Ang salted caramel ay hindi mas masarap kaysa sa matamis nitong katapat. Paano ito ihahanda at mula sa anong mga produkto? Malalaman namin ang iba't ibang mga recipe at lihim ng mga may karanasan na chef.
Nilalaman ng resipe:
- Paano gumawa ng inasnan na caramel - ang mga lihim ng mga may karanasan na chef
- Salted cream caramel
- Inasnan ang caramel na gawa sa cream at tubig
- Inasinan na sour cream caramel
- Mga resipe ng video
Dessert, topping - inasnan na caramel. Ito ay isang masarap na gamutin para sa lahat ng edad. Ang salted caramel ay hindi maaaring tawaging hindi matamis, hindi ka makakalayo sa tamis, gayunpaman, ang asin ay isang kaibahan na nakakagambala sa asukal at nagpapahaba ng aftertaste. Ang isang garapon ng mga homemade na delicacy ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng lahat ng uri ng mga panghimagas. Napakahusay nito sa mga waffle, pancake, pancake. Gayundin, ang isang kutsarang caramel ay magiging isang karagdagan sa isang tasa ng mainit na tsaa.
Ang salted caramel, tulad ng matamis na caramel, ay luto sa bahay sa tubig. Ito ay naging isang transparent na masa, ang mga patak ay kumikislap tulad ng baso. Minsan ito ay nilagyan ng mga produktong gatas: gatas, cream, kulay-gatas. Bukod dito, ang nilalaman ng taba ay maaaring magkakaiba, mula 10 hanggang sa pinaka mataba. Sa pangalawang variant, ang lasa at pagkakayari ay mas malambot, mas maselan at matte.
Paano gumawa ng inasnan na caramel - ang mga lihim ng mga may karanasan na chef
- Upang maiwasan ang curdling ng cream, ininit ang mga ito at pagkatapos ay idinagdag sa natutunaw na asukal.
- Gumamit ng puti, de-kalidad, maayos na asukal.
- Upang maiwasan ang syrup na maging asukal, magdagdag ng kaunting acid: lemon juice o suka.
- Pakuluan ang caramel, pantay na pagpainit sa ilalim ng palayok. Kung ang kalan ay gas, maglagay ng isang divider sa burner.
- Mas mahusay ang pag-caramelize ng asukal sa katamtamang init.
- Habang ang asukal ay pinainit, hindi mo maaaring pukawin ang masa, kung hindi man ang syrup ay makakristal.
- Kung ang asukal ay nasunog, ang caramel ay makakatikim ng mapait. Samakatuwid, huwag lumayo mula sa kalan, sapagkat ang asukal ay mabilis na nagiging karamelo.
- Ang siksik na karamelo ay maaaring matunaw sa kalan na may kaunting likido.
- Huwag kailanman tikman ang caramel kapag nagluluto, masusunog ito nang marami.
- Ang caramel ay nakaimbak sa isang selyadong garapon sa ref sa loob ng 2 linggo.
- Ang napakasarap na pagkain ay lumalapot sa ref, kaya bago gamitin dapat itong ilabas at iwanan sa temperatura ng kuwarto.
- Ang mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Ngunit huwag itong matunaw sa isang paliguan sa tubig, mas mahusay na alisin ito mula sa ref sa loob ng ilang oras at iwanan ito sa silid.
Salted cream caramel
Hindi sigurado kung paano gumawa ng inasnan na caramel? Bumili ng isang garapon ng cream at sa loob lamang ng 20 minuto magkakaroon ka ng kamangha-manghang gamutin.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 278 kcal.
- Mga paghahatid - 200 g
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Cream 33% fat - 125 ML
- Mantikilya - 6 na kutsara
- Asukal - 240 g
- Asin - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inasnan na caramel mula sa cream:
- Ibuhos ang asukal sa isang malalim na lalagyan. Ilagay ito sa katamtamang init at init nang hindi makagambala. Iling ang kawali nang maraming beses.
- Kapag natunaw ang asukal, pukawin ito ng banayad hanggang sa tuluyan itong matunaw at maging amber.
- Dalhin ang karamelo sa isang kumukulong punto ng tungkol sa 180 ° C. Kung wala kang isang thermometer, gamitin ang kulay bilang iyong gabay.
- Magdagdag ng langis at pukawin hanggang makinis.
- Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang cream.
- Magdagdag ng asin, pukawin at iwanan ang caramel sa loob ng 10-15 minuto.
- Sa una ito ay magiging puno ng tubig, ngunit pagkatapos ng paglamig ay makukuha nito ang nais na pagkakapare-pareho.
- Ibuhos ito sa isang garapon at itabi sa ref.
Inasnan ang caramel na gawa sa cream at tubig
Ang homemade salted caramel batay sa cream at tubig ay hindi gaanong madulas. Sa parehong oras, ito ay hindi karaniwang masarap.
Mga sangkap:
- Cream 33% fat - 250 ML
- Mineral na tubig - 75 ML
- Asukal - 350 g
- Mantikilya - 90 g
- Asin - 0.5 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inasnan na caramel mula sa cream at tubig:
- Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at takpan ng tubig. Natunaw ito ng tuluyan.
- Ibuhos ang cream sa isa pang kasirola at init nang hindi kumukulo. Pagkatapos ng asin na iyon, pukawin at patayin ang apoy.
- Ilagay ang asukal sa katamtamang init, nang hindi makagambala, maghintay hanggang sa makuha ang isang kulay ng amber. Mangyayari ito sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang langis at pukawin upang matunaw.
- Ibuhos ang sugar caramel sa cream at pukawin hanggang makinis.
- Palamigin ang caramel at palamigin.
Inasinan na sour cream caramel
Napakadaling ihanda ang resipe para sa lutong bahay na inasnan na sour cream caramel. Mas madaling magtrabaho kasama ang kulay-gatas, at ang mga sorpresa sa pamumuo ng clotting ay hindi kasama.
Mga sangkap:
- Asukal - 220 g
- Maasim na cream 21% - 350 g
- Mantikilya - 30-40 g
- Dagat asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng inasnan na sour cream caramel:
- Pagsamahin ang asukal at kulay-gatas sa isang makapal na kasirola.
- Ilagay ang cookware sa kalan sa daluyan ng init at hintaying matunaw ang asukal. Huwag mo siyang abalahin.
- Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, magdagdag ng asin at magpatuloy na kumukulo, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa malapot, makapal at ginintuang kayumanggi.
Mga recipe ng video kung paano gumawa ng sarsa ng caramel:
