Ano ang lutuin para sa maligaya na talahanayan ng Lumang Bagong Taon 2020? Masarap na mga recipe para sa mga salad, pampagana, mainit na pinggan, panghimagas. Pagluluto ng pangunahing ulam ng holiday - kutya. Mga resipe ng video.
Hindi maintindihan ng Holiday Old New Year ang maraming mga dayuhan. Ipinagdiriwang ito sa mga bansa kung saan patuloy na ginagamit ng simbahan ang kalendaryong Julian. Para sa mga Kristiyanong Orthodox, ang Lumang Bagong Taon ay mas makabuluhan kaysa sa Bagong Taon. Dahil sa araw na ito ang apatnapung-araw na mabilis na nagtatapos at maaari kang kumain ng mga pinggan ng karne. Samakatuwid, ang Bisperas ng Bagong Taon na ito ay tinatawag ding Masaganang Gabi, at ang mga pinggan sa mesa ay partikular na maganda. Ang Lumang Bagong Taon ay ipinagdiriwang taun-taon sa gabi ng Enero 13-14. Ito ay isang magandang dahilan upang pagsamahin ang iyong pamilya sa mesa at magsaya. Nag-aalok kami ng isang maligaya na menu para sa Lumang Bagong Taon, na makakatulong sa iyo na magtakda ng isang chic table.
Si Kutia ay isang dapat na ulam para sa pagdiriwang ng Lumang Bagong Taon
Ang maligaya na talahanayan ng Lumang Bagong Taon ay tumutugma sa lahat ng mga canon ng mga tradisyon ng Lumang Slavonic, kung ihahatid mo ang pinakamahalagang ulam - kutya. Ayon sa kaugalian, inihanda ito mula sa bakwit at barley, ngunit ngayon ay gumagamit sila ng peeled rice o perlas na barley.
Hindi tulad ng sandalan na kutya, para sa Lumang Bagong Taon ito ay tinimplahan ng mantika, mantikilya, taba, cream. Ang mga pinatuyong prutas, mani, ubas, pulot ay idinagdag sa pinggan. Ang mas mayaman na pagpuno, mas mabuti at mas masarap ang gamutin. Sa parehong oras, ang mga idinagdag na produkto ay may sagradong kahulugan: ang butil ay sumasagisag sa simula ng isang bagong buhay, mani - kalusugan, pasas - mahabang buhay, pulot - magandang balita, poppy - kasaganaan.
Klasikong kutia
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 176 kcal.
- Mga Paghahain - 8
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Mga Wheat groat - 200 g
- Mga pasas - 50 g
- Poppy - 125 g
- Asukal - 1 kutsara
- Cream - 125 g
- Honey - 3 tablespoons
- Mga walnuts - 50 g
- Vanilla - isang kurot
Pagluto ng klasikong kutya:
- Pagbukud-bukurin ang mga groats ng trigo, banlawan at pakuluan hanggang malambot sa loob ng 2 oras.
- Pagkatapos ay salain ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan at cool.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga buto ng poppy, mainit hanggang malambot sa ilalim ng saradong takip at salain sa isang makapal na salaan. Patuyuin ito at ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
- Pakoin ang mga mani sa isang malinis, tuyong kawali, at pagkatapos ay makinis na giling ito.
- Ibabad ang mga pasas sa tubig o, kung ninanais, sa cognac.
- Pagsamahin ang mga buto ng poppy, mani, pasas, vanillin, asukal at pulot sa trigo.
- Ibuhos ang cream at pukawin.
Mapagbigay na kutia
Mga sangkap:
- Trigo o bigas - 400 g
- Poppy - 200 g
- Mga nogales o hazelnut - 100 g
- Mga pinatuyong prutas (pasas, pinatuyong mga aprikot, prun, igos) - 100 g
- Honey - 100 g
- Cognac - 1 kutsara (opsyonal)
- Mantikilya - 2-3 kutsarang
- Uzvar - 200 ML
Pagluluto ng mapagbigay na kutya:
- Ibabad ang trigo sa cool na tubig sa temperatura ng kuwarto.
- Pagkatapos ng 2 oras, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang trigo, takpan ng sariwang tubig (mga proporsyon ng butil at tubig 1: 2, 5) at pakuluan hanggang lumambot.
- Punan ang poppy ng kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at gilingin sa isang lusong.
- Pinong tumaga ng mga mani at pinatuyong prutas at ihalo.
- Dissolve honey sa isang mainit na uzvar at ibuhos sa sinigang. Sa parehong oras, tiyakin na ang kutia ay hindi likido.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang konyak at mantikilya sa kutya.
- Pukawin ang lahat ng sangkap bago ihain.
Bilang karagdagan sa tradisyonal na kasha-kutya, maraming mga kagiliw-giliw na pinggan para sa maligaya na mesa para sa Lumang Bagong Taon. Sa ibaba sa publikasyon malalaman natin nang mas detalyado kung ano ang lutuin sa holiday na ito.
Mga salad para sa pagdiriwang ng Lumang Bagong Taon
Pag-iisip sa menu ng salad, piliin ang mga ito upang ang bawat panauhin ay maaaring pumili ng isang bagay para sa kanyang sarili. Maghanda ng iba't ibang mga paggagamot. Sa isang maligaya na kapistahan, maganda at makulay ang mga salad. Maaari silang maging anumang: karne, isda, gulay at prutas.
"Old Year" salad
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 150 g
- Ham - 100 g
- Canned green peas - 50 g
- Matigas na keso - 50 g
- Sariwang pipino - 1 pc.
- Mayonesa - 3 kutsara. l.
- Isang sibuyas ng bawang - 2 mga PC.
- Dill - ilang mga sanga
Cooking salad "Old Year":
- Paunang pakuluan ang fillet ng manok, palamig at hibla.
- Gupitin ang pipino at hamon sa maliliit na cube.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
- Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
- Tanggalin ang dill ng pino.
- Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, magdagdag ng mayonesa at pukawin.
Tiffany salad
Mga sangkap:
- Karne ng manok - 300 g
- Matigas na keso - 100 g
- Matigas na pinakuluang itlog - 3 mga PC.
- Mga walnuts - 90-100 g
- Mga ubas (malalaking mga seedless variety) - 1 bungkos
- Mayonesa - para sa pagbibihis
Pagluluto ng Tiffany Salad:
- Pakuluan ang manok hanggang malambot, gupitin ang karne at ilagay sa unang layer sa ilalim ng paghahatid ng ulam. Ikalat ito sa mayonesa.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, iwisik ang susunod na layer at iguhit ang isang mayonesa na mata.
- Pakoin ang mga walnuts sa isang malinis at tuyong kawali, tumaga at kumalat sa pantay na layer. Banayad na takpan ng mayonesa.
- Grate ang pinakuluang itlog sa isang magaspang na shredder, ilagay sa tuktok ng mga mani at magsipilyo ng mayonesa na mata.
- Hugasan, tuyo ang mga ubas, at gupitin ang bawat berry sa 2 halves gamit ang isang matalim na kutsilyo. Hatiin ang mga halves ng ubas, gupitin, sa tuktok ng litsugas.
- Ilagay ang tapos na ulam sa ref para sa 15-20 minuto.
Malamig na meryenda upang ipagdiwang ang Lumang Bagong Taon
Ang mga meryenda ng Lumang Bagong Taon ay maaaring iba-iba. Sa maligaya na mesa, pinapainit nila ang gana bago ihatid ang pangunahing kurso at nagsisilbing meryenda para sa matapang na alkohol. Pinalamutian din ng mga malamig na meryenda ang maligaya na mesa at lumikha ng isang maligaya na kapaligiran.
Chip meryenda
Mga sangkap:
- Mga stick ng alimango - 150 g
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Matigas na pinakuluang itlog - 1 pc.
- Naproseso na keso - 1 pc.
- Yogurt - 1 kutsara
- Dill - 1 bungkos
- Asin sa panlasa
- Mga Chip - 150 g
Pagluluto ng meryenda sa mga chips:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa mga cube. Balatan ang mga ito kung ninanais.
- Gupitin ang mga itlog, keso at alimango sticks, peeled mula sa shell, sa maliit na mga parisukat.
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng mga tinadtad na damo, asin, yogurt at ihalo.
- Bago ihatid, ilagay ang nagreresultang timpla sa mga chips upang hindi sila lumambot.
- Maaari mo munang ilagay ang isang hiwa ng litsugas o perehil sa ilalim ng mga chips, at pagkatapos ay ikalat ang halo. Mapapanatili nito ang mga chips na malutong para sa mas mahaba.
Lavash roll na may pulang isda
Mga sangkap:
- Matigas na pinakuluang itlog - 7 mga PC.
- Lavash - 2 sheet
- Banayad na inasnan na salmon - 200 g
- Keso - 200 g
- Dill - 1 bungkos
- Mayonesa - 100 ML
Pagluluto ng pita roti roll na may pulang isda:
- Peel ang mga itlog at ihawan ito sa isang mahusay na kudkuran.
- Grate ang keso sa parehong kudkuran.
- Tanggalin ang dill ng pino.
- Gupitin ang salmon sa manipis na mga hiwa.
- Grasa isang sheet ng pita tinapay na may mayonesa at ilatag sa mga piraso, isang layer ng mga hiwa ng salmon, isang layer ng mga gadgad na itlog.
- I-roll ang pita tinapay at itabi.
- Gayundin grasa ang pangalawang sheet ng pita tinapay na may mayonesa, ilatag ang mga piraso ng tinadtad na mga gulay at gadgad na keso, at ilagay ang unang rolyo sa gilid.
- I-roll ang pita tinapay sa isang karaniwang rolyo.
- Balutin ang roll gamit ang cling film at palamigin sa loob ng 2 oras.
Mainit na pinggan para sa pagdiriwang ng Lumang Bagong Taon
Upang magkaroon ng magkakaibang maligaya na mesa, dapat isama sa menu ang mga maiinit na pinggan, na maaaring magkakaiba-iba.
Gansa na may mga mansanas
Mga sangkap:
- Ang gansa na may bigat na 2-3 kg - 1 pc.
- Asin - 3 tsp
- Ground black pepper - 3 tsp
- Pinatuyong basil at tim na tikman
- Bawang - 1 ulo
- Langis ng oliba - 50 ML
- Maasim na mansanas - 4 na mga PC.
- Lemon - 0.5 mga PC.
- Honey - 2 tablespoons
Pagluto ng gansa na may mga mansanas:
- Hugasan ang gansa sa loob at labas, pagkatapos ay patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel.
- Pagsamahin ang asin, paminta at pinatuyong basil gamit ang thyme at kuskusin ang bangkay sa loob at labas ng pinaghalong ito. Iwanan ang ibon ng 10 oras.
- Pagsamahin ang tinadtad na bawang na may langis ng oliba at gilingin ang gansa sa nagresultang timpla. Iwanan ito para sa isa pang 30 minuto.
- Hugasan ang mga mansanas, i-core ang mga ito at gupitin. Budburan sila ng lemon juice at punan ang gansa.
- Balutin ang bangkay gamit ang cling foil, ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C. Maghurno ng manok ng isang oras.
- Pagkatapos bawasan ang init sa 180 ° C at lutuin ang gansa sa loob ng 1.5 oras.
- Ilabas ang baking sheet 30 minuto bago magluto, iladlad ang foil, grasa ang bangkay na may pinakawalang taba at honey.
- Ibalik ang gansa sa oven, ibalik ang temperatura sa 160 ° C at lutuin para sa isa pang kalahating oras.
Pato na may prun
Mga sangkap:
- Ang itik na may bigat na 2-2.5 kg - 1 pc.
- Apple cider suka - 3 tablespoons
- Asin - 2 tsp
- Ground black pepper - 2 tsp
- Pitted prun - 300 g
- Langis ng gulay - 1 kutsara
Pato sa pagluluto na may prun:
- Hugasan ang pato sa loob at labas, at takpan ng malamig na tubig at suka ng cider ng mansanas. Ipadala ang ibon upang mag-atsara sa ref para sa 2 oras.
- Alisin ang pato mula sa pag-atsara, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at kuskusin ng asin at paminta. Iwanan ito sa loob ng 15 minuto.
- Banlawan ang mga prun at punan ang gansa dito.
- Grasa ang loob ng baking manggas na may langis ng halaman at ilagay ang pato. Itali ang bag at ipadala ang bangkay sa oven.
- Maghurno sa unang oras sa temperatura na 200 ° C., pagkatapos ng 1, 5 oras sa 180 ° C.
Mga dessert para sa pagdiriwang ng Lumang Bagong Taon
Ang isang maligaya na mesa para sa isang mapagbigay na gabi ay hindi kumpleto nang walang mga Matamis. Kung wala kang oras upang pag-isipan ang katapusan ng holiday, tingnan ang simple at masarap na mga recipe ng panghimagas para sa Lumang Bagong Taon.
Chocolate muffin
Mga sangkap:
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Harina - 200 g
- Cocoa pulbos - 50 g
- Asukal - 150 g
- Baking pulbos para sa kuwarta - 2 tsp
- Mantikilya - 150 g
- Kanela - 2 tsp
- Luya - 1 tsp
- Cardamom - 1 kurot
- Nutmeg - 1 kurot
- Mga pinatuyong prutas - 400 g
- Almonds - 150 g
- Brandy - 3 tbsp l.
- Mandarin - 4 na mga PC.
- Madilim na tsokolate - 100 g
- Cream - 30 ML
Paghahanda ng tsokolate cake:
- Hugasan ang mga pinatuyong prutas, tuyo at ibuhos sa brandy. Mag-iwan sa isang madilim na lugar para sa 2 oras.
- Talunin ang mga itlog na may asukal at magdagdag ng malambot na mantikilya.
- Talunin muli ang pagkain at magdagdag ng harina, baking powder, cocoa powder at pampalasa sa egg-butter mass.
- Masahin ang kuwarta at idagdag ang mga tinadtad na almond, pinatuyong prutas kasama ang brandy. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Ilagay ang kuwarta sa isang greased pan at maghurno ng cake sa loob ng 1 oras sa 170 ° C.
- Tukuyin ang kahandaan ng baking sa isang kahoy na tugma, dapat itong tuyo.
- Peel ang mga tangerine, pisilin ang katas, alisin ang sarap, pakuluan at ibuhos ang katas sa tapos na cake.
- Iwanan ito sa hulma sa loob ng 20 minuto, alisin ang mga inihurnong kalakal mula sa amag at magsipilyo na may icing.
- Upang maihanda ang icing sa isang paliguan sa tubig, matunaw ang tsokolate, pagsamahin ang cream at pukawin.
Mga carrot cake
Mga sangkap:
- Hercules - 0.5 tbsp.
- Flour - 1 kutsara.
- Magaspang gadgad na mga karot - 2 kutsara.
- Mga pasas - 50 g
- Mga Hazelnut - 50 g
- Kanela - 0.5 tbsp
- Nutmeg - 1 tsp
- Honey - 0.5 tbsp.
- Mga itlog - 1 pc.
- Baking pulbos - 1 tsp
Pagluluto ng mga carrot cake:
- Ibuhos ang mga pasas na may kumukulong tubig upang singaw, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya at cool.
- Iprito ang mga hazelnut sa isang tuyong kawali at i-chop ng isang kutsilyo.
- Talunin ang honey ng mga itlog.
- Pukawin ang mga tuyong sangkap: harina, pinagsama oats, baking powder, kanela, pasas, nutmeg.
- Magdagdag ng gadgad na mga karot sa pinaghalong honey-egg at pukawin.
- Grasa ang isang baking dish na may mantikilya at ilatag ang kuwarta.
- Maghurno ng cake sa loob ng 50 minuto sa 180 ° C.
