Paano gumawa ng keso ng Camembert sa bahay? TOP 5 sunud-sunod na mga recipe para sa lutong camembert sa oven. Mga kapaki-pakinabang na tip at video recipe.
Ang Camembert ay isang keso sa Pransya na ginawa mula sa pinong malambot na puting amag at crust. Ito ay isang inapo ng sikat na keso ng Brie. Bagaman mayroong maliit na pagkakaiba sa pagitan ng dalawa, ang mga pamamaraan sa pagluluto ay magkatulad. Samakatuwid, ang mga keso na ito ay madalas na nalilito, lalo na kung handa sila sa parehong hugis. Para sa Camembert, ang pamantayan ay isang mababang silindro na may diameter na 11 cm. Ang lasa nito ay nakakagulat na pinagsasama ang mga lasa ng mga kabute at cream. Ang kulay ng Camembert ay malambot na cream, ang pagkakayari ay maselan at likido sa mga lugar, at ang tinapay ay maputi at mahimulmol. Malalaman namin kung paano gawin ang Camembert sa bahay at kung paano ito lutuin sa oven.
Camembert - kapaki-pakinabang na mga tip
- Ang Real Camembert ay may isang maikling buhay sa istante, kaya't madalas itong ibinebenta sa mga tindahan na medyo wala pa sa gulang.
- Para sa pagbe-bake, pinakamahusay na pumili ng keso ng Camembert sa maliliit na washer na 100-125 g. Maginhawa upang ihatid ang mga ito sa mga bahagi.
- Kung ang Camembert ay hindi magagamit, maaari itong mapalitan ng Brie keso.
- Ang Camembert ay pinakamahusay na luto sa oven sa isang baking sheet, wire rack, o gas grill.
- Hindi maipapayo na maghurno si Camembert sa uling sa grill, sapagkat ang mga uling ay nag-iinit nang hindi pantay at ang keso ay maaaring masunog.
Recipe ng Homemade Camembert
Ang French Camembert ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa hindi pa masasalamin na gatas. Ngunit sa bahay, maaari mong gamitin ang pasteurized, dahil mas ligtas ito.
Tingnan din kung paano gumawa ng mainit na mga sandwich ng keso at keso.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 259 kcal.
- Mga paghahatid - 2 bilog na tinapay ng keso na may bigat na 250 g
- Oras ng pagluluto - 25 araw
Mga sangkap:
- Gatas - 4 l
- Liquid enzyme (rennet) - 1/4 tsp
- Mould Geotrichum candidum - 1/64 tsp
- Mould Penicillium candidum - 1/32 tsp
- Asin, hindi iodized - 2 tsp
- Mesophilic cheese starter - 1 sachet
Cooking camembert sa bahay:
- Buhayin ang lebadura. Upang magawa ito, palabnawin ang sachet ng starter culture sa 100 ML ng maligamgam (30 ° C) na tubig at iwanan ng 30 minuto.
- Init o cool (kung pasteurized) ang gatas na malinaw sa 32 ° C gamit ang isang thermometer.
- Ibuhos ang naka-activate na starter sa gatas.
- Magdagdag ng parehong mga kultura ng amag (Geotrichum candidum at Penicillium candidum).
- Hayaang umupo ang gatas ng 2-3 minuto upang payagan ang mga amag na pulbos na humigop ng kahalumigmigan.
- Pagkatapos ay dahan-dahang pukawin ang gatas gamit ang isang kahoy na spatula.
- Ilagay ang takip sa kasirola at hayaang umupo ng 30 minuto para lumaki ang bakterya ng lactic acid.
- Dissolve rennet sa 30 ML ng tubig sa temperatura ng kuwarto.
- Idagdag ang nagresultang solusyon sa gatas at ihalo nang lubusan. Kung ang gatas ay nai-pasteurize, magdagdag ng karagdagang calcium chloride. Mag-aambag ito sa pagbuo ng isang siksik na pamumuo. Para sa 4 liters, 1/8 tsp ay sapat na.
- Iwanan ang masa hanggang sa bumuo ang isang milk clot, katulad ng pagkakapare-pareho ng isang jelly. Para sa mga ito, halos 50-60 minuto ay sapat na. Sa oras na ito, huwag pukawin ang gatas, kung hindi man ay maaabala ang mga proseso ng biochemical.
- Suriin ang gatas gamit ang dulo ng kutsilyo. Kapag nabuo ang isang namuong, tinawag na isang "malinis na pahinga", gumawa ng isang tistis sa loob nito na 5-6 cm ang lalim. Kung ang kutsilyo ay mananatiling malinis at walang dumikit dito, ang pahinga ay isinasaalang-alang na malinis. Kung ang ilan sa mga namuong namuo ay dumidikit sa talim, maghintay nang kaunti pa.
- Kapag nakamit ang isang malinis na pahinga, gupitin ang curd sa 2 cm na piraso at dahan-dahang masahin ang kuwarta ng keso sa loob ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, ang patis ng gatas ay ganap na maghiwalay at makakakuha ka ng isang mas siksik na ulo ng keso. Gumalaw ng mas mahabang oras, hanggang sa masiksik ang masa upang kapag pinindot, magkadikit ito sa iyong kamay.
- Ilipat ang butil ng keso sa amag ng Camembert para sa pagpindot sa sarili ng mga keso ng Cylinder.
- Hayaang umupo ang keso ng kalahating oras upang tumatag.
- Pagkatapos, sa loob ng 2 oras, bawat 30 minuto, i-on ang mga ulo ng keso sa mga hulma. Ang keso ay bubuo ng isang siksik na ulo, kunin ang kaasiman at ibigay ang labis na patis ng gatas.
- Maglagay ng napkin at drainage mat sa lalagyan ng pagtanda ng keso at ilipat ang keso.
- Asin ang mga piraso ng keso at ipadala ang mga ito sa hinog sa malamig sa temperatura na 10-12 ° C, upang ang ibabaw ng keso ay natatakpan ng isang crust ng amag.
- Para sa unang linggo, i-on ang keso ng 2 beses sa isang araw, umaga at gabi. Sa parehong oras, palitan ang mga napkin at alisan ng tubig ang inilabas na kahalumigmigan.
- Pagkatapos balutin ang keso sa papel at ilipat ito sa isang silid na may temperatura na 4-6 ° C sa loob ng isa pang 2 linggo.
- Pagkatapos ng oras na ito, ang Camembert ay magiging matanda at handa na.
Inihurnong Camembert kasama ang Bawang
Isang lutong camembert na may pampagana sa bawang para sa anumang okasyon! Ang ulam ay malambot at may isang creamy lasa. Ang inihurnong keso na sinamahan ng bawang at malutong na mga crouton ay isang mahusay na kapalit ng hapunan.
Mga sangkap:
- Camembert cheese - 1 pc.
- Bawang - 1-2 mga sibuyas
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Baguette, rusks, croutons - ang iyong pinili para sa paghahatid
Paano gumawa ng lutong camembert na may bawang:
- Alisin ang keso mula sa balot at ilagay sa isang maginhawang pergamino na may linya sa pergamino. Maaari kang kumuha ng higit na kapasidad, sapagkat keso ay hindi kumalat sa panahon ng pagluluto.
- Hiwain ang keso pataas at pababa.
- Balatan ang bawang, gupitin at iikot sa mga slot ng keso.
- Lagyan ng langis ang langis ng oliba sa keso.
- Ilagay ang Camembert sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 10-15 minuto.
- Gupitin ang tinapay o anumang iba pang tinapay. Kuskusin ito ng bawang, magsipilyo ng langis ng oliba at inihaw sa oven.
- Paglilingkod ang nakahandang Camembert na inihurnong keso na may bawang at crouton.
Inihurnong Camembert na may Blackberry
Masarap na dessert-pampagana na ginawa mula sa inihurnong keso ng Camembert na may mga blackberry. Napakadaling maghanda, pinakamababang gastos sa paggawa, at kamangha-mangha ang resulta.
Mga sangkap:
- Camembert - 1 pc.
- Mga Blackberry - 10 berry
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Baguette - ilang piraso
Pagluluto ng lutong blackberry camembert:
- Alisin ang mga pakete at pelikula mula sa keso.
- Hugasan ang blackberry, tuyo ito ng isang tuwalya at gupitin sa 2 bahagi.
- Gumawa ng maliliit na butas sa keso at ilagay ang mga piraso ng blackberry sa kanila.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa keso at ilagay sa isang maliit na baking dish.
- Ipadala ang keso sa isang oven preheated sa 180 degree para sa 10-12 minuto.
- Gupitin ang baguette sa mga bahagi, ilagay ito sa isang baking sheet, magsipilyo ng langis ng oliba at ilagay sa isang pinainit na hurno sa loob ng 5-10 minuto, upang ang tinapay ay kayumanggi at bahagyang lipas.
- Alisin ang keso mula sa oven at gupitin habang mainit.
- Ihain ang inihurnong blackberry camembert sa mga crouton.
Inihurnong Camembert na may mga pistachios at igos
Ang pinong keso sa ilalim ng isang matamis na unan ng pulot, igos at pistachios ay isang nakamamanghang masarap na fondue. Ang paghahanda ng isang napakasarap na pagkain ay madali, ang pangunahing bagay ay mayroong isang oven sa bahay.
Mga sangkap:
- Camembert - 1 pc.
- Pistachios - 1/3 tasa
- Mga igos - 2 mga PC.
- Honey - 1 kutsara
Pagluluto ng Baked Camembert na may Pistachios at Figs:
- Gumawa ng ilang maliliit na pagbawas sa tuktok na tinapay ng keso.
- I-chop ang mga pistachios.
- Hugasan ang mga igos, tuyo at gupitin sa daluyan ng mga piraso.
- Pagsamahin ang mga pistachios na may honey at igos.
- Ilagay ang camembert sa isang kahoy na pagluluto sa hurno at ilagay ang handa na pagpuno sa itaas.
- Painitin ang oven sa 200? C at ipadala ang keso upang maghurno sa loob ng 20 minuto.
- Sa oras na ito, ang Camembert ay lalambot, puspos ng mga aroma at katas ng pagpuno, at ang crust ay makakakuha ng isang nakakainam na ginintuang kayumanggi kulay.
Inihurnong Camembert kasama ang Honey at Nuts
Kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring hawakan ang resipe na ito. Ang pampagana na ito ay tunay na sorpresahin ang lahat ng mga panauhin at mahilig sa mga keso ng amag.
Mga sangkap:
- Camembert - 1 washer 125g
- Langis ng oliba - 2 tsp
- Sariwang rosemary - 1 sprig
- Liquid honey - 1-2 tsp
- Tinadtad na mga nogales - 3 tsp
- Baguette - para sa paghahatid
Pagluluto ng Baked Camembert na may Honey at Nuts:
- Alisin ang keso mula sa pambalot at ilagay sa isang baking sheet o sa isang fireproof dish
- Gumamit ng isang kutsilyo upang makagawa ng mababaw na mga paggupit ng rehas na bakal upang mabawasan ang tinapay.
- Mag-ambon ng langis ng oliba at iwisik ang mga karayom ng rosemary.
- Painitin ang oven sa 180 degree at ihurno ang keso sa loob ng 10 minuto.
- Alisin ang inihurnong camembert, alisin ang rosemary, ambon na may pulot at iwisik ang mga tinadtad na mani.
- Paglilingkod kasama ang isang baguette, crouton, o crackers.
Mga recipe ng video:
Baked Camembert - lutuing Pranses
Inihurnong camembert na may mga crouton ng bawang
Inihurnong keso sa Camembert sa oven
