Paano maghurno ng isang biscuit roll na may mga berry sa bahay? TOP 6 na mga recipe na may mga larawan, mga tip sa pagluluto at mga lihim ng mga chef. Paano mag-roll ng isang biscuit roll? Mga resipe ng video.
Ang mga matamis na dessert na rolyo ay madalas na inihanda batay sa isang biskwit. Bagaman may mga pagpipilian mula sa puff, yeast at kahit shortbread na kuwarta. Ang klasikong biscuit roll ay binubuo ng isang malambot na tinapay at mabangong cream. Madalas kong madagdagan ito ng isang pagpuno, na ginagamit bilang prutas, pinapanatili, siksikan at mga candied fruit. Ang materyal na ito ay nagtatanghal ng TOP-6 na mga recipe para sa pinakatanyag na pagkain sa tag-init - isang malambot na biscuit roll na may pagpuno ng berry.
Ang pangunahing bentahe ng homemade biscuit roll ay ang bilis ng paghahanda at ang minimum na hanay ng mga murang at abot-kayang sangkap. Gayunpaman, sa kabila nito, upang maihanda nang maayos ang isang biscuit roll, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim. Kasunod sa lahat ng payo ng mga bihasang chef ng pastry, maghahanda ka ng isang masarap at nakakatulong na biskwit na roll sa isang minimum na dami ng oras.
Mga tip at subtleties ng paggawa ng isang rolyo na may pagpuno ng berry
- Ang tamang proporsyon ng mga sangkap ayon sa GOST para sa isang medium-size na biskwit ay 5 itlog, 200 g ng asukal, 3/4 tbsp. dobleng sifted premium na harina, 1/4 tbsp. sifted starch at isang kurot ng asin. Ngunit ngayon ang biskwit ay inihanda alinsunod sa iba pang mga recipe. Ngunit magkaroon ng kamalayan na ang rolyo ay hindi masira kapag nakatiklop kung ang bahagi ng harina sa kuwarta ay pinalitan ng almirol.
- Maipapayo na paghiwalayin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog, at talunin ito nang hiwalay: ang mga itlog na may asukal, at ang mga puti ay may asin. Tiyaking hindi nakakakuha sa isang puti ang isang patak ng mga pula ng itlog. Kung hindi man, ang mga protina ay hindi magbubulong ng tama sa isang matatag na puting bula. Gayundin, ilagay ang mga protina sa isang malinis na ulam na malaya sa pagtulo ng grasa at kahalumigmigan.
- Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa masa ng yolk-asukal at masahin nang lubusan ang lahat sa isang direksyon, kung hindi man ay mawawala ang kapalaran ng kuwarta. Idagdag ang masa ng protina sa huling 3-4 na kutsarang pinaghalo mo ang lahat ng mga sangkap. Kahit na ang bawat maybahay ay gumagawa ng biskwit na kuwarta ng magkakaiba. At may mga pagpipilian kapag ang mga itlog ay buong latigo, o ang mga whipped yolks ay pinagsama sa mga protina at pagkatapos ay ang natitirang bahagi ng mga sangkap ay ipinakilala.
- Ang puti at tsokolate na biskwit ay maaaring gamitin bilang isang batayan. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga kulay ng pagkain ay idinagdag upang gawin ang biskwit ng ibang lilim, halimbawa, pula, dilaw o berde. Lasa ang kuwarta na may banilya, turmerik, kardamono …
- Ang lahat ng mga produktong ginamit ay dapat na nasa parehong temperatura, at mas mababa ito, mas mahusay ang biskwit. Ang parehong nalalapat sa baking dish kung saan ang lutong misa ay lutong. Samakatuwid, kung maaari, ipadala ang baking sheet sa ref upang mapanatili itong malamig.
- Siguraduhing lutuin ang kuwarta sa isang baking sheet na may linya na sulatan at may langis. Pagkatapos ay magiging mas madaling alisin ang biskwit mula sa baking sheet, at ang papel mismo ay maaaring madaling ihiwalay mula rito. Huwag iwisik ang form sa anumang mga breadcrumb, mani, semolina at harina.
- Kapag tapos na ang kuwarta ng biskwit, ang oven ay dapat na preheated. Kung naghihintay ang kuwarta (kahit 5 minuto), kung gayon ang natapos na biskwit ay hindi magiging malambot.
- Huwag labis na labis ang biskwit sa oven, tulad ng ang isang tuyong produkto ay nasisira at gumuho kapag lumiligid.
- Ang oras ng pagluluto sa biskwit ay nag-iiba mula 10 hanggang 40 minuto. Nakasalalay ito sa hugis at kapal ng biskwit. Sa parehong oras, ang pintuan ng oven ay hindi dapat buksan sa unang kalahati ng oras, kung hindi man ang biskwit ay magiging hindi malago, ngunit isang patag na cake.
- Suriin ang kahandaan ng cake na may isang pagbutas ng isang kahoy na stick: dapat itong lumabas na tuyo.
- Ang base ng biskwit ay pinapagbinhi ng tsaa, syrup, liqueur, kape, juice kung ninanais bago pinahid ng cream.
- Maraming mga pagpipilian sa pagpuno. Ang biscuit roll ay pinagsama sa anumang cream: keso sa kubo, kulay-gatas, tagapag-ingat, tsokolate, kape. Ginawa ito ng whipped cream, jam, tsokolate at peanut butter, condensada na gatas, prutas na katas.
- Para sa isang pagpipilian sa pagdidiyeta, punan ang roll ng curd, prutas o berry.
- Ilapat ang pagpuno sa mainit, handa na kuwarta. Ang pagpuno ay dapat na homogenous hangga't maaari. Hindi ito dapat masyadong manipis o masyadong makapal.
- Palamutihan ang natapos na pagulong sa iyong panlasa: tsokolate icing, icing sugar, likidong karamelo, berry.
- Ang biscuit roll na may berry ay hinahain sa isang espesyal na rolyo, na nagpapahintulot sa rolyo na maging kaaya-aya sa aesthetically upang maghatid ng dessert sa mesa. Dahil, dahil sa pinahabang hugis ng handa na napakasarap na pagkain, hindi lahat ng pinggan ay angkop para sa paghahatid.
Mga hack sa buhay: kung paano maayos na mag-roll ng isang biscuit roll
- Kapag ang puno ng sponge roll ay inihurno, kumuha ng isang malaking sheet ng pergamino at iwisik ang sifted na asukal sa ibabaw nito at ibalik dito ang mainit na biskwit.
- Maingat na alisan ng balat ang pergamino kung saan ito naluto. Mas madaling alisin mula sa isang mainit na cake kaysa sa isang pinalamig.
- I-roll ang mainit na sponge cake sa isang masikip na roll na may sariwang pergamino. Iwanan ito upang ganap na palamig sa temperatura ng kuwarto. Sa isip, dapat itong umupo ng 8 oras.
- Dahan-dahang ibuka ang pinalamig na biscuit roll, ibabad nang pantay sa syrup at ipamahagi ang pagpuno, pag-urong ng 1-2 cm mula sa mga gilid.
- Pagkatapos ay muling igulong ang biskwit nang mahigpit sa isang magandang roll, ngunit huwag durugin. Ilagay ito sa gilid ng isang pinggan upang mapanatili itong mas mahusay na hugis.
Ang biscuit roll na may mga raspberry at sour cream
Ang homemade biscuit roll na babad sa sour cream at maliwanag na raspberry ay idinagdag para sa kasiyahan ng kulay. Mahusay na kumbinasyon at masarap na lasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 285 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Trigo harina - 120 g
- Asukal - 150 g para sa biskwit na kuwarta, 3 kutsara. para sa cream
- Mga sariwang raspberry - 200 g
- Mint - ilang dahon para sa dekorasyon
- Vanilla sugar - 1 sachet
- Sour cream - 300 g
- Madilim na tsokolate - 50 g para sa dekorasyon
Pagluluto ng biscuit roll na may mga raspberry at sour cream:
- Hatiin ang mga itlog sa mga yolks at puti.
- Talunin muna ang mga puti nang walang asukal hanggang sa magaan na mahangin na masa, pagkatapos ay magdagdag ng asukal nang kaunti at talunin hanggang sa matatag na mga taluktok.
- Talunin ang mga yolks ng isang pakot ng asin hanggang sa maputi at mahimulmol ang masa.
- Pagsamahin ang dalawang pinalo na masa at dahan-dahang gumalaw upang ang mga puti ay hindi tumira.
- Idagdag ang sifted na harina sa kuwarta at ihalo sa isang kutsara o silicone spatula.
- Linya ng isang baking sheet na may baking paper, magsipilyo ng mantikilya at ibuhos ang mahangin na biskwit na kuwarta.
- Pakinisin ito gamit ang isang spatula at ipadala ito sa isang preheated oven hanggang 180 ° C.
- Maghurno ito sa loob ng 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Buksan ang inihurnong biskwit kasama ang baking sheet sa isang tuyong twalya at alisin ang papel ng pagkain.
- Pagkatapos ay dahan-dahang igulong ang layer ng biskwit sa isang roll at hayaan ang cool hanggang sa mainit-init.
- Para sa cream, talunin ang kulay-gatas na may asukal at banilya na may isang panghalo at ilagay sa ref sa loob ng 15 minuto upang medyo makapal.
- Palayain ang biskwit mula sa tuwalya, i-brush ito gamit ang cream at ilatag ang mga raspberry sa pantay na layer.
- I-roll ang sponge roll gamit ang mga raspberry at sour cream pabalik at ilagay ito sa isang pinggan.
- Brush ang dessert ng natitirang cream at ibuhos ang natunaw na maitim na tsokolate. Nangunguna sa mga raspberry.
- Ibabad ang roll sa ref para sa isang oras upang magbabad.
Sponge roll na may mga strawberry at cream
Sponge roll na may mga strawberry at hindi kapani-paniwalang maselan at mahangin na cream. Ito ay simple at mabilis upang maghanda, at ang lasa ay galak sa bawat kumakain.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Asukal - 100 g
- Flour - 90 g
- Starch - 30 g
- Cream 33% - 200 ML
- Icing asukal - 50 g para sa cream, 20 g para sa dekorasyon
- Strawberry - 50 g
Paggawa ng isang biscuit roll na may mga strawberry at cream:
- Ilagay ang mga itlog at asukal sa mangkok ng isang food processor at talunin hanggang sa dumoble ang laki sa laki.
- Salain ang harina at almirol sa isang mangkok at ihalo sa masa ng itlog.
- Takpan ang isang baking sheet na may pergamino papel, ilatag ang kuwarta at makinis.
- Painitin ang oven sa 250 ° C at ilagay ang baking sheet sa tuktok na istante. Maghurno ng tinapay sa loob ng 4-5 minuto.
- Alisin ang biskwit mula sa baking sheet, baligtarin at alisin ang papel. Ilagay ito sa isang malinis na pergamino o cotton twalya at igulong ito.
- Hugasan ang mga strawberry, alisan ng balat at tumaga ng makinis.
- Ilagay ang cream at asukal sa yelo sa mangkok ng makina sa kusina at talunin hanggang sa matatag na mga taluktok.
- Idagdag ang mga berry sa whipped cream at pukawin ang isang silicone spatula.
- Buksan ang cake at ilatag ang cream at berry sa isang pantay na layer.
- Dahan-dahang i-roll ito pabalik sa isang roll at ihiga ito sa gilid ng gilid. Balot ng cling film at palamigin sa loob ng 1-2 oras.
- Budburan ang cooled biscuit roll na may mga strawberry at cream na may pulbos na asukal.
Sponge roll na may curd cream at berry sa isang mabagal na kusinilya
Masarap na homemade biscuit roll na may mga berry at cottage cheese sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga kahanga-hangang pastry na ito ay malambot, masarap, malambot at katamtamang matamis.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Flour - 0.5 tbsp.
- Granulated asukal - 0.5 tbsp. sa kuwarta, 2 kutsara. sa cream
- Vanillin - 1 sachet
- Pasty cottage cheese - 70 g
- Sour cream - 2 tablespoons
- Berry upang tikman
- Starch - 1 tsp
Pagluluto ng isang biscuit roll na may curd cream at berry sa isang mabagal na kusinilya:
- Maglagay ng mga itlog sa isang malalim na mangkok at talunin ng isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis sa loob ng 1 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang asukal at banilya at talunin para sa isa pang 3 minuto.
- Idagdag ang sifted harina sa itlog at italo hanggang makinis.
- Grasa ang isang mangkok ng isang multicooker na may mantikilya o margarine at ibuhos sa kuwarta. Itakda ang mode na "Maghurno" at i-on ang timer sa loob ng 35 minuto.
- Para sa cream, gilingin ang keso sa maliit na bahay na may kulay-gatas at granulated na asukal sa isang pasty na pare-pareho. Magdagdag ng almirol upang mapanatili ang cream sa hugis habang tumigas.
- Hugasan ang mga berry, tuyo at idagdag sa cream.
- Alisin ang natapos na biskwit mula sa kawali, ilagay sa isang tuwalya at igulong sa isang rolyo. Iwanan ito sa loob ng 15-20 minuto.
- Pagkatapos ay hubarin ang biskwit, magsipilyo ng curd cream at igulong muli ang biskwit na may cream sa isang rolyo.
- Ilagay ang cottage cheese roll sa ref para sa 5 oras upang magbabad.
Ang roll ng biskwit na may mga sariwang berry
Ang sponge cake roll na may mga blackberry at tender cream, na sinablig ng niyog ay isang masarap na panghimagas na gusto ng mga matatanda at bata.
Mga sangkap:
- Mantikilya, pinalambot - 50 g
- Baking pulbos - 1 tsp
- Asukal - 200 g bawat kuwarta, 1 kutsara. sa pagpuno
- Mga itlog - 5 mga PC.
- Harina - 200 g
- Vanilla sugar - 0.5 tsp
- Mga Blackberry - 300 g
- Cream 35% fat - 200 ML
- Lemon juice - 1 tsp
- Puti ng itlog - 1 pc.
- Powdered sugar - 200 g
- Mga coconut flakes - 50 g
Pagluluto ng biscuit roll na may mga sariwang berry:
- Paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa mga yolks. Ibuhos ang kalahati ng asukal sa mga puti at paluin ang lahat sa isang siksik na bula. Ibuhos ang kalahati ng asukal sa mga yolks at kuskusin kasama ng mantikilya hanggang sa maputi.
- Magdagdag ng harina, vanilla sugar at baking powder sa yolk mass. Talunin nang maayos ang lahat sa isang taong magaling makisama.
- Pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang latigo na mga puti ng itlog at ihalo nang mabilis sa isang silicone spatula.
- Basain ang isang sheet ng pergamino na may tubig at ilagay sa isang baking sheet. Ibuhos ang kuwarta sa ibabaw nito at pakinisin ang ibabaw ng isang spatula. Takpan ang tuktok ng pangalawang sheet ng pergamino.
- Painitin ang oven sa 200 ° C at ihurno ang cake sa loob ng 12 minuto.
- Alisin ang natapos na biskwit mula sa pergamino, igulong ito at iwanan upang cool.
- Pagbukud-bukurin ang mga blackberry, hugasan at patuyuin ng isang twalya.
- Whisk ang cream na may asukal hanggang sa isang napaka-siksik na foam at hatiin sa dalawang pantay na bahagi.
- Alisin ang takip ng sponge cake at pantay na ipamahagi ang kalahati ng whipped cream. Maglagay ng isang hilera ng mga berry sa kanila at ilagay ang pangalawang bahagi ng cream sa itaas.
- Igulong ang biskwit sa isang rolyo, balutin ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 1 oras.
- Paghaluin ang puting itlog na may lemon juice at pulbos na asukal sa isang makapal na fudge.
- Gamit ang isang silicone brush, magsipilyo sa tuktok ng isang biscuit roll na may mga sariwang berry at iwisik ang niyog.
Roll ng biskwit na may berry at cream
Ang pinaka-maselan at chic na panghimagas ay isang biscuit roll na may mga berry. Ito ay magiging isang dekorasyon ng anumang holiday, ngunit hindi mahirap maghanda.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Mga itlog ng itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 0.5 tbsp. para sa kuwarta, 0.5 tbsp. para sa pagpuno ng berry, 0, 25 tbsp. para sa pagpuno ng cream
- Flour - 3/4 tbsp.
- Asin - isang kurot
- Mantikilya - 50 g
- Mga raspberry - 100 g
- Cranberry - 100 g
- Cream 33% fat - 1 tbsp.
- Cream na keso (Philadelphia o Mascarpone) - 150 g
- Vanillin - 1 tsp
Pagluluto ng biskwit na may mga berry at cream:
- Para sa kuwarta, paluin ang mga itlog at 2 yolks nang basta-basta gamit ang isang palis at asukal at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Patuloy na pukawin upang matunaw ang asukal at magpainit ng masa ng itlog.
- Pagkatapos ay talunin ang mga itlog ng asukal sa isang panghalo hanggang sa puting foam.
- Matunaw ang mantikilya sa microwave hanggang sa likido, idagdag sa mga pinalo na itlog at pukawin.
- Ibuhos ang sifted na harina at asin sa kuwarta at masahin sa isang homogenous na kuwarta.
- Takpan ang baking sheet ng papel na pergamino, magsipilyo ng langis ng halaman at ibuhos ang kuwarta.
- I-on ang oven upang magpainit hanggang sa 200 degree at maghurno ng kuwarta sa loob ng 5-7 minuto.
- Ilagay ang tapos na cake sa isang tuwalya sa kusina, alisin ang papel at balutin ito ng isang rolyo gamit ang tuwalya.
- Hugasan ang mga berry, ilagay sa isang kasirola at takpan ng asukal. Ipadala sa kalan at, habang hinalo, pakuluan. Alisin mula sa init at iwanan upang matunaw ang asukal.
- Grind ang pinakuluang berry sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at itapon ang mga binhi. Iwanan ang mga gadgad na berry upang palamig.
- Para sa isang creamy pagpuno, talunin ang pinalamig na cream na may isang taong magaling makisama.
- Haluin nang hiwalay ang cream cheese, vanillin at asukal. At ihalo ang nagresultang timpla ng whipped cream.
- Pahiran ang pinalamig na biskwit na may pagpuno ng berry, at maglapat ng isang mag-atas na layer sa itaas.
- Pakinisin ang cream gamit ang isang spatula at balutin ng isang rolyo.
- Budburan ang natapos na biscuit roll na may mga berry at cream na may pulbos na asukal at palamutihan ng mga sariwang berry.
Chocolate roll na may mga berry
Chocolate sponge roll na may mascarpone cream, magaan na whipped cream at mga sariwang pana-panahong berry.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Flour - 70 g
- Cocoa pulbos - 70 g
- Starch - 100 g
- Asukal - 100 g para sa isang tsokolate roll, 90 g para sa cream
- Asin - isang kurot
- Cream na 30% pinalamig - 100 g para sa cream, kasama ang 15 cm
- Pinalamig na mascarpone keso - 200 g
- Mga berry (anumang) - 300 g
- Berry jelly - 100 g
- Madilim na tsokolate - 200 g
Pagluluto ng Chocolate Biscuit Roll na may Berry:
- Talunin ang mga yolks na may asukal sa isang panghalo hanggang puti.
- Sa isang maliit na mangkok, paghalo ang kakaw, almirol at harina. Idagdag ang tuyong pinaghalong yolk mass at talunin muli nang mabuti ang lahat hanggang sa makinis.
- Paluin ang mga puti ng isang pakurot ng asin hanggang sa matatag na mga taluktok at dahan-dahang idagdag sa kuwarta. Mahusay na pukawin ang lahat.
- Takpan ang isang baking sheet na may pergamino, grasa ng langis at ipamahagi nang pantay ang kuwarta.
- Painitin ang oven sa 170 ° C at ihurno ang cake sa loob ng 8-10 minuto.
- Alisin ang baking sheet mula sa oven, ikalat ang isang malinis, bahagyang mamasa-masa na tuwalya sa mesa at ilipat ang mainit na tinapay dito. Kaagad, dahan-dahang igulong ang cake sa isang rolyo at iwanan upang palamig.
- Para sa cream, talunin gamit ang isang mascarpone mixer hanggang mahimulmol.
- Magdagdag ng cream at talunin nang mabuti. Magdagdag ng asukal at talunin muli.
- Maingat na ibuka ang rolyo at grasa ang loob ng isang manipis na layer ng halaya.
- Alisin ang takip ng tsokolate sponge roll at magkalat ang cream sa ibabaw ng rolyo.
- Ayusin nang pantay-pantay ang mga berry sa itaas, dahan-dahang igulong ang cake sa isang rolyo at ilagay sa ulam na may seam.
- Init ang cream (huwag dalhin sa isang pigsa), alisin ito mula sa init at itabi upang palamig ng 5 minuto.
- Init ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig, magdagdag ng maligamgam na cream at ihalo nang mabuti ang masa ng tsokolate hanggang sa makinis.
- Sa pamamagitan ng isang pastry brush, grasa ang rolyo sa nagresultang masa upang lumitaw ang kaluwagan ng troso.
- Ilagay ang roll sa ref para sa 1 oras.
