Isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng paggawa ng isang mabilis na unibersal na tagapag-ingat sa bahay. Mga sikreto sa pagluluto. Video recipe.
Ang klasikong tagapag-alaga para sa pagpapabinhi ng mga cake, eclair at pagpupuno ng dayami ay napakapopular sa mga maybahay. Ang resipe ay tumutukoy sa lutuing Pransya at palaging kilala sa pagiging sopistikado nito. Ang lasa ng maselan at mabangong masa na ito ay pamilyar sa lahat mula sa pagkabata, at lalo na itong popular sa mga may isang matamis na ngipin.
Mayroong maraming mga recipe para sa walang talino na tagapag-alaga, tagapag-alaga ng almirol, tagapag-alaga ng mantikilya, walang harina na tagapag-alaga, at marami pa. Narito ang isang mabilis at madaling paraan upang magawa ko ito na ginagamit ko ng maraming taon. Ito ay lumalabas ang cream ayon sa resipe na ito ay masarap at malambot, magaan at masustansya. Napakabilis na inihanda at hindi nangangailangan ng labis na paggawa at mamahaling mga produkto.
Ayon sa resipe na ito, ang cream sa bahay ay napaka-malambot at masarap. Sa batayan nito, ihinahanda ko talaga ang lahat ng mga panghimagas: napoleon, honey cake, soak biscuit at wafer cake, pinunan ang mga eclair at tubo, mga custard cake at tartlet. Mahusay ito para sa lahat ng mga paggagamot at mahusay na magbabad. Kaya, naghahanda kami ng isang mabilis na unibersal na tagapag-ingat sa bahay.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 369 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Gatas - 500 ML
- Flour - 2 tablespoons walang slide
- Asin - isang kurot
- Mantikilya - 30 g
- Vanillin - sa dulo ng kutsilyo
- Asukal - 70 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tagapag-alaga:
1. Hugasan ang mga itlog, basagin ang mga shell at ilagay ang mga nilalaman sa isang enamel na kasirola na may makapal na ilalim. Magdagdag ng asukal.
Inirerekumenda ko ang paggamit kaagad ng isang kasirola upang hindi mantsahan ang mga pinggan. Una, talunin ang lahat ng mga produkto sa isang kasirola, at pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa kalan upang lutuin ito.
2. Talunin ang mga itlog at asukal sa isang panghalo hanggang sa makinis at may kulay na lemon. Magdagdag ng isang pakot ng asin at talunin muli.
3. Idagdag ang sifted harina sa itlog at italo sa isang taong magaling makisama.
4. Ibuhos ang pinakuluang at pinalamig na gatas sa isang kasirola na may pagkain. Ang gatas ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
5. Talunin ang timpla ng isang taong magaling makisama. Hindi mo makakamit ang isang homogenous na masa, dapat kang makakuha ng isang pinalo na halo ng itlog na may pinong mga mumo ng asukal. Ang asukal ay ganap na matunaw sa panahon ng break ng cream.
6. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init. Huwag gumawa ng mas maraming sunog.
Kung talunin mo ang pagkain sa isang mangkok, kailangan mong ilipat ang buong masa sa isang kasirola. Hindi maginhawa ito dahil kakailanganin mong mantsahan ang karagdagang lalagyan, at kapag naglilipat, bahagi ng cream ay mananatili sa mga dingding ng lalagyan.
Pakuluan ang tagapag-alaga sa hinaharap, patuloy na pagpapakilos, lalo na sa ilalim ng kawali, upang ang mga bukol ng harina ay hindi mabuo at ang cream ay hindi dumidikit sa mga dingding at ilalim ng mga pinggan. Gawin ito nang regular, nang hindi humihinto sa isang minuto. Kung hindi natin pinapansin ang proseso, ang masa ay pupunta sa mga bugal. Samakatuwid, mag-ingat at subukang ganap na ihalo ang lahat, buhatin ang cream mula sa ibaba at mula sa mga dingding.
Mas mahusay na pukawin ang masa hindi sa isang kutsara, ngunit sa isang kahoy o silicone spatula. Ito ay mas maginhawa upang gumamit ng isang malawak at patag na sagwan. Perpekto itong sumusunod sa ilalim at gilid ng palayok. Samakatuwid, mas mahusay na paghalo ang cream dito upang maiwasan ang hitsura ng mga bugal.
7. Habang umiinit ang cream, magpapapal ito at magsisimulang kumulo. Sa sandaling ito ay dalhin sa isang pigsa, agad na alisin ang kawali mula sa init. Mga palatandaan ng kumukulo nito - mula sa simula kasama ang mga gilid ng kawali, at pagkatapos ay ang mga busaksak na bula ay bubuo sa buong ibabaw, na nag-iiwan ng maliliit na butas sa kanilang lugar.
Kapag kumukulo ang cream, patayin ang serbesa at alisin ang kawali mula sa init. Ngunit panatilihin ang pagpapakilos nito para sa isa pang 5 minuto, dahil ang cream ay mainit pa rin at maaaring mabuo ang mga bukol ng harina dito. Kung kinakailangan, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan upang matiyak na walang mga bugal sa masa.
8. Para sa isang samyo at lalo na ang pinong lasa, magdagdag ng vanilla sa hot cream, magbibigay ito ng isang hindi kapani-paniwalang aroma. Ang vanillin ay maaaring mapalitan ng vanilla sugar. Kung gumagamit ka ng gatas na hindi taba, siguraduhing magdagdag ng 30 g (50 g) ng mantikilya sa hot cream at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo upang matunaw ang mantikilya. Hindi ko ito ginagawa, dahil Naghahanda ako ng isang cream mula sa homemade fat milk.
Kung ang isang masarap na tagapag-alaga ay luto para sa isang pagpuno ng isang cake o cake, pagkatapos ay maglagay ng 50 g ng mantikilya sa cream. Para sa mga panghimagas, sapat na 20 g. Maaari kang maghanda ng tagapag-ingat nang walang langis. Pagkatapos ito ay lalabas na mas magaan, malambot, mas mataba at hindi gaanong mataas sa calories.
9. Talunin ang cream sa isang panghalo sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumitaw ang isang malambot na bula. Kapag handa na ang malambot, malambot na masa, hayaan ang cool na cream. Iwanan ito sa temperatura ng kuwarto, at takpan ito ng takip o kumapit na film upang maiwasan ang pag-crust sa ibabaw kapag nagpapalamig. Kapag ang cream ay lumamig, ipadala ito sa ref upang ganap na palamig. Makakakuha ito ng kaunting siksik sa ref. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga additives: gadgad na tsokolate, tsokolate chips.
