Mga palatandaan ng natural at uri ng pekeng honey. Mga paraan upang makilala ang isang huwad sa pamamagitan ng panlabas na mga palatandaan at paggamit ng mga reaksyong kemikal. Mga rekomendasyon kung paano hindi masira ang nectar ng bee. Hindi alam ng lahat kung paano makilala ang tunay na pulot mula sa pekeng, ngunit ito ay isang ganap na kinakailangang kasanayan. Ang mga benepisyo ng natural bee nectar ay hindi maikakaila, ngunit hindi ito masasabi tungkol sa napalsipikadong nektar, hindi ito angkop hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga pampaganda. At kung hindi mo nais na magbayad ng pera para sa isang walang silbi pekeng, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung paano ito makilala.
Mga katangian at katangian ng natural honey
Ang honey ay minamahal para sa tamis na nagtataguyod ng kalusugan, hindi tulad ng asukal, halimbawa. Para sa parehong mga kadahilanan, ang produktong ito ay mas mahal, at samakatuwid ay kaakit-akit sa mga manloloko, dahil kapaki-pakinabang ang pekeng.
Upang hindi mahulog sa kanilang mga trick, dapat mong malaman ang mga palatandaan at katangian ng totoong pulot:
- Hindi pagbabago … Sa totoong nektar ng bee, ito ay homogenous, nang walang pag-ulan, pagsisiksik at mga impurities. Ngunit maaari itong magkakaiba (depende sa temperatura ng paligid at oras ng taon): para sa batang honey ito ay likido, at para sa may sapat na honey (humigit-kumulang sa pagtatapos ng taglamig) ito ay crystallized. Ang Candying ay unti-unting nangyayari, mas malapit ang lamig, mas makapal at makapal ang produkto, mas magaan at mas magulo.
- Fluidity … Nagmamay-ari lamang ito ng likidong pulot. Dapat itong alisan ng mahabang panahon, sa isang manipis na sinulid, nang hindi napupunit sa magkakahiwalay na patak, bumubuo ng isang slide sa isang plato, at ang huling drop spring at umaabot, na parang tumatalbog paitaas. Maaaring balot sa paligid ng kutsara ang de-kalidad na hinog na nektar sa pamamagitan ng pag-on nito. At ang wala pa sa gulang ay umaagos pababa tulad ng tubig. Nangyayari ito sapagkat mayroong dalawang beses na maraming tubig dito kaysa sa kalidad, ngunit may kaunting mga enzyme at sucrose. Ang bagay ay ang proseso ng bees ng nektar sa loob ng isang linggo, ang honey ay naipasok, ang tubig ay inalis mula rito, ang mga kumplikadong sugars ay nawasak, ang produkto ay napayaman ng mga enzyme. Kapag handa na ang lahat, tinatakan ng mga bees ang honeycomb na may waks. Ngunit ang mga walang prinsipyo na mga beekeeper ay maaaring ibomba ang sangkap kahit bago i-sealing upang mapalaya ang mga suklay, at lilitaw na ipinagbibili ang isang hindi pa napapanahong produkto.
- Tikman … Naturally, ang lasa ng honey ay matamis, ngunit kinakailangan din na maasim, na may pagkakaroon ng isang kaaya-ayang kapaitan, na hindi nagpapasakit ng lalamunan. Sa ilang mga pagkakaiba-iba, ang lasa ay tiyak, mas maasim o may isang mas malakas na kapaitan, na kung saan ay sanhi ng parehong nadagdagan namamagang lalamunan, ngunit sa anumang kaso hindi ito dapat maasim (ito ay isang tanda ng pagbuburo na nagsimula na) at malinaw na mapait (nangangahulugan ito na ang produkto ay naiimbak na mali at ginulo).
- Amoy … Ang natural na amoy ay hindi nakakaintindi ng mga bulaklak, napeke o walang amoy, o hindi natural na matalim, nagbibigay ng caramel, na nangangahulugang napainit ito.
- Kulay … Iba't ibang mga kakulay ng dilaw, nakasalalay ang lahat sa aling mga halaman ang nectar ay nakolekta mula sa mga bees. Ang honey ng buckwheat ay madilim, kayumanggi, na may isang shade ng dayap na katulad ng amber, ang acasia honey ay maputlang dilaw, at ang bulaklak na honey ay transparent light yellow. Ang puti ay hindi likas para sa isang natural na produkto.
- Ang bigat … Ang Bee nektar ay mas mabibigat kaysa sa tubig; sa isang 1 litro na garapon, magkakaroon ng halos isa at kalahating kilo ng pulot na timbang.
- Aninaw … Ang likidong honey ay medyo transparent (ngunit hindi masyadong marami), tanging acasia honey lamang ang bahagyang magulong, iba pang mga pagkakaiba-iba ay maulap lamang kapag sila ay pinahiran ng asukal (crystallized).
- Pagkikristal … Ang prosesong ito ay medyo mabilis, kumukuha mula dalawa hanggang apat na linggo (depende sa uri ng pulot) pagkatapos ng suhol. Karaniwan, ang nektar ay ginawang candied ng taglagas, ngunit ang ilang mga pagkakaiba-iba, dahil sa mataas na nilalaman ng fructose sa kanila, hilahin kasama ito hanggang Disyembre (acacia, heather, chestnut), o kahit na mas matagal (hanggang sa isang taon), lalo na kung ang lalagyan ay mahigpit na sarado nang sapat. Ang mga kristal sa candied honey ay dapat na maliit, at ito mismo ay mukhang ghee.
- Foam … Maaari itong naroroon lamang sa isang hindi hinog na produkto, sa isang nagsimula ang proseso ng pagbuburo, hindi ito dapat may mataas na kalidad.
Tandaan! Dapat kang bumili ng pulot sa panahon ng panahon (magsisimula ang mass pumping sa Agosto 14, sa Honey Spas), mula sa isang kilalang beekeeper na nakikibahagi sa naturang kalakal sa isang regular na batayan at pinahahalagahan ang kanyang reputasyon. Mas kapaki-pakinabang na gumawa ng isang pagbili ng maramihang (sa dami na kailangan mo para sa isang buong taon), maaari mong hilingin sa nagbebenta para sa isang diskwento.
Mga uri ng pekeng natural na honey
Anong mga trick ang ginagamit ng mga scammer upang makagawa ng pekeng bee nectar. Para dito, ginagamit ang tisa, harina, asukal, almirol, pulot … Bukod dito, kung minsan ang pekeng honey ay napakahirap makita kahit na sa pagkakaroon ng isang laboratoryo.
Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang mga uri ng peke:
- Likas na pulot na may mga additives … Ang pinakapanganib na huwad. Upang lumikha ng isang pekeng, makapal na syrup ng asukal na may kulay ng tsaa ay idinagdag sa natural na honey. At binigyan ng katotohanang ang asukal ay hindi rin mura ngayon, ang syrup ay maaaring mapalitan ng iba't ibang mga sangkap na katulad ng hitsura na may pagdaragdag ng mga lasa, ngunit mas nakakapinsala sa kalusugan kaysa sa asukal at tsaa.
- Artipisyal na pulot … Ginagawa ito sa mga pabrika mula sa asukal (beet o tungkod), pati na rin mula sa katas ng melon, pakwan, mais at iba pang mga produkto na may mataas na nilalaman ng asukal at naka-tint sa safron, wort ni St. John o mga decoction ng tsaa. Sa ganitong sangkap ay walang mga enzyme, hindi ito amoy ng mga bulaklak, ngunit mahirap na makilala ito mula sa totoong panlabas at ayon sa panlasa. Ang artipisyal na pulot ay hindi ipinapasa bilang natural ng mga nagtitinda ng may budhi, ngunit ipinagbibili ng mga naaangkop na label na nagsasaad ng pinagmulan nito ("Beet honey", "Watermelon honey", "Melon honey"). Ngunit ang mga scammer ay maaaring makapasa sa naturang produkto bilang natural, na labis na sinasabi ang presyo nito.
- Honey na hindi gawa sa nektar … Kung naglalagay ka ng mga feeder na may syrup ng asukal sa tabi ng mga pantal ng bubuyog, kung gayon hindi mahihirapan ang mga insekto na makakuha ng nektar, ngunit palakasin ang pulot mula sa asukal. Ang resulta ay isang halos ordinaryong hitsura na produkto, mas mababa sa natural na lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang nasabing honey ay napakagaan, maputi, mabagal ang pagkikristal. Ngunit kung ihalo mo ito sa totoong, pagkatapos ay halos imposibleng makilala ang isang pekeng kahit sa isang laboratoryo. Samakatuwid, napakahalaga na magkaroon ng isang pamilyar na beekeeper na pinagkakatiwalaan mo at na ang pag-aalinlangan ay hindi nag-aalinlangan.
- Honeydew honey … Ito ay isang uri ng honey na fermented ng mga bees na hindi mula sa nektar. Ngunit ang pinagmulan nito ay hindi syrup ng asukal, ngunit pad. Ang Padya ay isang pangalan para sa dalawang uri ng sangkap. Ang una ay isang pad na pinagmulan ng hayop. Ang matamis na malagkit na likido na ito ay itinago ng ilang mga insekto (sa katunayan, ito ang kanilang dumi), mga parasitizing na halaman, halimbawa, mga aphid. Ang pangalawang species ay nagmula sa halaman. Ang mga shootot at dahon ng ilang mga puno (koniperus, oak, willow, cherry, ash, plum, apple, maple) ay naglalabas ng isang matamis na likido, na tinatawag na honeydew o di-kulay na nektar para sa panlabas na pagkakapareho at panlasa. Sa mga normal na taon, ang mga bees ay hindi nangongolekta ng honeydew, sapagkat ang pulot mula rito ay hindi maganda ang pag-iimbak, hindi nag-crystallize, maasim, at kumakain ng naturang produkto na binabawasan ang kanilang habang-buhay ng 2 beses o higit pa. Ang dahilan para sa koleksyon ng honeydew ng mga bees ay ang kawalan ng mga namumulaklak na halaman. Nangyayari ito sa tuyong tag-init o taglagas. Ngunit ang honey ay hindi maaaring maging honeydew, sapagkat nakolekta ito ng mga insekto noong Mayo-Hunyo, kung saan ang lahat ay namumulaklak nang masinsinan. Sa ibang bansa, ang produktong honeydew ay lubos na pinahahalagahan para sa mga katangian ng pagpapagaling, naglalaman ito ng 12 beses na mas potasa kaysa sa dati! Ngunit ang produkto mula sa honeydew na pinagmulan ng hayop ay itinuturing na pangalawang grado, dahil naglalaman ito ng mga produktong breakdown ng protina. Sa tsarist Russia, isang beekeeper na pumasa sa anumang honeydew honey bilang isang bulaklak na honey ay nasa malaking problema - wala siyang karapatang ipakita ang kanyang mga kalakal sa merkado nang walang isang espesyal na label, at ang pinaka-abala na lugar para sa kalakal ay inilaan sa kanya. Mahigpit na pagsasalita, ang isang pekeng produkto ay hindi maaaring tawaging isang pekeng, ngunit mali din na ibenta ito nang walang abiso. Dapat bigyan ng babala ng beekeeper ang mamimili kung ano ang eksaktong binibili niya. At bagaman ang naturang pulot ay naglalaman ng mas maraming mga elemento ng pagsubaybay at itinuturing na isang kapaki-pakinabang na produkto para sa mga humina na bata, mga pasyente na may anemia at sa postoperative period, ang mga katangian nito ay hindi pa napag-aralan nang mabuti, mas mabuti na huwag itong gamitin nang hindi muna kumunsulta sa doktor.
- Natunaw na natural na honey … Sa tagsibol o maagang tag-araw, ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay nag-aalok sa mga mamimili ng likidong nektar mula sa pag-aani ngayong taon. Sa katunayan, ito ang sobrang nag-init na produkto noong nakaraang taon, na nawala ang lahat ng halaga nito kapag pinainit (higit sa 40 degree). Ang overheated na produkto ay maaaring makilala sa pamamagitan ng lasa ng caramel, madalas itong ipinapasa bilang bakwit, sapagkat kapag pinainit maaari itong maitim at makakuha ng isang katangian na brownish tint, o Mayo. Sa katunayan, ang isang praktikal na beekeeper ay hindi kailanman aalisin mula sa mga bees (o sa halip, mula sa kanilang hinaharap na brood) ang pagkain na kailangan nila para sa paglago at pag-unlad. Ang pagkakaroon ng pumped isang malaking halaga ng honey sa unang bahagi ng tagsibol, ang beekeeper ay hindi makakatanggap ng maraming mga sampu ng kilo ng nektar sa taglagas, dahil ang tamad at mahina na mga bubuyog ay hindi kolektahin ito sa maraming dami. Ang produktong Mayo ay talagang ibinomba ng mga beekeepers, ngunit sa kaunting dami at, bilang panuntunan, para sa personal na paggamit, at hindi para sa pagbebenta at sa isang pang-industriya na sukat.
Konting trick! Kung talagang nais mong bumili ng May honey, hilingin sa nagbebenta na bigyan ka ng isang bahagi nito sa mga honeycomb, dahil hindi sila maaaring pekein ng mga scammer. Sa ganitong paraan masisiguro mo ang pagiging natural ng iyong pagbili, at ang pagnguya ng waks ay magpapalakas sa iyong mga ngipin at gilagid.
Paano maitaguyod ang pagiging tunay ng honey sa pagsasanay
Ang mga pandaraya ay interesado na bilhin ang kanilang produkto sa totoong presyo. Samakatuwid, kahit na ang isang nakaranasang gourmet ay maaaring malito ang natural at pekeng honey. Ngunit kung may alam kang mga trick, kung gayon ang pekeng ay madaling matukoy kapwa ng panlabas na mga palatandaan at sa tulong ng kimika.
Pagtukoy ng kalidad ng pulot sa pamamagitan ng panlabas na mga palatandaan
Maaari mong matukoy kung ano ang nasa harap mo, pekeng o totoong pulot, nang walang pagsasaliksik sa laboratoryo. Narito ang ilang mga tip sa mga panlabas na ugali ng bee nektar upang hindi ka maalis:
- Tikman … Subukan mo muna ang produkto. Kung natutunaw ito nang walang nalalabi, walang malakas na mga kristal na asukal na natitira sa dila, at ang lalamunan ay napunit mula sa tart aftertaste, pagkatapos ito ay may mataas na kalidad. Bukod dito, huwag mag-atubiling ilabas ito gamit ang isang kutsara mula sa pinakailalim (ito ay nasa ilalim ng garapon na may huwad na maaaring may mga molass). At kung tutol ang nagbebenta dito, mas mabuting i-bypass ang naturang honey.
- Amoy … Ang tunay na nektar ay magkakaroon ng isang katangian na mabangong amoy ng bulaklak. Walang amoy ang peke.
- Pagkikristal … Kung nakikita mo ang malalaki at matitigas na kristal sa candied honey, kung gayon malamang na ito ay isang huwad, fermented ng mga bees mula sa syrup ng asukal. Sa isang natural na produkto, ang mga kristal ay dapat na pagmultahin.
- Liquid state … Mas gusto ng mga mamimili ang produkto sa form na ito, kahit na ang isang nakakristal na isa ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ngunit kung may pangangailangan para sa likidong pulot, nangangahulugan ito na aayusin ng mga scammer ang alok sa pamamagitan ng paglusaw (pagkatunaw) ng matandang pulot. Hindi na ito maglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, puro glucose lamang. Nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito sa temperatura na higit sa 37 degree, kaya, sa pamamagitan ng paraan, walang partikular na benepisyo sa kalusugan sa pag-inom ng mainit na tsaa na may pulot, hindi asukal. Ang acacia, heather at chestnut nectar lamang ang na-candied kaysa sa lahat ng iba pang mga varieties, at maaaring manatiling likido sa buong taon (naglalaman sila ng higit na fructose). Anumang iba pang tunay na pulot ay hindi maaaring likido sa taglamig. Kung nakikita mo ang naturang produkto na ibinebenta, nangangahulugan ito na ito ay natunaw o napalsipikado (fermented ng mga bees na hindi mula sa nektar, ngunit mula sa syrup ng asukal o honeydew). Kung mayroon kang isang likidong produkto sa harap mo, na naka-selyo sa mga honeycombs, maaari mong tiyakin na ang isang ito ay hindi nai-overheat. Totoo, hindi sila nakaseguro laban sa peke (ang mga bubuyog ay maaaring pinakain ng syrup).
- Transparency, sediment at delamination … Ang honey, syempre, transparent basta nasa likidong estado ito. Ngunit kung ito ay sobrang-transparent, at maaari mo ring makita ang ilalim ng lata sa pamamagitan nito, at ang nektar ay nagpapalabas din ng amber, pagkakaroon ng isang maliwanag na lumiwanag at lasa ng caramel, malamang na nakikipag-usap ka sa isang natunaw na produkto. Ang acasia honey ay maaaring maging transparent at bahagyang maulap, ang lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba ay alinman sa transparent (sa ngayon likido), o crystallized. Kung mayroong sediment o stratification dito (ang sangkap ay mas siksik sa ilalim kaysa sa tuktok), kung gayon ito ay tiyak na dahil sa mga impurities. Nangyayari ito kung, halimbawa, ang mga scammer ay naglalagay ng mga molase na halo-halong may semolina sa ilalim ng isang lata, at ibinuhos ang totoong pulot.
- Mga impurities … Sa isang natural na produkto, kung titingnan mo nang mabuti, maaari mong makita ang mga particle ng polen at waks. Kalma mong bilhin ang honey na ito. Ngunit kung ang mga damo at bahagi ng katawan ng mga bubuyog ay lumutang dito, ang parehong waks ay sapat na malalaking piraso, nangangahulugan ito na ang likas na nektar ay likas, at ang nagbebenta ay napaka-sloppy, kung hindi marumi, o sadyang idinagdag niya ang lahat ng basurang ito upang gawin ang kanyang pekeng o mababang kalidad na tunay na kalakal. Sa anumang kaso, mas mahusay na pigilin ang pagbili.
- Ang pagkakaroon ng foam … Ang nasabing pulot ay hindi nagkakahalaga ng pagbili, nagsimula itong mag-ferment o na-pump out na hindi hinog. Sa mataas na kalidad, dapat walang foam.
- Fluidity … Ang isang mahusay na produkto ay walang isang mataas na pagkalikido, ngunit maasim, wala pa sa gulang (ito ay hindi mahusay na naka-imbak, mabilis na maasim) o natutunaw sa palay - oo, dahil naglalaman ito ng maraming tubig. Ito ay dahil sa kanya na ang isang pekeng produkto, kung nahulog sa papel na may mababang antas na sumisipsip ng maayos na kahalumigmigan (halimbawa, pahayagan o papel sa banyo), ay kumakalat dito o kahit na tatawid, na bumubuo ng mga basang lugar sa paligid. Ang mababang-kalidad na pulot ay hindi maaaring igulong sa isang kutsara, ito ay tutulo, na ginagawang mga splashes at bula sa ibabaw ng natitirang sangkap. Ngunit ang isang totoong, kung isawsaw mo ang isang malinis na kahoy na stick dito, at pagkatapos ay iangat ito, mahihila ito ng isang mahabang hindi nagagambala na thread, na kung saan, masisira, ay bababa nang buo, na bumubuo ng isang slide.
- Sumisipsip … Kung susubukan mong kuskusin ang isang patak ng pulot sa pagitan ng iyong mga daliri, kung gayon ang likas na isa ay masisipsip sa balat nang walang nalalabi, at ang pekeng isa ay mag-iiwan ng isang lumiligid na bukol sa iyong mga daliri.
- Ang bigat … Ang isang garapon na may dami ng 800 ML ay dapat magkasya sa isang produkto na may bigat na 1 kg. Kung hindi, kung gayon nangangahulugan ito na mayroon itong maraming tubig (ibig sabihin, ito ay wala pa sa gulang o natutunaw). At sa isang litro na garapon, sa timbang, dapat mayroong hindi bababa sa 1 kg na 400 g ng bee nektar.
- Kalusugan … Ang mga motherwort honey soothes, at raspberry at linden honey ay kapaki-pakinabang para sa mga sipon. Ngunit kapag nasa counter ka, hindi mo masusubukan ang mga katangiang ito. Ngunit kung sa bahay naramdaman mo ang kaukulang epekto (halimbawa, dapat kang itapon sa lagnat mula sa raspberry), pagkatapos ay bumalik sa nagbebenta at mag-ipon ng mga nasabing kalakal para magamit sa hinaharap. Mas mabuti pa, kunin ang mga coordinate ng beekeeper na ito upang hindi makaligtaan ang pagkakataon na bumili ng isang karapat-dapat na produkto sa hinaharap.
- Cakes honey … Ito ay nangyayari na ang merkado ay nagbebenta ng isang produkto sa mga piraso. Iyon ay, napakalungkot na ang isang bangko ay hindi na kinakailangan upang maiimbak ito, at kahit na ang pagputol ng gayong monolith gamit ang isang kutsilyo ay medyo mahirap. Hindi malinaw kung hindi ito isang produkto ng kasalukuyang taon, at marahil ay hindi ng nakaraan. Kung pinagkakatiwalaan mo ang beekeeper, kung gayon ang naturang pulot ay maaaring mabili, ngunit, syempre, mas mura kaysa sa mas sariwa. Ngunit mas mahusay na huwag kumuha ng mga kalakal na kalakal mula sa hindi na-verify na mga nagbebenta. Ang katotohanan ay ang honey ay sumisipsip ng amoy at kahalumigmigan. Kung nakaimbak sa masamang pananampalataya, maaaring naglalaman ito ng hindi alam at hindi kapaki-pakinabang na mga bahagi.
- Honeydew honey … Kung nagtakda ka upang makahanap ng ganoong produkto o, sa kabaligtaran, ay hindi nais na bumili, pagkatapos ay alalahanin na naiiba ito na wala itong karaniwang amoy ng pulot, ito ay brownish sa kulay, madilim, minsan kahit berde. Napakasarap ng lasa nito, ngunit walang katangian na nektar pagkatapos ng lasa. Ang honey honey ay nananatiling likido sa mahabang panahon, ito ay hygroscopic at samakatuwid ay hindi maganda ang nakaimbak, mabilis na maasim.
Pakitandaan! Bago bumili ng pulot sa merkado, tanungin ang nagbebenta para sa isang sertipiko ng kalidad ng produkto. At sa tindahan, bigyang pansin ang kulay ng label. Kung ito ay puti, nangangahulugan ito na ito ang pinakamataas na kalidad ng produkto. At kung ito ay asul, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig na ito ay hindi magandang kalidad o honeydew. Basahin ding mabuti kung ano ang nakasulat doon. Dapat mayroong ganoong data: iba't-ibang at botanikal na uri ng honey, kung saan at kailan ito nakolekta, address at pangalan ng tagapagtustos, pamantayan.
Pagtukoy ng pekeng pulot sa pamamagitan ng mga reaksyong kemikal
Ang pagpili ng isang produkto na gusto mo sa paningin sa merkado, huwag magmadali upang bumili ng isang malaking bilang nito nang sabay-sabay. Kahit na alam kung paano makilala ang pulot mula sa isang pekeng hitsura, amoy at panlasa, maaari ka pa ring lokohin. Upang maiwasan itong mangyari, bumili ng 100 g para sa isang sample, kunin ang mga contact ng nagbebenta at sumang-ayon na, kung nais mo ito, kukuha ka ng isang malaking batch sa paglaon. At sa bahay, mahinahon na galugarin kung ano ang iyong binili gamit ang mga simpleng reaksyong kemikal.
Mayroong iba't ibang mga paraan upang suriin:
- Tubig at alkohol … Gumalaw ng 1 kutsara sa isang baso ng maligamgam na dalisay na tubig. l. honey Ang mataas na kalidad, walang mga impurities ay matutunaw nang walang nalalabi. Kung may mga impurities, sila ay tumira o lumutang. At kung magdagdag ka ng isang isang-kapat ng dami ng alkohol doon, at ang solusyon ay hindi magiging maulap, nangangahulugan ito na ang produkto ay hindi honeydew. Ang gatas na kulay ng solusyon at ang transparent na malagkit na dextrin na naayos sa ilalim ay nangangahulugang mayroong starch syrup sa honey. Isa pang paraan: matunaw sa 5 tsp. dalisay na tubig bee nectar (1 tsp), magdagdag ng methyl alkohol (6 tsp). Kung ang isang malaking halaga ng isang puting-dilaw na namuo ay nabuo, pagkatapos ay mayroong syrup ng asukal sa loob nito.
- Kalamansi … Ang pagsusulit na ito ay iminungkahi ni A. F Gubin. Gumalaw ng pulot sa dayap na tubig at magdagdag ng dalisay na tubig (10: 1: 1). Pakuluan Kung ang mga brown flakes ay lilitaw sa pinaghalong, ang produkto ay honeydew.
- Iodine … Dissolve honey sa dalisay na tubig, at pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga patak ng yodo. Naging asul? May starch o harina.
- Starch … Budburan ang isang patak ng pulot na may isang pakurot ng almirol. Kung mananatili ito sa tuktok, tulad ng isang puting takip, pagkatapos ay bumili ka ng isang mahusay na produkto. Kung hindi man, ito ay peke.
- Lapis at alkohol … Sa 10 h. L. gumalaw ng 1 tsp ng tubig. honey, magdagdag ng isang maliit na medikal na alkohol sa kalahati ng solusyon na ito. Kung pumuti ito, ang starch syrup ay halo-halong sa nektar. Magdagdag ng lapis sa natitirang solusyon. Ang isang puting namuo ay nangangahulugang ang produkto ay naihalo sa molases.
- Sa pamamagitan ng apoy … I-drop ang honey sa isang piraso ng papel at ilawan ito. Nasunog ba ang papel at ang nectar ay hindi nasusunog o natunaw? Nangangahulugan ito na ito ay may mataas na kalidad, totoo. Ang isang pekeng matutunaw kung ito ay fermented ng mga bees mula sa syrup, at magiging kayumanggi kung na-dilute na ng asukal ng mga tao. Isa pang paraan: sindihan ang mala-kristal na pulot. Hissed, crackled - pekeng, tahimik na natunaw - totoo.
- Hindi kinakalawang na asero wire … Ipainit ito, halimbawa, sa pamamagitan ng pag-init nito sa isang gas burner o sa isang mas magaan na apoy, at mahigpit na ibababa ito sa pulot. Ilabas mo. Kung malinis ang kawad, ang produkto ay totoo, ngunit ang malagkit na masa dito ay magiging katibayan ng pagpapalsipikasyon.
- Blotter … I-drop ang honey dito at iwanan ng 3-5 minuto. Kung, pagkatapos ng oras na ito, ang papel sa ilalim ay hindi babad sa pabalik na bahagi ng nektar, totoo ito. At kung mas mahaba ang papel ay hindi basa, mas mabuti ang sangkap. Totoo, ang ilang mga dalubhasa (V. G. Chudakov) ay tiniyak na ito ay hindi isang mainam na pamamaraan. Tinutukoy niya ang pekeng may katumpakan na 100%, ngunit nangyayari na ang natural na pulot ay nahuhulog sa kategorya ng mga pekeng.
- Suka … Kung ang tisa ay halo-halong sa honey, kung gayon napakadaling makita ito sa pamamagitan ng pagbagsak ng suka dito. Ang pekeng produkto na may pagdaragdag ng tisa ay mag-iikot.
- Na may lapis na kemikal … Mag-apply ng isang layer ng pulot sa papel at iguhit gamit ang isang lapis. Ang isang may kulay na bakas ay mananatili sa produkto na may mga additives na harina o starch. Totoo, ang parehong V. G. Chudakov ay naniniwala na ang pamamaraang ito ay hindi nagbibigay ng isang 100% garantiya.
- Tinapay … Mayroong napakakaunting tubig sa de-kalidad na nektar, at kung isawsaw mo dito ang isang piraso ng tinapay sa loob ng 10 minuto, mananatili itong matatag. Ngunit sa pulot, na binabanto ng syrup ng asukal, mamamasa ito, lalambot, o kahit na kilabutan lahat.
- Malamig … Ilagay ang honey jar sa ref. Ang isang mahusay na produkto ay hindi mananatiling likido, magpapalapot ito, hindi katulad ng natunaw o isa kung saan idinagdag ang tubig.
- Tsaa … Gumalaw ng ilang nektar sa maluwag na tsaa nang lubusan. Kung mayroong sediment, nangangahulugan ito na ang honey ay peke. Ang isang likas na produkto ay gagawing mas madidilim at iyon na.
- Ether … Ito ay isang napakahirap na pamamaraan para sa totoong mga chemist. Natutukoy nila kung ang honey ay nainitan. Sa kasong ito, dapat na nabuo dito ang inverted na asukal. Upang matiyak ito, kuskusin ng 1 tsp. ang nektar ay isang maliit na halaga ng eter. I-filter ang nagresultang solusyon sa isang tasa, pagkatapos ay singaw ito sa pagkatuyo at idagdag ang 2-3 patak ng isang sariwang 1% na solusyon ng resorcinol at hydrochloric acid sa nalalabi. Ang isang kulay kahel, pula o seresa ng karumihan ay nangangahulugang ito ay isang huwad.
Mahalaga! Ang mabuting honey ay nagpapalapot at nag-crystallize sa paglipas ng panahon, at kung ang sa iyo ay hindi nasamis pagkatapos ng isang taon o dalawa, marahil ito ay isang huwad o isang produktong honeydew. Kung pagkatapos ng ilang oras pagkatapos ng pagbili nagsimula itong hatiin sa dalawang mga layer (mas makapal sa ilalim at mas payat sa tuktok), nangangahulugan ito na bumili ka ng hindi hinog na nektar. Dapat itong gamitin nang mabilis bago mag-ferment.
Paano hindi masira ang natural na honey sa iyong sarili
Kaya bumili ka ng isang kalidad na produkto. Nasa sa maliit ito - upang maayos na maiimbak at gamitin ito, upang hindi masira ito. Sundin ang dalawang tip na ito at dapat kang maging maayos:
- Huwag magpainit … Mula sa lahat ng nabanggit, naunawaan mo na na ang pag-init ng pulot sa isang temperatura na higit sa 37 degree ay pinagkaitan ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang natatanging mga enzyme ay nawasak, nawala ang mga katangian ng antiseptiko. At kung maiinit mo ito sa 80-85 degree, makakakuha ka ng isang carcinogenic na sangkap na naglalaman ng nakakalason na oxymethylfurfural. Samakatuwid, ang nektar ay hindi maaaring idagdag sa mainit na tsaa, gatas o kakaw! At kahit na para sa mga layuning kosmetiko (mask, scrub, atbp.), Ang sangkap ay hindi masyadong naiinitan.
- Huwag itago sa mga lalagyan ng metal … Mayroong mga acid sa isang natural na produkto na, sa pamamagitan ng oxidizing ng metal, ay magdadala ng mga maliit na butil sa honey, ngunit ang halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa naturang mga reaksyong kemikal dito ay mababawasan. Matapos ubusin ang naturang nektar, pinakamahusay, makakakuha ka ng heartburn, at sa pinakamalala, pagkalason. Upang maiwasang mangyari ito, panatilihin ang iyong pagbili sa mga garapon na salamin, mga basang makalupa, mga tubong kahoy, porselana at mga ceramic na pinggan ay angkop din. Hindi rin kinakailangan upang paikutin ang mga garapon ng pulot na may takip na metal, perpektong mapapanatili ito sa ilalim ng isang regular na plastik.
Siya nga pala! Mayroong isang alamat na ang pulot na nakolekta ng mga bees sa mga bundok ay mas mahusay kaysa sa ordinaryong, flat honey. Sa katunayan, ang buong kalamangan ay nakasalalay sa kabaitan sa kapaligiran ng naturang nektar sa bundok. Ngunit ang konsentrasyon ng mga nutrisyon ay hindi nakasalalay sa taas ng mga lugar kung saan ito nakolekta. Ang isang mahusay na tagapag-alaga ng mga pukyutan kahit sa kapatagan ay makakahanap ng isang malinis na lugar na malayo sa mga kalsada at mga pasilidad sa industriya at maaari ding sumang-ayon sa mga magsasaka o isang agronomist ng isang pang-agrikulturang negosyo upang maglagay ng isang apiary malapit sa mga bukirin na may bulaklak (kapaki-pakinabang ito sa lahat). Kung pinagkakatiwalaan mo ang nagbebenta at alam mo na ang mga bees ay hindi nakakolekta ng nektar sa mga daanan ng kalsada, maaari mong matiyak na ang gayong pulot ay hindi mas mababa sa honey sa bundok. Paano makilala ang tunay na pulot mula sa pekeng - tingnan ang video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Ngayon alam mo kung paano makilala ang isang pekeng honey, ilapat ang iyong kaalaman sa pagsasanay, at hindi ka mahuhulog sa mga trick ng mga walang prinsipyong nagbebenta. At ang pagsunod sa mga patakaran sa pag-iimbak ay mapapanatili ang iyong matamis na pagbili mula sa pagkasira.
