Isang detalyadong paglalarawan ng pampalasa epazot, komposisyon, nilalaman ng calorie, mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala sa mga tao. Paano kinakain ang pampalasa, anong mga resipe na may pakikilahok ang maaaring magamit sa pang-araw-araw na buhay sa kusina sa bahay?
Ang Epazot (Mexican tea) ay isang maanghang at mabangong pampalasa na naglalaman ng isang kumbinasyon ng isang malaking bilang ng mga lasa: coriander, citrus, cilantro, mustard at isang buong bungkos ng iba pang pampalasa. May isang malambot na amoy. Ginawa sa Mexico. Inaangkin ng mga gourmets na walang iba pang pampalasa sa mundo na may parehong lasa at aroma tulad ng epazote. Ang pampalasa ay aktibong ginagamit sa lutuing Mexico at Guatemalan. Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan, ngunit sa ilang mga kaso maaari itong makapinsala sa isang tao.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Mexico tea
Ang lasa at mga nakapagpapagaling na katangian ng pampalasa ay matagal nang pinahahalagahan ng sangkatauhan: ipinapalagay ng mga istoryador na sa kauna-unahang pagkakataon natutunan ng mga naninirahan sa tribo ng Maya kung paano maghanda ng epazote. Sa modernong mundo, ang halaman ay ginagamit sa katutubong gamot para sa paghahanda ng mga nakapagpapagaling na gamot, at sa pagluluto - bilang isang pampalasa at kahit tsaa.
Para sa paggawa ng pampalasa epazot, ang halaman na halaman na Mary ambrosioidnaya (lat. Disphania ambrosioides) ay ginagamit, ang mga dahon, bulaklak at hindi hinog na prutas ay ginagamit bilang mga hilaw na materyales. Ang kanyang tinubuang-bayan ay ang Gitnang at Timog Amerika, kabilang ang timog ng Mexico. Ngayon ang halaman ay matatagpuan sa iba pang mga rehiyon ng planeta, sa partikular, sa mga kung saan ang klima ay mula sa mainit hanggang sa katamtaman, katulad sa mga subtropikal na rehiyon ng Russia, Europa at Estados Unidos. Bilang isang patakaran, lumalaki ito kasama ang lahat ng mga uri ng mga bakod na matatagpuan sa tabi ng mga haywey. Karamihan sa mga hayop ay iniiwasan ang epazote dahil sa masusok na amoy nito.
Ang calorie na nilalaman ng epazote ay 32 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 0.33 g;
- Mataba - 0.52 g;
- Mga Carbohidrat - 7, 44 g;
- Pandiyeta hibla - 3, 8 g.
Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:
- Bitamina A - 3 mcg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.028 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0, 348 mg;
- Bitamina B3, niacin - 0.639 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0, 152 mg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 3.6 mg.
Mga elemento ng micro at macro sa 100 g ng produkto:
- Calcium, Ca - 275 mg;
- Bakal, Fe - 1, 88 mg;
- Magnesium, Mg - 121 mg;
- Posporus, P - 86 mg;
- Potassium, K - 633 mg;
- Sodium, Na - 43 mg;
- Zinc, Zn - 1, 10 mg.
Nakakatuwa! Ang pangalan ng pampalasa epazot ay nagmula sa wikang Aztec.
Tingnan ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng papaya leaf tea
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng epazote
Ang mga pakinabang ng epazot para sa mga tao ay nakasalalay sa mayamang kemikal na komposisyon ng pampalasa: ang pampalasa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral na mahalaga para sa ating katawan. Aktibong ginagamit ito sa alternatibong gamot para sa paghahanda ng mga decoction na nakapagpapagaling na makakatulong sa masakit na regla, bulate (roundworms at pinworms), mga sakit sa paghinga, malaria, hika at marami pa. Nagagawa din ng epazote na sugpuin ang iba`t ibang uri ng impeksyong fungal.
Ang pangunahing kapaki-pakinabang na mga katangian ng pampalasa ng Mexico:
- Nagpapanatili ng isang pinakamainam na balanse ng mga likido sa katawan … Ang pag-aari na ito ay malawak na itinuturing na hinihiling sa mga modernong mamimili, sapagkat ang mga tao ay aktibong kumakain ng labis na halaga ng asin, na pinapanatili ang likido sa katawan at humahantong sa pag-unlad ng iba't ibang mga sakit ng musculoskeletal system at cardiovascular system.
- Tumutulong sa kabag … Naglalaman ng isang sangkap na tinatawag na ascaridol. Ang sangkap na ito ay makakatulong upang maiwasan ang pamamaga habang kumukuha ng beans at iba pang mga pagkain na sanhi ng pagtaas at masakit na pagbuo ng gas sa mga bituka.
- Mayroong kapaki-pakinabang na epekto sa mga buto … Pinapanatili ang pinakamainam na antas ng mineral ng buto.
- Mga tono at nagpapahinga nang sabay … Salamat sa mga bitamina B at isang pagpipilian ng ilang mga mineral, ang pampalasa ay nakakatulong upang makapagpahinga ng mga kalamnan at labanan ang stress.
Sa isang tala! Sa paglipas ng panahon, nawalan ng amoy ang pampalasa ng epazote, kaya't mahalagang itago ito sa lalagyan ng airtight at palaging nasa isang tuyong lugar.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pakinabang ng pomegranate flower tea
Contraindications at pinsala sa epazote
Ang pinsala ng epazote ay nakasalalay sa nadagdagan na pagkalason ng halaman kung saan ginawa ang pampalasa. Kung gagamitin mo ang pampalasa sa maraming dami, maaari mong harapin ang problema ng pagkalasing ng katawan at isang nababagabag na tiyan. Sa ilang mga kaso, ang regular na paggamit ng epazot sa malalaking dosis ay maaaring humantong sa kapansanan sa paggana ng immune system, pati na rin ang pag-unlad ng mga sakit sa bato, atay, at puso.
Ipinagbabawal ang pampalasa para magamit ng mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga at mga menor de edad na bata. Gayundin, pinapayuhan ng mga doktor na isuko ang pampalasa sa bawat isa na naghihirap mula sa matinding sakit ng gastrointestinal tract.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga panganib ng Kalmyk tea
Mga resipe ng epazote
Hindi mo kailangang malaman ang resipe para sa Epazote upang subukan ang pampalasa na ito. Ito ay sapat na upang pumunta sa isang mahusay na restawran ng Mexico at mag-order ng isang ulam na may pampalasa - madalas itong idinagdag sa mga gulay at mga halaman. Hindi lamang nito binibigyang diin ang lasa ng beans o mga gisantes, ngunit din neutralisahin ang kanilang negatibong epekto sa pantao gastrointestinal tract, na madalas na nagpapakita ng sarili sa anyo ng tumaas na kabag.
Isaalang-alang ang ilang mga recipe para sa mga pinggan sa Mexico na gumagamit ng epazote:
- Sopas ng kabute … Maghanda ng 15 g ng bawat uri ng pinatuyong kabute: mga chanterelles, morel, porcini na kabute. Ibabad ang mga sangkap sa mainit na tubig sa loob ng 20-25 minuto. Gupitin ang mga babad na kabute sa mga piraso ng katamtamang sukat. Iwanan ang mga ito upang matuyo at igisa ang mga sibuyas (tumaga ng 1 puting sibuyas at iprito sa langis ng oliba). Kapag ang sibuyas ay browned, magdagdag ng 3 mga sibuyas ng tinadtad na bawang dito. Lutuin ang mga sangkap sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang 0.5 kg ng mga sariwang kabute sa kanila. Patayin ang init kapag ang mga kabute ay ginintuang kayumanggi. Idagdag ang nakahandang timpla ng kabute, 3 berdeng sili sili, 1 tangkay ng sariwang rosemary, 2 tangkay ng thyme at oregano sa nagresultang masa. Mas mahusay na itali ang mga tangkay ng mga gulay na may isang thread, kaya magiging mas maginhawa upang alisin ang mga ito mula sa ulam bago ihain ito. Ibuhos ang 2.5 litro ng sabaw ng manok sa lahat ng mga sangkap at timplahan ng epazote at asin sa panlasa. Lutuin ang ulam sa mababang init sa loob ng 1 oras. Alisin ang mga damo mula sa natapos na ulam at ihain. Maaari mong palamutihan ang ulam na may mga hiwa ng sariwang apog.
- Nilagang patatas … Pakuluan ang 360 g patatas. Iwanan ito sa ilang sandali at simulang lutuin ang mga sibuyas. Upang magawa ito, magprito ng 3 kutsara. l. Langis ng conola 1 sibuyas, tinadtad. Kapag ang sibuyas ay gaanong karamelo, magdagdag ng 3 mga sibuyas na tinadtad na bawang at 3 mga mainit na paminta ng Scotch dito. Lutuin ang lahat ng sangkap sa loob ng isa pang 2 minuto. Magdagdag ng malalaking piraso ng patatas sa kawali. Kumulo ang mga sangkap sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Timplahan ang patatas ng epazote at asin sa sandaling patayin mo ang kalan. Ihain ang pinggan sa mesa.
- Itim na beans … Hugasan nang lubusan at alisin ang mga maliliit na bato na may 500 g ng mga itim na beans. Ilagay ang produkto sa isang kasirola at takpan ng tubig na kumukulo (10 baso). Magdagdag ng kalahati ng isang malaking sibuyas ulo (magaspang na tinadtad) at 2 kutsara. l. taba ng baboy. Hintaying pakuluan ang tubig sa palayok at bawasan ang init upang kumulo sa kumukulong tubig sa loob ng 3 oras. Ito ay mahalaga na sa oras na ito ang beans ay maging malambot hangga't maaari at hindi kumukulo. Huwag pukawin ang nilalaman ng palayok habang nagluluto. 30 minuto bago magluto, magdagdag ng 1 tbsp sa beans. l. table salt at 2 sprigs ng epazote. Iwanan ang lutong beans ng ilang oras. Mahusay na lutuin ang beans sa araw pagkatapos kumukulo. Gilingin ito kasama ang natitirang sabaw gamit ang isang gilingan ng karne. Kumulo ang nagresultang masa sa isang kawali sa loob ng 15 minuto na may mga sibuyas na pinirito sa mantika nang maaga. Timplahan ng pinggan ang sili at ihain!
- Aztec na sopas … Mahirap sabihin kung ang resipe na ito ay tunay, ngunit ang lasa ng tapos na ulam ay masisiyahan kahit isang sopistikadong tagapagsama ng mga sopas. Kakailanganin ang pasensya at maraming sangkap upang maihanda ang ulam. Halimbawa, para sa sopas, dapat kang makahanap ng mga amaranth cake na ipinagbibili o lutuin ang mga ito sa iyong sarili (12 piraso). Gupitin ang mga tortilla sa mahaba, manipis na piraso at kayumanggi hanggang sa kayumanggi. Tumaga ng 1 sibuyas, 2 maliit na sibuyas ng bawang, 2 malaking pulang kamatis. Iprito ang mga nagresultang sangkap at idagdag ang amaranth harina (2 kutsara) sa kanila. Sa oras ng pagdaragdag ng harina, dapat mong patuloy na pukawin ang mga sangkap sa kawali upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal ng harina. Kasama ang harina, magdagdag ng 1.5 litro ng sabaw ng manok sa pinaghalong. Iwanan ang mga nilalaman ng kawali ng ilang minuto upang pakuluan na rin. Magdagdag ng 1 sprig ng epazote, 1 lata ng condensadong gatas, isang maliit na mainit na paminta at 50 g ng gadgad na matapang na keso sa kumukulong pinaghalong. Asin ang timpla ayon sa gusto mo at hintaying muli itong pakuluan. Alisin mula sa init at ihain ang maligamgam na may pritong mga piraso ng amaranth tortillas.
Payo mula sa isang propesyonal na chef! Ang Epazot ay napakahalaga sa pagluluto para sa espesyal na aroma nito, na nawawala ang tibay nito kapag nainit. Samakatuwid, ipinapayong magdagdag ng pampalasa sa pinggan ng ilang minuto bago matapos ang paghahanda nito (mga 15 minuto bago matapos ang pagluluto).
Mga Recipe ng Inumin sa Mexico
Sa tradisyonal na lutuing Mexico, kaugalian na magdagdag ng epazote sa mga berdeng cocktail. Narito ang dalawang simpleng mga recipe para sa mga nakakapresko na inumin:
- Makinis na may pipino … Magbalat ng 4 na medium-size na mga pipino, i-chop sa malalaking piraso at ilagay sa isang blender mangkok para sa karagdagang pagpuputol. Magdagdag ng kalahating berdeng kampanilya, ilang dahon ng basil at 1 maliit na maliit na sanga ng epazote sa mga pipino. Gayundin, ang hinaharap na cocktail ay dapat na tinimplahan ng kaunting asin at paminta. Bilang pagpipilian, maaari kang magdagdag ng tabasco sauce sa inumin. Gilingin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis at makinis. Handa na ang inumin!
- Mango at avocado smoothie … Magbalat ng 1 mangga, 1 malambot na abukado at 1 daluyan ng berdeng mansanas. Gupitin ang prutas sa malalaking hiwa at idagdag sa kanila ang ilang mga hiwa ng peeled lemon, isang grupo ng spinach, isang maliit na piraso ng luya, epazote, tubig ng niyog (tukuyin ang dami ng nalasahan). Grind lahat ng sangkap hanggang sa makinis. Tandaan na maaari mong gamitin ang frozen spinach upang makagawa ng isang makinis.
Nakakatuwa! Habang ang mga dalubhasa sa pagluluto, gourmet at connoisseurs mula sa buong mundo ay nakakahanap ng maraming kapaki-pakinabang na katangian para sa kalusugan ng tao sa epazote, tinawag itong mga botanist na isang nagsasalakay na damo (isang halaman na ipinakilala sa mga bagong teritoryo gamit ang mga binhi na kumalat ng hangin). Ang halaman na ito ay isang mahalagang sangkap din ng modernong pesticide na Requiem.
