Masarap na Uzbek pilaf na may baboy na may dalawang uri ng bigas. Paano magluto? mga subtleties at lihim ng resipe. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Pilaf ay isang kahanga-hangang ulam na master na pinalamutian ng mga chef ng Central Asian. Ito ay isang culinary asset ng lutuing Uzbek. Ang Pilaf ay karaniwang itinuturing na isang pagbisita sa kard ng mainit na rehiyon. Ang ulam ay inihanda mula sa karaniwan at abot-kayang mga produkto, at ang resulta ay palaging kamangha-manghang. Ngunit kahit na ang ganoong pagkain, simple sa unang tingin, ay may sariling mga lihim ng proseso ng teknolohikal.
Ang bawat bansa ay naiiba ang naghahanda ng ulam na ito. Halimbawa, nagdagdag sila ng lahat ng mga uri ng pampalasa, gumagamit ng iba't ibang uri ng bigas at mga pagkakaiba-iba ng karne. Sa Uzbekistan, handa ito para sa lahat ng mga okasyon: para sa isang ordinaryong hapunan, isang pagdiriwang sa kasal, isang pambansang piyesta opisyal. Karaniwang hinahatid ito ng mga Uzbeks sa pagtatapos ng kapistahan, na nagsasalita ng pagtatapos ng gabi. Samakatuwid, mas kanais-nais at magastos ang panauhin, mas mainit ang napakasarap na pagkain na inihahatid sa paglaon, na ginagawang malinaw na nais nilang palawakin nang magkasama ang pagpupulong.
Sa pagsusuri na ito, sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng pilaf ng baboy na may dalawang uri ng bigas. Para sa ulam na ito, ipinapayong kunin ang karne ng isang may sapat na hayop, sapagkat masyadong bata, sa panahon ng proseso ng pagprito at paglaga, ito ay magiging sobrang pagpapatakbo at masisira sa mga hibla. Ang pinakamagandang pagpipilian ay ang makatas na laman ng talim ng balikat o ang karne ng itaas na bahagi ng hulihan na binti.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 280 kcal.
- Mga Paghahain - 4-5
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Baboy - 600 g
- Kulay na Mixed Long Grain Rice - 100 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Panimpla para sa pilaf - 1 tsp
- Mga karot - 2 mga PC.
- Puting bigas na palay ng bigas - 100 g
- Ground black pepper - isang kurot
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Bawang - 3-5 ulo
Hakbang-hakbang na pagluluto pilaf na may baboy at dalawang uri ng bigas, resipe na may larawan:
1. Peel ang mga karot at hugasan ito sa ilalim ng tubig. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin sa mahaba, makapal na mga bar, mga 1 cm ang kapal at 2-3 cm ang haba.
2. Ilagay ang kasirola sa apoy, magdagdag ng langis at init. Ipadala ang mga karot at iprito ang mga ito sa katamtamang init hanggang sa magaan ang ginto. Para sa pilaf sa klasikong bersyon, ang isang cast iron cauldron ay pinakamahusay. Ngunit sa isang apartment, maaari kang gumamit ng tandang, isang malaking kasirola na may makapal na ilalim, o isang cast-iron pan. Dahil ito ay imposibleng maabot ang isang mataas na simmering temperatura ng bigas sa manipis na pader na pinggan.
3. Hugasan ang karne, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa malalaking piraso.
4. Kapag ang karot ay ginintuang kayumanggi, idagdag ang karne dito.
5. Iprito ang karne sa sobrang init upang ito ay natakpan ng isang ginintuang kayumanggi film na selyo sa lahat ng mga juice sa mga piraso.
6. Samantala, ihanda ang bawang. Hugasan ang mga ulo at alisin ang tuktok na maruming husks mula sa kanila, naiwan lamang ang ilalim na layer ng alisan ng balat.
7. Ilagay ang mga ulo ng bawang sa isang kasirola na may pritong karne at karot. Timplahan ang lahat ng asin, ground pepper at pampalasa ng bigas.
8. Pagsamahin ang dalawang uri ng bigas, ihalo at banlawan nang maayos sa ilalim ng tubig. Hugasan ito sa ilalim ng 5-7 tubig upang hugasan ang lahat ng gluten. Ang tubig ay dapat na dumaloy mula dito nang malinaw.
9. Ipadala ang bigas sa kawali ng karne, ikalat ito sa isang pantay na layer. Huwag makagambala sa pagkain. Timplahan ang bigas ng asin at paminta.
10. Ibuhos ang tubig sa pagkain upang takpan ang bigas ng 1.5 daliri.
11. Ilagay ang palayok sa kalan at isara ang takip.
12. Pakuluan at ibaba ang temperatura sa pinakamababang setting. Iwanan ang pilaf upang kumulo sa loob ng 20 minuto.
13. Kapag natunaw ng bigas ang lahat ng tubig, patayin ang init, ngunit huwag buksan ang palayok. Balutin ito sa isang mainit na kumot at hayaang umupo ito ng 20 minuto.
14. Pagkatapos ay banayad na pukawin ito ng isang spatula upang hindi makapinsala sa bigas.
15. Ihain ang natapos na pilaf sa mesa. Hatiin ito sa mga bahagi at maglagay ng isang ulo ng bawang sa bawat bahagi.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng mumo na bigas.
