TOP-4 na mga recipe na may larawan ng royal Easter cake. Mga lihim sa pagluluto sa bahay. Mga resipe ng video.
Ang Kulich ay ang pinaka sinaunang simbolo ng maliwanag na piyesta opisyal - ang Pagkabuhay na Mag-uli ni Cristo. Hindi lamang ito masarap na pastry, ito ay isang ritwal na pagkain na nagdadala ng ilaw, biyaya at sinisingil ng espesyal na enerhiya. Mula pa noong una, ang kuwarta para sa mga cake ay masahin noong Malinis na Huwebes, sa Sabado ang tapos na cake ay inilaan sa simbahan, at sa isang maliwanag na Linggo ay kumain sila ng tinapay. Gayunpaman, ngayon hindi gaanong mga maybahay ang tinatrato ang kanilang pamilya ng sariwang lutong Easter cake, sapagkat mas madaling bilhin ito sa tindahan. Ngunit maaari mo lamang pahalagahan ang totoong lasa ng isang sariwang pulang pulang cake na may kaaya-ayang amoy mula lamang sa oven. Sa artikulong ito, matututunan namin kung paano magluto ng isang mayaman at malambot na cake ng Easter ng Easter, na natatakpan ng glaze, na may mga candied na prutas, mani, pasas … Ito ang mga espesyal na recipe, na ang resulta ay namangha sa iyo.
Mga tip at lihim sa pagluluto
- Ang pangunahing sangkap para sa cake ay harina ng trigo, mantikilya, gatas o cream, itlog, asukal, lebadura at asin.
- Gumamit lamang ng sariwa, magaan na kulay na lebadura na may kaaya-ayang katangian ng amoy.
- Kumuha ng harina ng pinakamahusay na premium na grade, tuyo at sifted sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Huwag kailanman palitan ang mantikilya para sa margarin. Ang langis ay dapat na may pinakamataas na nilalaman ng taba, sariwa at may mahusay na kalidad. Bago ilagay ito sa kuwarta, ito ay karaniwang natutunaw, ngunit hindi dinala.
- Ang mga additives sa kuwarta para sa royal cake ay maaaring magkakaiba, ngunit dapat palaging naroroon sa maraming dami. Ang mga nilagyan ng prutas na prutas, mani, coconut flakes, mani, pinatuyong prutas, atbp ay inilalagay sa kuwarta.
- Ang maanghang na aroma ay dapat na mananaig sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Upang magawa ito, gamitin ang mga sumusunod na pampalasa: cardamom, cloves, cinnamon, nutmeg, vanilla, lemon zest, safron … Ang huling pampalasa ay nagsisilbi din bilang isang dilaw na tinain.
- Kinakailangan na ipadala ang mga cake upang maghurno sa isang mahusay na pinainit na oven.
- Mas mahusay na maghurno ang kuwarta sa mga slide ng kaldero, mayaman na langis. Ang ilalim ay maaaring sakop ng makapal na papel na babad na babad sa langis.
- Punan ang mga hulma ng kuwarta, karaniwang 1/4 o 1/3 na bahagi, sapagkat ang cake sa oven ay lalago pa rin.
- Upang maiwasan ang pagkasunog ng produkto, maglagay ng isang basong tubig sa oven. Ang isang dampened oven ay maghurno ito ng mas mahusay.
Ang cake ng Easter na "Tsarsky" na may konyak at pampalasa
Isang mayamang pastry na may masarap na pagpuno - isang mabango at mahangin na royal cake ng Easter na may matamis na mga prutas na alimasado at mga almond. At ang mga light note ng cognac at pampalasa ay nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang amoy at kamangha-manghang lasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 498 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 6 na oras
Mga sangkap:
- Flour - 1 kg
- Lemon zest - 3 tsp
- Vanilla sugar - 4 na kutsara
- Mga puti ng itlog - 3 mga PC.
- Asin - 1 tsp
- Gatas - 1-1, 5 kutsara.
- Ground nutmeg - 0.5 tsp
- Tuyong lebadura - 22 g
- Mga candied fruit - 2 tablespoons
- Mga pasas - 100 g
- Asukal - 200 g
- Mga itlog ng itlog - 10 mga PC.
- Cognac - 2 tablespoons
- Mantikilya - 200 g
- Ang ground cardamom - 0.5 tsp
Pagluluto ng Tsarsky Easter cake na may konyak at pampalasa:
- Para sa kuwarta, pagsamahin ang sifted harina (400g) na may lebadura, vanilla sugar at maligamgam na gatas. Takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas sa loob ng 1.5 oras.
- Mash ang mga yolks na may asukal at puting asin, ibuhos ang natunaw (hindi dinala sa isang pigsa) mantikilya, brandy at ihalo.
- Pagsamahin ang mga yolks sa tumaas na kuwarta, idagdag ang natitirang harina, mga pampalasa sa lupa at kasiyahan. Masahin ang kuwarta at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isa pang oras. Pound ang tapos na kuwarta.
- I-roll ang mga prutas na candied na may mga pasas sa harina at ipadala sa kuwarta.
- Haluin ang mga puti sa isang masikip at matatag na bula at idagdag sa kuwarta. Gumalaw gamit ang isang spatula sa isang direksyon.
- Ilipat ang kuwarta sa isang greased baking dish na 1/3 na puno at hayaang umupo ng 30 minuto upang makabalik.
- Lubricate ang kuwarta na may pula ng itlog at ipadala upang maghurno ng Easter sa isang pinainit na oven sa temperatura na 180 ° C sa loob ng 40-45 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 160 ° C at maghurno para sa isa pang 30 minuto hanggang malambot.
- Alisin ang mainit na inihanda na Mahal na Araw mula sa amag, ilagay sa wire rack at cool. Takpan ito ng protina o tsokolate icing, iwisik ang durog na mani o confectionery na pulbos.
Easter cake na may candied fruit at kalamansi
Ang royal Easter cake na may mga minatamis na prutas at kalamansi ay ganap na binibigyang-katwiran ang pangalan nito. Ang kuwarta na may cream at yolks ay hindi tuyo at malambot. At apog zest, babad na babad na prutas at pasas sa konyak na nagbibigay ng kamangha-manghang aroma at panlasa.
Mga sangkap:
- Sariwang lebadura - 50 g
- Trigo harina - 1120 g
- Cream 20-22% - 750 ML
- Asukal - 230 g
- Mga pasas - 100 g
- Cognac - 30 ML
- Candied lemon - 100 g
- Mga itlog - 16 mga PC.
- Mantikilya - 200 g
- Lime - 1 pc.
- Powdered sugar - 5 tablespoons
- Pagwiwisik ng confectionery - tikman
Pagluluto ng Easter cake na may candied fruit at dayap:
- Ibuhos ang maligamgam na cream (250 ML) sa isang mangkok, i-chop ang sariwang lebadura at kuskusin gamit ang iyong mga daliri upang tuluyang matunaw.
- Ibuhos ang sifted harina ng trigo (160 g) sa cream na may lebadura at pukawin gamit ang isang palis o sa pamamagitan ng kamay. Magdagdag ng higit pang sifted na harina (3, 5 tbsp.) At asukal (50 g).
- Masahin ang isang makapal na sapat na kuwarta, takpan ang mangkok ng isang malinis na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 20-30 minuto upang tumaas.
- Banlawan ang mga pasas, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya, pagsamahin sa mga candied na prutas at punan ng cognac. Iwanan sila upang mahawa sa loob ng 30 minuto.
- Pagsamahin ang mga egg yolks (15 pcs.) Sa natitirang asukal at giling hanggang makuha ang isang homogenous na halo.
- Kapag tumubo ang kuwarta, pagsamahin ito sa pinaghalong yolk-asukal, magdagdag ng malambot na mantikilya at masahin ang mga produkto.
- Ibuhos ang maligamgam na cream sa nagresultang kuwarta, ihalo hanggang makinis at idagdag ang sifted harina (2 tbsp.).
- Masahin ang kuwarta ng lebadura sa iyong mga kamay, magdagdag ng mga candied na prutas na may mga pasas kasama ang konyak at gadgad na kalamansi zest.
- Ibuhos ang natitirang harina, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 5-7 minuto, takpan ito ng mga tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras upang madagdagan ang dami ng 2.5 beses.
- Gupitin nang kaunti ang tumaas na kuwarta at hatiin sa dalawang pantay na bahagi.
- Grasa ang dalawang malalaking lalagyan ng pagluluto sa hurno na may kaunting langis at ilagay ang kuwarta sa kanila, pagpuno ng hindi hihigit sa 1/2 ng lakas ng tunog. Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng 15 minuto at magsipilyo sa ibabaw ng natitirang pula ng itlog.
- Maghurno ng mga cake sa isang preheated oven hanggang 180 degree sa loob ng 35-40 minuto, depende sa laki.
- Ilagay ang mga natapos na cake sa isang bariles at maingat na alisin ang mga ito mula sa hulma. Ihanda ang pagyelo sa mga whipped whites at asukal, takpan ang mga cake ng isang brush sa pagluluto at iwiwisik ng mga pastry spray.
Tsarskiy kulich sa cream na may cognac at safron
Maselan at mahangin na cake ng Easter. Masarap, matangkad at mahimulmol. Mahusay na panlasa at hindi kapani-paniwalang mabango.
Mga sangkap:
- Flour - 3.5 kg
- Cream 20% - 250 ML
- Tuyong lebadura - 15 g
- Asukal - 150 g
- Vanilla sugar - 1 sachet
- Yolks - 4 na mga PC.
- Mantikilya - 100 g
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Mga pasas - 50 g
- Mga candied na prutas - 50 g
- Mga pinatuyong cranberry - 50 g
- Dry ground orange peel - isang kurot
- Ang ground cardamom - 0.5 tsp
- Ground nutmeg - kurot
- Saffron - 0.5 tsp
- Cognac - 2 tsp
- Asin - isang kurot
Pagluluto ng Tsar's Easter cake sa cream na may brandy at safron:
- Para sa kuwarta, gaanong maiinit ang cream sa isang paliguan sa tubig upang bahagya itong mainit. Magdagdag ng asukal (1 kutsara), isang pakurot ng asin, lebadura at inayos na harina (2 kutsarang). Pukawin ang mga nilalaman ng isang palis, takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 20 minuto.
- Ibuhos ang tuyong safron sa isang lusong, magdagdag ng isang pakurot ng asin at giling hanggang sa makinis. Painitin ang konyak sa isang paliguan sa tubig hanggang sa mainit, ibuhos ang safron dito at iwanan upang isawsaw ang halo.
- Hugasan ang mga pasas, ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan upang mamaga ng 15 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga pasas sa isang tuwalya ng papel at tuyo.
- Paghaluin ang mga pasas na may pinatuyong cranberry, iwisik ang harina at pukawin.
- Talunin ang mga egg yolks at asukal sa isang taong magaling makisama.
- Masahin ang masa. Upang magawa ito, magdagdag ng whipped egg yolks, pre-tinunaw na mantikilya, lahat ng pampalasa sa kuwarta, ibuhos ang isinalin at dumidilim na safron, magdagdag ng vanilla sugar.
- Masahin ang kuwarta at unti-unting idagdag ang sifted harina. Masahin ang kuwarta sa loob ng 15 minuto hanggang sa maging plastik at makinis ito.
- Takpan ang malambot at hindi masyadong makapal na kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay, pagbubuhos at pagtaas. Ang natapos na kuwarta ay doble sa dami.
- Pagkatapos ay ilagay ang pinatuyong prutas sa kuwarta, kulubot ito at ayusin sa mga form, pinupunan ang mga ito sa 1/3 na bahagi.
- Takpan ang mga hulma ng isang tuwalya at itakda upang tumayo at tumaas ng 1, 5 na oras. Pagkatapos ay painitin ang oven sa 180 degree at ipadala ang mga form na may kuwarta dito. Maghurno ng Easter hanggang sa malambot, mga 35-40 minuto.
- Alisin ang natapos na produkto mula sa oven, ilagay ito sa gilid nito sa loob ng 10 minuto, igulong ito at alisin ito mula sa mga hulma. Palamig, glaze at palamutihan ng mga pastry spray.
Tsar's Easter cake
Ang recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng pampalasa, egg yolks at pinatuyong prutas. Ang mga lutong kalakal ay puno ng butas, napakalambot at mayaman sa panlasa. Ang sapal ay madilim na ginintuang at napaka mabango.
Mga sangkap:
- Inayos na harina - 1, 8 kg
- Sariwang lebadura - 100 g
- Gatas - 4 kutsara.
- Mga itlog ng itlog - 20 mga PC.
- Asukal - 500 g
- Mantikilya - 400 g
- Mga pasas - 200 g
- Cognac - 50 g
- Mga candied na prutas - 50 g
- Grated lemon zest - 6 tsp
- Ang ground cardamom - 2 tsp
- Grated nutmeg - 1 tsp
- Vanilla sugar - 6 tsp
- Asin - 2 tsp
- Makulayan saffron –2 tsp.
Pagluluto royal cake ng Easter:
- Gumawa ng kuwarta. Upang magawa ito, ibuhos ang 200 g ng harina na may 2 kutsara. mainit na gatas. Gumalaw hanggang makinis at nababanat. Dissolve yeast in 2 tbsp. maligamgam na gatas, magdagdag ng 200 g harina at iwanan ng 10 minuto. Pagsamahin ang dalawang mga mixtures, takpan ng isang napkin at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang oras.
- Mga itlog ng itlog, pagsamahin sa asin at asukal. Pound ang mga ito sa isang malago at magaan na masa.
- Magdagdag ng mga binugbog na itlog sa kuwarta, magdagdag ng 500 g ng harina, masahin ang mga produkto at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga yolks, magdagdag ng 1 kg ng harina at masahin ang kuwarta hanggang sa magsimula itong mahulog sa likod ng iyong mga kamay. Unti-unting ibuhos ang maligamgam na likidong langis, magdagdag ng pampalasa, brandy at hayaang tumaas ang kuwarta.
- Pagkatapos ay idagdag ang mga pasas na may mga minatamis na prutas, na dating pinagsama ang mga ito sa harina, at hayaang tumaas muli ang kuwarta.
- Punan ang baking dish ng kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Brush ang mga tuktok na may pula ng itlog at maghurno para sa 45 minuto sa 180 ° C.
- Takpan ang natapos na cake ng anumang tipo na iyong pinili.
