Ang mga pinggan ng tahong ay nagiging mas at mas popular. Dahil ang mga ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Gayunpaman, paano mo ihahanda ang napakasarap na pagkain sa ibang bansa? Anong mga subtleties ang kailangan mong malaman? Pag-uusapan pa namin ang tungkol dito sa artikulo.
Nilalaman ng resipe:
- Ano ang bibilhin na shellfish
- Paano pumili ng pagkaing-dagat
- Paano magluto ng tama ng tahong - mga lihim at subtleties
- Paano magluto ng karne ng tahong
- Paano magluto ng mga nakapirming tahong
- Paano magluto ng mga nakapirming tahong sa mga shell
- Mga resipe ng video
Ang mga tahong ay isang napakasarap na napakasarap na pagkain na naglalaman ng maraming mga benepisyo sa kalusugan. Ang produkto ay binubuo ng natural na de-kalidad na protina, na katumbas ng nilalaman ng amino acid sa mga itlog ng manok. Mahigit sa 30 mga mineral at microelement ang matatagpuan din sa mga shellfish. Ngunit upang mapanatili ang lahat ng nutritional halaga ng pagkaing-dagat, kailangan mong malaman ang mga lihim ng paghahanda nito.
Ano ang bibilhin na shellfish
Upang magluto ng masarap na tahong, makuha ang maximum na benepisyo at protektahan ang iyong pamilya mula sa malubhang pagkalason, mahalagang piliin ang mga ito nang tama. Inirerekumenda ng mga dalubhasa ang pagbili ng mga bagong nahuli na mga reptilya ng dagat (nahuli hindi hihigit sa 3 oras) o na-freeze. Kung ang kaunting hinala ay lumitaw, kung gayon ang panganib ay hindi katumbas ng halaga.
Paano pumili ng pagkaing-dagat
Ang mga sariwang tahong ay eksklusibong amoy ng dagat. Kung mayroong isang hindi kasiya-siyang amoy at banyagang amoy, ang produkto ay nasira. Kapag pumipili ng mga mollusk sa mga shell, kailangan mong bigyang-pansin ang kanilang mga balbula - dapat silang mahigpit na sarado. Ang mga frozen na nababaluktot na naninirahan sa dagat ay dilaw na kulay. Ang mga lababo ay dapat na buo, ang ibabaw ay malaya mula sa mga bitak o pinsala. Kung naroroon ito, nangangahulugan ito na ang shellfish ay natunaw o naimbak nang hindi wasto. Nawala na ang mga ito ng mga kapaki-pakinabang na katangian at maaaring hindi ligtas para sa kalusugan. Mas masarap na malalaking tahong kaysa sa kanilang maliit na mga katapat.
Maaari mong suriin ang mga live na tahong o hindi sa sumusunod na paraan. Isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig at tumayo ng kalahating oras. Ang mga live na (mabubuting) tahong ay malulunod, ang lumulutang sa ibabaw ay hindi ang unang pagiging bago. Ang isa pang mahalagang tampok ay ang mga live na tahong ay laging may saradong mga shell. Isang bahagyang bukas na shell ng isang buhay na produkto - kumatok dito, at agad itong isasara, ang mga hindi nagsasara ay maaaring itapon.
Paano magluto ng tama ng tahong - mga lihim at subtleties
- Bumili ng tahong sa parehong laki. Ang mga maliliit na shell ay hindi kapaki-pakinabang, mayroon silang maliit na karne, saanman ang laki ng isang maliit na gisantes.
- Kailangan mong i-defrost ang shellfish sa ref, ilagay ang mga ito sa isang bag. Ang mabagal na pagkatunaw ay mapapanatili ang lasa at mga sustansya ng produkto. Pagkatapos, linisin ang mga ito, banlawan at itapon ang mga ito sa isang colander.
- Blanch ang mussels na may kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, o singaw ang mga ito.
- Ang mga mussel ay handa nang mabilis - 6-10 minuto. Ang mga shell ng lababo ay dapat buksan pagkatapos magluto. Kung hindi ito nangyari, kung gayon hindi sila sariwa.
- Dahil ang tahong ay isang mabilis na masisira na produkto, dapat itong luto agad.
- Bago lutuin, dapat silang hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at maingat na mag-scrape ng maliit na algae gamit ang isang brush o kutsilyo. Dapat silang hugasan sa isang ningning.
- Upang matiyak na ang buhangin at mga labi ay hindi nakapaloob sa shellfish, maaari silang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras.
- Upang maihanda ang mga tahong, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na produkto: langis ng halaman, lemon, asin, paminta, tuyong puting alak, lavrushka, kamatis, sibuyas, bell peppers, bawang, sour cream, karot, keso. Bilang mga halaman at pampalasa - kintsay, haras, tim, perehil, rosemary, cilantro (coriander), star anise (star anise), basil, luya, safron. Ang mga karagdagang bahagi ay maaaring maging anumang mga produkto: sour cream, yogurt, keso.
- Masarap gamitin ang shellfish na may serbesa at tuyong puting alak.
- Kumain ng tahong gamit ang iyong mga kamay gamit ang isang tinidor. Ang binuksan na niluto na shell ay kinuha sa isang kamay, sa kabilang banda ay ginagamit ang isang tinidor upang i-scroll ang karne at ihiwalay ito mula sa mga flap. Maaari mong palitan ang plug ng flap ng lababo, at sa mga restawran, ginagamit ang mga sipit para dito.
- Ang cooled ready-made shellfish ay maaaring maidagdag sa mga salad, pangunahing kurso o sarsa. Pagkatapos nito, dapat silang hugasan upang maibukod ang posibilidad ng pagpasok ng mga banyagang maliit na butil, tuyo at iwiwisik sa isang patag na plato.
Paano magluto ng karne ng tahong
- Ang mga sariwang shellfish ay dapat lutuin sa araw ng pagbili, o palamig sa loob ng ilang araw. Dapat muna silang linisin ng mga lababo at hugasan. Mga shellfish sa mga shell - banlawan nang lubusan, alisin ang mga shell at shell na may mga basag. Dagdag dito, ang lahat ay nakasalalay sa imahinasyon at mga kagustuhan sa panlasa. Ang pangunahing bagay ay hindi upang digest ang mga ito: peeled mussels ay pinakuluang para sa 5 minuto, mollusks sa shell - hanggang sa bumukas ang mga balbula.
- Ang mga frozen na tahong ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mga sariwa. Ang mga ito ay natutunaw at hinugasan nang lubusan. Natutukoy ang kahandaan tulad ng sumusunod: ang peeled frozen seafood ay luto ng 7 minuto, at mga tulya sa mga shell - hanggang sa magbukas ang mga shell. Ang mga tahong sa mga shell ay dapat dalhin sa isang pigsa, pinatuyo at pinakuluang sa sariwang tubig sa loob ng 10 minuto hanggang sa magbukas ito.
- Naghahain ng mainit ang mga tulya, dahil cooled down mawala ang ilan sa kanilang panlasa. Hindi sila handa para sa hinaharap dahil sa mataas na peligro ng pagkalason. Samakatuwid, hindi pinapayuhan na painitin sila at iimbak ang mga ito.
Paano magluto ng mga nakapirming tahong: isang hakbang-hakbang na resipe
Dapat piliin ang mga frozen na tahong bago lutuin. Karaniwan silang ibinebenta ayon sa timbang, o nakaimpake sa mga vacuum bag. Ang pagkaing-dagat ay dapat na sakop ng isang manipis na layer ng yelo - pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa. Maingat na pakiramdam at kalugin ang naka-freeze na pakete: ang mga tahong ay hindi dapat maging isang nakapirming bukol, at hindi dapat magkaroon ng langutngot ng niyebe sa loob ng pakete. Ang pagkakaroon ng mga pagkukulang na ito ay nagpapahiwatig na ang mga tahong ay na-defrosted na. Kailanman posible, pumili ng mga reptilya ng dagat na nakabalot sa isang transparent na bag o isang bag na may transparent na "mga bintana" upang maunawaan mo ang kanilang hitsura.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 172 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 10 minuto
Mga sangkap:
- Frozen mussels na walang mga shell - packaging
- Tubig - isang malaking kasirola 2/3 na puno ng tubig
- Nakakain na asin sa panlasa
- Mga pampalasa at pampalasa sa panlasa
Paghahanda:
- Hugasan nang lubusan ang mga tahong sa umaagos na tubig, alisin ang lahat ng dumi at algae.
- Punan ang tubig ng palayok, magdagdag ng asin, pampalasa, halaman at pakuluan.
- Pakuluan at itapon ang mga kabibe sa kumukulong inasnan na tubig.
- Pakuluan muli, bawasan ang gas na mababa at lutuin ng 5 minuto. Ang eksaktong oras sa pagluluto ay nakasalalay sa laki ng shellfish. Ang mga malalaking reptilya ay maaaring lutuin ng 5 minuto, maliliit - 3.
- Pagkatapos ng isang tiyak na oras, ilipat ang mussels sa isang plato. Kung iniwan mo ang mga ito sa isang kasirola, halimbawa, upang hindi cool, kung gayon ang shellfish ay magiging goma.
Paano magluto ng mga nakapirming tahong sa mga shell
Ang mga maybahay ng mga bansa sa baybayin ay may higit sa isang paboritong recipe para sa paggawa ng tahong sa stock, na hindi masasabi tungkol sa mga maybahay ng gitnang linya. At bagaman ang mga resipe na may pagkaing-dagat ay nagiging mas popular at mas maraming tao ang namumuno sa kanila, hindi pa marami ang nakakaalam kung paano lutuin ang mga ito nang tama.
Mga sangkap:
- Mussels sa mga shell - 1 kg
- Inuming tubig - 4 l
- Asin at pampalasa sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng tahong sa bahay:
- I-defrost ang mga shell ng mga nakapirming nilalang dagat, hugasan nang mabuti at malinis sa isang ningning. Ganap na alisin ang buhangin at madilim, matigas, naka-ingrown na algae mula sa kanila.
- Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan at pakuluan sa sobrang init. Timplahan ng asin at pampalasa.
- Bawasan ang init sa mababa at kumulo ang mga nakapirming reptilya sa isang mababang pigsa, walang takip, 3-5 minuto. Matapos magamit ang isang slotted spoon, alisin ang mga ito mula sa tubig at gamitin tulad ng itinuro.
- Ang sabaw pagkatapos ng mga ito ay maaaring masala at magamit upang gumawa ng sarsa o sopas.
Mga recipe ng video:
