Volnushka: mga katangian ng nutrisyon, nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal. Para kanino ito kapaki-pakinabang at kailan hindi dapat kainin. Ang pinakamahusay na mga resipe ng kabute at mga rekomendasyon para sa pagluluto at pag-aani. Paano makilala ang isang alon mula sa isang kabute. Dahil sa isang pagtaas sa pagtatago ng mga bile acid kapag kumakain ng mga alon, ang pagkain ay nasisipsip nang buo, ngunit sa parehong oras, hindi pinapayagan ang akumulasyon ng mapanganib na kolesterol at ang pagtapon nito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga alon
Ang isang kontraindikasyon sa paggamit ng isang alon ay isang allergy sa mga kabute at isang indibidwal na hindi pagpayag sa partikular na species na ito. Mayroon ding tulad na posible na pumasok sa diyeta lamang sa Volzhanka na may puting takip o, kabaligtaran, rubella.
Hindi mo maaaring isama ang mga pinggan na may alon sa pang-araw-araw na menu:
- Na may mababang kaasiman ng gastric juice;
- Sa gastritis at pancreatitis;
- Sa cholecystitis - na may pagtaas ng pagtatago ng apdo, maaaring lumala ang sakit;
- Pagkatapos ng operasyon sa mga organo ng digestive tract sa loob ng anim na buwan;
- Ito ay ayon sa kategorya imposibleng gumamit ng mga alon pagkatapos alisin ang gallbladder.
Kung ang mga alon ay hindi wastong ihanda, pagkatapos kahit na ang isang malusog na tao ay nagkakaroon ng pagkalasing. Anumang ulam na plano mong lutuin, ang mga kabute ay kailangang hugasan, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 12-14 na oras, palitan ang tubig ng 3-4 beses at banlawan ang mga nilalaman ng lalagyan, at pagkatapos ay pakuluan ng 15 minuto. Kung hindi ito tapos na, luha ng tiyan at spasms ng bituka ay lilitaw.
Ang pagkalasing ay maaaring sanhi ng Volzhanka na lumaki sa mga hindi kanais-nais na lugar. Upang makaipon ng mga mapanganib na compound, mabibigat na riles at carcinogens ang mga katangian ng lahat ng mga kabute. Sa mga kondisyon na edibles, na kinabibilangan ng Volzhanks, ang kalidad na ito ay mas malinaw.
Mga resipe para sa mga pinggan na may alon
Upang masiyahan sa lasa ng ulam at huwag mabigo, pumili ka lamang ng puti at rosas na mga batang malalakas na kabute. Sa marsh at orange volzhanks, ang lasa ng pulp ay mas masalimuot, kailangan nilang ibabad nang mahabang panahon, at kung minsan ay nagiging malansa, hindi kanais-nais, ngunit nananatili ang pagkakatag.
Mga resipe mula sa alon:
- Malamig na asing-gamot … Kapag nag-aasin, ang mga alon ay hindi pinakuluan, kaya mas maraming pansin ang dapat bayaran sa pagbabad. Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, hinugasan at ibinuhos ng malamig na tubig na may citric acid. Para sa bawat 1 kg ng kabute - 2-3 g ng sitriko acid at isang maliit na asin - tungkol sa isang kutsara. Ang tubig ay binago 2 beses sa isang araw, ang volzhanki ay hugasan at ang asin at sitriko acid ay muling ibinuhos. Sa ika-3 araw, ang lahat ay hugasan sa huling pagkakataon, ang mga kabute ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagbuburo na may mga takip pababa sa mga hilera, pagtula ng asin, dill at pampalasa. Asin para sa 1 kg - 40 g, pampalasa at dill ayon sa iyong sariling paghuhusga. Ang lalagyan ay sarado, ang pang-aapi ay naka-install sa takip. Itago lamang ang lalagyan na may mga kabute sa isang cool na lugar. Sinimulan nilang gamitin ito pagkatapos ng 40-60 araw, hindi mo ito dapat subukan dati.
- Mainit na asing-gamot … Angkop lamang para sa mga batang puting alon. Ang 1 kg ng kabute ay tumatagal ng 35 g ng magaspang na asin. Mga pampalasa na nagpapabuti sa lasa ng pag-atsara: mga itim na paminta - hanggang sa 10 piraso, mga dahon ng bay - 2-3 piraso, mga gisantes ng allspice - 3-5 na piraso, clove - 3 piraso, mga berry ng juniper - 3-7 na piraso. Ang mga kabute ay hindi babad, nililinis at hinuhugasan, pagkatapos ay pinakuluan sa 2 tubig sa loob ng 7 at 5 minuto. Pagkatapos ng pagluluto, ang volzhanka ay itinapon sa isang colander at pinapayagan na maubos. Maaari kang magdagdag ng isang tuwalya ng papel. Ang mga tuyong workpiece ay inilalagay sa isang kawali - mas mabuti na enamel, ibinuhos ng malamig na tubig, magdagdag ng 7 g o 1/2 kutsarang asin sa bawat litro ng tubig, kalahati ng lahat ng pampalasa. Pakuluan para sa 10 minuto. Pagkatapos ay banlawan nila ng malamig na tubig at ikalat ang mga kabute sa kanilang mga takip sa isang lalagyan ng pag-aalat, magdagdag ng 30 g ng asin bawat 1 kg ng mga kabute, ang mga labi ng pampalasa at bawang. Pindutin ang down na may pang-aapi at ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa isang linggo. Hindi alintana ang uri ng pag-aasin, kinakailangan na patuloy na alisin ang hulma mula sa pag-aasin. Upang gawin ito, ang takip ay balot ng gasa, na kung saan ay nabago, o hinugasan, at pagkatapos ay pinlantsa. Ang pang-aapi at ang takip ay pinahiran ng kumukulong tubig. Kapag ang mga kabute ay inasnan, muling ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, hinugasan. Kapag naghahain, timplahan ng langis ng halaman at magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas.
- Mga pritong alon … Ang mga kabute ay pinirito lamang pagkatapos ng pretreatment - inilarawan ito sa itaas. Ang isang mas masarap na ulam ay lalabas kung ang ginagamit mo ay mga sumbrero lamang. Ang langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali at mga sibuyas at isang karot ang pinirito dito. Kapag handa na ang mga gulay, ang hitsura ng mga ito ay masarap, transparent, may amoy silang masarap, pinakuluang mga takip ng kabute na gupitin sa maliliit na piraso ay inilatag sa kanila. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagprito, idagdag ang mga nilalaman ng kawali - hanggang sa 1.5 kutsarita ng asin - at paminta. Nagpapatuloy ang Pagprito hanggang sa lumitaw ang ginintuang kayumanggi - ang sibuyas ay pinirito nang sobra na tumigil ito sa pakiramdam. Sa yugtong ito, ang undilute makapal na kulay-gatas ay ibinuhos sa kawali, upang ganap itong masakop ang ibabaw, takpan ang lahat ng takip at iwanan ng 25 minuto sa mababang init, kumulo. Budburan ng makinis na tinadtad na perehil bago ihain.
- Sabaw … Bago ang pagluluto, ang mga kabute - 350 g - ay naproseso. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, 3 prongs ng bawang sa mga hiwa, chop perehil at dill, tumaga ang mga kabute. Ang kawali ay pinainit, ang mantikilya ay natunaw, ang mga sibuyas ay pinirito, pagkatapos ay idinagdag ang bawang, pagkatapos ay ang mga kabute - sa lalong madaling ilabas ang katas, iwisik ang mga nilalaman ng kawali na may asin, dill at iba pang pampalasa - itim na paminta at ground paprika. Isa pang 2-3 minuto, at ang kawali ay itinabi mula sa kalan. Inilagay nila ang isang enamel pan sa apoy, pinainit ang ilalim, natunaw ang 3 kutsarang mantikilya at nagdagdag ng 2 kutsarang harina. Kapag ang halo ay naging tsokolate, na may isang caramel shade, ibuhos ang 2 tasa ng karne o sabaw ng manok at 1 tasa ng gatas sa kawali. Pinupukaw, makamit ang kumpletong homogeneity ng pinaghalong. Ni ang mga patatas o iba pang mga gulay ay iniulat sa klasikong sopas, ngunit kung imposibleng isipin ang sopas na kabute na walang patatas, pagkatapos ang 1 patatas ay isawsaw kasama ang mga nilalaman ng kawali. Magluto ng 15 minuto, magdagdag ng sour cream at magluto ng 3-4 minuto. Paglilingkod kasama ang perehil. Ang variant na may patatas ay kinakain kaagad - nang wala ito, maaari mo itong kainin para sa hapunan o para sa agahan.
Ang mga pangunahing rekomendasyon para sa paghahanda ng mga alon: para sa sabaw sa unang tubig, ang mga kaldero na gawa sa tanso, cast iron at lata ay hindi ginagamit, at pagkatapos ng pagluluto dapat na maubos ang unang tubig. Pakuluan ang mga kabute sa maliliit na bahagi, mas mabuti sa dalawang tubig. Ang mga hinugasan na kabute ay nagsisimulang magluto kaagad - ang mga hindi nagamit na semi-tapos na mga produkto ay kailangang itapon.
Ang lahat ng nakahandang pagkain ay dapat kainin sa loob ng 12 oras. Sa pagitan ng mga pagkain, dapat palamigin ang pagkain.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa volushka
Minsan mahirap para sa mga walang karanasan na mga pumili ng kabute na maunawaan kung ano ang kanilang natagpuan, isang kabute o isang alon. Upang matukoy, kailangan mong i-down ang kabute. Ang isang rosas na binti na may himulmol sa ilalim ng kalahati ng sumbrero ay tumpak na nagpapahiwatig ng isang alon.
Kapag pumipili ng mga kabute, dapat mong bigyang-pansin ang kulay. Ang mas makinis na mga bilog sa takip at mas simetriko ang kulay, mas mataas ang kalidad ng produkto.
Kung, pagkatapos ng pagbili o pagkolekta ng mga alon, walang oras para sa pagluluto, pagkatapos ay gugugulin mo ito sa paghahanda para sa pag-iimbak. Ang bawat kabute ay indibidwal na itinabi at nakabalot sa isang napkin ng papel, at pagkatapos ay balot sa isang tela at inilagay sa isang istante ng ref.
Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga alon ay nagyeyelo. Nililinis nila ito mula sa dumi, inalis ang bahagi ng binti, lalo na kung hindi ito nakolekta alinsunod sa mga patakaran at nakuha ang bahagi ng mycelium-mycelium, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer. Kapag nagyelo sa 18 ° C, ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay mananatili sa loob ng 8-12 buwan.
Manood ng isang video tungkol sa mga kabute volvushki:
Sa kabila ng pagiging naiuri bilang kondisyon na nakakain ng mga kabute, sa teritoryo ng Russia at sa Finlandia, sinakop nila ang isa sa mga nangungunang posisyon sa pag-aani para sa taglamig. Ang mga ito ay hindi popular sa adobo form - sila ay ani ng pag-aasin.