Paano makagawa ng isang masarap na Ossetian meat pie sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Kapag bumili ka ng isang Ossetian pie, mahuhulog ka sa loob nito mula sa unang kagat. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nais na ulitin ang obra ng pagluluto na ito sa kanilang sarili sa kanilang kusina. At posible ito, at hindi napakahirap: ang kuwarta ang pinakakaraniwan, ang pagpuno ay maaaring maging ganap na anuman, at ang produkto ay mabilis na inihanda. Gayunpaman, ang kamangha-manghang masarap na pastry na ito ay mayroon pa ring sariling mga lihim. Sa artikulong ito, malalaman natin ang lahat ng mga subtleties ng paggawa ng isang Ossetian pie na may pagpuno ng karne at ibahagi ang TOP-4 na pinaka masarap na mga recipe.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Ang klasikong Ossetian pie ay bilog, tulad ng isang disk.
- Sa loob ng pie mayroong isang pagpuno kung saan ginagamit ang anumang mga produkto: karne, repolyo, keso, ligaw na bawang, patatas, keso …
- Ang isang tunay na Ossetian pie ay pinalamanan ng ground beef o tinadtad na karne. Ang mga produkto ay nilaga ng mga pampalasa sa isang kawali ng langis ng mirasol.
- Kadalasan ang karne ay pupunan sa iba pang mga produkto ayon sa tikman. Ang pinakatanyag na karagdagan ay keso. Ayon sa kaugalian, ang Caucasian cheese ng brine varieties ay idinagdag sa Ossetian pie: Adyghe, suluguni, feta cheese, Imeretian. Hinahati ito sa mga piraso o tinder sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang pangunahing lihim ng pagluluto ay higit na pagpuno at mas kaunting kuwarta: para sa 500 g ng kuwarta, kailangan mo ng hindi bababa sa 600 g ng pagpuno.
- Ang "live" na lebadura lamang ang kinakailangan para sa Ossetian pie. Sila ang nagbibigay ng luntiang kuwarta.
- Ang tamang kuwarta ay katamtaman matatag at napakalubha. Ang matarik na kuwarta ay magpapahirap sa tapos na cake, at ang manipis na kuwarta ay hindi gagana.
- Igulong ang pie kuwarta sa isang manipis na cake, habang dapat itong mahimulmol.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake, kolektahin ang mga gilid ng kuwarta sa gitna at buksan ang blangko na may tinadtad na karne sa loob ng isang "buhol", na kung saan ay pinagsama sa isang lumiligid na pin o masahin ng mga kamay sa isang cake.
- Ang mga klasikong produkto ay inihurnong sa isang tradisyonal na bukas na oven sa 300 ° C. Ngunit sa bahay, ang mga pie ay luto sa isang maginoo na oven o sa isang kawali sa kalan..
- Mayroong isang espesyal na form para sa pagluluto sa hurno Ossetian pie - fiddzhyn. Kadalasan ito ay 24 cm ang lapad at 4 cm ang taas. Ngunit maaari itong magkaroon ng ibang laki. At sa kawalan nito, ang cake ay luto sa oven sa isang baking sheet o sa isang split form.
- Kung ang cake ay namamaga nang malakas sa pagluluto, butasin ito ng isang palito sa 4-5 na mga lugar, kung hindi man ay umakyat ang pagpuno.
- Inihahain ang mga pastry na may naglalagablab na init, pinahiran ng mantikilya sa itaas upang matanggal ang pagkatuyo. Ang pie ay pinutol sa 8 piraso at natupok lamang ng kamay.
Pie na may karne at repolyo sa isang kawali
Kung mayroon kang kaunting oras na natitira, ngunit nais mong magluto ng isang bagay na masarap at kasiya-siya, gumawa ng isang Ossetian pie na may karne at repolyo sa isang kawali. Ito, syempre, ay hindi isang tradisyonal na pie, ngunit ito ay naging napakasarap din.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 482 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Mantikilya - 25 g
- Tuyong lebadura - 10 g
- Puting repolyo - 500 g
- Tubig - 100 ML
- Kefir - 150 ML
- Langis ng gulay - 50 ML
- Karne - 700 g
- Ground pepper - tikman
- Asin - 0.5 tsp
- Asukal - 0.5 tbsp
- Keso - 200 g
Pagluluto ng pie na may karne at repolyo sa isang kawali:
- Ibuhos ang kefir at tubig sa temperatura ng kuwarto sa isang tagagawa ng tinapay. Magdagdag ng langis ng gulay at mantikilya, gupitin, at din sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay magdagdag ng harina, asin, asukal at lebadura.
- I-on ang appliance para sa paghahanda ng lebadura ng kuwarta. Kung wala kang tagagawa ng tinapay, masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay upang mapanatili itong nababanat at malambot.
- Hatiin ang natapos na kuwarta sa 3-5 pantay na mga bahagi.
- Para sa pagpuno, pakuluan ang karne at iikot ito sa isang gilingan ng karne.
- Pinong gupitin ang puting repolyo at iprito sa isang kawali sa langis ng halaman hanggang sa malambot.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at pagsamahin sa baluktot na karne at pritong repolyo. Timplahan ng asin at paminta. Paghaluin nang mabuti ang lahat at hatiin ang pagpuno sa mga bahagi na katumbas ng bilang ng mga bahagi ng kuwarta.
- Patagin ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang bilog na cake at ilagay dito ang pagpuno ng karne.
- Itaas ang mga gilid ng flatbread at tipunin ang pagpuno upang makagawa ng isang tinapay, na mash mo gamit ang iyong mga kamay sa isang manipis na pie.
- Painitin ang isang malinis at tuyong kawali at ilagay dito ang pinalamanan na tortilla. Maghurno ito hanggang malambot, natakpan ng mababang init.
- Grasa ang natapos na Ossetian pie na may karne at repolyo sa isang kawali na may mantikilya at isalansan sa bawat isa.
Meat pie na may kefir
Ang Ossetian pie na may karne sa kefir ay naging masarap at kinakain nang may kasiyahan. Kung lutuin mo ang isang Ossetian meat pie nang walang kefir sa ayran, pagkatapos ay huwag magdagdag ng soda sa kuwarta.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 400 g
- Kefir - 220 ML
- Soda - 3 g
- Tuyong lebadura - 2 tsp
- Magaspang na asin - 1 tsp
- Langis ng gulay - 60 ML
- Ground beef - 400 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Cilantro - 1 bungkos
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng pie ng karne na may kefir:
- Para sa pagsubok, pagsamahin ang temperatura ng kuwarto kefir na may soda, pukawin at maghintay hanggang sa mabuo ang foam. Pagkatapos ay magdagdag ng harina, asin at lebadura at pukawin. Ibuhos sa langis ng halaman at masahin ang isang nababanat na kuwarta. Takpan ito ng isang tuwalya o kumapit na pelikula at hayaang umupo sa loob ng 40 minuto.
- Hatiin ang kuwarta sa 5 piraso, igulong ang mga ito sa isang bola, alikabok na may harina at iwanan ng 15 minuto. Pagkatapos i-roll ang mga ito sa mga bilog na cake.
- Para sa pagpuno, timplahan ang tinadtad na karne ng asin at paminta sa lupa. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas na may cilantro at tinadtad na bawang.
- Ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna ng kuwarta at kurutin ang mga gilid sa gitna. Pagkatapos ay i-roll ang cake at gumawa ng isang butas sa gitna para makatakas ang singaw.
- Ipadala ang Ossetian meat pie sa kefir upang maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 35-40 minuto.
- Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang pile sa tuktok ng bawat isa, bawat grasa na may mantikilya.
Walang lebadura na karne at pie ng keso
Ang Ossetian pie na may karne at keso nang walang lebadura ay napaka-kasiya-siya at lupigin ang lahat ng mga kumakain ng natatanging lasa nito. Ang resipe na ito ay simple sapagkat mga inihurnong gamit na walang lebadura. Samakatuwid, ang pie ay handa nang napakabilis.
Mga sangkap:
- Serum - 400 ML
- Flour - 850 g
- Asin - isang kurot
- Soda - 0.5 tsp
- Pinaghalong baboy at baka - 0.5 kg
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Keso - 200 g
- Panimpla - tikman
Pagluluto ng isang Ossetian pie na may karne at keso nang walang lebadura:
- Ibuhos ang temperatura ng whey sa kuwarto sa isang kasirola at init hanggang 37 ° C. Magdagdag ng baking soda at pukawin. Agad na lumitaw ang mga bula sa ibabaw.
- Magdagdag ng asin at sifted na harina sa patis ng gatas at masahin sa isang malambot na kuwarta.
- Igulong ang kalahati ng kuwarta at ilagay sa isang baking sheet.
- Asin at paminta ang tinadtad na karne at panahon upang tikman. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at gadgad na keso. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Ilagay ang pagpuno ng karne sa isang layer ng kuwarta na inilatag sa isang baking sheet at takpan ito sa pangalawang kalahati ng pinagsama na kuwarta. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta at gumawa ng ilang mga butas sa itaas upang mailabas ang singaw.
- Ilagay ang pie sa isang preheated oven hanggang sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto.
Pie na may karne at patatas sa tubig
Sa kabila ng katotohanang ang kuwarta para sa Ossetian pie na may karne at patatas ay masahin sa tubig, ito ay naging masarap at kasiya-siya. Ang kuwarta mismo ay nababanat, malambot at madaling magtrabaho.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 500 g
- Tubig - 200 ML
- Gatas - 200 ML
- Lebadura - 2 tsp
- Langis ng gulay - 60 ML
- Asukal - 1 tsp
- Asin - 0.5 tsp
- Minced beef - 600 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Ossetian na keso - 100 g
- Patatas - 300 g
- Cilantro - bungkos
Pagluluto ng Ossetian pie na may karne at patatas sa tubig:
- Para sa kuwarta, ibuhos ang maligamgam na tubig at maligamgam na gatas sa isang mangkok. Magdagdag ng asukal, crush lebadura at pukawin. Iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto upang payagan ang halo na tumaas.
- Pagkatapos ay magdagdag ng harina dito, ibuhos sa langis ng halaman at masahin ang isang hindi masyadong masikip na kuwarta. Takpan ito ng twalya at hayaang makaupo ng isang oras.
- Para sa pagpuno, pakuluan ang mga patatas, gilingin ang keso ng Ossetian, makinis na tagain ang cilantro at mga sibuyas. Magdagdag ng ground beef sa pagkain, asin upang tikman at pukawin.
- Paikutin nang manipis ang tumaas na kuwarta at ilagay ang pagpuno sa nagresultang cake. Itaas ang mga gilid ng kuwarta, kumonekta sa gitna at masahin ang cake upang makagawa ng isang manipis na pie.
- Gupitin ang ilang mga pagbawas sa itaas upang mailabas ang singaw at ilagay ang flatbread sa isang baking sheet.
- Ipadala ang Ossetian pie na may karne at patatas sa tubig sa mas mababang antas ng preheated oven hanggang 200 ° C at maghurno sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay iangat ang baking sheet sa tuktok na antas at maghurno para sa isa pang 5 minuto.
- Lubricate ang natapos na produkto ng langis.
