Ang herring ay isang napaka masarap at murang isda. Ngayon ay maaari mo itong bilhin kahit saan, ngunit pinakamahusay na i-asin at i-pickle ito sa iyong sarili sa bahay. Ang argument ay mas masarap at mas mahusay. Bukod dito, ang pamamaraan ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap.
Nilalaman ng resipe:
- Paano mag-atsara at mag-atsara ng herring - ang mga subtleties ng pagluluto
- Adobo na herring na may suka
- Adobo na herring sa suka - isang mabilis na paraan upang magluto
- Mabilis na adobo resipe ng herring
- Pickled herring - maanghang na embahador
- Paano mag-atsara ng inasnan na herring - dry na pamamaraan ng pag-aatsara
- Paano mag-pickle ng herring nang tama
- Mga resipe ng video
Ang isa sa mga paboritong pinggan sa maligaya na mesa ay inasnan at adobo na herring sa iba't ibang anyo. Halimbawa, ang forshmak, herring sa ilalim ng isang fur coat, vinaigrette na may herring, hiniwa na herring na may mga sibuyas, madalas itong ihain sa pinakuluang patatas sa kanilang mga balat. Ang lasa ng bawat ulam ay nakasalalay sa napiling herring. Ngunit ang bawat pagbili ay isang laro ng lottery. hindi mo alam kung paano ito tikman. At madalas ang mga bangkay ay inasnan. Gawin ito para sa mas matagal na pag-iimbak ng isda. At bukod sa, madalas na inasnan ang herring ay hindi ang unang kasariwaan. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang natututong mag-asin at mag-atsara ng herring sa kanilang sarili. Maraming mga tulad na pamamaraan sa pagluluto, at ilalarawan namin ang ilan sa mga ito sa pagsusuri na ito.
Paano mag-atsara at mag-atsara ng herring - ang mga subtleties ng pagluluto
Upang maayos na asin at pagkatapos ay pag-atsara ng herring sa bahay, sapat na upang magkaroon ng isang minimum na hanay ng mga produkto. Ang pinakamahalagang bagay ay maging matiyaga. ang prosesong ito ay medyo matagal. Ngunit ang kalamangan ay ang kumpiyansa sa pagiging bago at panlasa ng herring.
- Bumili. Kapag bumibili ng herring, ipinapayong bigyan ang kagustuhan sa uri ng Pasipiko o Atlantiko, may panganib na lason, mabibigat na riles at iba pang mapanganib na sangkap sa mga isda sa dagat. Kadalasan, ang herring ay ibinebenta na frozen. Samakatuwid, bigyang pansin na ang bangkay ay hindi kinatas o kulubot, ang balat ay pantay at buo, nang walang isang madilaw na kulay. Ang mga de-kalidad na isda ay nakikilala sa pamamagitan ng matambok, walang takip na mga mata, palikpik na nakadikit sa katawan, natural na kulay ng pilak at mga takip ng gill. Mas mahusay na hindi bumili ng decapitated herring. Malamang na ang isda na ito ay hindi sariwa, kung saan nais itago ng mga nagtitinda. Sa pamamagitan ng pag-agaw sa bangkay ng ulo, pinagkaitan ka ng pagkakataon na tingnan ang mga pangunahing tagapagpahiwatig - ang mga mata at hasang. Ang pinaka masarap na herring ay nakuha mula sa malaking isda na may makapal na likod at bilugan na mga gilid.
- Defrosting. Ang biniling isda ay dapat matunaw upang mapanatili nito ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang pagpapabilis ng proseso ng defrosting ay makakasira sa mga katangian ng produkto. Huwag gumamit ng isang microwave oven o ilagay ito sa mainit na tubig - masisira ang produkto. Ang herring ay dapat na ilagay sa ref para sa isang araw sa t + 5 ° C Mapapanatili nito ang istraktura at lasa.
- Paghahanda Palaging alisin ang mga hasang, nagbibigay sila ng mapait na lasa sa natapos na produkto. Maaari itong magawa sa iyong mga kamay, kutsilyo o gunting. Pagkatapos ng herring, maghugas ng mabuti sa malamig na tubig at magsimulang mag-asin.
- Pag-aasin Mas mahusay na asin ang isda nang walang gat - kukuha ito ng kinakailangang dami ng asin at ang lasa ay magiging pare-pareho sa buong buong bangkay. Kapag pinupuksa ang caviar at gatas, magdagdag din ng asin. Ang buong herring ay namamalagi sa brine sa isang cool na lugar hanggang sa 7 araw. Ang gaanong inasnan na herring ay inasnan sa loob ng 1-2 araw, lubos na inasnan - 5-7. Ang tiyak na oras ay nakasalalay sa kagustuhan: tulad ng mabigat o gaanong inasnan. Para sa mabilis na pag-aasin, bilang karagdagan sa mga hasang, kailangan mong alisin ang ulo, bituka, viscera, bituka at alisin ang panloob na pelikula. Gayunpaman, walang garantiya na ang orihinal na panlasa ay mapangalagaan. Para sa anumang paraan ng pag-aasin, ang brine ay dapat na ganap na takpan ang isda. Para sa pag-aasin, gumamit lamang ng mga enamel, plastik, hindi kinakalawang na asero na pinggan. Ang mga lalagyan na bakal at tanso ay hindi angkop.
Adobo na herring na may suka
Ang adobo na herring na may suka ay ang pinakamahusay na meryenda. Bilang karagdagan, ito ang pinakasimpleng pampagana para sa maligaya na mesa. Ang isang piraso ng herring fillet sa isang slice ng rye tinapay ay isang mainam na pampagana, isang kailangang-kailangan na katangian ng isang kapistahan na may vodka.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 192 kcal.
- Mga paghahatid - 1 herring
- Oras ng pagluluto - 1 araw
Mga sangkap:
- Herring - 1 pc.
- Tubig - 1 l
- Asin - 0.5 tbsp.
- Asukal - Art.
- Suka - 1, 5 kutsara.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Allspice - 10 mga gisantes
- Ground pepper - isang kurot
- Lemon - 1 pc.
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Mga sibuyas - 1 pc.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at init. Ibuhos ang asin dito at pukawin hanggang matunaw. Iwanan upang cool.
- Pagkatapos isawsaw ang herring sa tubig at umalis sa isang araw.
- Ihanda ang pag-atsara sa oras na ito. Paghaluin ang isang basong tubig na may suka at init, pagkatapos ay idagdag ang asukal, pukawin at pakuluan ng 5 minuto. Palamigin mo
- Gupitin ang herring sa mga hiwa, ilalagay sa mga layer sa isang garapon. Maglagay ng isang hiwa ng limon at isang bilog na sibuyas sa pagitan ng mga layer, pagdidilig ng lahat ng pampalasa.
- Ibuhos ang atsara sa lahat at magdagdag ng langis ng halaman. Palamigin ang herring magdamag.
Adobo na herring sa suka - isang mabilis na paraan upang magluto
Ang adobo na herring sa suka ay palaging isang magandang meryenda upang mapukaw ang iyong gana sa pagkain. Bilang karagdagan, mahusay itong napupunta sa maraming pinggan. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano lutuin ito nang masarap hangga't maaari. Ang resipe na ito ay makakatulong upang maayos na mag-pickle ng herring na may suka sa lalong madaling panahon.
Mga sangkap:
- Herring - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Suka - 1 tsp
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pugutan ng ulo ang herring at putulin ang mga palikpik. Rip buksan ang ilalim at scrub ang loob. Balatan ang itim na pelikula sa panloob na mga dingding ng tiyan. Balatan ang herring at gupitin ito sa kalahati sa likod. Alisin ang mga buto at i-cut sa mga bahagi.
- Peel ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa kalahating singsing.
- Maglagay ng mga sibuyas at piraso ng herring sa mga pinggan, na tinatakpan din ng mga sibuyas sa itaas.
- Timplahan ang ulam ng langis ng halaman at suka. Iwanan ang pagkain upang mag-atsara sa ref para sa isang ilang oras, pagkatapos maghatid.
Mabilis na adobo resipe ng herring
Ang isang klasikong ulam, lutong bahay na herring na may mga sibuyas at suka, ay perpekto para sa isang maligaya na mesa at isang pang-araw-araw na hapunan. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay madaling makayanan ang ulam na ito.
Mga sangkap:
- Herring - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng gulay - 30 ML
- Talaan ng suka - 1 tsp
- Pinakuluang tubig - 100 ML
- Asukal - 1 tsp
- Asin - 0.5 tsp
- Patatas - 2 mga PC.
- Dill - isang pares ng mga sanga
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Peel ang sibuyas, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin sa manipis na singsing.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang malalim na plato, magdagdag ng suka, asin, asukal at pukawin. Ilagay ang sibuyas sa pag-atsara at umalis sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa langis ng halaman.
- Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga uniporme kasama ang pagdaragdag ng - tbsp. asin sa loob ng 15–20 minuto. Pagkatapos cool down ito.
- Gupitin ang herring sa mga fillet. Upang magawa ito, putulin ang ulo at palikpik, gupitin ang tiyan at alisin ang loob. Banlawan at patuyuin ng isang twalya. Gupitin ang bangkay sa kalahati kasama ang mga buto ng gulugod, alisin ang plastik at alisin ang labi ng maliliit na buto. Gupitin ito sa manipis na mga hiwa.
- Hugasan at i-chop ang dill.
- Maglagay ng mga patatas na may herring sa isang patag na ulam sa isang bilog, at ilagay ang adobo na mga sibuyas sa gitna, iwisik ang lahat ng may langis at suka at iwisik ng dill.
Pickled herring - maanghang na embahador
Ang lasa ng herring ayon sa resipe na ito ay sasakupin kahit na ang mga pumasa sa ito. Ang isda ay naging napakahusay na kung kaya mahirap labanan ang pagkagulo nito.
Mga sangkap:
- Herring - 3 mga PC.
- Allspice - 10 mga gisantes
- Bay leaf - 3-4 pcs.
- Tubig - 1 l
- Asin - 6 na kutsara
- Suka - 6 na kutsara
- Asukal - 3 tablespoons
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal, paminta at mga dahon ng bay. Kumulo ang brine sa loob ng 10 minuto.
- Defrost ang isda. Nang hindi tinatanggal ang loob, maliban sa mga hasang, ilagay sa isang malaking lalagyan. Punan ito ng cooled brine at palamigin sa loob ng 3 araw.
- 2 oras bago magluto, ibuhos ang kagat sa brine.
- Banlawan ang natapos na isda sa ilalim ng umaagos na tubig, tuyo sa isang tuwalya ng papel at gamitin para sa anumang ulam.
Paano mag-atsara ng inasnan na herring - dry na pamamaraan ng pag-aatsara
Ang pickled herring ay isang tanyag na ulam, na nagsisilbi ring pangunahing ulam para sa isang ulam, at ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga obra sa pagluluto. Maaari itong bilhin na handa na, ngunit mas kapaki-pakinabang ang pag-atsara gamit ang iyong sariling mga kamay.
Mga sangkap:
- Herring - 1 pc.
- Asukal - tsp
- Asin - 1 tsp
- Suka - 2 tablespoons
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Paghaluin ang asukal at asin.
- Ihanda ang isda - putulin ang ulo, buntot at palikpik, alisin ang mga loob at balat.
- Kuskusin ang isda na may pinaghalong asukal-asin, ilagay ito sa isang bag, itali at ilagay sa lamig sa loob ng 2 araw.
- Pagkatapos ng oras na ito, hugasan, tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel, gupitin, hiwain ng suka at iwanan ng 1 oras.
Paano mag-pickle ng herring nang tama
Hindi naman mahirap magluto ng masarap na inasnan at adobo na herring sa bahay. Kailangan mong pumili ng de-kalidad na isda at magpasya sa tamang sukat ng pampalasa at pampalasa.
Mga sangkap:
- Frozen herring - 3 mga PC.
- Tubig - 1 l
- Asin - 80 g
- Asukal - 20 g
- Itim na paminta - 5 mga gisantes
- Table suka - 5 tablespoons
- Allspice - 5 mga gisantes
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- I-dissolve ang asin at asukal sa tubig at pukawin hanggang sa matunaw. Magdagdag ng mga bay dahon at allspice na durog ng isang kutsilyo. Pakuluan ang tubig, pakuluan ng 5 minuto at patayin. Iwanan upang ganap na cool.
- Defrost ang herring, hugasan at alisin ang mga hasang. Ilagay ito sa isang handa na lalagyan at punan ito ng malamig na pag-atsara upang ganap nitong masakop ang mga isda. Pindutin ang isda sa isang maliit na plato at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay ipadala sa isang cool na lugar para sa 1 araw.
- Pagkatapos ng oras na ito, hugasan ang isda, gupitin, alisin ang mga buto, at ibuhos na may suka. Magbabad ng 3 oras at makakain ka.
Mga recipe ng video:
