Mga truffle ng tsokolate: komposisyon, mga resipe, paghahanda ng mga Matamis

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Komposisyon, kapaki-pakinabang na mga katangian at pinsala ng mga chocolate truffle. Paano kinakain ang kendi at kung anong mga recipe ang maaari mong gamitin sa iyong kusina sa bahay?

Ang mga tsokolate na truffle ay matamis, hugis-bilog na mga candies, madalas na may nutty na lasa. Ang napakasarap na pagkain sa lahat ng oras ng pagkakaroon nito ay itinuturing na isang piling tao na panghimagas. Salamat sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng tsokolate, ang mga matamis ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, pinayaman ito ng maraming mga nutrisyon. Sa kabila nito, maraming mga kategorya ng mga consumer na dapat ihinto ang pag-konsumo ng mga chocolate truffle. Sino ang maaaring mapinsala ng mga Matamis at paano mo ito ihahanda sa iyong kusina?

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga truffle ng tsokolate

Ang komposisyon ng mga truffle sweets ay nagsasama ng maraming mga sangkap, ang pangunahing kung saan ay ang pagpuno ng ganache - isang tsokolate cream na may pagdaragdag ng cream at mantikilya. Ang pinalamanan na kendi ay natatakpan ng glaze ng tsokolate at pinagsama sa cocoa powder. Sa halip na kakaw, ang mga modernong tagagawa ay madalas na gumagamit ng mga durog na waffle o mani. Ang karaniwang lasa ng ganache ay maaari ding magkakaiba - ito ay pupunan ng iba't ibang mga lasa, halimbawa, mga inuming nakalalasing.

Ang lasa ng mga chocolate truffle ay sabay na tsokolate, mantikilya at banilya, binibigkas, kung minsan ay may mga nota na nutty.

Ang calorie na nilalaman ng truffle sweets bawat 100 g ay 560 kcal, kung saan:

• Mga Protein - 6, 4 g;
• Mga taba - 39.4 g;
• Mga Carbohidrat - 45.5 g;
• Pandiyeta hibla - 0 g;
• Tubig - 0 g.

Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay 1: 6.2: 7, ayon sa pagkakabanggit.

Mga bitamina bawat 100 g ng produkto

• Bitamina E - 2.3 mg;
• Bitamina B1, - 0.03 mg;
• Bitamina B2, - 0.06 mg;
• Bitamina PP (PP) - 1.6 mg.

Mga mineral sa 100 g ng produkto

• Potassium (K) - 187 mg;
• Calcium (Ca) - 28 mg;
• Magnesium (Mg) - 99 mg;
• Sodium (Na) - 7 mg;
• Posporus (P) - 95 mg;
• Bakal (Fe) - 3 mg.

Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Chocolate Truffles

Ang mga truffle na may nut ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, dahil mayaman sila sa mga bitamina, mineral, hibla at maraming iba pang mga nutrisyon.

Ang pangunahing mga benepisyo ng truffle ng kendi para sa katawan ng tao:

1. Binabawasan ang mga antas ng kolesterol ng dugo at na-optimize ang gawain ng cardiovascular system - ang tsokolate ay naglalaman ng potasa, magnesiyo, kaltsyum at iba pang mga sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo. Ang ilang mga uri ng antioxidant at flavonoid ay pinoprotektahan ang isang tao mula sa pagbuo ng mga pamumuo ng dugo sa mga daluyan ng dugo.
2. Pinapabuti nito ang kalooban, nilalabanan ang pagkalumbay at pagkabalisa - napatunayan sa agham na ang tsokolate ay nag-aambag sa paggawa ng hormon ng kagalakan at kaligayahan sa katawan ng tao, ang matamis na produkto ay naglalaman ng mga sangkap tulad ng serotonin, phenamine at iba pa.
3. Pinapataas ang utak at malikhaing aktibidad, pinahuhusay ang kahusayan - responsable ang caffeine para sa mga prosesong ito, na kung saan ay sagana sa tsokolate.
4. Pinapalakas ang mga buto, ginawang makintab, malakas at walang plaka - ang mga tsokolate ay mayaman sa fluoride, calcium at maraming mga antiseptiko na elemento.
5. Pinapalawak nila ang mga daluyan ng dugo at may isang nakakaisip na epekto sa katawan - ang epektong ito ay ibinibigay ng mga candies, na naglalaman ng alkohol, dahil alam na sa maliit na dosis ang sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga tao.

Contraindications at pinsala ng mga chocolate truffle

Ang pinsala ng mga sweets na truffle ay pangunahing nakasalalay sa kanilang mataas na calorie na nilalaman. Ang regular na pagkonsumo ng delicacy na ito sa maraming dami ay maaaring humantong sa mabilis at hindi ginustong pagtaas ng timbang.

Ang ilang mga tao ay nag-uulat na ang tsokolate ay nagbibigay sa kanila ng pananakit ng ulo. Ang pag-aari ng kakaw na ito ay napatunayan nang pang-agham: nagbibigay ito sa pagpapaliit ng mga daluyan ng dugo, na kung saan ay sanhi ng pananakit ng ulo. Kung mayroon kang sakit sa ulo mula sa madilim na tsokolate na mga candies, subukang gamutin ang iyong sarili ng puting tsokolate, sapagkat wala itong nilalaman na kakaw.

Sa mga maliliit na bata, ang labis na tsokolate ay nagdaragdag ng pagkabagot ng nerbiyos. Nagsimula silang magpakasawa at hindi makapagtuon ng pansin sa isang aktibidad. Ang nasabing labis na paggalaw ay maaaring negatibong nakakaapekto sa pagtulog ng sanggol. Samakatuwid, huwag bigyan ang iyong anak ng mga truffle sa gabi o bago matulog.

Hindi inirerekumenda ng mga Pediatrician ang pagbibigay ng mga dark chocolate candies sa mga batang wala pang 5 taong gulang. Kung ang mga magulang, salungat sa mga rekomendasyon, nais na mangyaring ang kanilang anak na may napakasarap na pagkain, mas mahusay na pumili ng mga Matamis na gawa sa gatas o puting tsokolate.

Kadalasan, sa paggawa ng mga tsokolate na sweets, ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga fats ng gulay, na sa panahon ng paggamot sa init ay nabago sa mga sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao. Gayundin, ang mga walang prinsipyong confectioner ay maaaring gumamit ng mga synthetic dyes, pampalapot at iba pang mapanganib na kemikal. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga nutrisyonista ang pagbili lamang ng mga natural na produkto sa tindahan o paghahanda ng mga truffle candies na nasa bahay ka. Sa kabila ng kanilang tiyak na "kagandahan", handa silang simple, mabilis at sa halos anumang mga pangyayari ay naging masarap sila.

Paano gumawa ng truffle ng kendi?

Ang paghahanda ng mga truffle sa isang pang-industriya na sukat gamit ang mga propesyonal na kagamitan ay binubuo ng mga sumusunod na yugto ng produksyon:

• Paghahanda ng masa para sa mga matatamis sa hinaharap;
• Pag-init at paghagupit sa misa ng tsokolate;
• Bumubuo ng mga Matamis na gumagamit ng mga espesyal na hulma ng silicone;
• Paglamig at pagwiwisik ng mga truffle na may pulbos ng kakaw;
• Pagbalot at pagbalot ng mga handa nang matamis.

Ayon sa karaniwang resipe, ang mga matamis na truffle ay naglalaman ng isang malaking halaga ng maitim na tsokolate, na mabuti para sa kalusugan ng tao. Gayunpaman, ang bawat modernong tagagawa ay may sariling resipe para sa mga truffle sweets, kaya't madalas na lumalabas na ang tsokolate ay wala kahit sa kanilang komposisyon.

Kung hindi mo nais na bumili ng dessert mula sa isang kaduda-dudang tagagawa, subukang gumawa ng iyong mga truffle candies mismo. Upang magawa ito, gamitin ang karaniwang recipe para sa isang paggamot:

1. Guluhin ang 230 g madilim na madilim na tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay sa isang lalagyan na bakal. Tandaan na ang lasa ng kendi ay pangunahing nakasalalay sa kalidad nito.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, initin at pakuluan ang 120 ML ng cream at 120 ML ng mantikilya, gupitin.
3. Pagsamahin ang mga creamy at chocolate mixture, ihalo ito nang lubusan hanggang sa makinis.
4. Magdagdag ng 2 kutsara sa nagresultang masa. l. liqueur (maaari kang gumamit ng anumang uri ng alkohol).
5. Takpan ang blangko ng kendi ng isang masikip na takip at palamigin sa magdamag (o sa loob ng maraming oras).
6. Pumili ng isang produkto upang iwiwisik sa mga Matamis: kakaw, ground nut, niyog, makinis na gadgad na tsokolate, atbp Ilagay ang mga iwisik sa isang patag na plato. Maaari kang gumamit ng maraming uri ng pagbibihis nang sabay.
7. Alisin ang kendi na blangko mula sa ref at bumuo ng maraming bilog na bola dito. Ang laki ng mga tsokolate sa hinaharap ay nakasalalay lamang sa iyong mga kagustuhan.
8. Isawsaw ang bawat kendi sa mga nakahandang pagdidilig at ilagay sa isang baking sheet o tray na may linya na sulatan na papel.
9. Takpan ang mga candies ng takip at palamig muli.
10. Ang mga candies ay handa na kaagad sa kanilang pag-set. Bon Appetit!

Payo mula sa isang bihasang chef! Upang ang mga Matamis ay magkaroon ng isang binibigkas na lasa ng cream, gumamit ng sour cream na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 30% upang makagamot.

Ang sumusunod na resipe ng truffle ay makakaligtas kapag walang oras para sa pagluluto, ngunit nais mong gamutin ang mga panauhin na may mga gawang bahay na Matamis. Kahit na ang isang bata ay maaaring gumawa ng mga Matamis na ito. Ang isang paghahatid ay 8-10 candies.

Kaya, mabilis na mga truffle ng kamay:

• Whisk 120 g ng malambot na mantikilya gamit ang isang taong magaling makisama.
• Magdagdag ng 180 g ng pulbos na asukal dito at gamitin muli ang panghalo, talunin hanggang lumitaw ang malambot na bula.
• Magdagdag ng 2 kutsara. Sa pinaghalong. l. kakaw at 1 kutsara. l. anumang inuming nakalalasing (maliban sa purong vodka). Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap.
• Mula sa nagresultang masa, maghulma ng mga candies at igulong ang mga ito sa anumang pagwiwisik na mayroon ka sa bahay.
• Hayaan ang mga matamis na cool sa ref para sa 1 oras at maghatid!

Para sa mga mahilig sa di-karaniwang mga delicacy, nagbibigay kami ng isang sunud-sunod na resipe para sa mga truffle na may mga petsa. Ang mga matamis ay inihanda nang mabilis at pinakamainam para sa mga taong sumusunod sa mga patakaran ng isang malusog na diyeta. Ang isang paghahatid ng truffle, ayon sa resipe na ito, ay tungkol sa 20 candies.

Kaya't simulan natin ang pagluluto

1. Kakailanganin mo ang isang food processor o blender upang gawin ang mga tsokolate na ito. Paghaluin ang mga petsa ng 15-17 (pitted) sa mangkok ng isang food processor, 4 tbsp. l. kakaw, 1 kutsara. l. tubig, isang pakurot ng kanela, 100 g ng niyog at ang parehong halaga ng mga almond. Maaari mong gamitin ang sili sili sa lugar ng kanela, at anumang iba pang mga mani na mayroon ka sa lugar ng mga almond. Dapat silang alisan ng balat, ngunit hindi pinirito.
2. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay naging isang homogenous na masa, ilagay ito sa ref ng ilang minuto. Mangyaring tandaan na kung ang masa ay masyadong masikip, maaari kang magdagdag ng kaunting likido dito - tubig, kape o juice.
3. Ang pinalamig na kuwarta ay madaling gumulong sa mga bola. Igulong ang mga truffle dito at iwiwisik ang mga ito ng oatmeal, mga chocolate chip, o anumang iba pang pagwiwisik.
4. Ipadala ang mga candies sa ref para sa 15-20 minuto at pagkatapos ihatid sa mga bisita!

Sa isang tala! Ang mga nakahanda na truffle ay dapat lamang iimbak sa ref sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin, kung hindi man sila ay matuyo o masisira.

Mga recipe ng truffle

Ang mga tsokolate na truffle ay hindi lamang matatapos na handa na, ngunit idinagdag din sa iba't ibang mga pinggan at inumin. Nagbibigay kami ng tatlong simpleng mga recipe para sa mga panghimagas na gumagamit ng mga matamis:

• Chocolate truffle cake … Tumaga ng 300 g ng mga chocolate truffle na may kutsilyo. Maglagay ng mga truffle sa isang lalagyan na metal, 1 kutsara. l. cocoa pulbos, 50 g ng mantikilya at ang parehong halaga ng cream. Ilagay ang lalagyan sa kalan at pukawin ang mga nilalaman hanggang sa maging isang homogenous na masa. Palamig nang bahagya ang cream. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 3 itlog ng manok na may 75 g granulated na asukal at isang pakurot ng asin. Pagsamahin ang mga itlog sa cooled cream at talunin nang lubusan sa isang taong magaling makisama. Magdagdag ng 1 tsp sa nagresultang masa. baking powder at 0.75 tbsp. harina. Maghurno ng kuwarta sa isang layer hanggang malambot. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang chocolate sponge cake, na maaaring kainin sa orihinal na anyo o pinahiran ng cream at pinalamutian ng mga chocolate chip.
• Saging at Chocolate Truffle Cocktail … Palambutin ang 1 peeled banana na may isang tinidor. Matunaw ang 1 kutsara sa isang paliguan ng tubig. l. mantikilya at 5 Truffle sweets. Pagsamahin sa isang food processor o blender 3 tbsp. gatas, isang kurot ng kanela, saging at tsokolate. Ibuhos ang natapos na cocktail sa mga bahagi na baso.
• Truffle cake … Ihanda muna ang mga biskwit cake. Upang magawa ito, talunin ang 5 protina na may 1/3 kutsara. granulated na asukal. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 6 yolks na may 1 kutsara. asukal upang linawin ang masa. Sa isang hiwalay na tasa, matunaw ang 2 tbsp. l. cocoa pulbos na may 2 tbsp. l. mainit na tubig. Magdagdag ng kakaw sa mga yolks. Ibuhos ang 2 kutsara dito. l. almirol at 5 kutsara. l. harina Paghaluin nang lubusan ang nagresultang masa at idagdag dito ang mga nakahanda na na protina. Susunod, ihurno ang mga cake sa oven, ikalat ang kuwarta sa maraming bahagi, depende sa laki ng iyong baking dish. Habang ang mga cake ay nagluluto sa hurno, buksan ang cream. Dalhin ang 1/3 kutsara sa isang pigsa. cream at ibuhos ang pre-durog na madilim na tsokolate (150 g). Pukawin ang cream nang lubusan at palamig ng maraming oras. Ito ay pinakamainam na iwanan ang cream upang patigasin ang magdamag. Bago iipon ang cake, talunin ito nang mabuti, at ibabad ang mga biskwit cake na may syrup (pakuluan ng 2 kutsarang tubig at 2 kutsarang asukal). Ang pangwakas na yugto ng pagluluto: pahid ang mga cake at gilid ng cake na may cream, palamutihan ang dessert na may truffle sweets.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga truffle ng tsokolate

Sa kauna-unahang pagkakataon, natutunan ng mga confectioner kung paano gumawa ng mga candy truffle sa Pransya. Sino ang eksaktong nagmamay-ari ng resipe para sa napakasarap na pagkain at sa ilalim ng anong mga pangyayari na naipon ito ay hindi alam. Hindi nagkataon na ang mga matamis ay pinangalanan pagkatapos ng kabute ng parehong pangalan, dahil sa panlabas na sila ay halos kapareho sa isang truffle.

Sa mga araw ng USSR, ang mga truffle na hugis-kono, na mahirap sa ngipin, ay lalo na popular. Kapag nagkaroon ng kakulangan ng mga Matamis sa tindahan, ang mga ito ay ginawa sa bahay ng mga amateur confectioner mula sa mga sangkap na nasa bahay. Kadalasan, kahit na ang formula ng sanggol ay tulad ng isang "madaling gamiting tool". Sa modernong mga bansa sa Europa, ang mga malambot na candies na may isang semi-likido na pare-pareho ay mas popular.

Ang pagluluto ng mga candies ng truffle ay nagbibigay inspirasyon sa mga chef ng pastry mula sa buong mundo upang magawa ang mga pagluluto sa pagluluto. Kaya, ang pinakamalaking truffle candy ay ginawa sa Alemanya, ang bigat nito ay higit sa 196 kilo.

Ang isa sa pinakamahal na tsokolate truffle ay ginawa sa Pransya. Sa halip na ang karaniwang pagpuno, isang mamahaling truffle na kabute ay idinagdag sa kendi. Sa karaniwan, ang naturang panghimagas ay nagkakahalaga ng halos 250 maginoo na mga yunit para sa 1 kendi. Sa kabila ng mataas na gastos nito, ang napakasarap na pagkain ay hindi naimbak ng mahabang panahon.

Paano gumawa ng mga chocolate truffle - panoorin ang video:

Ang bawat maybahay ay dapat na talagang maghanda ng mga truffle sweets gamit ang kanilang sariling mga kamay, dahil ang resipe para sa napakasarap na pagkain ay sobrang simple. Ang homemade dessert ay makikinabang sa mga matatanda at bata kung matupok sa katamtaman. Kapag bumibili ng mga chocolate truffle sa tindahan, maingat na basahin ang kanilang komposisyon sa packaging at huwag kumuha ng mga produktong naglalaman ng mga synthetic additives.