Ano ang isang gulo at kung paano ito ihanda sa bahay? Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Kumbinasyon ng mga sangkap. Mga panuntunan at pagpipilian para sa pag-file. Video recipe.
Ang Kawardak ay isang makapal na sopas na may karne at gulay, na kabilang sa oriental na lutuin, higit sa lahat sa Uzbek. Mula sa wikang Uzbek, ang kaguluhan ay isinalin bilang "karamdaman, pagkalito". Iyon ay, binubuo ito ng mga gulay na magagamit sa bahay. Samakatuwid, ito ay ang pagkakaroon ng mga simpleng sangkap na ginagawang abot-kaya sa pananalapi para sa bawat pitaka. Manatiling hindi nagbabago sa resipe - karne, patatas, karot at kamatis (kamatis). Hindi mo kailangang huminto sa hanay ng mga produktong ito. Kung mayroong paminta ng kampanilya - mahusay, mga sibuyas - mangyaring, mga eggplants - huwag mag-atubiling ilagay ang mga ito. Ang mga sariwang halaman ay kanais-nais din, ngunit hindi kinakailangan. Karaniwang kinukuha ang patatas sa parehong dami ng karne, at ang natitirang gulay ay inilalagay nang arbitraryo.
Ayon sa pagkakapare-pareho nito, ang gulo ay maaaring lutuin nang mas payat, tulad ng sopas, o mas makapal, tulad ng pangalawa. Ang isang tunay na ulam ng Uzbek ay inihanda sa isang kaldero sa isang bukas na apoy. At sa kawalan ng gayong mga kundisyon, niluluto nila ito sa kalan, pinapalitan ang tunay na kawa ng mga cast-iron pinggan na may isang makapal na ilalim at dingding, upang mapanatili nito ang init nang mahabang panahon at ang pagkain ay hindi masunog. Ang teknolohikal na proseso ng pagluluto ng ulam na ito ay napaka-simple na kahit na ang pinaka-walang karanasan na maybahay ay madaling ulitin ito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 235 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Karne (baka o tupa) - 500 g
- Patatas - 7 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Bawang - 2 mga sibuyas (pinalitan ko ng ground dry bawang)
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Langis ng gulay - 120 ML
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Mga gulay (cilantro, perehil) - isang bungkos (Mayroon akong mga dry greens sa lupa)
- Bay leaf - 1 pc.
- Tubig - 200 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng gulo:
1. Upang maihanda ang ulam na ito, mas mabuti na gumamit ng tupa o baka. Ngunit ngayon, ang mga chef ay naghahanda ng gulo sa anumang uri ng karne: karne ng baka, baboy, at kahit manok (manok, pabo). Kung kumukuha ka ng baboy, pagkatapos ay bawasan ang dami ng langis ng halaman. Gumagamit ako ng baboy sa aking resipe.
Kaya, gupitin ang napiling karne na hindi gaanong pino, sa mga piraso ng katamtamang sukat, upang pantay-pantay itong pinirito at nananatiling kapansin-pansin na mga tipak sa natapos na ulam.
Maglagay ng isang cauldron o anumang iba pang naaangkop na ulam sa isang mataas na init, ibuhos sa langis ng gulay at painitin ng mabuti. Dahil ang mga Uzbeks ay naghahanda ng isang kalat ng tupa o baka, gumagamit sila ng isang buntot na taba para sa pagprito. Mas ginusto kong gumamit ng langis ng halaman, dahil baboy at napakatabang karne.
Kapag nagsimulang tumaas ang usok, bawasan ang gas sa katamtamang init at ilagay ang karne sa kumukulong langis. Pukawin paminsan-minsan at iprito ng 10 minuto hanggang sa mapula ang isang mapulang kayumanggi crust.
2. Peel ang mga karot, hugasan at gupitin sa daluyan na mga cube. Ang pamamaraan ng paggupit ay hindi mahalaga. Ang ilang mga tagapagluto ay pinutol ang mga karot sa mga singsing. Idagdag ang mga karot sa karne at lutuin hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
3. Susunod, ihulog sa peeled at gupitin ang patatas sa daluyan na cube o quarters. Kung maliit ito, hindi mo na kailangang i-chop ito. Gumalaw at lutuin ng 5 minuto upang magbabad sa taba at lasa ng karne. Timplahan ng asin, paminta at pampalasa. Bilang karagdagan, maaari kang maglagay ng 1 kutsara. ground sweet paprika. Hindi ito idinagdag ng mga Uzbeks, ngunit sa paprika mas masarap ang ulam.
4. Ibuhos ang tubig o sabaw sa kaldero upang masakop nito ang pagkain ng 3 cm, isara ang takip at pagkatapos kumukulo ng kumulo ng 30 minuto sa napakababang init.
5. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, gupitin sa mga singsing o piraso, at ipadala sa kasirola. Maaari mong gamitin ang tomato paste sa halip na mga kamatis. Magdagdag ng mga dahon ng bay.
6. Gumalaw at pakuluan muli. Magpatuloy na kumulo para sa isa pang 30 minuto sa mababang init, natakpan. Patayin ang init, iwanan ang takip, at hayaang matarik ang sopas sa 5-10 minuto bago ihain. Mas mahusay na ihatid ang gulo hindi sa mga plato, ngunit sa malalim na bowls. Ilagay ang karne na may mga gulay sa isang paghahatid ng mangkok, ibuhos ng isang maliit na sabaw, magdagdag ng tinadtad na bawang at makinis na tinadtad na mga halaman.
