Paano maayos na lutuin ang dila ng baka sa bahay? Hakbang-hakbang na resipe na may mga larawan at lihim na pagluluto. Video recipe.
Bagaman ang wika ay kabilang sa mga by-product, makatarungang isaalang-alang ito bilang isang mahalagang delicacy. Mayaman ito sa iron, mineral at bitamina. Inirerekumenda na gamitin ng mga buntis na kababaihan, mga taong may anemia at sa panahon ng paggaling pagkatapos ng operasyon. Ang pinakuluang dila ay hindi lamang isang masarap, independiyenteng pampagana sa anyo ng pagpipiraso. Ginagamit ito bilang batayan para sa paghahanda ng mga salad, aspic, julienne. Ang pinakamahalagang bagay ay ang lutuin ito nang tama. Maaari mo lamang itong pakuluan sa inasnan na tubig, ngunit ang offal ay magiging mas masarap kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at gulay sa sabaw.
Bilang karagdagan, upang maayos na lutuin ang dila, kailangan itong malinis, na hindi lahat ay nagtagumpay sa unang pagkakataon. Ito ang paglilinis ng offal na nakakatakot sa mga baguhang luto upang simulang lutuin ito. Samakatuwid, sa materyal na ito malalaman mo ang resipe para sa pinakuluang dila ng karne ng baka, at tiyakin na sa katunayan ang lahat ay madali at simple! Ayon sa ipinanukalang resipe, maaari kang magluto ng dila ng baboy at iba pang mga pagkakaiba-iba ng isang masarap na produkto na walang mas kaunting tagumpay.
Mga panuntunan sa pagpili ng wika
Bago ka magsimula sa pagluluto, dapat mong piliin ang tamang sariwang offal. Ang dila ay hindi dapat basag at may madilim na mga spot. Piliin ito na may pantay na kulay. Mangyaring tandaan na kung pipiliin mo ang isang dila na malaki, maaaring ito ay mula sa isang matandang hayop. Mas magtatagal din ang pagluluto, na mag-iiwan ng ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap dito sa pagtatapos ng pagluluto. Ang dila ng batang pang-veal ay naglalaman ng higit na maraming nutrisyon at bitamina, kaya ginusto ang mas maliit na offal.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 95 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 4 na oras
Mga sangkap:
- Dila ng baka - 1 pc.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Carnation - 2 buds
- Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pinakuluang dila ng baka, resipe na may larawan:
1. Bago kumukulo, banlawan nang lubusan ang dila gamit ang dumadaloy na malamig na tubig at putulin ang natitirang dugo na may dugo. Ang ilang mga maybahay ay agad na linisin ito mula sa pelikula. Gayunpaman, hindi ito dapat gawin, dahil putulin ang masarap na sapal kasama ang pelikula.
2. Punan ang iyong dila ng malinis na inuming tubig at iwanan ito na magbabad sa loob ng 30 minuto upang mas malambot at lumambot ito.
3. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, punan ang produkto ng malinis na tubig at ilagay sa kalan upang magluto. Pagkatapos kumukulo, alisin ang buong pelikula mula sa ibabaw ng sabaw.
4. Patuloy na simmering ang offal, sakop, para sa 15 minuto.
5. Pagkatapos alisin ito mula sa kawali at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig.
6. Ibalik ang dila sa isang malinis na palayok.
7. Palitan ang tubig, punan ito ng sariwang tubig, at lutuin hanggang malambot. Ang isang pagbabago ng tubig ay aalisin ang mga mapanganib na sangkap na may isang hindi kasiya-siyang amoy.
8. Pagkatapos ng 1, 5 oras, timplahan ang dila ng asin at paminta, ilagay ang mga dahon ng bay, mga gisantes ng allspice at mga sibuyas ng sibuyas. Maaari kang magdagdag ng mga karot, kintsay o ugat ng perehil, mga sibuyas, dill at perehil sa sabaw. Ang mga pampalasa ng thyme, basil, at Italyano na herbs ay magkakaiba-iba ng lasa ng isang gourmet na by-product.
Patuloy na lutuin ang dila ng baka hanggang malambot at malambot. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 2-4 na oras. Depende ito sa laki ng offal. Kung ang dila ng baka ay may bigat na 1 kg, lutuin ito ng 2 oras, kung ang bigat nito ay higit sa 1 kg, aabutin ng 3 oras na pagluluto.
Sa panahon ng pagluluto, huwag masyadong pakuluan, ang tubig ay dapat lamang pakuluan ng kaunti. Gayundin, pana-panahong alisin ang bula na may isang slotted spoon at subaybayan ang antas ng tubig, at sa kaso ng kumukulo, idagdag ito. Ngunit magdagdag hindi lamang ng tubig, ngunit tubig na kumukulo, upang hindi mabawasan ang pangkalahatang temperatura ng sabaw.
siyamGamit ang isang slotted spoon, alisin ang natapos na dila mula sa sabaw at hawakan ito ng maraming minuto sa ilalim ng malamig na tubig.
10. Ibalik ang nakabalot na dila na walang balat na bumalik sa inasnan na sabaw na may mga pampalasa at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Bibigyan nito ang karne ng isang lasa at isang maselan na pagkakayari na natutunaw sa bibig.
Habang patuloy na pinapanatili ito sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang balat. Kung ang dila ay ganap na handa, pagkatapos ito ay mahusay na malinis. Kung hindi ito magbalat ng mabuti, ibalik ito sa sabaw at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang kalahating oras. Pagkatapos ulitin ang proseso ng balat.
11. Ang handa na dila ay maaaring i-cut sa manipis na mga hiwa, tulad ng isang regular na sausage, simula sa dulo, at ihahatid bilang mga hiwa. Gumawa ng isang salad dito, mahusay itong napupunta sa patatas, abokado, pipino, kabute, keso, berdeng mga gisantes, karot, bawang, itlog, halaman, mayonesa … Sa anumang recipe para sa meat salad, maaari mong palitan ang karne ng dila.
12. Kung lutuin mo ang iyong dila sa pinakamaliit na posibleng apoy, ang sabaw ay magiging transparent. Pagkatapos ay maaari itong magamit upang gumawa ng sopas o ihalo. Kung ang sabaw ay maulap, pangit at may hindi kanais-nais na hitsura, salain ito ng maraming beses sa pamamagitan ng isang mabuting salaan o cheesecloth na nakatiklop sa kalahati.
