Mga tampok ng paghahanda at isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng malambot at masarap na dolma sa mga dahon ng ubas na may karne ng baka at bigas. Video recipe.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Hakbang-hakbang na pagluluto ng dolma na may karne ng baka at bigas
- Video recipe
Ang Dolma ay isang pambansang ulam ng Gitnang Silangan, Balkans, Gitnang Asya at ang Caucasus. Ang tradisyunal na ulam na ito ay ginawa mula sa mga dahon ng ubas, kung saan balot ang pagpuno. Ngayon ay magluluto kami ng dolma na may karne ng baka at bigas. Bagaman sa halip na baka, maaari kang gumamit ng iba pang mga karne. Halimbawa, tradisyonal na ginagamit ang fillet ng tupa o manok para sa pagpuno. Ngunit ang dolma ay maaari ding maging vegetarian, na may bigas at pasas. Ang Dolma ay kahawig ng mga roll ng repolyo sa maraming paraan, ngunit batay ito sa mga dahon ng ubas, sariwa o adobo. Ang mga ito ay higit na malambot kaysa sa mga repolyo, at ang pagpuno sa mga ito ay mas madaling ibalot. Ang isa pang tampok ng dolma ay ang mga sibuyas na pinirito sa mantikilya at kumukulong mga repolyo ng repolyo sa sabaw ng karne sa ilalim ng presyon hanggang sa ganap na maluto. Bilang karagdagan, ang mga mabango at maanghang na pampalasa at halaman ay idinagdag sa tinadtad na karne, na nagbibigay sa pagkain ng natatanging at maliwanag na panlasa. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dolma at ng aming analogue ng pinalamanan na repolyo.
Ito ay lumabas na ang ulam ay masarap, kasiya-siya at aroma. Hinahain si Dolma ng katyk na may halong bawang. Ngunit ang produktong fermented milk na ito ay maaaring mapalitan ng low-fat sour cream, at isang sarsa batay dito sa bawang at mga tinadtad na damo ay maaaring gawin. Gayundin, upang maging maayos ang dolma sa mga dahon ng ubas na may karne ng baka at bigas, kailangan mong malaman ang ilang mahahalagang rekomendasyon ng mga may karanasan na chef.
- Mas masarap si Dolma kung lutuin mo ang tinadtad na karne gamit ang iyong sariling mga kamay. ang biniling produkto ay madalas na ginawa mula sa hindi magandang kalidad ng karne.
- Karaniwang ginagamit ang bigas sa bilog na butil, paunang luto hanggang sa kalahating luto.
- Ang mga pampalasa at mabangong damo ay nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang aroma: sariwang cilantro at perehil, sariwa o pinatuyong mint.
- Kung ang tinadtad na karne ay hindi sapat na matatag, magdagdag ng isang pinalo na hilaw na itlog.
- Igulong ang dolma na may mga parisukat o cylindrical na sobre.
- Para sa extinguishing, gumamit ng isang cauldron o ibang makapal na may pinggan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 503 kcal.
- Mga Paghahain - 50
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Frozen, sariwa o de-latang dahon ng ubas - 50 mga PC.
- Karne ng baka - 700 g
- Bawang - 2 mga PC.
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mantikilya - 25 g para sa pagprito
- Ground black pepper - isang kurot
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga gulay, pampalasa at halaman - upang tikman
- Kanin - 50 g
- Sabaw - para sa pagluluto ng dolma
Hakbang-hakbang na pagluluto ng dolma na may karne ng baka at bigas, resipe na may larawan:
1. Banlawan ang bigas sa ilalim ng umaagos na tubig, punan ng tubig sa isang 1: 2 ratio, asin at pakuluan hanggang sa halos luto.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang makinis na mga sibuyas hanggang sa maging transparent.
3. Hugasan ang karne ng baka, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at iikot ito sa isang gilingan ng karne.
4. Magdagdag ng pinakuluang kanin sa tinadtad na karne.
5. Ilagay ang mga pritong sibuyas sa susunod.
6. Timplahan ng asin at paminta at magdagdag ng mga halamang gamot. Maaaring gamitin ang mga gulay sariwa, nagyeyelo, o pinatuyong.
7. Pukawin ng mabuti ang tinadtad na karne.
8. Gupitin ang mga pinagputulan mula sa mga sariwang dahon ng ubas, hugasan at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Kung ang mga dahon ay nagyelo, matunaw sila. Mag-ingat sa gayong mga dahon, sapagkat napaka marupok nila kapag nagyelo. Hugasan at patuyuin lamang ang mga de-lata na sheet.
9. Maglagay ng isang bahagi ng tinadtad na karne sa mga dahon ng ubas.
10. Ilagay ang mga gilid ng sheet at takpan ang tinadtad na karne.
11. Kung kinakailangan, pagkatapos ay i-tuck ang mga dahon upang makagawa ng isang maayos na hugis ng dolma.
12. Igulong ang dolma sa mga dahon ng ubas sa isang rolyo o sobre.
13. Mahigpit na ilagay ito sa kaldero ng pagluluto.
labing-apat. Ibuhos ang sabaw sa dolma upang takpan lamang ito. Maglagay ng press sa itaas, halimbawa, maglagay ng isang plato kung saan inilalagay mo ang isang garapon ng tubig. Magluto sa bahay ng karne ng baka at bigas pagkatapos kumulo ng kalahating oras. Pagkatapos ihain ito sa mesa.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng dolma. Lahat ng mga subtleties ng pagluluto.
