabay. Kailangan din silang ipadala sa kawali. Panatilihin ang init sa loob ng isa pang 3 minuto, at maaari mo itong patayin.
10. Ang mga bato ay cool at handa na para sa karagdagang pagproseso. Gupitin ang mga ito sa manipis na piraso. Gupitin ang puso sa parehong paraan. Karne - sa maliliit na piraso.
11. Hugasan nang mabuti ang mga patatas, alisan ng balat. Gupitin. Pakuluan ang natitirang mayamang sabaw. Magdagdag ng mga produktong karne, pagprito (ang buong nilalaman ng kawali) sa kumukulong sabaw. Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng pampalasa sa ulam. Magdagdag ng asin, timpla ng pampalasa at dahon ng bay pagkatapos kumukulo muli. Magdagdag ng huling patatas.
12. Putulin ang isang pares ng mga lemon wedges. Isawsaw sa isang hodgepodge limang minuto bago magluto, magdaragdag ito ng asim sa ulam.
13. Ihain ang mainit na elk hodgepodge. Sa bawat paghahatid, maglagay ng isang slice ng peeled lemon, isang pares ng mga olibo o olibo, panahon na may kulay-gatas.
Matagal nang niluto ang Solyanka sa Russia. Ang maanghang, maalat at maasim na ulam ay isang paboritong hangover remedyo. Ito ay itinuturing na tunay na panlalaki, ngunit kinakain ito ng mga kababaihan nang may labis na gana. Magpuno at malusog!
Mga recipe ng video para sa elk meat hodgepodge
1. Paano gumawa ng elk sopas:
2. Recipe para sa pagluluto ng elk:
