TOP-4 na mga recipe na may mga larawan ng paggawa ng Easter cake. Mga lihim sa pagluluto sa bahay. Mga resipe ng video.
Ang Easter ay ang pangunahing holiday ng Orthodox, at isang mahalagang katangian ng talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay ay ang keso sa maliit na bahay Easter, may kulay na mga itlog, at, syempre, cake ng Easter. Ang cake ng Easter ay isang espesyal na seremonyal na tinapay ng isang "maligaya" na uri. Ito ay inihurnong mula sa kuwarta ng lebadura na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga itlog, mantikilya at asukal. Para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, hindi mo mailalabi ang mga produkto, dapat silang maging pinakamahusay upang ang mga lutong kalakal ay ang pinaka masarap at maganda. Ang cake ng Easter ay karaniwang inihanda sa anyo ng isang silindro, at ang "tuktok" ay pinalamutian ng glaze o pulbos na asukal. Ngayon ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay masarap at hindi mabagal sa mahabang panahon. Ang proseso ng paggawa ng isang maligaya na cake ay mahaba at nangangailangan ng kaunting kaalaman, ngunit sulit ang resulta.
Mga sikreto ng paggawa ng Easter cake
- Ayon sa mga palatandaan, ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat lutuin sa isang magandang kalagayan at sa katahimikan, sapagkat ang kuwarta ay kapritsoso at nangangailangan ng maingat na paghawak. Hindi mo rin dapat sinampal ang pintuan at malakas na magsalita. Hindi nito gusto ang mga draft, malakas na tunog at biglaang pagbabago ng temperatura.
- Para sa pagmamasa ng kuwarta, gumamit ng "live" na lebadura, dahil pinapabilis nila ang proseso ng pagbuburo. Kung wala kang tulad na lebadura, kumuha ng tuyong lebadura na minarkahang "aktibo".
- Siguraduhin na salain ang harina nang maraming beses upang ito ay puspos ng oxygen, at ang mga cake ay mas mayabong. Pumili ng magagandang marka ng tuyong harina.
- Ang langis ay dapat na sariwa at natural. Matunaw ng kaunti at hayaan itong magluto bago idagdag ito sa kuwarta.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks upang ang isang solong maliit na butil ng yolk ay nakakakuha sa mga puti. Negatibong makakaapekto ito sa kanilang kalambutan kapag latigo.
- Ang kuwarta ay dapat na masahin sa mahabang panahon. Nakakatulong ito upang mababad ito ng oxygen at gawin itong mas maluho.
- Para sa lasa, banilya, lemon o orange zest, mga pampalasa (cardamom, nutmeg, cinnamon, cloves) ay inilalagay sa kuwarta. Ang idinagdag na mga minatamis na prutas, pasas, mani, pulot, tsokolate, at maging ang cognac ay nagpapabuti sa lasa ng cake.
- Nag-uugnay sila ng partikular na kahalagahan sa dekorasyon ng cake ng Easter. Ayon sa kaugalian, ang isang imahe ng isang krus o ang titik na ""В" ay inilatag dito sa tulong ng mga mani o mga pasas. Ngunit dito maaari mong gamitin ang imahinasyon. Halimbawa, ibuhos ang icing at fondant sa cake, palamutihan ng mga buto ng poppy, pulbos na asukal o mga confectionery na budburan.
- Ang kuwarta ay hindi dapat maging masikip, kung hindi man ito ay "mabigat", at ang mga cake ay mabilis na maging lipas. Sa parehong oras, hindi ito dapat maging masyadong malambot, kung hindi man ang mga cake ay gumagapang at maging patag. Maaari mong ayusin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta na may mga itlog at harina.
- Ang kuwarta ay "tataas" humigit-kumulang dalawang beses, kaya kunin ang baking dish na may mataas na gilid at punan ito ng kuwarta hanggang 1/3 ng dami nito.
- Grasa ng mabuti ang langis sa pagluluto sa hurno sa langis, o mas mahusay na gumamit ng babad na papel na pergamino.
- Painitin nang mabuti ang oven bago magbe-bake, at huwag buksan ang pintuan ng oven habang nagbe-bake upang ang kuwarta ay hindi umayos.
- Maghurno ng cake sa isang mahalumigmig na oven. Upang magawa ito, maglagay ng lalagyan na may tubig pababa.
- Ang cake ay inihurnong sa temperatura na 200-220 ° C para sa iba't ibang oras: tumitimbang ng mas mababa sa 1 kg - 30 minuto, 1 kg - 45 minuto, 1.5 kg - 1 oras, 2 kg - 1.5 na oras.
- Dati, ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay masahin sa gabi mula Huwebes hanggang Biyernes, inihurno sa buong Biyernes, at sa Sabado dinala sila sa simbahan para sa pagtatalaga.
Tradisyonal na cake ng Easter na may mga pasas
Masarap na tradisyonal na cake ng Easter na may mga pasas. Maaari itong maiimbak ng mahabang panahon kahit na walang pelikula, habang ang mumo sa loob, kahit na makalipas ang isang linggo, ay mananatiling malambot at crumbly! Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto, 4-6 cake ang nakuha, depende sa laki ng lalagyan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 329 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 5 oras
Mga sangkap:
- Gatas - 500 ML
- Asukal - 300 g
- Mantikilya - 1 kg
- Vanilla sugar - 1 tsp
- Tuyong lebadura - 12 g
- Flour - 1 kg
- Mga itlog - 6 na mga PC.
- Mga pasas - 275 g
- Asin - isang kurot
Pagluluto ng isang tradisyonal na cake ng Easter na may mga pasas:
- Paghaluin ang tuyong lebadura na may harina (500 g) at idagdag sa maligamgam na gatas.
- Masahin ang masa. Takpan ang lalagyan ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar ng kalahating oras upang ang kuwarta ay dumoble.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Mash ang mga yolks na may asukal hanggang puti, at talunin ang mga puti sa isang matigas na bula.
- Idagdag ang mga pula ng asukal, asin sa katugmang kuwarta at ihalo.
- Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto at masahin ang kuwarta.
- Pagkatapos ay maingat na idagdag ang mga protina sa mga bahagi at masahin ang kuwarta.
- Idagdag ang natitirang sifted na harina sa mga bahagi at masahin ang kuwarta.
- Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras upang humigit-kumulang na dumoble.
- Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Banlawan muli ito, patuyuin ito ng mga napkin, iwisik ang harina at pukawin upang ang lahat ng mga pasas ay pinagsama sa harina.
- Idagdag ang mga pasas sa naitugmang kuwarta, ihalo nang mabuti at itabi sa loob ng 10 minuto.
- Grasa ang mga hulma ng mantikilya, gaanong iwiwisik ang harina, upang ang mga cake ay madaling maabot at maikalat ang kuwarta, pinupuno ang mga hulma ng 1/3 na bahagi.
- Itabi ang mga napunan na form nang 10 minuto upang payagan ang kuwarta na tumaas.
- Grasa ang kuwarta sa mga lata na may itlog ng itlog at ilagay sa isang preheated oven hanggang sa 100 ° C. Panatilihin ang cake sa loob ng 10 minuto, taasan ang temperatura sa 180 ° C at maghurno hanggang malambot sa loob ng 45-50 minuto nang hindi binubuksan ang pintuan ng oven.
- Ang mga handa nang gawing Easter cake ay makakakuha ng pantay na kulay na kayumanggi. Suriin ang kanilang kahandaan sa isang kahoy na stick, dapat itong manatiling tuyo.
- Para sa pag-icing, paluin ang mga puti ng itlog sa isang matigas na bula, idagdag ang asukal sa icing at talunin muli.
- Takpan ang natapos na mainit na cake na may isang culinary brush na may glaze, pantay na patong sa tuktok.
- Agad na maglagay ng dressing ng confectionery sa icing.
Gluten Free Fast Cake
Ang mga mabilis na cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi lamang gluten-free, ngunit din walang mantikilya at itlog. Ang mga ito ay sakop ng tsokolate-nut glaze. Samakatuwid, tandaan na mas mainit ang glaze, mas payat ito sa produkto.
Mga sangkap:
- Corn starch - 200 g
- Harina ng mais - 200 g
- Harina ng bigas - 100 g
- Patatas na almirol - 100 g
- Coconut milk - 250 g, 20 g para sa brushing
- Pinatuyong mga aprikot - 100 g
- Kayumanggi asukal - 150 g
- Langis ng gulay - 200 ML, 20 g para sa pagpapadulas, 50 g para sa glaze
- Lemon juice - 1 kutsara
- Soda - 5 g
- Asin - 5 g
- Caramel - para sa dekorasyon
- Mga buto ng vanilla pod - kalahating pod
- Madilim na tsokolate - 150 g
- Mga inihaw na hazelnut - 250 g
Gumagawa ng mabilis na mga gluten-free cake:
- Pagsamahin ang lahat ng mga tuyong pagkain (maliban sa baking soda), magdagdag ng gata ng niyog na may mga binhi ng banilya at patuloy na pukawin.
- Ibuhos ang langis ng halaman na may lemon juice at idagdag ang baking soda. Pukawin ang pagkain hanggang sa makinis at iwanan ng 5-10 minuto.
- Hatiin ang kuwarta sa 5-6 na bahagi at ayusin ang mga may langis na lata, pinunan ang mga ito ng 3/4 na buo.
- Grasa ang tuktok ng cake na may gatas at ipadala upang maghurno sa isang preheated oven hanggang sa 180 ° C hanggang sa ganap na luto sa loob ng 35-40 minuto.
- Alisin ang natapos na cake mula sa oven, ilipat ang mga form sa wire rack at cool.
- Para sa glaze, i-chop ang mga hazelnut at matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig. Ibuhos ang mantikilya sa tsokolate at pukawin hanggang makinis. Ibuhos ang glaze sa tapos na mga cake, palamutihan ng mga mani at caramel at hayaang itakda.
Easter cake na may sariwang lebadura
Ang cake ng Easter na ginawa ng sariwang lebadura ay naging napakasarap. Sa parehong oras, ang recipe ay napaka-simple, kahit na ito ay isang mahirap na negosyo, tk. mahabang panahon ang kailangan. Ngunit ang oras na ginugol ay nagbabayad sa kamangha-manghang lasa ng lutong bahay na cake ng Easter at ang kalagayan ng paghihintay para sa holiday.
Mga sangkap:
- Sariwang lebadura - 60 g
- Gatas - 600 ML
- Flour - 1.5 kg
- Mantikilya -200 g
- Mga itlog - 6 na mga PC.
- Asukal - 450 g
- Asin - 1.5 tsp
- Mga buto ng vanilla - mula sa 1 pod
- Country sour cream - 300 g
- Orange zest - 1 malaking prutas
- Candied orange peel - 100-120 g
- Yolk ng itlog - 1 pc. para sa pagpapadulas
- Puti ng itlog - 1 pc. para sa glaze
- Powdered sugar - 150 g
- Cream na may taba na nilalaman ng 30% - 1 tbsp.
- Lemon juice - 1 kutsara
Pagluluto ng Easter cake na may sariwang lebadura:
- Mash sariwang lebadura na may 2-3 tbsp. mainit-init na gatas para sa isang pare-pareho ng i-paste.
- Ibuhos ang natitirang gatas, magdagdag ng harina (500 g) at pukawin nang maayos upang walang mga bugal.
- Takpan ang mangkok ng isang napkin at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1 oras upang doble sa dami.
- Mash ang mga yolks na may asukal at asin, magdagdag ng sour cream, gadgad na zest at mga vanilla seed.
- Pagkatapos ay idagdag ang katugmang kuwarta, ihalo at idagdag ang natitirang harina sa maraming mga hakbang.
- Dahan-dahang ibuhos ang mantikilya, dating natunaw at pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
- Masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10 minuto.
- Hikutin ang mga puti sa isang malambot na masa at ihalo sa kuwarta upang hindi ito masyadong makapal at malagay sa likod ng mga dingding ng mangkok.
- Iwanan ang kuwarta sa loob ng 1, 5 oras upang makabuo at magdoble sa dami.
- Budburan ng mga prutas na candied na may harina at idagdag sa kuwarta na dumating.
- Masahin ang kuwarta ng kaunti, takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 40-50 minuto.
- Gupitin muli ang kuwarta at ayusin ang mga hulma, pinupuno ang mga ito ng 2/3.
- Iwanan ang kuwarta sa mga lata ng 15-20 minuto at i-brush ang ibabaw ng mga cake na may whipped yolk.
- Ilagay ang ulam sa isang preheated oven hanggang 200 ° C at maghurno sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 175 ° C at maghurno para sa isa pang 15-25 minuto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang kahoy na stick.
- Alisin ang mga natapos na cake mula sa oven, alisin mula sa mga hulma at ilagay ito sa isang wire rack upang palamig.
- Takpan ang cooled Easter cake na may glaze. Upang magawa ito, talunin ang mga puti hanggang sa malambot na tuktok, idagdag ang pulbos na asukal at talunin hanggang sa maging makinis at makintab ang masa. Magdagdag ng cream at talunin para sa 30 segundo. Ibuhos ang lemon juice at palis muli. Agad na ilapat ang icing sa mga cooled cake at umalis hanggang sa ganap na matibay.
Dough cake na may orange peel
Ang pinagsamang cake na may orange peel ay naging napakasarap at mabango. Hindi lamang ito mga lutong kalakal, o pagkain lamang - ito ang perpektong cake ng Easter na may kamangha-manghang aroma at lasa ng citrus.
Mga sangkap:
- Flour - 700 g
- Gatas - 350 ML
- Mantikilya - 250 g, 20 g para sa pagpapadulas
- Mga itlog - 5 itlog, 1 pc. para sa pagpapadulas
- Asukal - 170 g
- Naka-compress na lebadura - 30 g
- Mga pasas - 150 g
- Almonds - 100 g
- Vanilla - sachet
- Orange - 1 pc.
- Asin - 0.25 tsp
- Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
- Powdered sugar - 300 g
- Lemon juice - 1 kutsara
Pagluluto ng Easter cake na may kuwarta at orange na alisan ng balat:
- Ibuhos ang maligamgam na gatas (37-40 ° С) sa isang mangkok, magdagdag ng asukal (1 kutsara), lebadura at pukawin. Ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto upang payagan ang lebadura.
- Ibuhos ang natitirang mainit na gatas sa pinaghalong gatas-lebadura, pukawin, idagdag ang harina (150 g), mga buto ng banilya at kalahati ng natitirang asukal. Gumalaw muli upang makakuha ng isang masa tulad ng makapal na kulay-gatas.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Mash ang mga yolks sa natitirang asukal hanggang sa isang malambot na puting masa, idagdag sa masa ng lebadura at ihalo nang lubusan. Ang masa ay dapat manatiling likido.
- Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng sifted na harina at masahin nang mabuti ang kuwarta.
- Talunin ang mga puti ng isang pakurot ng asin hanggang sa bumuo ng foam, na kung saan ay mananatili sa whisk, at magdagdag ng mga bahagi sa kuwarta.
- Pukawin ang kuwarta mula sa ibaba hanggang sa itaas, magdagdag ng pinalambot na mantikilya at masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at makinis.
- Takpan ang mangkok ng isang tuwalya at itabi sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras.
- Pound ang katugmang kuwarta at idagdag ang mga tinadtad na mani, orange zest at mga pasas na paunang babad sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
- Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi, igulong sa mga bola at ayusin sa mga form, greased with butter, pagpuno sa kanila ng 3/4 ng dami.
- Takpan ang mga hulma ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
- Grasa ang tuktok ng mga cake ng isang pinalo na itlog at ipadala upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 50-60 minuto hanggang sa ganap na maluto.
- Alisin ang natapos na cake mula sa oven, ilipat ang mga form sa wire rack at cool.
- Mag-apply ng glaze sa maiinit na cake ng Easter. Para sa pag-icing, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mga taluktok. Magdagdag ng pulbos na asukal, magdagdag ng lemon juice at pukawin.
