Paglalarawan at larawan ng balsamic sauce, mga pagpipilian sa pagmamanupaktura. Halaga ng enerhiya, komposisyon, benepisyo at posibleng negatibong epekto. Naghatid ng pinggan, kasaysayan ng pampalasa.
Ang Balsamic Sauce ay isang flavored food supplement na unang ginawa sa Italya. Ang iba pang mga pangalan ay cream o frosting. Tikman - matamis at maasim, maanghang; pagkakapare-pareho - makapal, malapot; aroma - maliwanag, matindi, matalim, bumabalot. Ang kulay ay depende sa uri ng mga sangkap na ginamit para sa pagluluto. Sa klasikong bersyon, maaari itong maging burgundy, dark pink, brownish-reddish. Ang layunin ng paggamit ng pampalasa ay upang pagsamahin ang maraming mga lasa sa isang ulam, na hindi maaaring pagsamahin sa bawat isa nang wala ito.
Paano ginagawa ang balsamic sauce?
Maraming mga pagpipilian para sa isang multi-sangkap na pampalasa, ngunit sa lahat ng pangunahing sangkap ay balsamic suka - isang matamis at maasim na katas ng ubas dapat, para sa pag-iipon na ang mga barrels lamang ng mamahaling kahoy ang ginagamit. Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang halo ng mga sangkap ay simmered ng mahabang panahon o sinusubaybayan upang matiyak na ang nais na pagkakayari ay nakuha kapag ang mga sangkap ay pinagsama.
Mga Recipe ng Balsamic Sauce:
- Simple … 170 ML balsamic suka, 0.25 tasa ng tubo ng asukal, 120-130 ML tubig at asin sa panlasa. Tumatagal ng 25-30 minuto upang magluto. Huwag isara ang palayok.
- Hindi lutong sarsa ng oliba … Ang sili at Bulgarian na paminta, berde o pula, maasim, 3 piraso bawat isa, inihurnong sa oven hanggang sa magsimulang mag-char ang crust. Kapag naluto na ang mga gulay, inilalagay ito sa isang plastic bag at inilagay sa malamig na tubig. Matutulungan ka nitong matanggal ang balat nang mabilis at maayos. Ang juice ay kinatas mula sa 1 malaking limon. Pound 140 g ng mga walnut kernels. Sa isang mangkok ng blender, gilingin ang mga paminta, mga nogales, 4 na sibuyas ng bawang at pulbos na cumin hanggang sa ganap na magkakauri - 1 tsp. Ibuhos sa 2 kutsara. l. balsamic at dinala sa nais na pagkakapare-pareho ng langis ng oliba. Asin sa panlasa. Ang i-paste ay dapat na ganap na homogenous.
- Klasikong alak … Sa isang kasirola sa mababang init, pakuluan ang 250 ML ng balsamic suka, 130 ML ng pulang pinatibay na alak at 150-180 g ng granulated na asukal, mas mabuti ang tungkod o hindi nilinis. Upang tikman ang asin, kanela, itim na paminta at tuyong mustasa.
- Berry … Bago gumawa ng balsamic suka, maghanda ng mga seresa o iba pang mga berry - mas mabuti ang mga tart. Ang 200 g ng seresa na katas ay inalis sa apoy, na nagbuhos ng 200 ML ng balsamic at ang katas ng kalahating lemon. Magdagdag ng 0.25-0.5 tbsp. l. brown sugar at kanela.
- Mag-atas … Ang kalahating sibuyas ay tinadtad sa isang blender sa isang gruel state at pinirito sa isang malalim na kawali sa langis ng oliba (40 g) hanggang ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos sa 200 ML ng 30-33% cream at magmaneho sa 40 g ng mantikilya. Sa sandaling ito ay kumukulo, i-muffle ang apoy sa isang minimum upang mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura - hindi ito dapat pigsa, magdagdag ng tinadtad na Parmesan - 50 g, pukawin hanggang sa ganap na matunaw at magdagdag ng 40 ML ng puting ubas balsamic suka. Kumulo hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. Ang paghihiwalay ng singaw ay bale-wala, ang pagbuo ng mga bula sa likido ay hindi pinapayagan.
- Sarsa ng honey cream … Sa bahay, sapat na ito upang ihalo ang 2 bahagi ng balsamic at 1 - likido na honey, pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa iyong sariling panlasa.
- Sarsa nang walang paggamot sa init … Upang maghanda ng balsamic sauce nang walang whisk, talunin ang kalahating baso ng puting balsamic, 20 ML ng langis ng oliba, 1, 5 kutsara. l. mustasa pulbos, 2 tsp. likidong pulot. Timplahan ng mga halaman, kanela at gadgad na itim na paminta.
- Japanese … Pinong tumaga ng 1 sibuyas na sibuyas, ibuhos ang balsamic (80 ML), talunin ng isang palis, idagdag ang 80 ML ng langis ng oliba, likidong pulot (1 kutsara. L.) At 2 kutsara. l. lemon juice, 1, 5 tsp. mustasa Timplahan ng itim na paminta at asin. Hayaan itong magluto ng 2-3 araw, patuloy na pagpapakilos, sa ref.
- Sa mga gulay … Sa bahay, ang balsamic na sarsa ay bihirang ihanda sa ganitong paraan, dahil ang harina, kung nagagambala nang hindi bababa sa isang maikling panahon, ay nababaluktot. Sa isang kasirola, pakuluan, palaging pagpapakilos, 1 baso ng tubig, 1-3 kutsara. l. harina at 2 kutsara. l. puting suka ng balsamic. Sumingaw hanggang sa ang mga nilalaman ng kawali ay nabawasan ng 1/3. Alisin mula sa init, pukawin ang makinis na tinadtad na mga gulay - isang bungkos ng dill, perehil at ilang mga sprigs ng kintsay. Pukawin ang gadgad na bawang, magdagdag ng pampalasa - upang tikman. Hayaan itong magluto ng 15 minuto sa ilalim ng takip, nang walang paglamig. Kung pinili mo ang resipe na ito para sa balsamic sauce, kung gayon mas mabuti na munang pilitin bago ihain, at pagkatapos lamang, kung kinakailangan, dalhin ang ninanais na lasa sa tulong ng mga pampalasa at pampalasa.
- Kasama ang juniper … Sumingaw sa mababang init na 100 ML ng totoong madilim na balsamic, 6 na pine cones ng juniper, 4 na stick ng clove, 1 tsp. kanela at 2 kutsara. l. maitim na asukal. Kapag ang dami ay nahati, maaari mo itong i-off. Bago maghatid, ang pampalasa na ito ay unang nasala, at pagkatapos ay pinapayagan na magluto ng 2-3 oras.
Ang sarsa sa cream ay isinasaalang-alang handa na kung ang likas ay malapot at umaabot hanggang sa kutsara. Ang mga tagasunod ng isang malusog na diyeta ay dapat magbayad ng pansin sa mga pagpipilian nang walang paggamot sa init - lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa komposisyon.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng balsamic cream sauce
Sa larawang balsamic sauce
Anuman ang mga pagpipilian sa recipe at uri ng mga sangkap na ginagamit upang ihanda ang pampalasa, bahagyang nagbabago ang halaga ng enerhiya. Ang suplemento ay maaaring ligtas na maidagdag sa anumang diyeta para sa pagbaba ng timbang.
Ang calorie na nilalaman ng balsamic sauce ay 164-188 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 0.1-0.3 g;
- Mataba - 0 g;
- Mga Carbohidrat - 45-58 g.
Sa mag-atas na bersyon, pinapayagan ang isang mababang nilalaman ng taba - hanggang sa 2 g.
Dahil ang mga sangkap ay hindi ginagamot sa init, ang bitamina-mineral na kumplikado ng balsamic cream sauce ay tumutugma sa base - balsamic, pinayaman ng maraming mga additives. Ang mga bitamina ay kinakatawan ng ascorbic acid, tocopherol, retinol. Ang komposisyon ng mineral ay pinangungunahan ng sosa, murang luntian, potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, mangganeso, iron, sink, tanso. Naglalaman ang balsamic sauce ng isang mataas na halaga ng mga organic acid, polyphenols, anthocyanins, pectins.
Salamat sa tulad ng isang mayamang komposisyon ng kemikal, ang pampalasa ay hindi lamang pinupunan ang reserbang bitamina at mineral ng katawan, ngunit tumutulong din itong makayanan ang nutritional stress.
Mga pakinabang ng balsamic sauce
Noong XIV-XV na siglo, ang pangunahing sangkap ng Italyano na cream - balsamic - ay ginawa para sa mga layuning nakapagamot (doon lamang nila sinimulang idagdag ito sa mga pinggan). Ang nakagamot na epekto ay "minana" ng pampalasa.
Ang mga pakinabang ng balsamic sauce
- Mayroon itong antiseptiko at pampamanhid na epekto, may kakayahang mag-aresto ng mga nakakahawang proseso ng pamamaga sa bibig na lukab, lalamunan at bituka, at pinipigilan ang aktibidad ng mga pathogenic microorganism.
- Mayroon itong binibigkas na choleretic at banayad na epekto ng diuretiko.
- Pinasisigla ang gawain ng mga panlasa ng lasa at mga enzyme na responsable para sa paglagom at pantunaw ng pagkain, nagpapabuti ng gana sa pagkain.
- Ginampanan nito ang papel na ginagampanan ng isang antioxidant, ihiwalay ang mga libreng radical na naglalakbay sa lumen ng mga loop ng bituka, at pinasisigla ang paglabas sa isang natural na paraan, kasama ang naipon na mga lason at lason.
- Normalisahin ang gawain ng hematopoietic system, nagdaragdag ng pamumuo ng dugo.
- Pinapabilis ang mga proseso ng metabolic at paghahatid ng oxygen sa buong katawan.
- Ang tono, nakakatulong na mapanatili ang isang matatag na antas ng presyon ng dugo.
Ang lasa ng balsamic sauce ay kaaya-aya, ang bawat pagkain ay nagiging isang pagdiriwang. Sa limbic bahagi ng utak, ang hippocampus, endorphins, mga hormon na responsable para sa emosyonal na estado, ay nagsisimulang magawa. Ang pakiramdam ay nagpapabuti, ang emosyonal na estado ay nagpapatatag, at ang mga hindi kasiya-siyang sitwasyon ay pansamantalang nakalimutan. Bilang karagdagan, huwag kalimutan na ang paggawa ng laway ay tataas. Ang posibilidad ng pagbuo ng mga karies ay nabawasan.
Kung ang panimpla na ito ay nasa diyeta - pinabilis ang pagbaba ng timbang. Ito ay dahil sa isang pagtaas sa pangkalahatang tono at pagpapabilis ng lahat ng mga reaksyon ng metabolic.
Ang sarsa ng cream na balsamo ay hindi lamang isang pandagdag sa gamot sa diyeta. Maaari itong magamit bilang isang pampaganda ng buhok. Salamat dito, maaari mong gawing mas mapamahalaan at makintab ang mga kulot at dagdagan ang daloy ng oxygen sa mga hair follicle upang mapabilis ang paglaki ng buhok. Kailangan mo lamang pumili ng naaangkop na mga pagpipilian sa komposisyon - halimbawa, prutas, berry o olibo.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa balsamic sarsa
Sa pangalan ng pampalasa na ito, maaaring ipalagay na sa una ito ay ginamit bilang isang nakapagpapagaling. Sa katunayan, ang resipe ay binuo ng mga Italyano na nutrisyonista na nagdadalubhasa sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang. Ang sarsa ng suka ng balsamo ay may mga katangian ng pagkasunog ng taba at maaaring magamit upang mapagbuti ang lasa ng mga pagkaing Mediterranean.
Sa pamamagitan ng paraan, ang pampalasa na ito ay ipinakilala sa diyeta para sa pagbaba ng timbang bilang isang nakakainis na additive. Salamat sa kanya, maaari mong tanggihan ang mga hindi kasiya-siyang suplemento sa anyo ng mga tablet na nagpapabilis sa pantunaw.
Ang lasa ng balsamic ay unang ipinakilala sa haute cuisine ng France at England, at pagkatapos ay naging tanyag ito sa Japan. Ang mga dalubhasa sa pagluluto sa Silangan ay napabuti ang pampalasa sa pamamagitan ng pagbuo ng kanilang sariling mga recipe - nang walang paggamot sa init. Sa larawan, ang balsamic sauce, na niluto sa isang maliit na tinubuang bayan, sa Italya, at halo-halong sa Japan, ay mukhang pantay na nakakapanabik, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pangalawang pagpipilian ay mas malinaw.
Manood ng isang video sa paggawa ng balsamic sauce:
Hindi kinakailangan na maingat na obserbahan ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa mga handa nang resipe.
Maaari kang mag-eksperimento sa paghahanda ng balsamic sarsa sa iyong sarili, pagdaragdag ng mga prutas, halaman at gulay sa iyong sariling panlasa, pagpapakilos sa pampalasa. Ang bawat bagong sahog ay nagbibigay sa tanyag na pampalasa ng isang sariwa, hindi pangkaraniwang lasa.
