Paano makagawa ng isang Italian piadina flatbread sa bahay? Mga subtleties at lihim ng pagluluto. TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga resipe ng video.
Sikat ang Italya sa kaakit-akit nitong likas na katangian, mga obra ng sining, mayamang kultura at, syempre, masarap na pagkain. Bukod sa tanyag na pasta, risotto, ravioli, lasagna … maraming iba pang tradisyonal na pinggan at meryenda ng bansang ito. Ang isa sa mga gastronomic na culinary na kayamanan ay ang tradisyunal na piadina ng Italyano. Ito ay isang masarap na sagisag ng kasaysayan ng rehiyon ng Emilia-Romagna, kung saan ang tortilla ay isinasaalang-alang na pagkain ng mga magsasaka sa loob ng maraming taon at pinalitan ang tinapay sa mga mahihirap na pamilya. Ngayon ito ay isang tanyag na fast food na pinuno ng menu sa mga lokal na cafe at stall ng kalye.
Ito ay isang Italyano piadina manipis na pritong pritong tinapay sa oven o sa grill. Inihanda ito batay sa mga produkto na mabilis at permanenteng nasiyahan ang gutom. Sa loob ng piadina maaaring mayroong anumang bagay na nababagay sa iyong panlasa. Ang iba't ibang mga pagpuno ay karaniwang inilalagay sa cake at nakatiklop sa kalahati sa pamamaraan ng isang Mexico quessadilla. Gayunpaman, ang pizza ay madalas na gawa sa Italya na flatbread, kung aling mga mahilig sa manipis na kuwarta ang magugustuhan.
Mga subtleties at lihim ng pagluluto
- Naglalaman ang klasikong flatbread ng harina, tinunaw na taba ng baboy (mantika), gatas, asukal at asin. Gayunpaman, depende sa rehiyon kung saan ito handa, ang komposisyon ay maaaring magkakaiba. Sa isang lugar ang mantika ay pinalitan ng langis ng oliba, may nagdaragdag ng isang pakurot ng soda sa kuwarta upang gawing mas malambot ang cake. Sa anumang kaso, ang lasa ay mananatiling mahusay.
- Ang kuwarta ay lubusang masahin hanggang sa dumikit ito sa iyong mga kamay.
- Ang natapos na kuwarta ay karaniwang itinatago sa loob ng 30-40 minuto.
- Iprito ang cake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at crispy crust. Sa isang pang-industriya na setting sa isang malawak na slab ng bato, at sa bahay sa isang tuyong kawali.
- Ang pinakapayat na piadina sa Rimini (2-3 mm). Sa Forli at Ravenna, ito ay ginagawang mas makapal (4-8 mm).
- Kaagad pagkatapos alisin ang cake mula sa kawali, ang pre-handa na pagpuno ay nakabalot dito.
- Ang Piadina ay napupunta nang maayos sa anumang mga pagpuno: prosciutto, pancetta, bresaola, salami, malambot at matapang na keso, arugula, balanoy, ham, sausage, halaman.
- Uminom ng piadina mainit o mainit. Ang fast food ay kinumpleto ng lokal na red wine.
Hinahain ang Italyano na flatbread sa tatlong bersyon:
- Sa isang kalahating bilog: ilagay ang pagpuno sa kalahati ng cake at takpan ang pangalawang libreng bahagi. Sa mga establisyemento ng Italyano, ang uri na ito ay hinahain na sariwang inihurnong may mga pritong piraso ng bacon.
- Roll (rotolli): takpan ang isang manipis na piadina ng isang pagpuno at igulong ito. Ang tortilla ay hindi inihurnong hanggang sa ganap na naluto, ngunit bahagyang nag-toast lamang sa magkabilang panig.
- Sa anyo ng isang pie (kreschone): ang isang "sarado" na piadina ay binubuo ng dalawang patag na cake na may pagpuno sa gitna. Ang mga gilid ng mga cake ay konektado sa isang tinidor o sa pamamagitan ng kamay. Si Kreschon ay inihurnong sa isang oven at hinain ng mainit.
Piadina tortilla kuwarta - klasikong recipe
Tuklasin ang isang simple at masarap na ulam at gumawa ng piadina tortilla, isang pangunahing uri ng kuwarta. Bagaman maraming mga recipe para sa kuwarta ng piadina tortilla: na may ghee, langis ng oliba, lebadura, soda, tubig, gatas, yogurt, atbp. Samakatuwid, na pinagkadalubhasaan ang klasikong recipe, pagkatapos ay maaari kang mag-eksperimento.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 259 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 2 kutsara.
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Asin - isang kurot
- Tubig - magkano ang aabutin nito
- Baking pulbos - isang kurot
Paggawa ng kuwarta para sa isang cake ng piadina ayon sa klasikong resipe:
- Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang harina, asin at baking pulbos na inayos sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa tuyong pinaghalong at idagdag ang tubig nang paunti-unti.
- Masahin ang isang malambot na nababanat na kuwarta at magpahinga ng 20-30 minuto.
- Pagkatapos hatiin ang kuwarta sa 4-6 na piraso, depende sa laki ng kawali, at paikutin nang manipis ang bawat piraso.
- Painitin nang mabuti ang kawali at ilagay ang cake dito. Itusok ito ng isang tinidor at iprito ang piadina sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
- Idagdag ang pagpuno upang tikman ang tapos na piadina at ihatid.
Piadina na may pagpuno ng karne
Ang Piadina, ang resipe na may pagpuno ng karne ay mag-aakit sa lahat ng mga kumakain, lalo na sa mga kalalakihan. Ang flatbread ay nakabubusog at may masustansyang pagpuno. Ang bawat maybahay ay maaaring lutuin ito, hindi lamang sa Italya, kundi pati na rin sa ating bansa.
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Tuyong lebadura - 3 g
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Serum - 100 ML
- Dagat asin - 0.3 tsp
- Pinakuluang ham - 100 g
- Bulgarian paminta - 0, 5 mga PC.
- Mayonesa - 1 kutsara
- Itim na olibo - 7 mga PC.
- Blue keso - tikman
- Mga berdeng sibuyas - bungkos
- Panimpla sa panlasa
Pagluluto ng piadina na may pagpuno ng karne:
- Ibuhos ang lebadura sa harina at pukawin.
- Warm ang whey nang bahagya at pukawin ng langis ng oliba.
- Ibuhos ang patis ng gatas sa tuyong pinaghalong, asin at masahin ang kuwarta.
- Takpan ito ng isang tuwalya at hayaang umupo ito sa isang mainit na lugar ng isang oras para umakyat ang kuwarta.
- Hatiin ang kuwarta sa 4 na piraso at iikot ang bawat manipis.
- Ilipat ang workpiece sa isang mainit na kawali na walang langis at iprito sa isang gilid. Ang kuwarta ay bubble at lalago.
- Baligtarin ang tortilla sa kabilang panig at pindutin pababa ng isang spatula upang kayumanggi sa ilalim.
- Ilipat ang natapos na cake sa isang ulam at magsipilyo ng mayonesa.
- Sa tuktok ng isang kalahati ng piadina, i-chop ang asul na keso, ilagay ang tinadtad na berdeng mga sibuyas, idagdag ang mga ham stick at mga olive halves.
- Takpan ang pagpuno ng libreng gilid ng flatbread at ihatid ang piadina sa mesa.
Italyano piadina
Ang piadina ng Italyano ay isa sa mga unang uri ng tinapay na masarap mag-isa sa sarili nitong. Ngunit dinagdagan ng pagpuno, na maaaring iba-iba, ito ay naging isang nakabubusog at masarap na pampagana.
Mga sangkap:
- Flour - 3, 5 tbsp.
- Soda - 0.5 tsp
- Asin - 1 tsp
- Mantikilya - 110 g
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Buong gatas na ricotta - 450 g
- Ipagpatuloy ang keso - 200 g
- Pinagaling ang prosciutto ham - 150 g
- Lemon zest - 2 tsp
- Basil - 1 kutsara
Pagluluto ng isang Italyano na piadina:
- Pagsamahin ang harina, baking soda at asin sa isang mangkok.
- Magdagdag ng 1, 5 cm diced butter sa mga tuyong pagkain at pukawin.
- Ibuhos sa tubig nang paunti-unti at pukawin hanggang sa malagkit, makinis na mga form ng kuwarta.
- Gupitin ang kuwarta sa 4 na piraso, buuin ang mga ito sa "mga bugal", balutin ito ng plastik na balot at palamigin sa kalahating oras.
- Sa isang yumabong na ibabaw ng trabaho, igulong ang mga bilog na may diameter na 20-25 cm at isang kapal na 0.3 cm.
- Brush ang scones ng langis ng oliba at ilagay sa isang preheated grill pan.
- I-toast ang mga tortilla sa bawat panig at palamig nang bahagya.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang hiniwang ricotta sa lemon zest, panahon na may asin at paminta at magsipilyo sa piadina.
- Budburan ng gadgad na fontin na keso sa itaas at ilagay sa dalawang hiwa ng prosciutto.
- Gupitin ang bawat cake ng piadina sa 8 piraso, ilagay sa isang pinggan at iwisik ang tinadtad na mga dahon ng balanoy.
Italyano piadina flatbread na may pagpuno ng isda
Ang piadina ng Italyano, isang pinalamanan na tortilla, ay isang tanyag na pagkain sa kalye na medyo madaling maghurno sa bahay. Bagaman maaari mong gamitin ang isang biniling manipis na pita ng tinapay o tortilla bilang isang tortilla, ang kuwarta ng piadina ay bahagyang naiiba.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 200 g
- Langis ng oliba - 40 ML
- Tubig - 80-85 ML
- Asin - 1/3 tsp
- Canned tuna - 1 lata
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Mayonesa - 1 kutsara
- Itim na olibo - 5 mga PC.
- Pulang sibuyas - 0, 5 mga PC.
- Apple cider suka - 1 kutsara
- Mga kamatis ng cherry - 4 na mga PC.
- Green sibuyas - ilang mga balahibo
Paggawa ng isang Italian piadina cake na may pagpuno ng isda:
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina sa langis ng oliba, tubig at asin.
- Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at nababanat: sa pamamagitan ng kamay para sa 10-15 minuto, na may isang taong magaling makisama sa loob ng 6-7 minuto.
- Hatiin ang natapos na kuwarta sa 6 na bahagi, igulong ang bawat isa sa mga bola at iwanan sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng kalahating oras.
- Igulong ang kuwarta sa manipis na cake at butasin ang mga ito sa maraming lugar na may isang tinidor.
- Maghurno ng mga cake ng piadina sa isang tuyong kawali na walang langis sa magkabilang panig. Huwag mag-overdry ng cake, dahil dapat itong manatiling malambot, hindi malutong.
- Para sa pagpuno, gupitin ang pulang sibuyas nang payat at atsara sa suka ng mansanas.
- Pigain ang tuna mula sa labis na langis, ihalo sa mayonesa at ilapat ang halo sa isang bahagi ng natapos na cake. Ikalat ang sibuyas na kinatas mula sa suka sa itaas.
- Hatiin ang mga matapang na itlog sa mga wedge at palabasin sa tuktok ng pagpuno kasama ang mga olives halves.
- Pagkatapos ay iwisik ang lahat ng tinadtad na berdeng mga sibuyas, ilagay ang kalahati ng mga kamatis ng seresa at takpan ang iba pang kalahati ng tortilla.
