Paano magluto ng pugo nang masarap sa bahay? TOP 4 iba't ibang mga recipe na may mga larawan. Mga sikreto at tip ng chef. Mga resipe ng video.
Ang mga lutong pugo ay isang magandang-maganda ulam na 100 taon na ang nakararaan sa Russia ay makikita sa bawat pagdiriwang ng mayayamang tao. Ang maliit na ibong may kulay-abong-kayumanggi na balahibo ay may malambot, masarap, pandiyeta, at sabay na masustansyang karne. Ang isang may karanasan na chef ay nakakaalam ng ilang dosenang mga paraan upang maluto nang maayos ang mga pugo. Ang sopas ay luto kasama nila, inihurnong sa isang bukas na apoy at sa oven, buong luto at tinadtad, sa sarili nitong anyo, na may isang ulam at sa isang sarsa. Sa materyal na ito, malalaman natin ang mga TOP-4 na recipe para sa kung paano magluto ng pugo sa bahay. Sasabihin din namin sa iyo ang mga lihim at tip ng mga chef na magpapahintulot sa iyo na buong ibunyag ang lasa ng ibon nang buong buo.
Mga sikreto at tip ng chef
- Kung hindi mo pa natagpuan ang paghahanda at pagpili ng mga pugo bago, bigyang-pansin ang maraming mga kadahilanan kapag bumibili. Ang una at pangunahing tanda ng pagiging bago ay amoy. Ang isang mabuting bangkay ay walang aroma, kaya siguraduhing amuyin ito. Ang aroma ng karne ay hindi dapat maging kasuklam-suklam at nagpapahiwatig.
- Bigyang pansin ang ibabaw ng ibon. Ang labas ng bangkay ay dapat magmukhang buo at pantay, nang walang pinsala o mantsa. Kapag pinindot mo ito, dapat walang mga dents. Ang isang mabuting ibon ay palaging medyo nababanat at may isang light pink na kulay.
- Pumili ng pinalamig na mga pugo sa isang solong pakete. Dapat walang tubig sa loob, at kahit mas kaunting mga piraso ng yelo. Kung bumili ka ng frozen na pagkain, lutuin ito kaagad pagkatapos mag-defrosting, bilang ang karne ay hindi maaaring ma-freeze muli. Ang mga frozen na bangkay ay hindi dapat masyadong mabigat. Ang mabibigat na bigat ay nagsasabi na ang mga tagagawa ay napakalayo ng yelo.
- Ang isang pinalamig na bangkay ay maaaring mahiga sa ref sa loob ng isang linggo, ngunit mas mahusay na lutuin ito kaagad. Sa freezer, ang buhay ng istante ay 2-3 buwan.
- Bago ka mag-marina o maghurno ng mga pugo, dapat itong siyasatin para sa mga pababa at balahibo. Kung ang mga balahibo ay nakikita sa balat, kantahin ang bangkay. Upang gawin ito, kuskusin ito ng alkohol, mabilis na magprito sa isang kawali at alisin ang lahat ng labis.
Mga pugo sa isang tuhog
Ang mga pugo sa isang tuhog ay isang maluho at maharlikang resipe na magpapahanga sa kahit na ang pinaka-matalinong gourmet kapag nakita niya ang gayong ulam sa maligaya na mesa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 131 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mga pugo - 3 mga PC.
- Rye tinapay - 100 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Asin sa panlasa
- Basil - ilang mga sanga
- Mantikilya - 50 g
- Ground black pepper - tikman
- Bacon - 100 g
Pagluluto ng pugo sa isang tuhog:
- Peel ang bawang at pisilin sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Pinong tumaga ng basil at pagsamahin sa tinadtad na bawang. Magdagdag ng malambot na mantikilya at pukawin.
- Banlawan ang mga bangkay ng pugo na may agos na tubig at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Timplahan sila ng asin, paminta at mga bagay-bagay sa nagresultang timpla ng bawang.
- Ibalot ang mga pugo sa bacon at ilagay ito sa isang kahoy na tuhog, kahalili ng maliliit na piraso ng tinapay.
- Ipadala sa kanila upang maghurno sa 200 ° C sa loob ng 30-40 minuto.
Nilagang pugo
Ang mga nilagang pugo na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay lalong malambot. Ang ulam ay angkop para sa isang pang-araw-araw na diyeta. At maaari mong ihatid ang ibon sa anumang bahagi ng pinggan upang tikman. Maaari kang maglaga ng mga pugo sa oven o sa kalan.
Mga sangkap:
- Mga Quail - 4 na bangkay
- Sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Kintsay - 1/2 ugat
- Asin sa panlasa
- Pinatuyong ground bawang - 0.5 tsp
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Sabaw ng manok - 250 ML
- Sour cream - 100 ML
- Flour - 1 kutsara
Pagluluto ng nilagang pugo:
- Pagsamahin ang asin, itim na paminta, pinatuyong bawang, langis ng halaman (1 kutsara) at ihalo ang mga produkto sa isang homogenous na masa.
- Hugasan ang mga pugo, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at kuskusin sa nagresultang timpla. Iwanan ang mga ito sa ref para sa 1-2 oras.
- Pagkatapos sa isang kawali, painitin ang natitirang langis ng halaman at iprito ang mga pugo hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Balatan ang sibuyas, hugasan at i-chop ng pino. Peel ang mga karot na may kintsay, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang mga gulay sa isang kawali hanggang ginintuang kayumanggi, timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
- Magdagdag ng harina sa mga gulay at pukawin upang ipamahagi nang pantay. Ibuhos sa mainit na sabaw, magdagdag ng sour cream at pakuluan.
- Ilipat ang pinirito na mga pugo sa isang makapal na pader na kasirola, idagdag ang sarsa sa kanila at ilagay sa apoy.
- Pagkatapos kumukulo, kumulo ang pugo sa mababang init hanggang luto ng 40-45 minuto, o lutuin sa oven sa 180 ° C.
Pugo sa isang kawali
Maselan, masarap na mga pugo sa isang kawali sa bahay. Ito ay isang nakawiwili at napaka-simpleng paraan upang magluto ng pugo.
Mga sangkap:
- Mga pugo - 2 mga PC.
- Sibuyas - 1 pc.
- Langis ng oliba - para sa pagprito
- Pinatuyong rosemary - 0.5 tsp
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng pugo sa isang kawali:
- Hugasan at patuyuin ang mga pugo gamit ang isang twalya. Hindi ito gagana upang lutuin silang buo sa isang kawali, kaya't maingat na gupitin ang mga bangkay sa dalawang bahagi, na hinahati sa tagaytay at tiyan.
- Pagsamahin ang asin, itim na paminta, rosemary at langis ng oliba.
- Lubricate ang mga bangkay na may nagresultang pag-atsara at iwanan upang mag-atsara ng 1, 5 na oras.
- Grasa isang kawali na may manipis na layer ng langis ng oliba, painitin at ilatag ang mga ibon.
- Iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa malutong at pampagana.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
- Kapag ang isang light brown crust ay bumubuo sa mga bangkay, idagdag ang sibuyas sa kanila at ihalo.
- Takpan ang kawali ng takip at kumulo sa ilalim ng sarili nitong singaw sa mababang init sa loob ng 20 minuto hanggang malambot.
Pugo sa oven
Ang pagluluto ng pugo sa oven ay isang mabilis at madaling resipe. Kasabay nito, ang mga lutong pugo ay masarap, makatas, malambot at may malutong na tinapay. Ang ulam ay napaka kapaki-pakinabang para sa nutrisyon sa pagdidiyeta at para sa mga bata.
Mga sangkap:
- Pugo - 2 mga PC.
- Soy sauce - 2 tablespoons
- Puting suka ng alak - 1 kutsara
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Maasim na mansanas - 0.5 mga PC.
- Langis ng gulay - 1 tsp
Pagluluto ng mga pugo sa oven:
- Banlawan ang mga pugo sa ilalim ng umaagos na tubig, tuyo sa isang tuwalya ng papel, asin at paminta sa loob at labas.
- Pagsamahin ang toyo, suka ng alak, langis ng oliba at coat ang mga bangkay gamit ang pag-atsara. Iwanan ang mga ito upang mag-marinate ng 2 oras.
- Pagkaraan ng ilang sandali, maglagay ng isang maliit na hiwa ng mansanas sa tiyan ng bawat pugo at itali ang mga binti sa mga ibon.
- Sa isang preheated pan sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman, iprito ang mga ibon sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang marahas na tinadtad na mga peeled na sibuyas sa isang baking dish. Ilagay dito ang mga piniritong pugo.
- Ibuhos ang natitirang pag-atsara sa hulma at magdagdag ng kaunting tubig upang ang mga ibon ay natatakpan ng 1/3 na bahagi.
- Ipadala ang pugo upang maghurno sa isang preheated oven sa 170 ° C sa loob ng 30 minuto. Tuwing 10 minuto, hugasan ang mga ito ng sarsa na matatagpuan sa ilalim ng hulma.
- Pagkatapos painitin ang oven sa 180 ° C, i-on ang kombeksyon at i-brown ang pugo sa loob ng 10 minuto.
