Paglalarawan ng shubat, pagkakaiba mula sa iba pang mga uri ng fermented milk na produkto. Nilalaman at komposisyon ng calorie, mga benepisyo at pinsala kapag natupok. Mga resipe para sa mga pinggan at inumin na may chal, mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol dito. Kung balak mong pawiin ang iyong uhaw sa isang inumin, palabnawin ito. Ngunit maaari itong pagsamahin sa tubig kahit na sa panahon ng paghahanda, kapag pinaghahalo ang mga hilaw na materyales, sa isang 1: 1 ratio. Pinainit din ang tubig sa temperatura na 32 ° C. Ang gayong chal ay hindi gaanong mataba, mas malambot at mas kaaya-aya ang lasa, at higit na magkakatulad sa istraktura.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng chal
Ang taba ng nilalaman ng inumin ay mataas - kapag handa nang walang tubig, umabot ito sa 8%. At ang nilalaman ng lactose ay mababa - 2.75%. Para sa paghahambing: sa gatas ng baka, ang protina ng gatas ay mula 3, 5 hanggang 4, 7%.
Ang calorie na nilalaman ng shubat na ginawa gamit ang tradisyunal na teknolohiya ay 82 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga protina - 4 g;
- Mga taba - 5, 1-7, 2 g;
- Mga Carbohidrat - 4, 9 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina C, ascorbic acid - 7, 7 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.08 mg;
- Bitamina E, tocopherol - 0.06 mg;
- Bitamina A, retinol - 0.04 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Bitamina B12, cyanocobalamin - 0, 00016 mg;
- Bitamina D, calciferol - 0.15 mcg.
Mga elemento ng micro at macro bawat 100 g:
- Sink - 0.4 mcg;
- Bakal - 0.1 mcg;
- Cobalt - 0, 005 mg;
- Potasa - 180 mg
- Calcium - 121, 0 mg;
- Sodium - 70.0 mg
Hindi saturated fatty acid bawat 100 g:
- Oleic - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linolenic - 165, 0 mg;
- Linoleic acid - 143, 0 mg.
Mahalagang mga amino acid bawat 100 g:
- Leucine - 568 mg;
- Lysine - 409 mg;
- Valine - 351 mg;
- Isoleucine - 310 mg;
- Threonine - 191 mg;
- Phenylalanine - 172 mg;
- Methionine - 163 mg;
- Tryptophan - 62 mg
Ang nutritional halaga ng chal ay 3 beses na mas mataas kaysa sa gatas ng baka, at 1.5 beses na mas mataas kaysa sa kumis. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang bawat isa ay kinakailangang lumipat sa isang inumin na gawa sa gatas ng kamelyo. Ang mga benepisyo at pinsala ng shubat ay higit sa lahat nakasalalay sa teknolohiya ng paghahanda, indibidwal na pagkamaramdamin, mga kondisyon sa pag-iimbak. Ang mga hindi sanay na tao ay minsan ay sakit sa inumin. Hindi nila mapipilit ang sarili na lunukin kahit isang kutsara, lalo na ang isang "totoong" makapal na produkto.
Tandaan! Ang Chalet na ginawa ayon sa resipe na "lungsod" na may pulbos na gatas ng baka ay naglalaman ng mas kaunting mga nutrisyon.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng shubat
Ang nakapagpapagaling na epekto ng isang fermented milk na inumin ay alam nang mahabang panahon.
Ang mga pakinabang ng shubat:
- Pinapanumbalik ang reserba ng mga nutrisyon sa katawan.
- Mayroon itong nakakarelaks at nakaka-sedative na epekto, nagpapabuti ng kalidad ng pagtulog, at nagbibigay-daan sa iyo upang makabawi habang nagpapahinga.
- Pinasisigla ang pagsipsip ng mga sustansya mula sa mga pagkain na natupok ng chal.
- Nagtataglay ng pagkilos na antimicrobial, ang mga katangian ng antibacterial ay pinaka binibigkas.
- Naghiwalay ng mga free radical na naglalakbay sa bituka lumen.
- Binabawasan ang pamumuo ng dugo, nagtataguyod ng paglusaw ng mga plake ng kolesterol, na idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
- Binabawasan ang antas ng glucose ng dugo at pinasisigla ang paggawa ng natural na insulin. Pinipigilan ang pag-unlad ng type 1 diabetes.
- Lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagtaas ng aktibidad ng kapaki-pakinabang na flora ng bituka, pinipigilan ang pag-unlad ng dysbiosis, pinipigilan ang mahalagang aktibidad ng Staphylococcus aureus at Salmonella, rotavirus.
- Pinapatatag nito ang immune system, pinipigilan ang mga antiagents, at pinipigilan ang malignancy.
- Binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng osteoporosis sa mga may sapat na gulang at rickets sa mga bata.
- Pinasisigla ang paggawa ng mga digestive enzyme, pinapataas ang pagtatago ng apdo.
Kung ang chal ay ipinakilala sa diyeta ng mga pasyente na nagreklamo ng hindi pagpaparaan sa pagkain sa loob ng 2 linggo, nawala ang problema. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng shubat sa kakulangan ng lactose ay napatunayan. Mayroong mas kaunting kasein sa komposisyon, at kung ang sakit ay nasa isang hindi aktibong yugto, pagkatapos ay hindi mangyari ang hindi pagpaparaan. Ayon sa medikal na istatistika, sa 85% ng mga kaso, ang chal ay maaaring lasing ng mga pasyente kung saan ang gatas ng baka ay sanhi ng mga digestive disorder.
Pinayuhan ang mga kababaihan na kumuha ng 2-3 kutsarang inuming fermented milk na lasaw sa tubig upang makatiis sa diyeta sa pagbaba ng timbang. At para sa mga pasyente na may hay fever o polyvalent allergy, ang pagsasama ng isang chal ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga negatibong pagpapakita.
Ang mga shamans ng mga taong Turkic ay nagamot ang gastritis na may mababang kaasiman, "maputlang karamdaman" (anemia), sintomas ng diabetes mellitus, pag-atake ng pag-ubo sa hika at pag-ubo ng ubo, tachycardia na may fermented na produktong gatas. Naibalik nila ang kalagayan ng mga tao pagkatapos ng malubhang karamdaman at sinusuportahan ang lakas ng matatanda.
Contraindications at pinsala sa shubat
Ang mga taong hindi sanay sa orihinal na lasa ng isang fermented milk na inumin, ang pagduwal ay dumarating sa lalamunan kahit bago pa ang unang paghigop. Maraming tao ang tumanggi sa chal dahil sa maasim na lasa.
Hindi na kailangang sanayin ang katawan sa isang bagong lasa na may pagtaas ng kabag, talamak na pancreatitis, isang pagkahilig sa pagtatae at indibidwal na hindi pagpaparaan sa gatas ng kamelyo.
Tandaan! Ang pinsala mula sa shubat ay maaaring lumitaw kung hindi ito nakaimbak nang maayos o sobrang pag-init bago ihatid. Kapag pinainit sa itaas ng 32 ° C, ang inumin ay naging maasim. Hindi mo dapat ipakilala ang shubat sa mga batang wala pang 3 taong gulang, mga buntis at lactating na kababaihan. Ang mga hilaw na materyales ay hindi pinakuluan o pasteurized, malaki ang posibilidad na magkaroon ng mga nakakahawang sakit. Sa mga sanggol, na ang mga katawan ay nasanay sa naturang diyeta mula pagkabata, ang paggamit ng inumin ay hindi sanhi ng anumang mga epekto.
Minsan ang may edad na shubat ay inihanda, na naglalaman ng alkohol (hanggang sa 1, 1%). Sa kasong ito, ang proseso ng lebadura ay pinahaba sa 2-2.5 araw. Ang ganitong produkto ay hindi ibinibigay sa mga bata, dahil mayroon itong masyadong agresibong epekto sa katawan sa pangkalahatan at sa mga bituka partikular. Ang matinding pagkalasing at nakakarelaks na epekto ay dahil sa pinaghalong alkohol, carbon dioxide at mga organikong acid.
Mga resipe ng Chal
Kapag pinlano na uminom ng chal sa dalisay na anyo, hinalo na ito sa isang tasa. Upang mabawasan ang laxative effect, ang inumin ay pinalamig.
Mga resipe na may shubat:
- Adobong karne … Pinapayagan ang chalu na tumayo ng 1, 5 araw, idinagdag ang mga pampalasa (paminta, asin, halaman na tikman, nagbibigay spiciness), ibinuhos sa isang lalagyan. Ang mga piraso ng bahagi ng anumang uri ng karne ay ibinaba, pinapayagan na tumayo ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto at magdamag sa ref. Pagkatapos ay maaari mong i-string ang karne sa mga tuhog, na gumagawa ng "mga layer" ng mga pulang sibuyas na sibuyas, at lutuin ang isang shish kebab. May isa pang paraan: ilagay ang semi-tapos na produkto sa isang kaldero at kumulo sa mababang init hanggang sa ganap na maluto. Hindi mo kailangang magdagdag ng anumang sarsa.
- Okroshka … Ang cool ay pinalamig, binabanto ng malinis na tubig sa isang proporsyon na 1: 1, 5. Gupitin ang mga gulay - dill at perehil, pati na rin pinakuluang itlog at patatas, sariwang mga pipino, labanos. Maaari kang magdagdag ng pinakuluang dibdib ng manok. Ang ulam ay masustansiya at pinasisigla ang gana sa pagkain na nawala sa init.
- Balkaymak … Ang Agaran, na tinanggal habang naghahanda ng shubat, ay inilalagay sa isang pader na cast-iron na lalagyan ng pader at inilagay sa isang oven na pinainit hanggang 80 ° C. Mag-iwan hanggang sa ang nilalaman ng kawali ay tuklapin, sa loob ng 2-5 na oras, maingat na alisin ang browned top, ibuhos ang whey, at ibalik ito sa oven, magdagdag ng honey at isang maliit na harina ng trigo. Sangkap na sukat: 0.5 liters ng tinunaw na cream, 2 kutsara. l. harina ng trigo, 2 kutsara. l. honey Ang pinggan ay magiging handa sa loob ng 2-3 oras. Gumalaw bago ihain. May isa pang paraan upang maihanda ang balkaymak, isang mas mabilis. Ang Agaran ay pinakuluan sa mababang init hanggang sa maging dilaw ang tuktok na layer dahil sa paglabas ng langis, magdagdag ng harina ng trigo at pulot - pareho ang proporsyon. Pakuluan para sa isa pang 10 minuto. Hinahain ang Balkaymak ng mga flat cake.
- Dessert … 4 na kutsara ng agaran at 2 ng brandy ang ibinuhos sa blender mangkok, idinagdag ang 2 kutsarang honey. Bago ibuhos ang dessert sa isang vase, ilagay ang mga cubes ng yelo sa ilalim.
Ang mga inumin na may shubat ay bihirang ihanda, dahil pinahahalagahan ng mga lokal ang produkto para sa orihinal na panlasa. Ngunit upang mas mabisa ang pagkauhaw, binawasan nila ang nilalaman ng taba ng chal, pinapalabasan ito ng mineral na tubig. Hinahalo din ito sa mga hiwa ng dill o perehil, o ginagamit ang berdeng juice.
Ang Kymyran ay idinagdag sa itim na tsaa o sa isang sabaw na ginawa mula sa balat ng mga halaman na prutas - mansanas at quince. Sa kasong ito, kapag naghahain, magdagdag ng isang kutsarita ng agaran at itim na paminta upang tikman ang bawat mangkok. Uminom ng mainit.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa shubat
Ang mga alamat tungkol sa kung sino ang unang nagluto ng chal ay hindi nakaligtas. Sa Ethiopia, ang isang inumin na ginawa mula sa sariwang gatas ng isang kamelyo na uminom sa unang pagkakataon pagkatapos ng isang mahabang paglalakbay ay itinuturing na nakakagamot - na nagpapanumbalik ng lakas ng lalaki.
Upang maghanda ng isang fermented na produktong gatas, ang gatas lamang ng mga taga-Africa ay isang kamelyo lamang, kaysa sa pagkolekta ng gatas. Natutugunan ang kondisyon lalo na maingat kung ginagamot ang mga panauhin. Ginagawa ito upang maprotektahan laban sa pagkasira. Kung ang isang panauhin na nakatikim ng lutong bahay na shubat ay may isang "masamang mata", sa gayon isang hayop lamang ang magkakasakit, at hindi ang buong kawan.
Nakatutuwa na sa Turkmen agaran hindi lamang nangangahulugang isang produktong pagawaan ng gatas, kundi pati na rin isang kulay (katulad ng Russian na "kape na may gatas") at isang lahi ng pakikipaglaban na mga kalapati.
Ang mga Pranses ay nakilala ang shubat noong 1812, nang masakop ng hukbo ang mga bagong teritoryo. Sa Russia, ang chal ay hindi popular, at sinimulan nilang pag-aralan lamang ito noong 1930s, nang magsimulang ipatapon ang mga nahuhuli sa mga steppes ng Kazakh. Ang mga lokal na residente, na naaawa sa mga kapus-palad, ay nagamot sa kanila sa pambansang inumin, na tumulong sa daan-daang mga tao na makaligtas.
Ang mga shymkent scientist ay ang unang nakatanggap ng isang patent para sa paggawa ng inumin. Ngayon ang mamimili ay inaalok ng isang produkto sa anyo ng mga pulbos at tablet. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay buong napanatili.
Napatunayan ng opisyal na pananaliksik na ang shubat ay tumutulong sa paggamot ng autism. Ang pag-aaral ay isinagawa sa teritoryo ng Kazakhstan. Ang mga bata ay nahahati sa 2 pangkat. Ang isa ay uminom ng gatas ng baka ng 2.5 tasa sa isang araw, at ang isa ay uminom ng gatas ng kamelyo ng 3 tasa o shubat na 1.5 tasa sa isang araw. 3 beses. Pagkatapos ng oras na ito, isang makabuluhang pagpapabuti sa kundisyon ang biswal na napansin.
Ngayon ang kampeonato sa paggawa ng fermented milk product ay "hawak" ng mga naninirahan sa nayon ng Sanaly mula sa South Kazakhstan. Ang bilang ng mga kamelyo sa nayong ito ng 160 na sambahayan ay halos 2000 indibidwal.
Sa pamamagitan ng pag-aaral kung paano magluto ng shubat sa bahay, maaari mong pagbutihin nang malaki ang iyong hitsura. Halo ito sa pantay na halaga (1 kutsara bawat isa) na may pulot at puting kosmetikong luwad, 9 patak ng mahahalagang langis ng rosas ay idinagdag. Mag-apply sa mukha, iwanan upang matuyo, banlawan ng maligamgam na tubig at kuskusin ang balat ng isang ice cube.
Manood ng isang video tungkol sa mga pakinabang ng shubat:
Kung nagawa mong makakuha ng isang chal sa isang tindahan, hindi ka dapat umasa sa isang epekto sa pagpapagaling. Ang buhay ng istante ng naturang inumin ay 2 buwan, at ito ay katulad ng "totoong" isa lamang sa panlasa, at kahit na humigit-kumulang. Samakatuwid, kung nais mong pahalagahan ang isang bagong panlasa, dapat mong malaman kung paano gumawa ng inumin sa iyong sarili, batay sa mga tuyong hilaw na materyales. Maaari itong bilhin sa mga parmasya o tindahan ng kalusugan.
