Ang piniritong bigas ay isang pagkaing Tsino na pinaniniwalaan ng marami na mahirap lutuin. Kahit na sa katotohanan hindi ito ang kaso. Ngayon ay tatanggalin natin ang alamat na ito at ihanda ang isa sa pinakatanyag na pinggan sa mga bansang Asyano.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng pritong bigas - mga tip at lihim
- Pritong bigas sa isang kawali: isang pangunahing recipe
- Thai fried rice
- Chicken fried rice
- Piniritong bigas na may karne
- Mga resipe ng video
Ang piniritong bigas ang basehan o sangkap para sa anumang ulam. Aabutin ng isang minimum na oras at ilang mga kasanayan upang maihanda ito. Ang proseso ay medyo simple, habang ang mga pinggan ay masustansya. Ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ay pakuluan ang mga butil hanggang sa kalahating luto at iprito ito ng tubig at pampalasa. Sa mga bansang Asyano, ang proseso ng kumukulong kanin ay nakasalalay sa mga lokal na tradisyon at kung minsan ang mga recipe ay maaaring magkakaiba sa bawat isa. Pinapayagan na magluto ng pritong bigas mula sa tuyong bigas. Ang prosesong ito ay medyo katulad sa aming risotto at pilaf. Pagkatapos ang bigas ay pinirito sa langis, at pagkatapos ay idinagdag ang likido. Ngunit bihirang gawin ito. Gayunpaman, ang mga pamamaraan ng paghahanda ng resipe na ito ay maaaring magkakaiba, iminumungkahi kong isaalang-alang ang ilan sa mga ito sa pagsusuri na ito.
Paano magluto ng pritong bigas - mga tip at lihim
Tulad ng nabanggit sa itaas, maraming mga pagkakaiba-iba ng pritong bigas na ang mga posibilidad ng mga recipe ay hindi limitado ng anuman. Samakatuwid, ang bawat ulam ay may sariling mga subtleties, ngunit, gayunpaman, ang ilang mga tip ay maaaring ibigay para sa lahat ng mga recipe.
- Para sa pagprito ng bigas, iba't ibang mga langis ang ginagamit, pinapayagan ang isang kumbinasyon ng mga pagkakaiba-iba. Halimbawa, isang kutsarang langis ng linga at isang maliit na langis ng halaman.
- Ang anumang uri ng bigas ay gagana, ngunit ang jasmine o glutinous rice ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
- Para sa isang magaan na lasa ng Asyano, gumamit lamang ng linga langis.
- Ang langis ay idinagdag kapwa kapag nagluluto ng bigas at pagprito. Sa parehong oras, ang piniritong bigas ay dapat manatiling magaan at hindi madulas. Ang isang kutsara ay magiging sapat.
- Ang bawat butil ng bigas ay hindi kailangang takpan ng langis, mahalaga na magkapareho ang kulay ng mga ito. Dapat walang mga puting spot. Nangyayari ito kapag ang toyo ay hindi pantay na ipinamamahagi.
- Ang pinaka-karaniwang sangkap para sa pritong bigas ay: mga sibuyas, itlog, ham, hipon, ilang gulay.
- Sa mga gulay, lahat ng uri ng repolyo o matitigas na gulay ay madalas na ginagamit: mga gisantes, mais, berde na beans at mga gisantes, kintsay, karot, mga bean shoot at iba pa.
- Ang mga malambot na gulay tulad ng kabute, talong o kalabasa ay hindi inirerekumenda. Pagkatapos ang bigas ay magiging basa-basa, na kung saan ay ang pinakamasamang bagay na maaari mong gawin kapag ang pagprito ng bigas.
- Upang bigyan ang piniritong bigas ng isang Italyano na lasa at aroma, gumamit ng parehong recipe bilang batayan, ngunit gamitin ang langis ng oliba kung saan iprito ang bawang, gumamit ng balsamic vinegar sa halip na toyo, huwag gumamit ng mga itlog at huwag kalimutan na timplahan ang Italyano pampalasa
- Masarap na pritong bigas, kapwa mainit at sa temperatura ng kuwarto.
- Ang pritong bigas ay maaaring ihanda nang maaga at pagkatapos ay maiinit muli sa microwave.
- Ang bigas ay itinatago sa ref para sa halos isang linggo.
- Ang bigas ay maaaring ma-freeze at maiimbak sa freezer sa napakahabang panahon.
Pritong bigas sa isang kawali: isang pangunahing recipe
Ang recipe ng pritong kanin na ito ay isang simple at klasikong bersyon ng ulam. Batay sa pangunahing recipe na ito, maaari kang maghanda at lumikha ng iba't ibang mga obra sa pagluluto na may pagdaragdag ng lahat ng uri ng mga produkto. Kinakailangan lamang na bigyan ng libreng pagpapasigla sa pantasya.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 163 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 30
Mga sangkap:
- Bigas - 100 g
- Tubig - 200 g
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Asin - isang kurot
Pagluluto ng pritong bigas sa isang kawali nang sunud-sunod:
- Hugasan nang mabuti ang bigas. Maipapayo na gawin ito sa ilalim ng 7 tubig upang hugasan ang lahat ng gluten. Pagkatapos lamang ito ay magiging crumbly, at ang bawat butil ng bigas ay magkakahiwalay sa bawat isa.
- Ibuhos ang bigas ng tubig at ilagay sa kalan upang magluto. Pakuluan, bawasan ang init at lutuin hanggang malambot, na obserbahan ang oras na ipinahiwatig sa packaging ng gumawa.
- Sa oras na ito, painitin ang kawali ng langis at idagdag ang bigas.
- Iprito ito hanggang sa makuha ang kulay ng katangian nito. Ang isa pang mahalagang katangian ng pritong bigas ay ang magaan na langutngot.
- Asin ang kanin bago ihain.
Thai fried rice
Ang kakaibang uri ng Thai fried rice ay ang paggamit ng sarsa ng isda at ang presyon ng bawang. Minsan idinagdag ang chili sauce o ketchup. Karaniwan itong luto ng karne ng baboy, manok, o alimango. Upang maihanda ang ulam, kailangan mo na ng pinakuluang tuyong bigas. Upang magawa ito, kailangan mong hawakan ito sa apoy nang mas matagal pa upang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Ang pangunahing bagay ay ang bigas ay pinirito, at hindi lamang isang mainit na "pilaf" na may karne. Para sa mga ito, mahalaga na ang temperatura ay mataas.
Mga sangkap:
- Pinakuluang bigas - 300 g
- Fish sauce - 1 tsp
- Toyo - 2 tsp
- Hipon - 300 g
- Pipino - 0.5 mga PC.
- Mga berdeng sibuyas - 2 balahibo
- Cilantro - maliit na sanga
- Ground black pepper - isang kurot
- Lime - 1 pc.
- Bawang - 1 sibuyas
- Chili pepper - kalahating pod
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Mga itlog - 1 pc.
Paano maghanda ng Thai pritong bigas nang sunud-sunod:
- Ilagay ang kawali sa maximum na init at ibuhos sa langis ng halaman.
- Pag-init ng langis at idagdag ang durog na bawang at makinis na tinadtad na sili. Magprito ng kalahating minuto.
- Ilipat ang alisan ng balat, hilaw na hipon sa kawali at iprito hanggang malambot. Kung gumagamit ng paunang nilagang pagkaing-dagat, ilagay ito sa kawali pagkatapos ng bigas.
- Magdagdag ng pinakuluang kanin at pukawin.
- Budburan ang bigas ng isda at toyo at hinalo ng dahan-dahan upang maiwasan ang bigas na maging sinigang.
- Magdagdag ng hiniwang mga pipino.
- Ilipat ang bigas mula sa isang gilid ng kawali at basagin ang itlog sa lugar na iyon. Gumalaw hanggang sa itlog ng mga natuklap sa buong bigas.
- Budburan ang tinadtad na berdeng mga sibuyas, cilantro at itim na paminta sa mga sangkap.
- Ihain ang bigas gamit ang isang kalso ng kalamansi.
Chicken fried rice
Ang manok, bigas, itlog, at toyo ay isang simpleng resipe, ngunit medyo masarap. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang mga sariwa o nagyeyelong gulay at gulay na halo sa resipe. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang temperatura ng bigas bago magprito. Dapat itong pinalamig, hindi mainit.
Mga sangkap:
- Malamig na pinakuluang kanin - 250 g
- Mga cashew nut - dakot
- Fillet ng manok - 100 g
- Sibuyas - 1 pc.
- Red bell pepper - 1 pc.
- Intsik na repolyo - 2-3 dahon
- Soy sauce - 2 tablespoons
- Itim na paminta - isang kurot
- Pinong tinadtad na bawang - 2 sibuyas
- Asukal - 1 tsp
- Fish sauce - 2 tablespoons
- Langis - 1 kutsara
Pagluto ng Chicken Fried Rice Hakbang sa Hakbang:
- Pinong tinadtad ang peeled na sibuyas at bawang.
- Gupitin ang fillet ng manok sa manipis na mga piraso ng 0.5 cm. Upang mas madaling maputol, paunang ibabad ang piraso sa freezer sa loob ng 20 minuto.
- Gupitin ang mga Chinese cabbage at bell peppers sa mga piraso, tulad ng mga fillet.
- Pag-init ng langis sa isang kawali upang manigarilyo at magdagdag ng bawang. Iprito ito ng 30 segundo.
- Magdagdag ng sibuyas at pukawin. Magluto ng 1 minuto.
- Magdagdag ng cashews at lutuin sa loob ng 30 segundo.
- Ilatag ang manok at iprito ng 1-2 minuto upang ang karne ay maputi at kayumanggi nang walang pagdaragdag.
- Pepper, pukawin, idagdag ang paminta ng kampanilya at lutuin ng 1 minuto.
- Paluwagin ang pinakuluang at pinalamig na bigas na may isang tinidor upang walang mga butil na magkadikit at idagdag sa kawali.
- Gumalaw, timplahan ng asukal, magdagdag ng toyo at sarsa ng isda.
- Gumalaw hanggang sa mabasa ang langis sa langis at mga sarsa.
- Bawasan ang init at lutuin ng 2 minuto.
- Tanggalin ang kawali sa init, iwanan sandali ang bigas upang mabusog ito ng mga aroma at maghatid.
Piniritong bigas na may karne
Pritong bigas na may karne, isa sa maraming mga pagkakaiba-iba ng mga pagkaing East Asian. Ang pangunahing lihim ng matagumpay na pagluluto ay ang bigas na dapat cool na mabuti upang ang mga butil ay matuyo at kumuha ng isang indibidwal na hugis. Pagkatapos, sa panahon ng proseso ng pagprito, hindi sila masisira at makakuha ng isang kulay-rosas na lilim.
Mga sangkap:
- Mahabang bigas na bigas - 400 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Bawang - 1 sibuyas
- Mga berdeng sibuyas - isang pares ng mga balahibo
- Mga berdeng gisantes - 130 g
- Soy sauce - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pritong bigas na may karne:
- Hugasan ang bigas, alisan ng tubig at pakuluan sa proporsyon: 1, 5 bahagi ng tubig at 1 bahagi ng bigas.
- Takpan ang bigas ng takip at lutuin sa mababang init upang makuha ang lahat ng tubig.
- Palamigin ang lutong bigas.
- Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor at ihalo sa kawali hanggang matigas. Alisin mula sa kawali at ilagay sa isang plato.
- Tumaga ng berdeng mga sibuyas at bawang.
- Pag-init ng langis sa isang kawali at idagdag ang bawang, sibuyas at berdeng mga gisantes.
- Idagdag ang bigas at pukawin. Init, ibuhos sa toyo at pukawin.
- Magdagdag ng mga itlog at asin.
- Pag-init habang hinalo at ihahatid ang pinggan sa mesa.
Mga recipe ng video:
