Ano ang maaaring gawin mula sa kuwarta ng biskwit sa bahay? TOP 5 mga recipe na may mga larawan ng baking at biskwit na dessert. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang biskwit na kuwarta ay malambot, malambot, malambot … Ang kendi na ito ay maaaring maging batayan para sa mga cake, pastry, roll at maraming masasarap na panghimagas. Ang paggawa ng isang biskwit sa bahay ay hindi isang mahirap na proseso kung alam mo ang payo ng mga may karanasan na chef. Sa materyal na ito, malalaman mo kung paano gumawa ng isang biskwit nang tama, at mga recipe para sa pinaka masarap na mga produktong dessert mula rito.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Ang klasikong recipe ng biskwit ay binubuo ng harina, asukal at mga itlog. Gayundin, ang keso sa kubo, kulay-gatas, kefir ay madalas na idinagdag sa kuwarta … Ang biskwit na may kulay-gatas at biskwit na may kefir ay mas masarap pa kaysa sa klasikong isa.
- Ang lahat ng ginamit na sangkap ay dapat na nasa parehong temperatura. Mas mababa ang temperatura, mas mabuti. Ang parehong nalalapat sa mga pinggan kung saan ang pagkain ay halo-halong.
- Upang gawing mas mahimulmol ang mga inihurnong kalakal, idagdag ang mga itlog ng itlog at puti nang magkahiwalay sa kuwarta. Talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa linawin at dagdagan ang dami ng maraming beses. Kapag ang mga ito ay mag-atas, magdagdag ng harina. Pagkatapos ay magdagdag ng mahusay na pinalo na mga puti ng itlog. Sila ang magdaragdag ng karangyaan at lambing sa pagluluto sa hurno.
- Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti nang maingat, sapagkat kung pumapasok ang pula ng itlog, mas mahirap silang matalo. Gumamit lamang ng malinis, hindi madulas na pinggan para sa paghagupit. Samakatuwid, unang degrease ito ng suka o lemon juice at punasan ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Palamigin ang mga puti kung hindi ito mahusay na kumakapal. Talunin ang mga ito hanggang mabuo ang isang matatag na puting bula.
- Para sa aroma at panlasa, ang gadgad na lemon o orange zest, vanilla sugar, tinadtad na mani, mga buto ng poppy, at pasas ay idinagdag sa kuwarta ng biskwit. Ang sponge cake ay pinagsama sa iba't ibang mga cream, sariwang berry, prutas.
- Upang makagawa ng tsokolate na biskwit, pulbos ng kakaw, natunaw o gadgad na tsokolate ay idinagdag sa resipe.
- Ang cake ng espongha ay maaaring maging sandalan nang walang mga itlog sa langis ng gulay at solusyon sa soda.
- Maghurno ng sponge cake sa medium oven sa 180 ° C. Sa parehong oras, huwag buksan ang pinto sa panahon ng pagluluto sa hurno. Pagkatapos ay iwanan ang tapos na biskwit sa bukas, patayin ang oven upang hindi ito mahulog. Gayundin, ang biskwit ay maaaring lutong mas mabilis sa microwave.
- Dahil ang biskwit na kuwarta mismo ay tuyo, madalas itong ibabad sa tsokolate, syrups, at alkohol.
Klasikong biskwit
Ang teknolohiya para sa paggawa ng biskwit na kuwarta ayon sa klasikong resipe ay napaka-simple. Ngunit para sa lahat ng pagiging simple nito, ang biscuit ay medyo kapritsoso. Mahalagang sundin ang mga patakaran, resipe at pagkakapare-pareho.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 297 kcal.
- Mga paghahatid - 1 cake
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mga itlog - 3 mga PC. (kabuuang timbang na walang shell ay dapat na 150 g)
- Flour - 85 g
- Asukal - 85 g
Paggawa ng isang klasikong biskwit:
- Talunin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto sa isang taong magaling makisama. Matapos lumitaw ang isang light foam, magdagdag ng asukal at talunin hanggang sa tumaas ang dami ng 2-3 beses. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.
- Sa whipped mass, magdagdag ng harina na inayos sa pamamagitan ng isang pinong salaan at ihalo ang lahat sa isang panghalo sa daluyan (hindi mataas) na bilis. Siguraduhin na salain muna ang harina upang matanggal ito ng labis na mga impurities at mababad ito ng oxygen.
- Iguhit ang ilalim ng isang baking dish na may baking paper, ibuhos ang kuwarta at pakinisin ang ibabaw. Huwag grasa ang mga gilid ng form ng langis, dahil ang kuwarta ay mananatili sa form at hindi mahuhulog sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno.
- Maghurno ng biskwit sa isang preheated oven hanggang 180 ° C. Kung ang natapos na kuwarta ay hindi inihurnong kaagad, pagkatapos ay makakalimutan mo ang tungkol sa karangyaan. Samakatuwid, kapag handa na ang kuwarta, ang oven ay dapat na ganap na nainit.
- Ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa taas ng biskwit, mga 25 hanggang 40 minuto. Kapag ang biskwit ay nakakakuha ng isang mapula-pula lilim, suriin ang kahandaan nito sa isang kahoy na tuhog, butas ang cake sa gitna. Dapat walang mga bakas ng basang kuwarta sa tuhog.
- Iwanan ang natapos na biskwit sa paglamig na hurno na may pinto na nakausbong sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay dalhin ito sa oven, alisin ito mula sa amag at iwanan ito sa wire rack upang palamig.
- Iwanan ang ganap na pinalamig na biskwit na tumayo nang hindi bababa sa 6 na oras. Kung nais mong matuyo ito, iwanan ito sa temperatura ng kuwarto, natatakpan ng isang napkin, malambot at malambot - balutin ito ng plastic na balot at ilagay sa ref.
Si Charlotte kasama si cherry
Ang Charlotte ay isang mabilis at masarap na cake ng espongha. Kadalasan, nasanay sila sa pagluluto ng charlotte na may mga mansanas, ngunit ganap na anumang mga prutas at berry ay maaaring idagdag sa kuwarta. Para sa charlotte na may mga seresa, gumamit ng mga sariwang berry sa panahon, at na-freeze sa freezer sa taglamig. Ang bahagyang asim ng mga seresa sa isang matamis na biskwit ay magbibigay sa charlotte ng isang espesyal na piquancy.
Mga sangkap:
- Flour - 65 g
- Starch - 10 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 75 g
- Pitted cherry - 200 g
- Vanillin - 0.5 tsp
- Baking pulbos - 0.5 tsp
- Asin - isang kurot
Pagluluto ng charlotte na may mga seresa:
- Ilagay ang mga pitted cherry sa isang mangkok, iwisik ang almirol at pukawin.
- Pagsamahin ang mga itlog ng asukal, asin, banilya at talunin sa loob ng 5 minuto upang ang halo ay lumiwanag at tumaas ng dami nang maraming beses.
- Pagsamahin ang harina na may baking powder, salain at idagdag sa pinaghalong itlog-asukal.
- Gumamit ng isang spatula upang mabilis na pukawin ang harina sa isang pabilog na paggalaw upang makabuo ng isang mahangin na kuwarta.
- Takpan ang ilalim ng isang baking dish na may pergamino at ibuhos ang 2/3 ng kuwarta.
- Ilagay ang mga seresa sa ibabaw ng kuwarta, pagkatapos maubos ang nabuo na katas, at ibuhos sa kanila ang natitirang kuwarta upang sila ay ganap na natakpan.
- Maghurno charlotte na may mga seresa sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 25 minuto.
- Palamig ang natapos na pie, ilipat sa isang paghahatid ng ulam at iwisik ang pulbos na asukal.
Dessert na may mga piraso ng biskwit at cream sa mga mangkok
Mararangyang may bahaging dessert sa mga transparent na baso na ginawa mula sa pinaka maselan na biskwit, mabangong cream at sariwang mga strawberry. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng Baileys sa cream, o anumang likido na tikman, at sa halip na mga strawberry, gumamit ng mga pana-panahong berry o hiniwang prutas.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 60 g bawat kuwarta, 80 g bawat cream
- Flour - 60 g
- Cottage keso - 200 g
- Itim na tsokolate - 50 g
- Strawberry - 150 g
- Mint dahon - para sa dekorasyon
Pagluto ng dessert na may mga piraso ng biskwit at cream sa mga mangkok:
- Talunin ang mga itlog ng asukal sa isang maaliwalas na bula.
- Salain ang harina, idagdag sa mga itlog at talunin ng isang panghalo sa mababang bilis hanggang sa makinis at makinis.
- Linya ng isang baking sheet na may baking paper at ibuhos ang biskwit na kuwarta. Pakinis nang pantay.
- Ipadala ang biskwit upang maghurno sa isang preheated oven hanggang sa 180 ° C sa loob ng 10 minuto, sapagkat manipis na manipis ang cake, pagkatapos ay mabilis itong lutong. Mag-ingat na huwag matuyo.
- Alisin ang tapos na biskwit sa oven, alisin ang pergamino at ilagay sa isang cool na ibabaw. Gupitin ang cooled cake sa maliit na 1x1 cm cubes.
- Para sa cream, pagsamahin ang keso sa maliit na bahay na may asukal at talunin ng blender hanggang makinis, upang walang mga butil.
- Matunaw ang tsokolate sa isang steam bath o microwave, idagdag sa masa ng curd at paghalo ng mabuti.
- Hugasan ang mga strawberry, tuyo sa isang tuwalya ng papel, alisin ang buntot at gupitin sa 4 na piraso.
- Kapag handa na ang lahat ng mga produkto, kolektahin ang dessert mismo. Maglagay ng isang dakot ng mga cube ng biskwit sa ilalim ng magagandang mga mangkok na baso o baso. Ibuhos ang isang maliit na cream sa kanila at gumawa muli ng isang layer ng biscuit, na natatakpan ng cream. Palamutihan ang tuktok ng mga hiwa ng strawberry at palamutihan ng mga sariwang dahon ng mint.
Sponge roll na may pagpuno
Isang mabilis at masarap na lutong bahay na biscuit roll na inihanda ayon sa GOST na may pagpuno. Ang dessert ay perpekto kapwa sa panlasa at sa hitsura. Ito ay malambot, masarap at "natutunaw" lamang sa iyong bibig. Para sa interlayer, maaari mong gamitin ang anumang jam o jam na magagamit. Anumang cream ay angkop din para sa pagpuno.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 5 mga PC.
- Asukal - 200 g
- Harina - 200 g
- Vanilla sugar - 1 sachet
- Sour cream - 150 g
- Makapal na jam - 100 g
Pagluluto ng isang biscuit roll na may isang pagpuno:
- Maingat na ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.
- Idagdag ang kalahati ng asukal sa mga yolks at talunin ang mga ito sa isang taong magaling makisama.
- Idagdag ang natitirang asukal, vanilla sugar sa mga puti at talunin ng isang panghalo hanggang sa makapal, mahimulmol at matatag na mga taluktok.
- Pagsamahin ang halo ng pula ng itlog at protina at dahan-dahang gumalaw ng isang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas upang ang protina ay hindi tumira.
- Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina sa maliliit na bahagi at ihalo nang dahan-dahan hanggang sa makinis.
- Linya ng isang baking sheet na may pergamino at ibuhos ang biskwit na kuwarta.
- Ipadala ito sa isang preheated oven sa 180 ° C sa gitnang istante at maghurno sa loob ng 15 minuto nang hindi binubuksan ang pinto.
- Para sa pagpuno, talunin ang sour cream na may isang panghalo hanggang sa malambot at ihalo sa jam.
- Alisin ang natapos na biskwit mula sa oven, alisin ang pergamino at igulong ito sa isang roll habang mainit. Balotin ito sa isang malinis na tuwalya at palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
- Pagkatapos ay buksan ang biskwit, mabilis na grasa gamit ang pagpuno at muling igulong.
- I-balot ito sa papel na pergamino at ilagay ito sa gilid ng ref sa loob ng 1 hanggang 2 oras.
- Palamutihan ang rolyo na may pulbos na asukal at gupitin sa mga bahagi.
Patatas ng Cake
Ang Mga Cakes Patatas ay madalas na ginawa mula sa mga rusks at biskwit, ngunit ayon sa GOST at ang klasikong resipe, ang mga ito ay ginawa mula sa nakahandang biskwit. Ang una at pangunahing lihim ay ang loob ng Patatas ay dapat na ilaw, na ganap na binibigyang-katwiran ang pangalan ng panghimagas.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 6 na mga PC.
- Flour - 150 g
- Asukal - 150 g
- Vanilla sugar - 10 g
- Pagbe-bake ng pulbos - 5 g
- Asin - isang kurot
- Mantikilya - 125 g
- Mabilis na gatas - 125 g
- Cocoa pulbos - 100 g
- Powdered sugar - 100 g
Pagluto ng Potato Cake:
- Para sa isang biskwit, pagsamahin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto na may asin, vanilla sugar, asukal at talunin hanggang puti at malambot.
- Paghaluin ang harina na may baking powder, salain at idagdag sa itlog na masa sa dalawang hakbang.
- Ilagay ang kuwarta ng biskwit sa isang sulud sa pagluluto sa hurno at patag.
- Ipadala ang biskwit upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
- Palamigin ang natapos na biskwit sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack, alisin ang papel at umalis sa loob ng 5-6 na oras.
- Grind ang ganap na cooled sponge cake na may blender o i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Pagsamahin ang malambot na mantikilya na may pulbos na asukal at talunin hanggang makinis. Unti-unting idagdag ang condensadong gatas at pukawin ang cream hanggang sa makinis.
- Magdagdag ng mga piraso ng biskwit sa nagresultang cream, ihalo at buuin ang mga cake ng Patatas.
- Pagsamahin ang kakaw na may pulbos na asukal at igulong ang mga cake sa lahat ng panig sa misa na ito.
- Palamigin ang dessert sa loob ng 30 minuto.
