TOP 6 na mga recipe para sa pagluluto ng kamatis na adjika para sa taglamig. Mga lihim ng pampalasa sa pagluluto sa bahay. Mga resipe ng video.
Ang Adjika mula sa mga kamatis ay isang klasikong sinaunang sarsa ng lutuing Caucasian, na inihanda nang napakasimple at mabilis, mula sa kung saan ito ay tanyag sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang lasa ng pampalasa ng gulay ay katamtamang maanghang, kaya't maayos ito sa maraming pinggan at anumang uri ng karne. Ang isa pang hindi mapag-aalinlanganan na bentahe ng sarsa ay ang mga murang produkto na ginagamit para sa paghahanda nito. Ginagawa nitong mas madaling ma-access ang adjika sa mga taong may iba't ibang kakayahan sa pananalapi. Makikita ang mga analoging panimpla sa maraming mga lutuin ng mundo, sapagkat pinapasigla ni adjika ang mga chef na mag-eksperimento. Sa pagsusuri na ito, sasabihin namin sa iyo ang pangunahing mga recipe para sa adjika ng kamatis at ilan sa mga pagkakaiba-iba na hindi maisasagawa nito.
Mga tampok ng adjika sa pagluluto
Upang ang panimpla ng Caucasian ay maging tunay na mabango at mabuting bahay, dapat mong malaman ang pangunahing lihim ng pagluluto. Ang resipe ng adjika ay may maraming mga nuances na dapat isaalang-alang ng bawat nagsisimula.
- Upang mabawasan ang katahimikan ng adjika, linisin ang lahat ng mga buto mula sa mga butil ng mainit na paminta at putulin ang mga ugat. ang mga bahagi ng gulay na ito ang pinaka nasusunog.
- Sa proseso ng paghahanda ng Caucasian sauce, maaari mong gamitin ang parehong sariwa at pinatuyong peppers. Ibuhos ang huli sa kumukulong tubig at panatilihin ito sa ilalim ng pamatok sa loob ng 4 na oras. Matapos ang mga manipulasyong ito, ang gulay ay maaaring magamit sa karaniwang paraan.
- Ang resipe para sa totoong Caucasian adjika ay naglalaman ng mga buto ng fenugreek, na matatagpuan lamang sa mga dalubhasang tindahan kung saan ipinagbibili ang mga pampalasa.
- Pinapayagan na gumamit ng iba pang pampalasa sa paghahanda, na nagbibigay sa tapos na sarsa ng isang espesyal na aroma at panlasa.
- Ang bawang ay perpekto para sa adjika na may isang kulay-lila na kulay, ito ay nakasalalay upang maging napaka mapait, na kung saan ay mabuti para sa pampalasa.
- Maipapayo na gumiling ng pampalasa, pampalasa at bawang sa pamamagitan ng kamay. Sa kawalan ng oras, gumamit ng blender o meat grinder. Sa paggawa nito, tandaan na ang pinong pagkain ay tinadtad, mas masarap ang pampalasa.
- Upang mapakinabangan ang aroma ng mga pampalasa, i-pre-prito ang mga ito sa isang tuyong kawali. Panoorin ang mga ito upang hindi masunog, ngunit bahagyang uminit.
- Ang handa na adjika ay magtatagal kung magdagdag ka ng asin at itago ito sa ibabang istante ng ref.
- Kapag naghahanda ng isang mainit na pampalasa para sa taglamig, paunang ilabas ito nang hindi bababa sa 10 minuto sa pamamagitan ng paglalagay ng mga puno ng lata sa isang palayok ng kumukulong tubig.
- Maghanda ng adjika para sa taglamig sa mga lata na may dami na 300 hanggang 600 ML.
Tingnan din kung paano gumawa ng dressing ng dressing ng Georgia.
Adjika mula sa mga kamatis para sa taglamig
Ang iminungkahing resipe ng adjika ay maaaring ihain kaagad sa karne, isda, sausages, o simpleng kumalat sa tinapay. Maaari rin itong ihanda para sa hinaharap na paggamit sa pamamagitan ng pagkalat sa mga isterilisadong garapon at paghihigpit ng mga isterilisadong takip. Ang nasabing isang blangko ay maiimbak nang maayos sa ref o bodega ng alak.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 123 kcal.
- Mga paghahatid - 400 g
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 2 kg
- Talaan ng suka - 0.5 tbsp.
- Paminta ng sili - 2 mga PC.
- Bulgarian paminta - 1 kg
- Asukal - 0.5 tbsp.
- Langis ng gulay - 0.5 tbsp.
- Bawang - 100 g
- Asin - 1 kutsara
Pagluto ng adjika mula sa mga kamatis para sa taglamig:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo sa isang tuwalya ng papel at dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Hugasan ang mga paminta (Bulgarian at sili), putulin ang tangkay at matuyo. Kung nais mo, maaari mong alisan ng balat ang mga maiinit na paminta mula sa mga binhi, kung hindi mo nais ang masyadong mainit na pampalasa. Pagkatapos ay i-twist ang pagkain sa pamamagitan ng turnilyo ng gilingan ng karne.
- Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola at kumulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto pagkatapos kumukulo.
- Magdagdag ng asin, asukal, suka, langis ng halaman sa pagkain at magpatuloy na kumulo sa loob ng 5 minuto pa.
- Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin at idagdag sa kasirola sa pampalasa.
- Paghaluin ang lahat, kumulo sa loob ng 5 minuto at ilagay ang adjika ng kamatis sa isterilisadong mga garapon para sa taglamig. Seal na may mga lata ng lata, balutin ng isang mainit na kumot at iwanan upang cool na dahan-dahan.
Adjika mula sa mga kamatis at bawang
Ang isang mabango at maanghang na kamatis at bawang na adjika ang pangunahing recipe. Samakatuwid, ang dami ng mainit na paminta ay maaaring iakma ayon sa gusto mo. Pinapayagan din na dagdagan ang pampalasa ng iba't ibang pampalasa at pampalasa.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1 kg
- Bawang - 3 ulo
- Mainit na paminta -200 g
- Asin sa panlasa
Pagluto ng adjika mula sa mga kamatis at bawang:
- Balatan ang bawang, i-disassemble ang ulo sa mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa pamamagitan ng isang press ng bawang.
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo at paikutin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o rehas na bakal sa isang masarap na kudkuran.
- Magbalat ng mga maiinit na peppers mula sa mga binhi, putulin ang mga pagkahati at makinis na tumaga. Kung nais mo ng isang mas matalas na ani, maaari mong iwanan ang mga binhi.
- Ilagay ang mga baluktot na kamatis sa isang kasirola, pakuluan, idagdag ang asin, bawang at mainit na paminta. Pakuluan ang pagkain sa katamtamang init pagkatapos kumukulo ng 5 minuto.
- Ibuhos ang mainit na adjika sa mga isterilisadong garapon, isara sa mga sterile lids, balutin ng isang mainit na kumot at dahan-dahang cool.
Adjika mula sa mga kamatis at peppers
Ang Adjika na ginawa mula sa mga kamatis at peppers ay malayo mula sa klasikong resipe para sa Abkhaz adjika, na napakakaraniwan sa Caucasus. Ngunit ito ang pinaka-karaniwang resipe ng pampalasa sa ating bansa.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 2 kg
- Mga kamatis - 2 kg
- Bawang - 300 g
- Mainit na sili sili - 1-2 pcs.
- Langis ng mirasol - 4 na kutsara
- Asin - 3 tablespoons
- Suka - 7 kutsara
- Asukal - 5 tablespoons
Pagluto ng adjika mula sa mga kamatis at peppers:
- Hugasan at tuyo ang mga paminta ng kampanilya, mga kamatis at mainit na sili na sili.
- Gupitin ang bell pepper at chili pods sa kalahati ng haba at gupitin ang seed roll at buntot.
- Balatan ang bawang.
- Hugasan, tuyo at gupitin ang mga kamatis sa isang kapat.
- I-twist ang lahat ng gulay sa isang gilingan ng karne o chop na may blender at ibuhos sa isang kasirola.
- Kumulo ang pagkain nang kalahating oras sa mababang init, pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain sa ilalim ng kawali.
- Pagkatapos magdagdag ng asin sa adjika, magdagdag ng asukal at ibuhos sa langis ng mirasol na may suka. Magdagdag ng tuyong paprika upang bigyan ang sarsa ng isang mas mayamang kulay.
- Lutuin ang pagkain nang 15 minuto sa mababang init.
- Ikalat ang mainit na kamatis at paminta na adjika sa mga isterilisadong garapon, pinupunan ito hanggang sa mga balikat, at tinatakan sila ng malinis na takip.
- Baligtarin ang mga garapon na may blangko at balutin ito ng isang mainit na kumot upang dahan-dahang lumamig. Itabi ang pampalasa na ito sa isang cool at madilim na lugar.
Adjika na walang kamatis
Mahalagang tandaan na sa kawalan ng isang kamatis sa paghahanda, ang adjika ay lumiliko na hindi gaanong masarap. Ang isang mahusay na resipe para sa isang tanyag na meryenda sa taglamig ay eksklusibong ginawa mula sa mga bell peppers, bawang at pampalasa.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 1.5 kg
- Mapait na paminta - 400 g
- Bawang - 300 g
- Suka - 2 tablespoons
- Coriander - 1 kutsara
- Pinatuyong dill - 1 kutsara
- Hops-suneli - 1 tbsp
- Asin - 3 tablespoons
Pagluto ng adjika nang walang mga kamatis:
- Hugasan ang mga kampanilya at mainit na peppers, gupitin ito sa haba sa dalawang halves at alisin ang mga binhi na may mga tangkay. Hugasan, tuyo at gumulong sa isang gilingan ng karne.
- Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
- Maglagay ng pagkain sa isang kasirola, i-on ang mababang init at pakuluan.
- Pagkatapos ibuhos ang suka, magdagdag ng asin, panahon na may coriander, dill at hop-suneli.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan, at alisin ang kawali mula sa init.
- Ibuhos ang mainit na adjika nang walang mga kamatis sa malinis na mga garapon na salamin at isara ang mga garapon na may mga sterile lids.
- Balutin ang mga lalagyan ng isang mainit na kumot at iwanan upang palamig ng dahan-dahan. Itabi ang meryenda sa isang cool na lugar.
Adjika mula sa mga kamatis na may pagluluto
Ang Adjika ay inihanda mula sa mga kamatis ayon sa resipe na ito na may paunang pagluluto. Ito ay naging napakasarap at mabango. Ngunit mula sa parehong mga produkto, maaari mong ihanda ang workpiece sa isang iba't ibang paraan, na iniiwan ang adjika na hilaw, na magiging mas masarap.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 4 kg
- Mainit na pulang paminta - 3 mga PC.
- Asukal - 1 kutsara.
- Langis ng gulay - 1 tbsp.
- Asin - 3 kutsara. l.
- Bulgarian paminta - 9 na mga PC.
- Bawang - 5 ulo
- Kahulugan ng suka 70% - 1 tbsp
Pagluto ng adjika mula sa mga kamatis na may kumukulo:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Peel hot peppers at bell peppers mula sa mga binhi, hugasan at dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
- Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola, pakuluan at kumulo hanggang sa 1/4 na bahagi ay pinakuluan.
- Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin, ibuhos sa langis ng halaman at magpatuloy na magluto pagkatapos kumukulo ng 1 oras. Para sa isang mas makapal na adjika, lutuin ang pagkain nang 1, 5 na oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang at paminta at patuloy na magluto.
- Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang suka, pakuluan ng 5 minuto at ibuhos ang kumukulong adjika ng kamatis sa mga steril na garapon.
- I-plug ito ng malinis na takip, balutin ito ng isang mainit na kumot, at hayaan itong cool na dahan-dahan sa ilalim ng isang mainit na kumot.
Adjika mula sa mga kamatis nang walang pagluluto
Ang hilaw na adjika mula sa mga kamatis nang walang pagluluto ay maaaring ganap na maiimbak sa lahat ng taglamig, pinapanatili ang lahat ng lasa, kakatwa at mga benepisyo, na nawala sa kaunting dami habang nagluluto.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 500 g
- Mapait na paminta - 10 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - 1 tsp
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga pampalasa - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Talaan ng suka - 1 kutsara
Pagluto ng adjika mula sa mga kamatis nang walang pagluluto:
- Hugasan ang mga kamatis, patuyuin ang mga ito, gupitin at hiwain ang meat grinder auger.
- Magbalat ng mga maiinit na peppers mula sa mga binhi o, kung ninanais, iwanan ang mga ito para sa higit na spiciness at i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mong palitan ang mainit na paminta ng pinatuyong sili upang ang talampakan ay mas matalas.
- Peel at rehas na bakal ang bawang.
- Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, panahon na may asin, itim na paminta, magdagdag ng pampalasa, ibuhos sa suka at pinakuluang langis ng gulay.
- Ibuhos ang pampalasa sa mga isterilisadong garapon, selyuhan ng malinis na takip, at itago sa isang cool na lugar.
Mga recipe ng video:
Hilaw na kamatis na adjika nang hindi niluluto
Adjika na may mga kamatis at peppers
