Kadalasan ay bibili kami ng gaanong inasnan na herring na handa na at hindi maraming mga maybahay ang naglakas-loob na asin ito sa kanilang sariling mga kamay. Ngunit hindi ka dapat matakot dito, tk. ang paggawa ng maanghang na inasnan na herring ay napaka-simple sa iyong sariling kusina.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Sa site, nag-post na ako ng isang recipe para sa kung paano mag-asin ng isang herring. Ngayon nais kong magbahagi ng isa pang pagpipilian para sa pag-aasin ng herring gamit ang maanghang na asing-gamot. Matapos ang unang pagsubok, napagtanto ko na ang prosesong ito ay hindi matrabaho at mahirap. Sa parehong oras, ang resulta ay hindi mas masarap kaysa sa biniling produkto.
Maaaring ihanda ang maanghang na herring mula sa sariwa at frozen na isda. Ngunit sa aming mga latitude, halos imposibleng makahanap ng sariwang herring, upang ligtas kang kumuha ng isang nakapirming produkto. Sa pagluluto, mayroong 6 pangunahing mga GOST bouquet. Mas gusto kong pumili ng isa sa mga ito, kung saan kasama sa pinaghalong hindi lamang asin, kundi pati na rin ang itim na paminta, allspice, bay leaf, cloves, asukal, coriander, buto ng dill. Ngunit kung nais mo, maaari mong palawakin ang listahang ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cardamom, dahon ng mint, kanela, paprika, anis at iba pang pampalasa sa panlasa. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga komposisyon ng pampalasa. Halimbawa, ang pantas, kumino, anis, nutmeg ay mabuti din para sa mga pampalasa sa itaas. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng pampalasa ay sariwa. Pagkatapos ay buong ibibigay nila ang lahat ng mga mabangong langis para sa maanghang na herring.
Mahalaga rin na tandaan na ang klasikong paraan ng pag-aasin ng isang isda ay kasama ang isang buong hindi pinutol na bangkay. Ngunit sa ganitong paraan ang oras ng pag-aas ay magiging mas mahaba. Mayroon ding iba pang mga pagpipilian para sa pag-aasin: degreased, half-gutted, decapitated, fillet o gupitin. Ang ilan sa mga pagpipiliang ito ay makabuluhang magpapapaikli sa oras ng pag-aasin.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 217 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Carcass
- Oras ng pagluluto - 3-5 araw
Mga sangkap:
- Frozen fresh herring - 1 pc.
- Carnation - 3-4 buds
- Asin - 3 tablespoons
- Asukal - 1 tsp
- Bay leaf - 2-3 dahon
- Itim na paminta - isang kurot
- Mga gisantes ng Allspice - 4-5 mga gisantes
- Coriander - 3 buds
- Mga binhi ng dill -? tsp
Paano magluto ng maanghang inasnan na herring:
Dahil madalas naming ginagamit ang nakapirming herring para sa pag-aasin, dapat muna itong ganap na ma-defrost. Hindi ka dapat gumamit ng isang microwave oven o mainit na tubig para dito. Tumunaw ng isda sa ref. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal sa iyo sa isang araw, ngunit ang kalidad ng bangkay ay hindi masisira. Ito ay kanais-nais na pumili ng isang medium-size na isda, kaya't mas mabilis itong magluluto. Sa resipe na ito, lutuin ko ang buong isda, kaya kapag natutunaw ito, banlawan lamang ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at punasan ito ng isang tuwalya sa papel. Gayundin, tiyaking alisin ang mga hasang bago mag-asin.
1. Kaya, kapag ang isda ay ganap na handa, pumili ng isang lalagyan kung saan maginhawa upang maasin ang isda at ilagay ang lahat ng pampalasa at pampalasa, asin at asukal dito. Mahusay na i-asin ang herring sa isang plastik o mangkok na enamel.
2. Ibuhos ang maligamgam na inuming tubig sa isang lalagyan at paghalo ng mabuti upang tuluyang matunaw ang asin at asukal. Pagkatapos ibaba ang isda sa likido upang ang lahat ay isawsaw sa brine.
3. Itakda ang pang-aapi sa tuktok ng herring, halimbawa, maglagay ng isang plato ng naaangkop na lapad, kung saan ilagay ang isang lalagyan na may tubig. Iwanan ang isda sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa ref sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong subukan ito, ang herring ay bahagyang maalat. Kung mas gusto mo ang maalat na isda, itago ito sa brine sa loob ng 2 araw pa. Tandaan din na ang herring ay magluluto nang mas mabilis sa temperatura ng kuwarto kaysa sa ref.
Kapag handa na ang isda, itago ito ng eksklusibo sa ref. At gamitin ito nang perpekto para sa anumang mga pinggan at meryenda kung saan nakasanayan mo ang paggamit ng isang biniling produkto.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng maanghang na inasnan na herring sa bahay.
