Ano ang mga chips ng saging at paano ito ginagawa? Nutritional halaga at kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon, ang epekto sa katawan. Anong mga pinggan ang may kasamang produkto, mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol dito.
Ang mga chips ng saging ay manipis na hiniwa at pinatuyong hiwa ng plantain, isang espesyal na saging na may gulay. Ang mga prutas na plantain ay walang katangian na tamis ng saging, at ang mga sensasyon pagkatapos ng pagkonsumo ay tasahin bilang walang kinikilingan. Ang mga chip ay nasa anyo ng mga plato, sa gitna kung saan may mga madilim na tuldok - ang core, ang kulay ay nakasalalay sa antas ng paggamot sa init - maaari itong halos ilaw, maputlang cream, murang kayumanggi o maliwanag na dilaw. Ang lasa ay natutukoy ng mga karagdagang additives. Ang espesyal na kagandahan ay ang mga hiwa ay malutong. Ang dessert ay popular sa Timog Amerika, mula sa kung saan kumalat sa buong mundo.
Paano ginagawa ang mga chips ng saging?
Ang parehong maliliit na negosyo at mga pabrika ng pagkain ay nakikibahagi sa paggawa. Ang pinakamalaking exporter ng ganitong uri ng produkto ay ang Pilipinas.
Para sa paghahanda ng mga banana chips, naka-install ang mga espesyal na linya ng teknolohikal. Mga tampok ng paggawa:
- Ang mga bunga ng plantain ay binabalian ng kamay at inilalagay sa isang conveyor kung saan sila ay hiniwa.
- Isinasaw sa isang vat na may mga solusyon ng maraming mga bahagi: tartaric o citric acid na may pagdaragdag ng hydrochloric acid o potassium metabisulfite. Panandalian ang pagproseso ng kemikal.
- Ang mga hiwa ay pumupunta sa isang malaking salaan kung saan sila hugasan ng tubig na tumatakbo at iniwan upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Ang mga hiwa ay ibinuhos sa isang layer sa isang baking sheet, pinagsama ng asupre at pinatuyong sa isang autoclave o sa araw, paminsan-minsan pinapakilos sa 60-65 ° C.
- Pagkatapos ang mga workpiece ay pumunta sa isang malalim na fryer, kung saan sila ay pinirito sa langis ng palma o babad sa kumukulong syrup ng asukal. Ang pinakamagandang maliwanag na dilaw na kamote na chips ay pinirito sa isang halo ng langis ng palma at molas. Ang proseso ay kapareho ng para sa mga piniritong patatas.
- Pagkatapos ang mga plato ay isawsaw sa asin sa dagat, isang halo ng mga sili o iba pang pampalasa.
- Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga hiwa ay nakabalot sa grade sa pagkain na polyethylene o mga plastik na pakete.
- Ang mga gumuho na piraso ay pinagsunod-sunod ng kamay at ginawang harina, na ginagamit upang makagawa ng mga lutong luto at panghimagas.
Medyo mahirap makuha ang mga bunga ng plantain, samakatuwid, sa bahay, ang mga ordinaryong saging ay ginagamit bilang mga hilaw na materyales. Ang mga bahagyang wala sa gulang na siksik na mga bungkos na may isang maberde-madilaw na alisan ng balat ay napili. Ang mga berdeng prutas ay mapait, at ang mga may madilim na mga spot sa crust ay gumuho.
Balatan ang mga saging at gupitin ang mga ito nang pahilig sa mga hiwa ng 2-4 mm na makapal. Sa mga kondisyon ng produksyon, ang kapal ng "petals" ay hindi hihigit sa 2 mm, ngunit sa bahay napakahirap paghiwalayin ang gayong manipis na plato. Ang paggupit ay maaaring paayon, kasama ang buong prutas.
Ang pinakamahalagang proseso ay ang paggamot sa init. Para sa kanya, maaari kang gumamit ng isang de-kuryenteng panunuyo, oven, deep fryer, microwave. Sa mga maiinit na araw, ang mga hiwa ay inilalagay sa isang layer at naiwan sa araw, tinatakpan ng gasa upang ang mga insekto ay hindi maupo. Paunang pagwiwisik ng lemon juice - pinipigilan nito ang pagdidilim.
Paano gumawa ng mga banana chips sa bahay:
- Kapag pinatuyo sa electric dryer kinakailangan din ang pretreatment na may lemon juice. Pagkatapos ang mga hiwa ay inilalagay sa mga hugis, at ang yunit ay pinainit hanggang 70 ° C. Mag-install ng mga palyet at itakda ang maximum na oras - 10-12 na oras. Kung ang mga hiwa ay hindi tuyo, ang panghugas ay pinapayagan munang magpalamig at pagkatapos ay buksan muli. Kapag naglalagay, dapat kang magbayad ng pansin: dapat mayroong mga puwang sa pagitan ng mga plato. Nang walang pag-access sa hangin, sila ay kumakalat.
- Kapag nagluluto ng chips sa loob ng oven ikalat ang mga hiwa ng saging sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino. Budburan ng lemon juice. Painitin ang oven sa 90 ° C, ilagay ang mga hulma dito. Sa bahay, ang mga chips ng saging ay maaaring matuyo ng mahabang panahon sa temperatura na ito sa pamamagitan ng pagbubukas ng pinto. Ngunit kung nais mong mapabilis ang proseso, pagkatapos ang isang kapat ng isang oras ay pinananatili sa 90 ° C, sa parehong oras sa 150 ° C, sa parehong oras sa 120 ° C, pagkatapos ang temperatura ay muling binawasan sa 80-90 ° C at iniwan upang matuyo nang tuluyan.
- Proseso ng paghahanda ng hinog na prutas sa microwave mabilis at magagawa mo nang walang lemon juice. Ang disk ng aparato ay natatakpan ng pergamino, ang mga manipis na hiwa ay inilalagay, ang lakas ay nakatakda sa 600 W at ang oras ay 6-8 minuto. Kapag bumibili ng mga berdeng saging, pakuluan muna ito sa isang alisan ng balat. Pagkatapos ng 5 minuto ng kumukulo, ilabas, payagan na palamig, alisin ang alisan ng balat at gupitin sa mahabang hiwa kasama ang prutas. Humiga sa pergamino, tulad ng nailarawan, sa isang layer, iwisik ang isang halo ng mga peppers o turmeric. Panatilihin sa oven para sa 4 na minuto sa lakas na 880 W, i-turn over. Umalis pa ng 4 na minuto.
- Upang makagawa ng mga banana chips tulad ng potato chips sa langis, mas madaling gamitin malalim na fryer, ngunit maaari kang makadaan sa isang ordinaryong kasirola. Una, ang mga piraso ay nahuhulog sa malamig na tubig, kung hindi man ay magkadikit sila, payagan ang tubig na maubos at ilagay sa kumukulong langis sa loob ng ilang minuto. Ang mga mapulang hiwa ay inilalagay sa isang tuwalya ng papel upang payagan ang baso sa labis na langis. Pagkatapos ay maaari mong igulong ang mga chips sa isang halo ng mga pampalasa o peppers at ilagay ito sa tuyo, ikalat ang mga ito sa isang plato sa isang layer.
- Maaaring lutuin ang mga matamis na banana chips tulad ng isang Tatar dessert na chak-chak … Ang syrup ay pinakuluan, ihinahalo ang 1 bahagi ng asukal at 1, 2 bahagi ng pulot sa dami, ang mga piraso ng pritong langis ay ibinaba, inilabas at inilatag sa pergamino upang matuyo. Maglagay ng mga hiwa ng saging sa isang slotted spoon, ikalat sa isang layer, upang hindi sila magkadikit.
Ang "shop dessert" ay mas maganda ang hitsura, mayaman na aroma ng saging, at iniharap sa iba't ibang mga lasa. Ngunit ang gawang bahay ay ginawa nang walang pagproseso ng kemikal at pinirito nang walang paggamit ng langis ng palma.
Ang nilalaman at calorie na nilalaman ng mga banana chips
Ang halaga ng nutrisyon ng isang handa na panghimagas ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagproseso. Ngunit para sa isang produktong ginawa sa isang pang-industriya na kapaligiran, bahagyang nagbago ang tagapagpahiwatig na ito.
Ang calorie na nilalaman ng mga banana chips ay 519 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 2.3 g;
- Mataba - 33.6 g;
- Mga Carbohidrat - 58.4 g;
- Pandiyeta hibla - 7.7 g;
- Abo - 1.4 g;
- Tubig - 4.3 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 4 mcg;
- Alpha Carotene - 32 mcg;
- Beta Carotene - 0.034 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 46 mcg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.085 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.017 mg;
- Bitamina B4, choline - 21.3 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.62 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.26 mg;
- Bitamina B9, folate - 14 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 6.3 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.24 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 1.3 μg;
- Bitamina PP - 0.71 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 1.25 mg;
- Manganese, Mn - 1.56 mg;
- Copper, Cu - 205 μg;
- Selenium, Se - 1.5 μg;
- Zinc, Zn - 0.75 mcg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 536 mg;
- Calcium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg - 76 mg;
- Sodium, Na - 6 mg;
- Posporus, Ph - 56 mg.
Ang natutunaw na carbohydrates ay kinakatawan ng mono- at disaccharides (sugars) - 35.34 g bawat 100 g.
Mayroong 10 uri ng hindi maaaring palitan ng mga amino acid sa komposisyon ng mga banana chips, arginine, valine, leucine, lysine na nanaig.
Kapalit na mga amino acid na 8 pangalan - higit sa lahat serine, aspartic at glutamic acid.
Mga fatty acid bawat 100 g:
- Omega-3 - 0.01 g;
- Omega-6 - 0.62 g.
Mga saturated fatty acid bawat 100 g:
- Naylon - 0.2 g;
- Caprylic - 2.51 g;
- Capric - 2.01 g;
- Lauric - 14.91 g;
- Myristic - 5.62 g;
- Palmitic - 2.79 g;
- Stearic - 0.94 g.
Ang monounsaturated fatty acid ay kinakatawan ng omega-9 - 1.95 g bawat 100 g.
Polyunsaturated fatty acid bawat 100 g:
- Linoleic acid - 0.62 g;
- Linolenic - 0.01 g.
Kung kailangan mong kontrolin ang iyong timbang, hindi ka dapat kumain ng higit sa kalahating tasa ng dessert bawat araw. Sa dami na ito, 176 kcal, 8% ng pang-araw-araw na halaga ng magnesiyo, 6% ng retinol na kinakailangan para sa visual na kagamitan, 3% ng posporus at 4% ng potasa. Ang isang 100 g na paghahatid ay may kasamang isang ikatlo ng iyong pang-araw-araw na paggamit ng hibla. Sa isang dessert na inihanda sa bahay nang walang pagprito, mayroong 1-2% na higit pang mga nutrisyon. Ang masarap na pagkain ay hindi maaaring tawaging isang pandiyeta na produkto, ngunit ang pana-panahong pagpapakilala sa diyeta ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mabilis na makabawi.
Mga Pakinabang ng Mga Saging Chip
Ang produktong ito ay hindi maaaring palitan ang mga sariwang prutas - sa panahon ng paggamot sa init, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay bahagyang nawasak. Ngunit ang napakasarap na pagkain na ito ay hindi "walang laman": ang mga chips ng saging ay nagpapabuti ng kondisyon, pinasisigla ang paggawa ng hormon ng kaligayahan - serotonin. Naglalaman ang produkto ng isang kumplikadong bitamina na nagpapagana sa sentro ng kasiyahan ng utak - pyridoxine at tryptophan. Ngunit ang epekto ay ipinaliwanag din sa pamamagitan ng panlasa: salamat sa mga matamis, nakakaranas sila ng kaaya-ayang damdamin, kalimutan ang tungkol sa mga problema, kaya humupa ang depression.
Mga Pakinabang ng Mga Saging Chip:
- Mapabilis ang peristalsis, gawing normal ang paggana ng bituka, salamat sa tulong sa pandiyeta sa hibla upang alisin ang mga lason at lason, alisin ang paninigas ng dumi.
- Nagtataglay ng isang mataas na halaga ng nutrisyon, mabilis nilang pinunan ang reserbang enerhiya ng katawan, tumulong upang makabangon mula sa mga nakakapanghina na sakit, at tumaba ng anorexia.
- Pinapalakas ang immune system, pinapanatili ang balanse ng tubig at electrolyte.
- Gawing normal ang mga tibok ng puso.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng osteoporosis, osteochondrosis o arthrosis.
- Nagpapabuti ng pagpapaandar ng visual system.
- Tumulong na bumuo ng kalamnan nang mabilis.
Ang isang lutong bahay na paggamot na ginawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa microwave, electric dryer o sa araw ay maaaring matupok ng mga buntis na kababaihan, kababaihan sa panahon ng paggagatas, at ibibigay sa mga maliliit na bata upang mapayapa sila. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrisyon, ang ganoong panghimagas ay katulad sa isang sariwang saging, at mayroon itong mga mas kapaki-pakinabang na katangian kaysa sa isang binili sa isang tindahan.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng mga banana chips
Ang isang produktong gawa sa isang pabrika ng pagkain ay laging ginagamot ng mga kemikal. Tulad ng nabanggit na, mahalaga ang mga ito para sa pagpapahusay ng lasa at pagpapahusay ng hitsura. Dagdagan nito ang posibilidad na magkaroon ng reaksiyong alerdyi.
Hindi mo dapat ipakilala ang bagong panlasa sa mga batang wala pang 3 taong gulang, gamutin ang iyong sarili sa mga banana chips sa panahon ng pagbubuntis o paggagatas. Kahit na ang katawan ng isang babae ay hindi naaapektuhan pagkatapos ng pagkonsumo, hindi nalalaman kung paano makakaapekto ang fetus o sanggol sa diyeta
Ang mga chips ng saging ay maaaring maging sanhi ng pinsala:
- Sa labis na timbang - napaka-masarap nila, at mahirap iwasan ang labis na pagkain;
- Sa diabetes mellitus, idinagdag ang pino na asukal sa pagluluto, na makabuluhang nagdaragdag ng glycemic index ng produkto;
- Sa mga taong may hypertension, mga sakit sa puso, varicose veins at nadagdagan ang pamumuo ng dugo - kung ang mga hiwa ay tinimplahan ng asin o pampalasa, kung gayon ang kanilang paggamit ay magdudulot ng isang paglabag sa balanse ng water-electrolyte, ang pagbuo ng edema;
- Sa pagbuo ng atherosclerosis o mataas na antas ng kolesterol - dahil sa mataas na halaga ng taba at pagkakaroon ng mga carcinogens na lilitaw sa panahon ng pagprito.
Kapag gumagamit ng mga lutong bahay na chips na ginawa ng pagpapatayo, ang mga contraindication ay limitado sa indibidwal na hindi pagpaparaan at labis na timbang.
Mga Recipe ng Banana Chips
Maaaring kainin ang produktong ito nang mag-isa, ipinakilala bilang isang sangkap sa mga salad, o ginagamit para sa pagtatanghal - dekorasyon ng iba't ibang mga pinggan.
Mga Recipe ng Banana Chips:
- Orchid salad … Spicy Korean sweetish carrots, 80 g, tinadtad, adobo na mga pipino, 1-2 mga PC., Gupitin sa mga cube, at pinakuluang itlog, 2 mga PC., Knead na may isang tinidor. Pinausukang bacon o manok, 150 g, tinadtad, hadhad ng 90 g ng keso. 4-5 na mga PC. ang mga maanghang na chips na may paminta ay ginawang pulbos. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa keso, ay halo-halong, tinimplahan ng mayonesa o langis ng oliba, kumalat sa isang slide. Budburan ng mga keso at mga stick na may hugis na orchid na chips sa gitna.
- Shrimp salad … Gupitin ang sibuyas, timplahan ng suka ng alak, tubig, magdagdag ng kaunting asukal at iwanan sa ilalim ng talukap ng 20 minuto. 300 g ng adobo na peeled na hipon (maaari kang magluto ng pagkaing-dagat ng iyong sarili, at pagkatapos ay cool at mag-marinate sa parehong paraan tulad ng mga sibuyas) ibuhos 5 tbsp. l. lemon juice at halo-halong may mga hiwa ng cilantro, 1 bungkos. Magdagdag ng sibuyas, pagkatapos maubos ang marinade, 150 ML ng ketchup (opsyonal), mag-iwan ng 1 oras sa ref sa isang selyadong lalagyan. Hinahain ang salad sa maliliit na bahagi, 3-4 banana chips ay natigil sa bawat plato, na maaaring maging mga kutsara nang sabay.
- Dessert … 200 g ng mga biskwit ay bahagyang pinatuyong, inilalagay sa isang regular na plastic bag at masahin sa maliliit na piraso. Gumiling mga chips ng saging, 50 g. Masahin ang kuwarta mula sa mga mumo ng biskwit, harina mula sa mga chips at 150 g ng mantikilya. Ang hulma ay greased ng langis ng oliba at iwiwisik ng pinong pino na asukal o may pulbos na asukal, ikalat ang kuwarta, siksik at ilagay sa ref upang ang layer ay tumigas. Dissolve 8 plate ng gelatin ayon sa mga tagubilin sa package. Ang kalahating baso ng cherry juice ay halo-halong may 250 g ng cherry yogurt. Ibuhos ang katas ng 2 limes (o mga limon), pukawin ang 75 g ng granulated na asukal. Magdagdag ng gulaman, binabanto ng maligamgam na tubig, at 400 ML ng mabibigat na whipped cream sa halo ng seresa, ihalo nang dahan-dahan, na may mga paggalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba, upang ang cream ay hindi mahulog. Ipamahagi ang halo ng cherry-cream sa frozen na cake at ilagay din sa ref. Habang ang lamig ay nagyeyelo, 300-350 g ng mga de-latang seresa ay itinapon sa isang colander upang basahin ang likido. Ang frozen na dessert ay inilalagay sa isang pinggan, pinalamutian ng mga seresa, banana chips at puting tsokolate. Dapat kang kumain ng mabilis, hanggang sa natunaw ang cake.
- Mga stick ng saging … Ang oven ay pinainit hanggang sa 180 ° C. 30 g ng mga chips ay pinulbos sa harina. Init ang 80 g ng mantikilya, pukawin ang 2 kutsara. l. honey at 80 g ng asukal sa tubo at, kapag natutunaw ito, alisin ang mga pinggan mula sa init. Pahintulutan ang cool na bahagyang, magdagdag ng 180 g ng harina ng otmil at mga mumo ng chips, 1 mashed banana. Masahin hanggang sa maabot ang isang makapal na sour cream na pare-pareho. Grasa ang amag sa langis ng halaman, ibuhos ang kuwarta, maghurno ng 10 minuto. Payagan ang cake na palamig, ngunit hindi ganap, gupitin sa mga stick at stick stick sa bawat isa.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga chips ng saging
Ang pinatuyong sun at tuyo na mga saging ay palaging popular, kaya pagkatapos ng paglitaw ng mga chips noong 1854-1860, ang mga tropikal na prutas ay pinatuyo sa parehong paraan, na pinuputol. Ang teknolohiya ay napakabagal ng pagbuti, dahil ang mga saging ay naging tanyag sa Europa pagkatapos lamang ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig.
Noong 1960, ang mga turista na bumibisita sa mga maiinit na bansa ay naging interesado sa panghimagas, at noong 1986 ang unang pabrika ay lumitaw sa Pilipinas. Nagsimula silang gumawa hindi lamang mga pritong hiwa ng plantain, kundi pati na rin ang mga hiwa na may mga tagapuno - matamis at maanghang. Mabilis na nasakop ng produkto ang mga merkado sa mundo, tumaas ang demand, itinayo ang mga bagong pabrika - sa Pilipinas noong 1988 at 1990, at kalaunan sa China, Vietnam, Peru at Colombia.
Kapag bumili ng mga banana chips, dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire, mga karagdagang additives, ang integridad ng mga hiwa at ang kulay. Masyadong maliwanag na dilaw na magagandang hiwa ay nagpapahiwatig ng isang mataas na nilalaman ng mga tina ng pagkain, at madilim, hindi pantay na kulay - malamang na hindi wastong pag-iimbak, kaya mas mahusay na tumanggi na bumili.
Paano magluto ng mga banana chips - panoorin ang video:
Kapag bumibili ng isang paggamot para sa isang bata, kailangan mong tandaan na hindi ito maaaring magsilbing isang kahalili sa isang bitamina-mineral complex o sariwang saging. Ang mga chip ay fast food lamang, wala nang iba.
