Paano gumawa ng masarap na Italyano na pasta sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga sikreto at tip ng chef. Mga resipe ng video.
Ang lutuing Italyano ay matagal nang naging tanyag sa ating bansa. Ang unang bagay na naisip ko nang banggitin ko ang Italya ay pasta. Sa Italya, ang pasta ang pangalan para sa lahat ng pasta na gawa sa durum trigo at tubig. Nakasalalay sa lalawigan ng bansa, ang lahat ng mga maybahay ay nagluluto ng Italyano na pasta nang magkakaiba. At halos lahat ng mga recipe ay magaan at madaling ihanda. Ngunit, sa kabila ng katotohanang ang pasta ay handa nang napakabilis, madaling masira ito: sapat na upang mag-overcook, mag-ilaw sa ilalim o maghatid ng maling sarsa. Upang maiwasan itong mangyari, ibinabahagi namin ang mga lihim at mga TOP-4 na recipe para sa paggawa ng pasta sa Italyano.
Mga sikreto at tip ng chef
- Mayroong tungkol sa 350 iba't ibang mga uri at anyo ng pasta sa pandaigdigang merkado. Ngunit ang pinakatanyag ay ang spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Ang pasta ng Italya ay nahahati sa 2 kategorya - secca (dry) at fresca (sariwa). Ang dry paste ay pinatuyo para sa pangmatagalang imbakan. Ang sariwang pasta ay hindi nakaimbak ng maikling panahon, samakatuwid hindi ito ginawa para ma-export, ngunit ibinebenta sa mga tindahan sa seksyon ng ref.
- Ang klasikong Italian pasta ay ginawa mula sa durum trigo at tubig. Ngunit ang dry pasta ay ginawa rin mula sa mga malambot na barayti na may pagdaragdag ng mga itlog.
- Kapag naghahanda ng pasta, dapat sundin ang mga sukat. Para sa 100 g ng pasta, kumuha ng 1 litro ng tubig at 1 tsp. asin Maaari kang magkaroon ng maraming tubig, ngunit hindi kukulangin.
- Isawsaw ang buong pasta sa kumukulong tubig. Ang pagsira sa spaghetti sa mga piraso ay isang tunay na insulto sa mga Italyano. Ang spaghetti ay dapat ilagay sa kumukulong tubig at dahan-dahang ganap na isawsaw sa tubig.
- Matapos isawsaw ang pasta sa kumukulong tubig, pukawin ito upang hindi ito magkadikit at dumikit sa ilalim ng kawali. Pukawin ng mabuti ang mga ito nang maraming beses sa panahon ng pigsa.
- Mahalaga na huwag labis na magluto ng pasta. Ang eksaktong oras ng pagluluto ay mahirap matukoy, dahil depende ito sa hugis at kapal ng mga produkto. Karaniwan, ang oras ng pagluluto ay ipinahiwatig sa pakete ng gumawa. Mas gusto ng mga Italyan na magluto ng pasta hanggang sa ito ay al dente. Ang pasta ay dapat na malambot sa labas ngunit medyo matatag sa loob.
- Upang ihinto ang proseso ng pagluluto sa tamang oras, ibuhos ang malamig na tubig sa kawali. Kung agad mong i-tip ang pasta sa isang colander, hindi ito kinakailangan.
- Huwag kailanman banlawan ang pasta ng malamig na tubig. Gagambala nito ang kanilang panlasa.
- Lutuin ang sarsa sa isang malaking kawali, at pagkatapos ay idagdag ang lutong pasta dito. Pakuluan ang mga ito ng mainit na sarsa sa loob ng 1-2 minuto sa katamtamang init upang masipsip ng pasta ang lasa at aroma nito.
- Ang sarsa ng pasta ay inihanda sa isang malamig o mainit na paraan. Para sa isang malamig na sarsa, sapat na ang 2 mga produkto: Greek yogurt at inasnan na tubig kung saan niluto ang pasta. Kung nais mo ng isang sarsa na may hindi pangkaraniwang mga tala, pagkatapos kumukulo ng tubig at pasta, magdagdag ng spinach sa kasirola, at dahon ng mint sa tapos na sarsa.
Pasta na may sarsa ng manok at kamatis
Ang Italian pasta na may manok at kamatis na sarsa ay isang matikas at pinong masarap na ulam na may kumpletong lasa para sa tanghalian o hapunan. Ang mga produkto ay abot-kayang, ang teknolohiya sa pagluluto ay simple, at ang resulta ay masarap.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 207 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Spaghetti - 300 g
- Mga kamatis - 500 g
- Asin - 1.25 tsp
- Sariwang lilang basil - 30 g
- Naglagay ng mga olibo - 30 g
- Pinakuluang fillet ng manok - 150 g
- Langis ng oliba - 70 ML
- Mga caper - 30 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Paminta ng sili - 1 pc.
Pagluluto ng Italian pasta na may manok at kamatis na sarsa:
- Peel chili peppers mula sa mga binhi, bawang - mula sa husk. Pinong gupitin ang mga gulay at iprito sa isang kawali ng langis ng oliba sa loob ng 2 minuto.
- Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisan ng balat, gupitin at isulat sa kawali. Gumamit ng isang tinidor upang mapahina ang mga ito sa isang katas na pare-pareho.
- Punitin ang pinakuluang fillet ng manok sa mga hibla o gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa kawali.
- Kumulo ang sarsa sa loob ng 10 minuto at idagdag ang mga caper, tinadtad na mga olibo at asin. Magpatuloy na kumulo sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na basil at kumulo sa loob ng 2 minuto.
- Sa oras na ito, pakuluan ang spaghetti hanggang malambot, tulad ng ipinahiwatig sa pakete.
- Ilagay ang mainit na spaghetti sa isang plato at ibuhos ang sarsa sa itaas.
Pasta na may mga kabute at keso
Ang Italian pasta na may mga kabute at keso ay ang perpektong recipe na may kamangha-manghang lasa. Sa parehong oras, ang pinggan ay medyo simple, ngunit garantisadong upang maging kamangha-manghang.
Mga sangkap:
- Pasta (anumang) - 300 g
- Porcini kabute - 300 g
- Parmesan keso - 50 g
- Bulb sibuyas - 1pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Mantikilya - 50 g
- Langis ng oliba - 4 na kutsara
- Cream 10% - 200 ML
- Lemon Juice - mula sa kalahati ng lemon
- Parsley - ilang mga sanga
- Ground black pepper - 1 tsp
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng pasta na may mga kabute at keso:
- Init ang mantikilya at langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas at bawang hanggang sa maging transparent.
- Hugasan ang mga kabute ng porcini, gupitin sa manipis na piraso at ilagay sa kawali. Iprito ang mga ito sa sobrang init sa loob ng 5 minuto at ibuhos ang cream. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na perehil at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Lutuin ang pasta sa kumukulong inasnan na tubig na may langis ng oliba, hindi kumukulo hanggang luto ng 1 minuto. Pagkatapos itapon ang mga ito sa isang colander, nag-iiwan ng 100 ML ng likido, at ipadala ang mga ito sa kawali na may mga kabute.
- Idagdag ang natitirang sabaw, lemon juice sa mga produkto at pukawin. Panatilihin sa mababang init ng 5 minuto upang ang pasta ay luto.
- Ayusin ang natapos na Italyano na pasta na may mga kabute sa mga plato at iwisik ang gadgad na keso ng Parmesan.
Pasta Carbonara
Ang paggawa ng iyong sariling pasta ng Italyano na Carbonara ay hindi mahirap, dahil maaaring mukhang sa unang tingin. Ito ay isa sa mga tanyag na pagkaing Italyano at ginawa mula sa simple, abot-kayang sangkap.
Mga sangkap:
- Spaghetti - 350 g
- Bacon - 100 g
- Pecorino Romano keso - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Mantikilya - 50 g
- Asin sa panlasa
- Sariwang ground black pepper - tikman
Pagluluto ng Pasta Carbonara sa Italyano:
- Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso.
- Balatan ang bawang, gupitin at igisa sa mantikilya kasama ang bacon.
- Kapag ang mga hiwa ng bacon ay malutong at kayumanggi, alisin ang bawang.
- Pakuluan ang spaghetti sa inasnan na tubig hanggang sa malambot at ilagay sa isang kawali na may bacon.
- Talunin ang mga itlog na may itim na paminta na may isang tinidor sa isang hiwalay na lalagyan.
- Grate Pecorino Romano at Parmesan keso sa isang magaspang kudkuran at ihalo sa mga pinalo na itlog.
- Ibuhos ang nagresultang masa ng itlog-keso sa kawali. Patayin ang apoy at pukawin ang pagkain hanggang sa mamuo ang mga itlog. Ang init ng pagkain at ang kawali ay mabilis na lutuin sila.
Pasta na may mga hipon at kamatis
Ang Italian pasta na may mga hipon at kamatis ay isang mainam na marangal na ulam para sa mga pagtitipon ng pamilya at isang romantikong hapunan. Ito ay mabilis na maghanda, masarap at maaaring pagsamahin sa iba't ibang mga additives.
Mga sangkap:
- Spaghetti - 400 g
- Pinakuluang-frozen na hipon na walang shell - 400 g
- Mga kamatis - 5 mga PC.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Tuyong puting alak - 1 kutsara.
- Mantikilya - 2 tablespoons
- Langis ng oliba - 4 na kutsara
- Mga panimpla para sa pagkaing-dagat - 1 tsp
- Asin sa panlasa
- Itim na paminta - tikman
Pagluluto Hipon at Tomato Pasta:
- Init ang 2 kutsarang langis ng oliba sa isang kasirola at igisa ang tinadtad na bawang sa loob ng 2 minuto.
- Idagdag ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na cube, ibuhos ang alak at kumulo, pagpapakilos ng kalahating oras. Timplahan ng asin at paminta.
- Init ang natitirang langis ng oliba at gaanong iprito ang hipon.
- Magpadala ng hipon sa sarsa ng kamatis, panahon na may pampalasa ng seafood, pukawin at kumulo sa loob ng 5 minuto.
- Pakuluan ang spaghetti sa inasnan na tubig, ibaligtad sa isang colander, alisan ng tubig, magdagdag ng mantikilya at pukawin.
- Ilagay ang pinakuluang pasta sa isang plato at ibuhos ang hipon at sarsa ng kamatis.
