Paano gumawa ng sharon sauce? Mga kapaki-pakinabang na sangkap, komposisyon. Kanino pinaglalaban ang sarsa na ito? Anong mga pinggan ang pinakamahusay na umabot kay Sharon?
Ang Sharon ay isang Pranses na sarsa na gawa sa mantikilya. Ang mga karagdagang sangkap ay mga sibuyas, egg yolks, tomato paste. Ang asin, itim na paminta, suka ay ginagamit bilang pampalasa. Gayunpaman, ito lamang ang batayan ng resipe; ang bawat maybahay ay may karapatang pag-iba-ibahin ang lasa ng sarsa sa kanyang paboritong pampalasa o iba pang lihim na sangkap. Ang Sharon ay maraming nalalaman, magkakasuwato itong umakma sa parehong maiinit at malamig na pinggan, ngunit ito ay lalong mabuti sa pagsasama sa karne at manok. Gayunpaman, ang sarsa ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng sharon sauce
Ang eksaktong nilalaman ng calorie ay natutukoy ng partikular na ginamit na recipe.
Ang calorie na nilalaman ng Sharon sauce ayon sa pangunahing recipe ay 360 kcal bawat 100 gramo, kasama ang:
- Protina - 16 g;
- Mataba - 31.2 g;
- Mga Carbohidrat - 1 g.
Alalahanin na ang pangunahing recipe ay may kasamang mantikilya, mga sibuyas, itlog ng itlog, tomato paste, suka, asin, paminta.
Tulad ng nakikita mo, ang calorie na nilalaman ay hindi mababa, at dapat sabihin na ang "laro" na may mga sangkap ay hindi hahantong sa mas maraming pakinabang, dahil ang base ng sarsa, sa anumang kaso, ay dapat manatiling mantikilya - isang produkto ng mataas na calorie na nilalaman at may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba.
Maipapayo para sa mga dieters na iwasan ang pag-ubos ng Sharon sauce, sa kabila ng katotohanang ang mabuting mantikilya ay mapagkukunan ng mga puspos na fatty acid na kinakailangan para sa ating katawan. Ang parehong puspos na mga fatty acid ay matatagpuan sa egg yolk. Sa pamamagitan ng paraan, para sa kadahilanang ito, mahalagang gamitin ang sarsa sa mga makatuwirang hakbang para sa mga may pagkakasunud-sunod ng pigura. Ang isang labis na EFA ay tulad din nakakapinsala bilang isang kakulangan.
Naglalaman ang Sharon sauce ng marami mineral, lalo itong mayaman sa sosa, magnesiyo, mangganeso, potasa, sink, calcium, tanso, iron, siliniyum.
Mga bitamina
ay kinakatawan ng pangkat B, pati na rin ang mga solusyong bitamina na natutunaw - A, D, E, K.
Mahalaga rin na tandaan ang mga naturang espesyal na sangkap tulad ng lecithin sa mga itlog, lycopene sa tomato paste, at mga flavonoid at phytoncide sa mga sibuyas.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sharon sauce
Ang mga pakinabang ng sharon sauce ay isang kumbinasyon ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap na sangkap nito. Narito ang mga pag-aari ng mga pangunahing bahagi ng pagbibihis - mantikilya, mga itlog ng itlog, tomato paste at mga sibuyas:
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw … Ginampanan ng mantikilya ang papel ng isang uri ng "pampadulas" para sa gastrointestinal tract, pinapabuti nito ang trabaho nito at tumutulong hindi lamang upang maalis ang mga karaniwang problema tulad ng paninigas ng dumi at kabag, ngunit din upang malutas ang mga tiyak na problema, halimbawa, upang maalis ang sakit habang paglala ng gastritis. Ang sibuyas, na kung saan ay bahagi ng sarsa, ay may masamang epekto sa pathogenic flora sa mga bituka, na binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng iba't ibang mga uri ng proseso ng pamamaga.
- Pag-iwas sa kapansanan sa paningin … Utang ng sarsa ang epektong ito sa bitamina A, na kung saan ay bahagi ng itlog ng itlog at mantikilya, - ang bitamina ng pangitain, na may kakulangan ng pagkabulag sa gabi at iba pang mga sakit na ophthalmological. Gayundin, ang bitamina na ito ay may mabuting epekto sa mauhog lamad at balat.
- Pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos … Marami ang nasabi tungkol sa mga pakinabang ng mantikilya para sa sistema ng nerbiyos; hindi lamang nito pinapabuti ang aktibidad ng utak, ngunit din normalisasyon ng mga hormone. Huwag kalimutan ang tungkol sa pagkakaroon ng lecithin sa itlog ng itlog - isang elemento na nagpapalusog sa tisyu ng utak at pinipigilan ang pag-unlad ng sclerosis. Mahalaga ring tandaan na ang tomato paste ay naglalaman ng hormon ng kagalakan - seratonin.
- Suporta ng reproductive … Ang paggamit ng mantikilya ay mahalaga din para sa pagkamayabong, lalo na para sa mga kababaihan, dahil ang patas na kasarian ay higit na nangangailangan ng mahusay na mga taba upang mapanatili ang paggana ng reproductive. Sila ang responsable para sa pagbubuo ng mga sex hormone din.
- Pagpapabuti ng pagpapaandar ng atay … Ang nabanggit na lecithin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay at biliary tract. Ang katotohanang ito ay ginagawang kapaki-pakinabang ang sangkap na ito sa panahon ng pagbubuntis, kapag ang pagkarga sa atay ay lubos na nadagdagan.
- Epekto laban sa cancer … Napakahalaga ng paste ng kamatis para sa gayong sangkap tulad ng lycopene - kapansin-pansin na ang mga kamatis na naproseso ng thermally ay naglalaman ng higit pa rito kaysa sa mga hilaw. Ang Lycopene ay isang malakas na antioxidant, lumalaban ito sa labis na antas ng mga free radical, pinipigilan ang pag-unlad ng mga abnormal na molekular na bono, sa gayon pinipigilan ang pagbuo ng mga seryosong sakit, kabilang ang cancer.
- Nagpapalakas ng buto … Ang bitamina D na naroroon sa sarsa ay isang mahusay na pag-iwas sa magkasanib na sakit, inireseta din ito sa mga bata para sa pag-iwas sa rickets, gumagana ito "kasabay" ng kaltsyum at tinutulungan itong mas mahusay na masipsip. Ang masaganang posporus sa tomato paste ay nagbibigay ng karagdagang proteksyon para sa ngipin, buto at kuko.
- Pag-iwas sa sipon … Salamat sa sibuyas sa komposisyon, kahit na thermally na naproseso, ang sarsa ay nag-aambag sa pag-iwas sa sipon. Naglalaman ang gulay ng sibuyas ng malakas na anti-namumula na sangkap na quercetin. Ang mahahalagang langis nito ay nagbibigay ng malakas na paglaban sa mga virus.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa respiratory tract … Ang parehong quercetin ay may mahusay na epekto sa respiratory system, na tumutulong na huminga nang mas madali kahit para sa mga asthmatics.
- Pag-iwas sa anemia … Ang mga pakinabang ng Sharon sauce ay mayaman din sa bakal, na nangangahulugang salamat sa paggamit nito, nakakamit ang pag-iwas sa anemia.
Mangyaring tandaan na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na epekto ay nauugnay lamang kapag ginagamit ang mga de-kalidad na produkto upang gumawa ng sarsa.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng Sharon sauce
At, gayunpaman, kahit na ang sarsa ay ginawa ng pinaka-kalidad na mga sangkap, ito ay isa sa mga pagkain kung saan ang pagmo-moderate ay napakahalaga. Ang isang tao bawat araw, kahit na isang ganap na malusog, ay hindi dapat ubusin ng higit sa 30 gramo ng Sharon. Sa pagkakaroon ng ilang mga problema, dapat na ayusin ng dumadating na manggagamot ang rate.
Ang sarsa ng sharon ay malamang na nakakapinsala:
- Mga nagdurusa sa alerdyi … Ang mantikilya ay gawa sa gatas ng baka, isa sa mga pinakakaraniwang allergens ngayon.
- Ang mga taong may sakit sa puso at mataas na antas ng kolesterol … Sa kasong ito, ang sarsa na mayaman sa mga taba ng hayop ay dapat na alisin mula sa diyeta nang buo.
- Sa labis na timbang … Ang taba ay kinakailangan kahit sa paglaban sa labis na timbang; nang wala ang mga ito, ang katawan ay hindi maaaring magsagawa ng maraming mahahalagang pag-andar. Gayunpaman, mas mabuti para sa mga nawawalan ng timbang upang makakuha ng mga fats na pangunahing nagmula sa gulay.
- Para sa mga problema sa balat … Kung ang mga sebaceous glandula ay nagambala, kung saan, bukod sa iba pang mga bagay, humantong sa paglitaw ng acne at acne, ipinapayong huwag kumain ng sarsa din.
- Ang mga taong may sakit sa gastrointestinal … Ang indibidwal na hindi pagpayag sa base ng sarsa, mantikilya, ay maaaring mangyari sa mga pasyente na may ilang mga uri ng gastritis at cholecystitis.
Tulad ng nakikita mo, sa sarsa ng Sharon, ang lahat, sa katunayan, ay hindi gaanong simple - iyon ang dahilan kung bakit masidhi naming pinapayuhan, bago ipakilala ang masarap na additive sa iyong diyeta, upang kumunsulta sa isang doktor, kahit na ang iyong mga problema sa kalusugan ay hindi kasama sa sa itaas
Paano gumawa ng sharon sauce?
Madaling ihanda ang sarsa ng Sharon, gayunpaman, upang makuha ang perpektong panlasa at hindi maibawas ang mga potensyal na benepisyo nito, mahalagang sundin ang ilang mga patakaran para sa paghahanda nito.
Ang resipe para sa sharon sauce ay ang mga sumusunod:
- Matunaw ang mantikilya (150 gramo) sa isang paliguan sa tubig - hindi mo kailangang initin ito nang direkta sa apoy, kung saan sa peligro ay mapagsapalaran mo hindi lamang ang pagpatay sa mga benepisyo ng produkto, ngunit mapipinsala din ito.
- Ilagay ang tinadtad na sibuyas (1 piraso), itim na paminta (pakurot) sa isang kasirola, ibuhos ang suka (30 ML) at tubig (20 ML). Kapag ang tubig ay sumingaw at ang sibuyas ay malambot, palamig ito.
- Paghiwalayin ang mga itlog ng itlog at ilagay ito sa handa na sibuyas, ilagay ang "sarsa" sa isang paliguan sa tubig. Patuloy itong talunin ng whisk, ang mga yolks ay hindi dapat mabaluktot. Magdagdag ng asin, alisin sa init.
- Unti-unting simulan ang pagdaragdag ng natunaw na mantikilya, pagpapakilos ng sarsa, kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig sa temperatura ng silid.
- Ang pangwakas na pag-ugnay ay tomato paste, dahan-dahang idagdag din ito sa sarsa (3 tablespoons), nang hindi humihinto upang gumana gamit ang isang palis.
Yun lang Kung nagawa mo ang lahat nang tama at tumpak, makakakuha ka ng isang napaka masarap at malusog na produkto. Tulad ng sinabi namin sa itaas, maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa nito sa tulong ng iba't ibang pampalasa at karagdagang mga sangkap - paminta ng cayenne, tarragon, bawang, mga halaman na kumpletong mabuti kay Sharon.
Mga Recipe ng Sharon Sauce
Ang sarsa ng Sharon ay naimbento ng mga French chef, ngunit dahil mahal ito ng mga chef sa buong mundo, itinuturing na isang maraming nalalaman na additive na nababagay sa mga specialty ng iba't ibang mga lutuin ng mundo.
Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na magkakasundo na umakma sa sarsa ng Sharon:
- Spicy beef na may sharon sauce … Gupitin ang beef tenderloin (800 gramo) sa mga bahagi, talunin nang mabuti at kuskusin ng langis ng oliba, sariwang mga caraway seed at itim na paminta sa panlasa. Painitin ang isang kawali at igisa sa daluyan ng init ng halos kalahating oras, paminsan-minsan ay pinipihit ang mga hiwa. Ilagay ang mainit na karne sa mga bahagi na plato, ilagay ang sarsa ng Sharon sa tabi nito, palamutihan ang ulam na may sariwang tarragon. Ang mga niligis na patatas ay perpekto bilang isang ulam para sa gayong ulam.
- Pasta na may pinatuyong mga kamatis at zucchini … Maglagay ng mantikilya (50 ML) sa isang kasirola at matunaw sa napakababang init. Magdagdag ng bawang (3 sibuyas), igisa 3-5 minuto. Grind zucchini (1 maliit) sa isang Korean carrot grater, ilagay sa isang kasirola, iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng pinatuyong mga kamatis (6-8 na piraso), olibo (10-15 piraso), patayin ang init at takpan ang kasirola. Hiwalay na lutuin ang pasta, ayusin sa mga bahagi na plato, ilagay ang mga nilalaman ng kasirola sa itaas at ibuhos ang sarsa gamit ang isang bola.
- Inihaw na salmon at gulay na may sharon sauce … Ilagay ang mga steak ng salmon (4 na piraso ng 200 gramo bawat isa) sa isang mangkok, ibuhos ang toyo, idagdag ang pinatuyong luya, itim na paminta at lemon juice - kunin ang lahat ng sangkap sa panlasa. Cherry (8 piraso) gupitin sa kalahati, bell peppers (2 piraso) - sa mga hiwa, leek (400 gramo) - sa mga bilog. Ilagay ang isda sa grill, idagdag ang mga gulay nang kaunti mamaya. Ayusin ang mga steak, gulay sa mga bahagi na plato, ihatid kasama ang sarsa ng Sharon.
- Makatas dibdib ng manok … Hatiin ang bawat fillet ng suso (500 gramo) sa dalawang hiwa sa kabuuan, gaanong matalo. Pag-init ng mantikilya (30 gramo) at langis ng oliba (20 ML) sa isang kawali, iprito ang mga "steak" sa sobrang init ng 2-3 minuto sa bawat panig. Timplahan ang lutong karne ng asin at paminta, ihatid sa sharon sauce, bawang at mga sariwang halaman.
- Inihaw na sandwich na may sharon sauce … Gupitin ang rye bun nang pahaba, mababad sa sarsa ng Sharon sa magkabilang panig. Maglagay ng isang dahon ng litsugas sa base, pagkatapos ay isang hiwa ng inihurnong pabo, ilang hiwa ng mga kamatis at keso. Isara ang tinapay sa itaas, ilagay sa grill, iipit ito sa magkabilang panig hanggang sa matunaw ang keso. Maaari mo ring maiinit ang isang tinapay sa isang gumagawa ng sandwich, microwave, at kawali, ngunit pinakamahusay na gumagana ang pag-ihaw. Upang magluto ng pabo para sa isang sandwich, ilagay muna ito sa kefir sa loob ng ilang oras upang mas makatas ang karne. Pagkatapos balutin ang karne sa foil, asin, paminta at maghurno sa oven sa kalahating oras sa 180 degree.
Tulad ng nakikita mo, ang mga gulay, isda, manok, at pulang karne ay maayos sa Sharon sauce. Ang ipinakita na mga recipe ay isang batayan lamang na makakatulong sa iyo upang ganap na maipalabas ang potensyal ng sarsa at maunawaan ang lasa nito. Matapos mong mapagkadalubhasaan ang ipinakita na mga recipe, malalaman mo na kung aling mga kumbinasyon ang gusto mo lalo na kay Sharon at kung aling mga bagong pinggan nais mong idagdag ito.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Sharon sarsa
Ang Sharon sauce ay nagmula sa isa pang sikat na French sauce béarnaise, tinatawag din itong béarnaise sauce. Nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa tanyag na katutubo ng Bearn - Hari ng Pransya na si Henry IV. Ang hinalinhan ni Sharon ay inihanda mula sa mantikilya, mga itlog ng itlog at mga sibuyas.
Ang parehong sharon at béarnaise ay maaaring ihain sa parehong mainit at malamig, subalit, ang pagpainit nito sa itaas ng 70 degree ay masidhi na pinanghihinaan ng loob, kung hindi man, ayon sa mga kilalang eksperto sa pagluluto, ang lasa ng sarsa ay mawawalan ng pag-asa. Kung nagluto ka ng sharon para sa maraming mga paghahatid, perpektong dapat itong maiinit sa isang paliguan sa tubig.
Ang buhay ng istante ng sarsa ay hindi hihigit sa 3 araw sa ref at hindi hihigit sa 1.5 araw sa temperatura ng kuwarto.
Matapos maimbak sa ref, magpapalapot si Sharon habang tumitigas ang mantikilya. Kung nais mong kumain ng malamig na sarsa, ilagay lamang ito sa isang mainit na lugar upang makamit ang nais na likidong likido at hindi magpapainit.
Ang sarsa ng Sharon ay isang masarap at malusog na Pranses na sarsa. Ito ay maraming nalalaman, at samakatuwid madali itong magdagdag ng pagkakaiba-iba at bagong lasa sa pamilyar na pinggan. Gayunpaman, bago hawakan ang resipe, napakahalaga na siguraduhin na wala kang mga kontraindiksyon sa produktong ito. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa lawak ng paggamit nito.
