Gagawin namin ang bawat isa na hindi pa rin alam kung paano magluto ng pilaf sa isang kagalang-galang na culinary guru na gumagawa ng pinaka masarap na pilaf sa buong mundo. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi isang kumplikadong proseso. Ang kailangan mo lang gawin ay mangolekta ng pagkain at sundin ang mga inilarawang tagubilin. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Hakbang-hakbang na pagluluto pilaf sa loob ng 30 minuto
- Video recipe
Ang Pilaf ay ang pinakatanyag na ulam ng Silangan mula pa noong una. Ang marangal na ulam na ito ay inihatid para sa anumang okasyon, kasama na. at sa malalaking piyesta opisyal, kasal at paggunita. Ang mga pangunahing produkto ng ulam ay karne at kanin. Ngunit, sa kabila ng isang maliit na pagpipilian ng mga produkto, ang ulam ay may maraming mga lihim.
- Maraming mga chef ang sigurado na ang pinakamahusay na pilaf ay luto sa isang bukas na apoy sa isang cast-iron cauldron. Ngunit ang mga modernong recipe ay magkakaiba-iba na ang bawat maybahay ay maaaring magpakita ng kanyang imahinasyon at lumikha ng kanyang sariling natatanging obra maestra sa pagluluto sa bahay sa kalan sa isang kawali. Ang pangunahing bagay ay ang kawali ay makapal ang ilalim, mas mabuti na cast-iron.
- Ang isa pang paniniwala ay ang pilaf ay dapat na tiyak na ihanda mula sa tupa (brisket, ribs, balikat o karne mula sa likuran ng tupa). Gayunpaman, sa Silangan, ang mga chef ay matagumpay na gumagamit ng karne ng baka, baboy at manok. Ang pangunahing bagay ay ang karne ay may mga layer ng taba, pagkatapos ang pilaf ay magiging masarap at mabango. Ngunit huwag kumuha ng frozen na karne, hindi ito gagawa ng masarap na pilaf.
- Ang pangalawang pangunahing sangkap ng pilaf ay bigas. Upang makagawa ng pilaf crumbly, mas mahusay na kumuha ng mga varietong pang-butil na may mababang nilalaman ng almirol. Kasama rito ang Tajik at Uzbek rice. Ito ay siksik, na may mga transparent na butil, ay hindi kumukulo, sumisipsip ng mabuti sa tubig at nananatiling crumbly pagkatapos ng paglamig. Ang bigas sa Mexico, Arabe at Italyano ay eksklusibo para kay paella. Ang mga Indian, Thai at Vietnamese na bigas ay dumidikit habang nagluluto. Ang mahusay na pilaf ay hindi gagana sa kanila. Ngunit kung walang ibang pagpipilian, pagkatapos ay banlawan ang bigas ng malamig na tubig at ibabad sa loob ng 2-3 oras, palitan ang tubig upang alisin ang almirol.
- Ayon sa tradisyon, ang totoong pilaf ay luto na may taba ng fat fat, ghee o mga langis ng gulay. Sa taba ng hayop, ang pilaf ay magiging mas mataba at mas nagbibigay-kasiyahan, at ang ulam ay magkakaroon ng isang tiyak na amoy. Ang isang hindi gaanong mataas na calorie na pagkain ay lalabas sa walang amoy na pino na langis. Kadalasan, upang maputol ang aroma at mapagbuti ang pagtunaw ng pilaf, ang fat fat tail ay hinaluan ng langis ng halaman.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 359 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Karne - 1 kg (sa resipe ng baboy)
- Mga karot - 1 pc.
- Saffron - 1 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
- Walang amoy na langis ng halaman - para sa pagprito
- Kanin - 200 g
- Ground red pepper sweet - 0.5 tsp
- Bawang - 3 ulo
- Panimpla para sa pilaf - 1 tsp
- Asin - 1 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto pilaf sa loob ng 30 minuto, recipe na may larawan:
1. Hugasan ang karne at patuyuin ng tuwalya ng papel. Putulin ang labis na taba, mga ugat at pelikula. Gupitin sa mga piraso ng katamtamang laki. Ang karne sa pilaf ay dapat na makatas, kaya mas mahusay na i-cut ito sa malalaking kagat, ang laki ng isang walnut.
2. Peel ang mga karot, hugasan at gupitin sa 1x3 cm bar.
3. Sa isang malalim na kawali, painitin ang langis at ilagay ang karne sa isang hilera. Kaya't ang baboy ay iprito, at kung itambak mo ito sa isang bundok, ito ay nilaga, kung saan mawawala ang katas nito.
4. Kapag ang baboy ay may isang light brown crust, magdagdag ng mga karot dito.
5. Iprito ang karne at karot sa loob ng 5 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng langis, sapagkat gustung-gusto ng mga karot ang taba at aktibong sumisipsip nito. Pagkatapos timplahan ang pagkain ng safron, pampalasa ng pilaf at kampanilya. Timplahan ng asin at paminta.
6. Pukawin at lutuin ng 5 minuto.
7. Balatan ang bawang mula sa tuktok na maruming husk, iwanan ang huling layer. Hugasan ito at ilagay ito sa isang kawali na may karne at karot.
8. Hugasan ang bigas, banlawan nang mabuti ang almirol at ilagay sa pantay na layer sa kawali. Asin ng kaunti at huwag pukawin.
9. Punan ang kanin ng karne ng tubig upang ang antas ay mas mataas ng 1 daliri.
10. Pakuluan, bawasan ang init sa napakababang, takpan ang kawali at kumulo sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa maihigop ng bigas ang lahat ng tubig. Pagkatapos patayin ang apoy, ngunit huwag buksan ang takip. Iwanan ang ulam upang maglagay ng 10-15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang pilaf ay handa na sa loob ng 30 minuto. Gawin itong banayad upang hindi masira ang bigas at maghatid.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng masarap na pilaf sa loob ng 30 minuto.
