Ang mabangong apple strudel ay isang simbolo ng lutuing Austrian. Hindi mo kailangang pumunta sa Vienna upang masiyahan sa lasa ng obra maestra ng pastry art na ito. Ang napakasarap na pagkain na kilala sa buong mundo ay maaaring ihanda sa bahay nang mag-isa.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng apple strudel - mga tampok sa panghimagas
- Ang klasikong recipe ng apple strudel
- Apple strudel: ang royal recipe
- Apple strudel: isang sunud-sunod na resipe
- Puff pastry apple strudel
- Apple strudel: isang simpleng recipe
- Mga resipe ng video
Ang pambansang panghimagas na Austrian ay apple strudel. Ito ay isang manipis na roll ng kuwarta na may pagpuno ng mansanas. Ang lahat ng mga Viennese cafe ay sikat para dito, na madalas na naghahain ng perpektong pares ng gastronomic - Viennese strudel na may Viennese na kape. Upang maghanda ng isang tunay na napakasarap na pagkain ng malutong kuwarta na may mabangong mga mansanas ayon sa resipe ng Old Town, kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng lihim, at, syempre, isang mahusay na resipe!
Paano magluto ng apple strudel - mga tampok sa panghimagas
Ang Apple strudel ay naiiba mula sa iba pang mga rolyo at pie na may espesyal na kuwarta at pagpuno. Para sa rolyong ito, ginagamit ang translucent, napaka manipis na mga sheet ng kahabaan ng kuwarta. At ang pagpuno ay ginawa mula sa matamis at maasim na mansanas na may asukal at pagdaragdag ng kanela, pasas, lemon zest, mani at rum. Ito ang kombinasyon ng mga sangkap na ginagawang espesyal ang Viennese strudel. Ngunit hindi lamang ito ang mga sikreto ng panghimagas na ito. Mayroon ding ilang mga trick na hindi dapat pansinin.
- Para sa paghahanda ng iginuhit na kuwarta, kinakailangang gumamit ng harina na may mataas na nilalaman ng gluten.
- Ang klasikong pamamaraan para sa paggawa ng kuwarta na may harina, tubig at isang patak ng suka. Minsan idinagdag ang mantikilya at itlog. Ang mga produkto ay masahin nang mahabang panahon, pagkatapos ay pinagsama nang manipis, pagkatapos ay iniunat ng kamay sa isang tela ng tela, sinusubukan na huwag pilasin ang manipis na mga sheet.
- Dahil ang teknolohiya para sa paghahanda ng nakaunat na kuwarta ay medyo mahaba at masipag, ginugusto ng karamihan sa mga maybahay na palitan ito ng biniling ordinaryong walang lebadura na puff pastry o handa na filo na kuwarta. Ito, syempre, bahagyang binabago ang lasa ng strudel, ngunit lubos nitong mapapadali ang paghahanda nito.
- Ang pinakapayat na mga sheet ng filo na kuwarta ay inilalagay sa ibabaw ng bawat isa, bawat pangalawang sheet ay pinahiran ng mantikilya (mas mabuti na huwag gumamit ng margarin). Ikalat ang pagpuno sa kuwarta na may makapal na sausage at balutin ito sa kuwarta.
- Ang isang rolyo ng anumang kuwarta ay pinahiran ng tinunaw na mantikilya sa itaas.
- Karaniwan nang nadudumihan ang strudel sa loob ng 30 minuto.
- Ang mga mansanas para sa pagpuno ay peeled at hiwa. Pagkatapos ay nilaga ng asukal sa mantikilya. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng lemon zest, ground cinnamon, tinadtad na mani at pasas na babad sa rum.
- Ang pagpuno ay maaaring gawing simple, halimbawa, palitan ang rum ng cognac, mga pasas na may pinatuyong mga aprikot, mga nogales na may marzipan mass, lemon na may luya. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pagkakaroon ng mga mansanas.
- Mahalagang kumuha ng matamis at maasim na mansanas para sa pagpuno upang ang panghimagas ay hindi masyadong cloying o masyadong maasim.
- Upang maiwasan ang pagdaloy ng apple juice mula sa roll, magdagdag ng isang maliit na mumo ng tinapay sa pagpuno. Nakahanda sila nang nakapag-iisa sa pamamagitan ng paggiling ng isang pinatuyong tinapay, ngunit maaari mong gamitin ang mga nakahanda nang crack na crack.
- Ang natapos na rolyo ay pinahiran din ng langis at masaganang iwisik ng pulbos na asukal. Matapos itong lumamig, ngunit ihahain itong mainit.
- Ang pinakamagandang karagdagan kapag naghahain ay isang scoop ng ice cream. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng sarsa ng gatas o whipped cream.
Ang klasikong recipe ng apple strudel
Ang pangunahing highlight ng klasikong napakasarap na pagkain ay kuwarta. Ito ay lubusang halo-halong, at nangangailangan ito ng karanasan at kasanayan. Ang mga hostess na Austrian ay dapat bigyan ng kanilang nararapat, ginagawa nila ito nang labis! Sa gayon, para sa aming mga kababaihan, sa resipe na ito, bibigyan namin ng espesyal na pansin ang paghahanda ng mga masarap na pastry.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 285 kcal.
- Mga Paghahain - 1 Strudel
- Oras ng pagluluto - 1 oras 40 minuto
Mga sangkap:
- Harina - 200 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Asin - isang kurot
- Mainit na tubig - 3 tbsp.
- Mga pasas - 60 g
- Rum - 2 tablespoons
- Mantikilya - 140 g
- Breadcrumbs - 80 g
- Maasim na mansanas - 1, 3 kg
- Asukal - 100 g
- Powder ng kanela - 1 tsp
- Mga nogales - 200 g
- Powdered sugar - para sa alikabok
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Salain ang harina na may slide at gumawa ng depression sa gitna, kung saan ibubuhos ang itlog.
- Magdagdag ng asin at langis ng gulay.
- Masahin ang pagkain mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Dapat ay mayroon kang makinis na kuwarta.
- Ibuhos sa tubig hanggang sa daluyan ng masa.
- Patuloy na masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 15 minuto.
- Blind the ball, coat it with oil and let it sit for 30 minutes.
- Upang maihanda ang pagpuno, hugasan at patuyuin ang mga pasas, takpan ng rum at itabi.
- Iprito ang mga walnut sa isang kawali.
- Matunaw na mantikilya (40 g) sa isang lalagyan at iprito ang mga crackers hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, core at gupitin sa manipis na mga hiwa. Ihagis ang mga ito ng kanela at asukal at igisa sa 50 g mantikilya sa isang kawali.
- Maglagay ng isang malaking twalya ng tela o tela ng koton sa mesa at alikabok ito ng harina.
- Igulong ang kuwarta dito nang manipis mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Ang kuwarta ay dapat na manipis na kung maglagay ka ng isang pahayagan sa ilalim nito, dapat makita ang font.
- Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang kawali at i-ambon sa isang baking sheet.
- Budburan ang kuwarta ng 2/3 ng mga breadcrumb, na iniiwan ang mga piraso ng 3 cm na makapal sa magkabilang panig.
- Ayusin ang mga mansanas sa crackers. Balutin ang mga dulo upang ang pagpuno ay hindi matapon.
- Nangunguna sa mga pasas at mga nogales.
- Itaas ang tuwalya at igulong ang rolyo.
- Baligtarin ito papunta sa baking sheet, ibahin ang gilid.
- Painitin ang oven sa 200 degree at ihurno ang produkto sa loob ng 35-45 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Budburan ng tinunaw na mantikilya dito tuwing 5 minuto.
- Gupitin ang natapos na panghimagas sa 4-5 cm makapal na mga piraso at iwisik ang pulbos. Maghatid ng mainit.
Apple strudel: ang royal recipe
Ang pambansang Austrian harina na strudel na pludel, na pinagsama mula sa isang manipis na kuwarta, ay isang hindi maiiwasang masarap na kaselanan na sa halip mahirap maghanda. Upang sorpresahin ang mga panauhin na may mga kasanayan sa pagluluto, sorpresa ang isang mahal sa buhay o mangyaring mga bata, dapat kang magsanay ng mabuti upang gawin ang napakasarap na pagkain.
Mga sangkap:
- Flour - 300 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Mainit na tubig - 5 tbsp.
- Langis ng gulay - 4 na kutsara
- Apple cider suka - ilang patak
- Asin - isang kurot
- Matamis at maasim na mansanas - 1 kg
- Mga pasas - 100 g
- Mantikilya - 50 g
- Almonds - 50 g
- Asukal - 80 g
- Powder ng kanela - 1 tsp
- Lemon Juice - mula sa kalahati ng lemon
- Pinahina ang mantikilya - 2 kutsara
- Yolk - 1 pc.
- Gatas - 2 tablespoons
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Para sa pagpuno, alisan ng balat, core at gupitin ang mga mansanas sa manipis na mga hiwa. Budburan sila ng lemon juice. Iprito ang mga ito ng asukal sa isang kawali sa mantikilya.
- Paluin ang mga pasas ng kumukulong tubig at iwanan ng 5-10 segundo.
- Iprito ang mga almond sa isang malinis at tuyong kawali o panatilihin sa oven sa 120 degree sa loob ng isang oras. Gumamit ng isang blender upang i-chop ito at ihalo sa kanela.
- Pagsamahin ang mga mansanas, pasas at almond. Pukawin Handa na ang pagpuno!
- Para sa kuwarta, salain ang harina gamit ang isang slide, magdagdag ng asin at gumawa ng isang balon kung saan ibubuhos ang mga itlog. Pukawin upang maiwasan ang pagbuhos ng mga itlog mula sa slide ng harina.
- Kapag ang mga itlog ay itinakda sa harina, magdagdag ng maligamgam na tubig, 3 kutsara. langis ng gulay at suka.
- Masahin ang kuwarta upang tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto, ambon na may 1 kutsara. mantika. Takpan ng isang mangkok.
- Budburan ang mesa ng harina, maglagay ng cotton napkin, na iwiwisik din ng harina. Ilagay ang kuwarta dito at igulong ito sa isang manipis na layer, halos 2-3 mm ang kapal.
- Iwanan ang kuwarta sa hangin na matuyo nang kaunti.
- Grasa ang tuyong layer ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya, 5 cm pabalik mula sa mga gilid, at ilatag ang pagpuno.
- Maglagay ng ilang mga hiwa ng mantikilya sa itaas.
- Itaas ang mga gilid ng napkin at igulong ang kuwarta sa isang roll. Maingat na kurutin ang mga gilid. Ikalat ang tahi ng rolyo na may pinaghalong yolk at gatas.
- Ilagay ang strudel sa isang greased baking sheet.
- Maghurno strudel sa 175 degree sa loob ng 50 minuto. Pana-panahong grasa ang ibabaw ng rolyo ng isang yolk-milk mass.
- Budburan ang cooled roll na may icing sugar.
Apple strudel: isang sunud-sunod na resipe
Ang Apple Viennese strudel ay isang panghimagas sa Europa para sa mga sopistikadong gourmet. Marahil ito ang pinakamagandang bagay na natitira sa Austrian Empire matapos ang pagbagsak nito.
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Yolk ng manok - 1 pc.
- Asin - isang kurot
- Mainit na tubig - 125 ML
- Mga mansanas - 1 kg
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Pinatuyong mga aprikot - 80 g
- Mga kasoy - 100 g
- Breadcrumbs - 3 tablespoons
- Lemon juice - 4 tablespoons
- Mantikilya - 130 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagsamahin ang harina, itlog ng itlog, maligamgam na tubig at asin.
- Masahin ang isang nababanat at makinis na kuwarta, igulong ito sa isang bola at magsipilyo ng langis ng halaman. Iwanan ito sa loob ng 30 minuto.
- Peel ang mga mansanas, gupitin sa 4 na piraso, alisin ang kahon ng binhi at gupitin sa manipis na mga hiwa. Budburan sila ng lemon juice.
- Pagsamahin ang mga mansanas na may ground roasted cashews at ginutay-gutay na pinatuyong mga aprikot. Kung ang mga pinatuyong aprikot ay matigas, pagkatapos ay paunang paalisin ang mga ito sa tubig na kumukulo.
- Igulong ang isang napaka manipis na kuwarta sa isang makinis na tuwalya.
- Nang hindi inaalis ito mula sa tuwalya, magsipilyo ng kalahating bahagi ng natunaw na mantikilya.
- Pagsamahin ang vanillin, kanela, crackers at iwisik ang kuwarta.
- Ikalat ang pagpuno ng mansanas sa kuwarta at dahan-dahang gumulong sa isang rolyo.
- Ilagay ang produkto sa isang baking sheet na may seam down at maghurno sa 200 degree sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsan ay pinahiran ang strudel ng tinunaw na mantikilya.
Puff pastry apple strudel
Upang makatipid ng oras at masiyahan sa kamangha-manghang lasa ng strudel, bumili ng walang lebadura na puff pastry mula sa tindahan. Ang lasa, syempre, ay kakaiba, ngunit sa tamang paghahanda, masisiyahan ka sa mga hindi magagawang pastry.
Mga sangkap:
- Frozen handa nang gawing lebadura-walang puff pastry - 1 sheet
- Matamis at maasim na mansanas - 500 g
- Asukal - 4 na kutsara
- Mga durog na crackers - 4 na kutsara
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Prun - 50 g
- Mga walnuts - 50 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Alisin ang frozen na kuwarta mula sa freezer at iwanan upang matunaw.
- Peel at rehas na bakal ang mga mansanas. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at idagdag ang asukal, tinadtad na mga prun, mani, kanela. Pukawin ang mga produkto bago ilagay sa kuwarta.
- Ilagay ang kuwarta sa floured parchment paper at ilunsad ito nang manipis hangga't maaari gamit ang isang rolling pin.
- Grasa ang layer ng tinunaw na mantikilya at iwisik ang durog na mga breadcrumb.
- Ilatag ang pagpuno, pagpuno sa kalahati ng sheet ng kuwarta. Budburan ng mas maraming durog na mga breadcrumb sa itaas.
- Gumamit ng papel upang ibalot ang kuwarta sa isang rolyo. Igapos nang mahigpit ang mga tahi at ang dalawang gilid.
- Ilagay ito sa gilid ng baking sheet at magsipilyo ng mantikilya.
- Painitin ang oven sa 180 degree at ihurno ang strudel sa loob ng 35-40 minuto.
- Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, iwanan ito upang "magpahinga" sa ilalim ng isang tuwalya.
Apple strudel: isang simpleng recipe
Ang isa pang variant ng strudel mula sa biniling kuwarta na "nagmamadali". Siyempre, mukhang katulad ito ng isang klasikong puff roll, ngunit, gayunpaman, ito ay naging napakasarap.
Mga sangkap:
- Puff lebadura na walang lebadura - 1 sheet
- Mga mansanas - 500 g
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Asukal - 3 tablespoons
- Mantikilya - 50 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Peel ang mga mansanas, alisin ang mga binhi at gupitin sa mga cube.
- Ihagis ang mga ito sa asukal at ground cinnamon.
- Igulong ang lasaw na kuwarta sa karaniwang kapal, tulad ng nakasanayan mo.
- Matunaw ang mantikilya sa isang microwave oven at kumalat sa kuwarta.
- Itaas sa pagpuno ng mansanas at pagulungin.
- Ilipat ang produkto sa isang baking sheet at i-brush ito sa natitirang natunaw na mantikilya.
- Ipadala ito upang maghurno sa isang preheated oven sa 180 degree sa kalahating oras.
Mga recipe ng video:
[media =
